jueves, 30 de junio de 2011

Tarta de cumpleaños de mi hija Clara




Como tod@s sabéis, el pasado 26 de junio fue le cumple de mi hija Clara. Realmente, tengo tan cercano el día de su nacimiento, que me parece increíble que cumpla ya 10 años! Por Dios, cómo pasa el tiempo!!

Siempre me ha gustado celebrar los cumpleaños de todos aquellos que me rodean, con más motivo el de mis hijas. Los preparo con tanto gusto...qué os voy a contar que no sepáis!

Con todo ese amor, fue con el que hice esta tarta, para cuya decoración me inspiré en una que publicó hace muy poco Virginia del blog Kinycookies. La he adaptado al gusto de los peques y fue todo un éxito!!!

Ingredientes:
Para el bizcocho
  • 200 grms de harina
  • 200 grms de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla y harina para el molde

Para el relleno
  • 500 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar glass
  • cacao en polvo

Para la decoración
  • Chocolate blanco
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 nueces de mantequilla
  • colorante líquido color rojo
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo. Engrasamos el molde y espolvoreamos con harina.

En un bol, batimos el azúcar y los huevos hasta que queden blanquecinos, con una textura como crema y dupliquen su volumen. Añadimos la harina tamizada con sumo cuidado, para que la masa no pierda el aire, con movimientos envolventes, y añadimos la pizca de sal. Vertemos en el molde y metemos al horno unos 20 minutos. Pinchamos para comprobar que está hecho y dejamos enfriar en una rejilla.

Hacemos un jarabe para calar el bizcocho, con 1/2 vaso de agua, un para de cucharadas de azúcar glass y unas gotas de esencia de vainilla.

Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos en tres y lo calamos con el jarabe.

Hacemos el relleno, montando la nata con el azúcar y el cacao.

Vamos cubriendo la primera capa con este relleno, al igual que la segunda capa de bizcocho y terminamos con otra capa de bizcocho.

Calentamos al baño maría el chocolate blanco con la leche y la mantequilla, y cuando esté bien fundido añadimos el colorante rojo hasta obtener el color deseado, en mi caso un rosa fuerte.

Con el chocolate bañamos la tarta, y la decoramos al gusto.


Este es el trocito para mi niña....

 Espero que os haya gustado.

Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 27 de junio de 2011

Pastel de jamón de pato, queso y micuit


Con esta receta participo en el concurso de Lidia de la O del blog Atrapada en mi cocina


Como veis, llego por los pelos al concurso, y no por falta de ganas, ya que los aperitivos y entrantes son una de las cosas que más me gusta cocinar y degustar...pero el tiempo....

Ayer fue mi aniversario de boda (12 años!!!!), y el cumple de mi hija Clara (10 años). Como os daréis cuenta, el 26 de junio es una fecha muy señalada en nuestra casa. Para celebrarlo hice este entrante, exquisito y con una presentación muy buena...

 Espero que os guste, es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:
  • Jamón de pato
  • queso de cabra
  • micuit




Preparación:

En un molde colocamos una capa de jamón de pato



Ponemos otra capa de queso de cabra cortado en lonchas finas



Añadimos una capa de micuit ( es mejor que esté bien frío para poder cortarlo)



 Y por último, otra capa de jamón de pato.


Le ponemos papel de aluminio por encima, y colocamos unos pesos (en este caso unas latas de refresco), lo dejamos una hora fuera de la nevera, y luego lo metemos unas 24 horas. Lo desmoldamos con cuidado ( como el molde era de aluminio le hice varios cortes para facilitar la operación) y el aspecto es este:


Una vista del corte


Y aquí ,os dejo la foto de lo que sería el plato, con el pastel sobre un craker, para hacer más ligero el bocado, y acompañado de paté de aceitunas negras y mermelada de arándanos.....realmente exquisito!


Bo proveito!¡Buen provecho!

sábado, 25 de junio de 2011

Variedades Maheso y ensalada de jurel (chicharro) asado




Recién llegados de la playa y sin muchas ganas de cocinar, tenía que preparar algo para la cena. Aunque yo tenía pocas ganas de meterme en la cocina....los comensales sí tenían mucha hambre.

