Bizcocho de zanahorias y manzanas

Esta receta me la dió Marimí, del blog Sabores&Olores.... el  bizcocho es húmedo ...delicioso!!! su receta lleva frosting, pero quise hacerla más ligera, ideal para empezar el día disfrutando!

Ingredientes:

• 2 tazas de harina mezclada (220 g) con 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 3/4 de taza de aceite vegetal (170g )
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de azúcar blanco (115 g)
• 1/2 taza de azúcar moreno (100g)
• 2 huevos grandes
• 3 zanahorias picadas
• 3 manzanas también picadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

Untamos con mantequilla un molde de 20cm.

En un bol mezclamos la harina, la canela, la sal y el bicarbonato. En otro el aceite, los dos tipos de azúcar y los huevos. Batimos hasta que esté bien integrado. Vamos añadiendo los ingredientes secos a los húmedos, mezclando bien. Incorporamos las zanahorias picadas y las manzanas picadas. Revolvemos.

Volcamos la mezcla en el molde y horneamos sobre 40 minutos, hasta que al pinchar con el palillo éste salga limpio.

Dejamos reposar unos cinco minutos en el molde, y lo desmoldamos. Lo ponemos en una rejilla hasta que se enfríe.

Espolvoreamos con azúcar glas

Bo proveito!¡Buen provecho!

Crema de habas y pimientos del piquillo con Marasmius oreades

No se por otras zonas de España, pero aquí no hay quien entienda el tiempo, ayer una lluvia fortísima, sobre todo por la tarde...y hoy un sol radiante..será cuestión de ir adapatándose .... así que  nada mejor que un plato de cuchara para entonarnos.

Esta receta, realmente es un plato de aprovechamiento, que me ha quedado de rechupete!! no están los tiempos para desperdiciar nada de nada, y se me ocurrió este plato para aprovechar una habas con jamón que había preparado este semana. Tenía pimientos del piquillo de la huerta de mi amiga Inma y las setas que nos regaló Conchi Zúñiga en la Kedada de A Coruña

Con todo ello preparé este plato, que espero sea de vuestro agrado

Ingredientes:

• guiso de habas con jamón
• 8 pimientos del piquillo asados y pelados
• Marasmius oreades

Preparación:

Como ya os he dicho el guiso lo había hecho con anterioridad. Puse a remojo las habas el día anterior, las cubrí con agua, y las cocí ,en la olla expres durante 20 minutos, con una cebolla, dos dientes de ajo, 1 tomate maduro, un pimiento verde y sal. Una vez tiernas, pasé por la batidora las verduras. Saltee un poco el jamón en dados y se lo añadí, junto con las verduras trituradas. Lo dejé hacerse junto unos minutos.

Bien, pues con las que me sobraron, hice una crema pasándolas por la batidora con  4 pimientos del piquillo asados, a los que le retiré con cuidado la piel.

Una vez obtenida la crema, la coloqué en una cazuela y le añadí las setas que nos regaló Conchi en la Kedada. Unos minutos a fuego lento, para que se mezclen bien los sabores.....y al plato!!

La decoré con un pimiento del piquillo .

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz meloso con verduras

Una receta muy sencilla, que podemos adaptar a nuestros gustos y a lo que nos va quedando en la nevera.

En casa el arroz es un plato que siempre es bien recibido, y así, con verduras, mis peques se lo comen sin decir esta boca es mía!!! es más, repitieron.

Ingredientes:

• 200 g de calabacín
• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 200 g de calabaza
• 3 zanahorias grandes y frescas
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 200 g de arroz
• Litro de caldo de verduras
• sal
• aceite de oliva
• pimientas variadas

Preparación:

En una cazuela ponemos a dorar el ajo en láminas con aceite de oliva y sal.

Picamos las verduras muy finas (yo usé la picadora). Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y ponemos a pochar las verduras a fuego lento; rectificamos de sal.

Entre tanto, calentamos el caldo. El que usé, estaba congelado y me había sobrado de cocer una verduras para una crema. Si  no tenéis, podéis usar unas pastillas de caldo de verduras.