Así que, me acordé de Maheso y aun tenía unas muestras de las que me enviaron y me puse a ello.

Pensé en hacer una ensalada para acompañar, y me acordé que me había sobrado un jurel de los que había asado al horno y pensé en utilizarlo. Quedó un ensalada estupenda.

Ingredientes para la ensalada:
  • 1 jurel asado
  • lechuga
  • cebolla
  • aceitunas rellenas de anchoa
  • sal
  • aceite de oliva
  • vinagre de módena
Preparación:
Le sacamos las espinas y la piel al jurel y lo cortamos en trozos grandes.
Colocamos en la fuente los distintos ingredientes y los aliñamos.

Me sorprendió el sabor del jurel en la ensalda, y pienso utilizarlo muchas veces más.
Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 23 de junio de 2011

galletas de lacasitos y galletas cookies


Ayer fue el último día de clase para mis niñas. Un día lleno de emoción y de nervios..se despiden de sus amigos, reciben sus calificaciones finales...en fin, un día muy importante.

Mi pqueña cocinera, más conocida en casa como Carlota Cocinillas, llevaba varios días dándome la lata con qeu quería llevar unas galletas para su profe y sus amigos "el día de las notas", pero como estoy a vueltas con el lumbago me fui haciendo la remolona, esperando que se le olvidase.
Craso error, me tuve que poner tarde y arrastro...

Y claro, si las hago para la peque, la mayor también quiere para ella, y las dos quieren además ayudar??!!! Cuando uno está bien y con tiempo, la "ayuda" no importa, pero así....ainsss prefería hacerlas yo sola, pero no hubo manera.

Al final salieron muy bien, un aroma en toda la casa ummm delicioso.

La receta de las galletas de lacasitos la saqué del blog de Cristina Kanela y Limón , pero le hice algún cambio. Os pongo el enlace a la original aquí, y las mías tal y como las hice.

 Ingredientes:

150 grms de harina con levadura
150 grms de harina normal
125 grms de azúcar moreno
20  grms de azúcar blanco
125 grms de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
sal
Preparación:
Tamizamos las dos harinas con la pizca de sal.
Batimos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y mezclamos, ya sin batir, hatas obtener una masa consistente. Añadimos unos lacasitos y ponemos la masa en papel film en la nevera durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, la sacamos y vamos haciendo bolitas con ella y le colocamos un lacasito encima. Las ponemos en la bandeja del horno.


Precalentamos el horno a 180º y las metemos, con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos. Crecen bastante, así que es mejor separarlas bien.


Para las cookies, hice una masa con lso mismos ingredientes y cantidades que la masa para las galletas de lacasitos y le colocamos unas pepitas de chocolate. El tiempo en el horno es el mismo.

La pequeña quiso llevarlas en su lata favorita que trajo de Disneyland Paris...

Y la mayor, en una bandeja....

Realmente buenas y rápidas....mereció la pena ver sus caritas mientras las hacían, y por la mañana lo contentas que iban al cole...¡Qué pena que crezcan!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Aquí os dejo la preciosa muñeca que nos ha regalado Tremendita, es cuquísima, fijaos en los detalles, toda una artesanía maravillosa. 

miércoles, 22 de junio de 2011

Timbal de bacalao




Sigo con el lumbago a vueltas, que si relajantes musculares, que si antiinflamatorios...en fin!!

Esta recetita es de antes de todo este episodio, la tenía pendiente de publicar y creo que hoy le ha tocado su turno.
Pensando en hacer una comida sencilla pero vistosa, me acordé de este plato, que probé por primera vez hace unos 9 años, estando embarazada de mi primera hija, en un viaje que hice por cuestiones de trabajo, al sur de la provincia de Ourense, a una población que se llama Baltar. Es una población que pertenece a la Comarca de A Limia, zona lindante con Portugal, conocida entre otras cosas, por sus fantásticas patatas.

Pues bien, al probarlo me enamoré de este plato.

Lo he preparado varias veces, variando alguno de sus ingredientes. En esta ocasión, no le he puesto patata.
Es muy sencillo de elaborar y el resultado salta a la vista!!!
Ingredientes: (para dos personas)
  • 350 grms de migas de bacalao desalado
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/2 pimiento morrón
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimentón dulce para decorar.

Preparación:
Cortamos las verduras en discos finos, y las pasamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y unas arenitas de sal, a fuego bajo.

Ponemos el bacalao desmigado ( previamente desalado) en otra sartén con un poco de aceite de oliva y lo dejamos unos minutos a fuego muy bajo, para que se confite.

En un plato colocamos un aro de emplatar y vamos poniendo en capas las verduras: primero la berenjena, luego el pimiento, el calabacín, y terminamos con una capa de bacalao.

Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón dulce.

Bo proveito!¡Buen provecho!

martes, 21 de junio de 2011

Tiras de filete de ternera en rebozado de "chulas"


Esta receta la prepara desde siempre mi suegra, son realmente ricos, y en casa nos gustan a todos. Espero que también a vosotros. La masa para el rebozado es muy parecida a la masa de las "chulas", unos fritos muy típicos por mi tierra, y supongo que por otras muchas zonas, con otros nombres.

Prometo hacer unas "chulas" tan pronto como tenga tiempo...


Ingredientes:
  • 1 kg de filetes de ternera
  • 2 huevos
  • harina (aproximadamente unos 150 grms)
  • 1 vaso de leche
  • sal
  • dos dientes de ajo
  • aceite de oliva
Preparación:
Cortamos los filetes en tiras de dos dedos de ancho, y los dejamos adobados con los ajos picados y el perejil. Justo antes de rebozar, los salamos.

Para el rebozado, ponemos en un cuenco los huevos y los batimos muy bien, añadimos sal, el vaso de leche y la harina. Mezclamos bien hasta que disuelva la harina, y vamos añadiendo más hasta obtener una masa espesa.

Metemos los filetes dentro de la masa, y los dejamos un rato en ella.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y vamos friendo las tiras hasta que estén doradas.
Las acompañamos de pasta cocida y salsa de tomate, en otras ocasiones de patatas fritas y ensalada...., pero siempre resulta una comida estupenda que tiene muchos adeptos!!
Además, los filetitos que sobran están muy buenos frios.

Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 20 de junio de 2011

Arroz con leche



Este postre me trae muchos y buenos recuerdos de mi niñez. Me encantaba. Cuando mi madre lo hacía, normalmente una mañana de sábado o domingo, el aroma me solía despertar y siempre me tomaba unas cucharadas aún tibias...

Cuando leí la temática del concurso que nos proponía Isabel de Aliter dulcia, supe que iba a concursar con este postre. Supongo que ya conocéis a Isabel y su fantástico blog, en dónde cada mañana desayunamos una maravillosa receta y una estupenda explicación de la misma. Es un blog con encanto, al igual que su autora.

Estos días tengo una lumbalgia tremenda, así que pensé que no iba a poder hacerlo y publicarlo....pero querer es poder.
La fecha del concurso se ha prorrogado hasta el 26 de junio, así que todavía os queda tiempo para participar.


Ingredientes:
  • 300 grms de arroz
  • 2 litros de leche entera
  • 300 grms de azúcar
  • una rama de canela
  • 1 limón
  • una pizca de sal

Preparación:

En una olla grande ponemos la leche, el arroz, la rama de canela, la pizca de sal y la cáscara del limón (solo la parte amarilla, pues la blanca amarga).

Dejamos cocer a fuego muy lento, revolviendo constantemente para que no se pegue durante unas dos horas, pasadas las cuales le añadimos el azúcar sin parar de revolver.

Servimos en cuencos individuales, espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete o una plancha de quemar.


Se puede servir tibio o frío. A mi me gusta más frío.

Como veis es un plato sencillo en sus ingredientes, laborioso en su preparación, pero sólo se necesita paciencia y ganas, nada más.

En algunas recetas le añaden mantequilla o nata, pero si la leche es de buena calidad yo creo que no es necesario.

Bo proveito!¡Buen provecho!

martes, 14 de junio de 2011

Aperitivo delicatessen ...2ª receta concurso Lazy Blog






Bueno, estos días tengo la sensación de llegar por los pelos y con la lengua fuera a todo!! 