Cuando las verduras estén bien pochaditas, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos poco a poco el caldo, removiendo continuamente, seguimos dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que esté en su punto (unos 15 minutos). Añadimos el queso rallado, integramos todo bien.

Lo servimos con pimienta recién molida.

No queda tan cremoso como un risotto, es más ligero (al no llevar nata) y el resultado es suave y muy sabroso.

Es ideal como acompañamiento a una carne a la brasa, o para una cena.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pudin de pan de molde, receta de Martín Berasategui

Es una receta de aprovechamiento que todos, o casi todos, conocemos. En este caso, la he copiado de una receta de Martín Berasategui (pincha aquí para verla) con quien, al parecer, comparto el gusto por este dulce.


Los cambios respecto al original están en cursiva. Quedó muy cremoso, una delicia.

Ingredientes:

• 7 rebanadas de pan de molde
• 3 huevos
• ½ litro de leche
• 150 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• Frutos secos, chocolate ( yo sólo le puse pepitas de chocolate)
• 1 pizca canela
•3 manzanas en cubos

para el caramelo: 6 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua para hacer caramelo 


Preparación:


Ponemos el pan cortado en trozos, en un bol con la mitad de la leche, dejando que se ablande bien. En la receta original se le saca la corteza, yo le pongo todo.

Si no tenemos caramelo líquido, ponemos 6 cucharadas de azúcar y las mismas de agua en un cazo hasta que se forme un caramelo clarito. Con el caramelo bañamos el molde.

Mezclamos en un bol el resto de leche, huevos, azúcar la vainilla, y la canela. Añadimos esta mezcla a la anterior y le pasamos la batidora, y luego pasamos por el chino.

Agregamos las pepitas de chocolate, las manzanas en dados. Rellenamos el molde (ya con el caramelo) y lo metemos en el horno al baño maría unos 90º, hasta que cuaje; sobre 40 minutos. Dejamos reposar en el molde unas dos horas hasta desmoldarlo

Bo proveito!¡Buen provechoç!

II Xuntaza de Bloggers Galegos en A Coruña

Aquí estamos, un año más un grupo de amigos y aficcionados a la cocina, con ganas de pasarlo bien, disfrutar de una buena mesa en mejor compañía.

Este año la xuntanza fue un la preciosa ciudad de A Coruña, y el restaurante elegido fue el Restaurante Mirador de San Pedro.

Las vista no podrían haber sido mejores, Coruña estaba impresionante desde el Restaurante..así que nuestros anfitriones Juan Carlos y Laura habían empezado por escoger un sitio precioso!

Como veis, no he exagerado en nada. Preciosas vistas , con arco iris incluido!!! en las fotos con los organizadores de la Xuntanza.

Y ahora...al grano la comida...como deciros, una delicia para la vista y para el paladar! estuvo buenísima, en su punto, y la presentación visualmente atractiva, aquí os dejo fotos para que lo comprobéis!

Y como siempre, los mejores momentos de la mano de todos los que por allí estuvieron, risas, charlas, cotilleos hasta la noche!

Me traigo una foto prestada de Berta, porque en ella salgo con mi costillo y con Pepe, que nos hizo pasar una comida tan entretenida...es genial!

El regalito que nos hizo Conchi

y por último, los blogs de los que hemos asistido a la comida, muchos con el costillo o la costilla! sin ellos estas fotos no serían posibles!

http://cocinandosetas.blogspot.com.es/

http://berta-postres.blogspot.com.es/

http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/

http://cuatroespecias.blogspot.com.es/

http://www.lacocinademezquita.com/

http://complicacioneslasjustas.blogspot.com.es/

http://obandullo.blogspot.com.es/

http://gastronomiaenverso.blogspot.com.es/

http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/

http://oliveiravarela.blogspot.com.es/

http://violetasenmicocina.blogspot.com.es/

http://ogarfelo.blogspot.com.es/

http://asomateamicocina.blogspot.com.es/

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/

http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com.es/

http://laurelycanela.blogspot.com.es/

http://laprendizdechef.blogspot.com.es/

http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/

Un besiño a todos... y hasta pronto!