Os diré que el mes de junio está siendo especialmente agitado, por no decir agobiado...es un mes lleno de festivales de fin de curso (los que tengáis niños sabréis de lo que hablo...), actividades extra escolares con demostraciones de todo lo que hemos ido aprendiendo a lo largo del año, cumpleaños varios...y además el trabajo, bendito trabajo (el de fuera de casa, porque el otro....). Si le sumamos que tengo a las dos niñas con fiebre, cada una con una cosa diferente...me imagino que me entenderéis perfectamente!!!!

A pesar de ello, me gustaría presentar las recetas que tenía pensado hacer para cada uno de los concursos en los que sopesé la posibilidad de presentarme.
 
Con esta receto concluyo mi participación en este concurso, que he de decir que me ha encantado, tanto por la diversidad de recetas para hacer como por las cosas que he aprendido mirando esas maravillas que hace Paco.

Esta receta es muy sencilla, pero realmente exquisita. Como veis, he escogido para participar, las dos partes de una comida ( o cena) que más me gustan: el postre, pues soy muy golosa, o como diríamos por aquí muy lambona, y el aperitivo o picoteo, que me fascina!

El enlace a la receta original lo tenéis pinchando aquí

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.

Ingredientes:

  • Una rebanada de pan para cada comensal
  • Ventresca en aceite de oliva
  • Tomates cherrys de un buen tamaño
  • Paté de aceituna negra
  • Aceite de oliva
Preparación:
Tostamos ligeramente el pan. En este caso era pan de horno de leña, que hace que la tosta tenga un gran sabor y consistencia. Rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Cortamos los tomatitos y los pasamos en la sartén con una gota de aceite y una pizca de sal, los extendemos por encima de la tosta y colocamos la ventresca. Adornamos con el paté de aceitunas negras.

La buena compañia y un buen vino tinto hace el resto.
Impresionante!!! Probadlo no os arrepentiréis.




Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 13 de junio de 2011

Vasitos de tarta de queso bocabajo









Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.


Os dejo el enlace a la receta original aquí

Ingredientes:

  • frutas del bosque (frambuesas, grosellas,arándanos y en mi caso cerezas)
  • 1 tarrina de queso crema (250grms)
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 100grms de azúcar
  • 50 grms de maicena
  • ralladura de limón
  • 12 galletas
  • 100 grms de mantequilla

Preparación:

Hacemos una creme pastelera, poniendo a hervir la leche y la nata con el azúcar. Reservamos un poco de leche para desleír la maicena y los huevos batidos. Cuando rompa a hervir la leche y la nata, retiramos del fuego y mezclamos con la maicena y los huevos hasta que espese.

A continuación, vamos añadiendo el queso en crema poco a poco, y mezclando con una cuchara hasta terminar con la tarrina.

En un bol fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas  machacadas.

Montamos los vasitos, poniendo en el fondo las frutos del bosque, encima la crema pastelera con queso y por último la pasta de galletas. Lo guardamos en la nevera dejando que enfríe bien.

Es sencillo y muy, muy rico.

domingo, 12 de junio de 2011

Batido de fresa





Esta receta es muy sencilla, pero no por ello deja de estar riquísima!

La preparo muchas veces cuando empieza el calor. A mis niñas les gusta mucho, y es una estupenda merienda.

Con esta receta participo en el Concurso se la leche del blog Señorita Mandarina

Ingredientes:

  • 3 vasos de leche
  • 3 bolas de helado de fresa
  • 1/2 kilo de fresas
  • dos cucharadas de azúcar
  • fideos de chocolate
  • canela

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora, la leche, el helado, las fresas bien lavadas, el azúcar y una pizca de canela. Batimos y probamos por si necesita más azúcar.
Servimos en un vaso y espolvoreamos con fideos de chocolate.


Bo proveito!¡Buen provecho!

sábado, 11 de junio de 2011

Una receta de Tito.... para Tito Pasta con gambas al ajillo





Esta receta parte de una iniciativa de Rocío del blog La cocina de mi abuelo y de Laura del blog Tocinito de cielo, a la que nos hemos ido sumando muchos blogueros, para publicar a lo largo del día de hoy una receta de Tito.

Espero que con esto se sienta más animado y vea lo mucho que todos lo queremos.

Ánimo Tito!!!

La receta había que escogerla entre dos, propuestas por ellas. Yo escogí Caserecce con gambas al ajillo , pero como no encotré ese tipo de pasta me he decidido por esta que es muy original y colorida. Espero que os guste el tuneo.