Ya llego mi AIG 2012!!

Y aquí están mis regalitos de este AIG 2012. Cuánta expetación verdad??? 

Es mucha la ilusión con la que se espera la sorpresa, y también con la que se prepara el que uno va a enviar.

Este año, mi AIG es una chica de Zamora, que se llama Sara Iglesias y tiene un blog desde hace poco tiempo Cocinando con Sara. Pasad por él para que veais las cosas que tiene, y así animarla a seguir.

Todos los regalos me han gustado mucho, ha tenido el detalle de enviarme un ramito de laurel y de canela, una cariñosa carta en la que me cuenta un poco, cómo es y a qué se dedica.

Eso, sí del vino y el queso, dimos cuenta ya el primer día!! jajaja, estaban buenísimos.

Muchas gracias.

Bizcocho de chocolate sin huevo y sin lactosa

Este bizcocho lo preparé para el cumple de Lucía. Es intolerante a la lactosa y a los huevos. Si para un adulto es difícil vivir con las intolerancias, para un peque y en su cumple ...pues es más complicado.

Así que me puse a buscar un bizcocho para ella, y una compi de trabajo, Inés me dio esta receta. Bueno, una parecida supongo, porque tanto la guardé ...que cuando llegó el momento de usarla no la encontré!!! buscando por internet encontré éste en velocidadcuchara.

Ingredientes:

450gr de leche sin lactosa (yo usé Kaiku)

40ml de aceite de oliva suave

200gr de harina

250gr de azúcar

75gr de chocolate negro 80%

1 sobre de levadura de 16gr

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Derretimos el chocolate en el micro y removemos cada 30 segundo hasta que esté listo.

En un bol colocamos la leche y el aceite de oliva. Empezamos a batir con las varillas de la batidora, incorporamos el azúcar y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.

Lo vertemos en un molde untado con un poco de aceite y algo de azúcar y lo introducimos en el horno unos 40 minutos, hasta que, si lo pinchamos con un palillo éste sale limpio.

Yo usé un molde de unos 20 cm para que no subiese mucho el bizcocho, porque al no llevar huevos temía que no cuajase bien.

Estaba muy bueno.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bizcocho de plántano y chocolate

¿Quién no tiene unos plátanos maduros, maduros, y no sabe qué hacer con ellos???? Esos plátanos que cuando se los ofreces de merienda a los peques, te ponen cara de no quiero porque ....TIENEN MANCHAS!!! Así que me decidí a usarlos y esto fue lo que salió.

Es un bizcocho suave, esponjoso, seguro que os gusta. Podéis ponerle un frosting de queso (receta pinchando aquí,) pero en este caso lo hice así, sin nada más que un poquito de azúcar glas para decorar.

Es una receta sacada del libro de Peggy Porschen "Boutike Baking", aunque ella le pone un frosting de queso y plátano. Yo la he adaptado un poco a lo que tenía en casa.

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar moreno ( en la receta usa light brown sugar)
• 140 g de plátanos maduros (en la receta son 300 g de plátano, pero le puse menos para que el sabor fuese más suave)
• 180 g de harina tamizada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de bicarbonato
• pepitas de chocolate negro
• nueces picadas
• canela

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar y la canela, hasta que estén muy esponjosos. Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Machacamos los plátanos con un tenedor hasta que sean puré. Añadimos este puré a la mezcla anterior, y le ponemos las pepitas de chocolate y las nueces troceadas.

Tamizamos la harina y el bicarbonato, y los vamos añadiendo despacio, hasta que quede todo integrado.

Lo vertemos en un molde alargado, untado con mantequilla y lo horneamos unos 40 minutos a 170º con calor arriba y abajo.

Decoramos con un poco de azúcar glas...y a desayunar!!

Bo proveito!¡Buen provecho!