Ingredientes:
  • 200 grms de pasta Gigli
  • 400 grms de gambas peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:

Ponemos a cocer la pasta según instrucciones del paquete, con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Lavamos las gambas, las secamos.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y doramos los ajitos en láminas, con las cayenas. Una vez dorados, añadimos las gambas, subimos el fuego y lo dejamos unos minutos.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y pasamos por agua fría. La volvemos a la cazuela y añadimos las gambitas al ajillo.

Las servimos inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Listo y a disfrutar!

viernes, 10 de junio de 2011

Tortilla de verduras .....y un gran abrazo para Tito y su familia


Ayer fue un día muy triste para todos los que conocemos y queremos a Tito. Ayer fallecía su padre, después de unos meses enfermo.
Todos los que hemos perdido a un ser querido, sabemos la infinita tristeza que nos invade y la impotencia que sentimos por no poder hacer nada más. Son emociones y sentimientos que nos acompañan durante tiempo, y que sólo el mismo tiempo y el amor de aquellos que nos quieren, nos permite superar.
No es fácil plasmar en un papel lo que siento en estos momentos, y lo que quiero transmitir, pero quiero decirte Tito que te acompaño en tu sentimiento, que aquí estoy para lo que necesites, y que te envío un beso muy grande a ti, y a toda tu familia.


El otro día le vi a Trini del blog La cocina de Trini Altea, una tortilla de calabacín, y me di cuenta del tiempo que hacía que no la preparaba y lo mucho que me gusta, así que me faltó tiempo para entrar en la cocina, ver lo que tenía en la nevera y ponerme manos a la obra.

Normalmente la preparo en verano para cenar, porque es más rápida que la tortilla de patatas y mucho menos calórica, sin contar que es una estupenda forma de preparar las verduras y suele gustar bastante a los niños. Cuando la hago para mis peques, pelo el calabacín, y muchas veces ni cuenta se dan de que no lleva patata...

En esa ocasión, en vez de preparar una grande, decidí preparar una para cada uno...

Ingredientes: (por tortilla para una persona)
  • 2 huevos
  • 1/2 calabacín mediano
  • 1 cuarto de pimiento rojo
  • 1/2 puerro (sólo la parte blanca)
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 1 quesito light
Preparación:

Cortamos el calabacín en dados, el pimiento en trozos y el puerro. En una sartén con una cucharada de aceite ponemos todo a pochar, con sal. Cuando está ya hecho le añadimos el ajo en polvo y el quesito en trozos, revolvemos y retiramos del fuego.

En un bol, batimos dos huevos con una pizca de sal, añadimos las verduras.
Pincelamos la sartén con aceite de oliva y vertemos el contenido del bol.

 Cuajamos la tortilla, dándole vuelta con un plato y servimos.

Es muy rica, sana y rápida de preparar.
Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 9 de junio de 2011

Ensalada tibia de pollo y tomates cherry, sobre tortilla de parmesano




Esta cenita salió de una improvisación. Lo que iba a ser una triste ensalada de lechuga y tomates cherrys, se convirtió en un plato completo, sabroso y muy apetecible a la vista. ¿la culpa? Una pechuga de pollo que estaba triste y sola en la nevera….

Os apetece??

Ingredientes: (para dos personas)
1 huevo por comensal
1 cucharada de parmesano rallado
1 pechuga de pollo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2  pimiento morrón
Orégano
lechuga
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Picamos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento morrón, y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez pochado, añadimos la pechuga en dados y sofreímos un par de minutos. Incorporamos los tomatitos partidos a la mitad, y dejamos a fuego medio-fuerte otros 3-4 minutos para que los tomatitos se queden bien pasaditos. Salamos y ponemos orégano.

En una sartén amplia, pincelamos con aceite el fondo, y hacemos una tortilla bien finita con el huevo batido y el parmesano (queda casi como una filloa o crep).

Colocamos en cada plato la tortilla, encima la lechuga y luego la pechuga con los cherrys.

Como veis, una cenita de pocas calorías y muy buena.


Bo proveito!¡Buen provecho!

Supongo que ya todos sabéis que el Blog uvas y queso saben a beso, está organizando un concurso para celebrar los 300 seguidores y sortea un robot multifución de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá en un libro de cocina y algo más. Para participar sólo es necesario ser seguidor del blog.



martes, 7 de junio de 2011

EL CALAMAR!!!! (relleno y en su tinta sobre barco de arroz)




Sí sí, EL CALAMAR!!!!! CON MAYÚSCULAS, porque este calamar lo trajo mi marido de su tarde de buceo, el jueves pasado, y como comprenderéis se merece una entrada para él solito.
El jueves día 2 en Santiago fue festivo, ya que se celebra la Ascensión, y viendo el hermoso día que estaba nos fuimos a la playa. La verdad que, tanto en el mes de abril como en el de mayo, el tiempo ha sido estupendo, aprovechando varios fines de semana de playita. Espero que junio sea parecido…
Bueno, a lo importante, mi marido pescó este hermoso calamar (ainsss pena que no sean por lo menos media docenita…) que se merece una recetita a su medida. Os puedo asegurar que el olor a  mar que tenía mientras lo limpiaba era una gozada…Los calamares de la ría son muy apreciados y su precio en mercado, es altísimo llegando a rondar, en ocasiones los 30€/Kilo…pero su sabor es una maravilla.

  • Ingredientes:
  • EL CALAMAR
  • 1/2Cebolla
  • 1/4 de pimiento morrón
  • 1 taza de arroz
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:

Primero la foto de nuestro invitado de honor tal y como llegó del mar....

Después, limpiamos bien el calamar, cortamos sus tentáculos. Guardamos la tinta ( también podemos usar tinta que se compra en bolsitas).



En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento cortados muy pequeño. Añadimos las patitas cortaditas y rellenamos el calamar. Lo sellamos con un palillo, y lo doramos en la misma sartén. Añadimos la tinta,  chorrito de vino blanco y dejamos hacer unos minutos (sobre 10 minutos).
En tanto se va haciendo, ponemos al fuego una olla con agua, sal, un chorro de aceite de olivay un diente de ajo. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Pasados 15 minutos, lo retiramos y refrescamos.
Servimos inmediatamente y disfrutamos!!! 



Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 6 de junio de 2011

Salpicón de mariscos con rape a la plancha...


Hoy os dejo un plato de lujo, pero que no necesita un día especial para ser preparado. El salpicón, en sus distintas variedades me encanta, me parece una forma de  preparar alimentos excepcional, y dependiendo de lo que le pongamos su coste puede ser muy asequible. Por su parte el rape es un pescado de delicada carne y sabor. Juntos hacen un plato estupendo.

Es un estupendo menú para estos días de calor.
Ingredientes para el salpicón:
  • ½ kilo de gambas ( en mi caso congeladas)
  • 1 buey de mar
  • 1 filete de merluza
  • 2 huevos
  • 1 tomate maduro
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
Preparación:
Cocemos las gambas un par de minutos en agua hirviendo  con sal, y las refrescamos bien con agua fría. Reservamos. Ponemos a cocer el buey en agua fría con sal, unos 12 minutos. Dejamos enfriar.
Pasamos a la plancha el filete de merluza, un par de minutos.
Ponemos a cocer los huevos en una olla con abundante agua y sal, y cuando rompa a hervir  los dejamos 7-10 minutos y retiramos. Dejamos templar y pelamos (esta operación se hace muy bien bajo un chorro de agua). Reservamos.
Retiramos la piel al tomate y lo cortamos en dados.
Picamos muy fino la cebolla y el pimiento rojo.
En un bol mezclamos las gambas, las patas y el cuerpo del  buey desmenuzados,  el filete de merluza en trozos, los huevos bien picados, el tomate en dados, la cebolla picada y el pimiento rojo en taquitos. En un vaso ponemos dos medidas de aceite por una de vinagre, y lo mezclamos bien. Lo añadimos al bol y salamos. Hay que dejarlo en la nevera unas horas, mejor incluso de un día para otro.
Cortamos el rape en toros no gruesos y lo salamos. En una plancha untada con aceite de oliva lo pasamos un minuto por cada lado.
En un plato servimos el rape acompañado del salpicón.


Bo proveito!¡Buen provecho!

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