Rosca gallega de Pascua

La Pascua pasó hace ya unas semanas, lo sé;  tenía pendiente esta receta de rosca que en un principio no pensaba publicar pero me han pedido varias veces la receta, así que es más fácil ponerla por escrito en un post que darla individualmente.

Es una rosca diferente a otras que he publicado con anterioridad, tiene una miga densa y un sabor maravilloso a manteca de vaca, que me hace recordar las roscas  de cuando era niña.

La receta es de La Cocina de Frabisa y os aseguro que sale perfecta, solo necesita tiempo para levar, nada de apurar los procesos. El resto es sencillo.

Ingredientes:

Fermento (el día anterior a empezar con la rosca):

• 150 g de harina de fuerza.
• 120 g de leche
• 8 g. de levadura fresca de panadería (3 g. de levadura seca activa de panadería)
• 1 cucharadita de azúcar.

Masa de la rosca:

Todo el fermento anterior

• 170 ml de leche
• 12 ml de zumo de naranja y de esencia de anís (la receta original lleva12 ml de esencia de anís)
•  30 g de azúcar
• Ralladura de la piel de una naranja
• 150 g de manteca de vaca ( en la receta original da a elegir entre manteca o mantequilla)
• 2 huevos y 3 yemas
• 600 g. de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Para hacer el fermento templamos la leche y desleímos la levadura fresca de panadería. En un bol ponemos los demás ingredientes, añadimos la leche con la levadura y amasamos hasta obtener una bola. Dejamos reposar hasta el día siguiente.

• Una vez que tenemos el fermento listo, en el cuenco de la amasadora volcamos toda la harina, los huevos batidos, la leche, el anís y zumo de naranja y la sal, y empezamos a mezclar los ingredientes con la amasadora para ir incorporando a trozos el fermento.
• Cuando está el fermento bien integrado y tenemos una masa homogénea añadimos la ralladura de naranja y amasamos.
• Debemos amasar durante unos 10 minutos a velocidad media. Dejamos reposar otros 10 minutos (para que el gluten se empiece a desarrollar) y repetimos la operación.
• En este momento añadimos la manteca derretida y a temperatura ambiente y amasamos hasta que se integre perfectamente.
• Volcamos la masa, la boleamos y colocamos en un recipiente untado con aceite para que doble el volumen. (primera fermentación sobre unas dos horas a temperatura ambiente y resguardada de corrientes o fríos)
• Una vez que está lista para seguir con el proceso, podemos optar entre guardarla en la nevera y continuar al día siguiente, o formar ya la rosca. Esto dependerá del tiempo que tengamos por delante para hacerla. Este consejo de Frabisa, de guardar la masa en la nevera toda la noche, me resultó muy útil ya que en este punto de la elaboración de la rosca era ya de noche y prefería continuar al día siguiente.
• Formamos la rosca. Para ello, dividimos la masa en dos partes iguales y las estiramos formando unos cordones de unos 80 cm para trenzarlos  y después hacer la rosca.

• Colocamos la rosca en una bandeja de horno encima de un papel vegetal y pincelamos con huevo batido. Dejamos que doble su volumen de nuevo (en mi caso la pongo dentro del horno con este apagado para que tenga una buena y constante temperatura) Tardó unas dos horas y media en doblar su volumen.

•  Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Volvemos a pincelar la rosca con huevo batido
• En un cuenco mezclamos azúcar con unas gotas de agua y vamos poniéndolo por encima de la rosca antes de meterla en el horno.

• Colocamos la rosca en el horno sobre unos 35 minutos. Hay que vigilarla y taparla con papel de aluminio cuando empiece a dorarse.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Buen provecho!

Calamares rebozados (con un paso a paso detallado de cómo limpiarlos y rebozarlos)

Una receta sencilla, de las de siempre, que gusta por igual a niños y mayores. 

Hoy además de los ingredientes, os voy a dar algún truquillo de los de las abuelas para que os salgan blanditos por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de calamares frescos
• harina
• sal
• aceite de oliva
• limón

Preparación:

Separamos los tentáculos del cuerpo, tiramos las tripas y los lavamos bien; los secamos con papel de cocina, y retiramos la piel. Es muy sencillo, damos un pequeño corte superficial y la vamos retirando. Luego le cortamos las alas.

Os dejo un paso a paso.

Tenemos que retirar vaina que hay en su interior.Y ahora procedemos a cortarlo en rodajas de un dedo de grosor, más o menos. El primer truco: colocamos los calamares en rodajas en un cuenco con leche y los dejamos un par de horas.

Pasado este tiempo los secamos cuidadosamente, primero los escurrimos bien y después los pasamos por papel de cocina. Salamos

Colocamos harina en una bolsa, yo uso las de congelar, y vamos colocando las rodajas en el interior. Cerramos y sacudimos para que se impregnen bien de la harina. El segundo truco viene ahora, es importante retirar el exceso de harina y para ello los colocamos en un colador y vamos dando pequeños movimientos para que suelten la harina que les sobra.

Y ahora sólo nos queda freirlos en abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando adquieran color dorado los vamos pasando a un plato con papel absorvente.

Yo los acompañé de una ensalada de canónigos, tomates y cebolla aliñada con una vinagreta, y unas patatas fritas. Podéis poner en cada plato una rodaja de limón para aquellos que les guste ponerle a los calamares un poquito de zumo de limón.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tortilla de espaguetis, salsa de tomate y orégano: cocina de reciclaje

¿A quién no le ha sobrado espaguetis? pues una manera ideal de reutilizarlos es una tortilla de espaguetis, en este caso con tomate casero y orégano....deliciosa, sencilla, económica y muy sencilla.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300 g de espaguetis ya cocidos
• salsa de tomate casera
• orégano
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

En un cuenco ponemos los huevos con un poco de sal y los batimos. Entre tanto, calentamos un poco los espaguetis en el micro.

Vertemos los espaguetis en el cuenco de los huevos batidos y añadimos un par de cucharadas soperas de salsa de tomate y orégano al gusto.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente hacemos una tortilla, como si fuese una tortilla de patatas. Cuajamos un lado, damos la vuelta y cuajamos el otro.

Servimos caliente y a disfrutar de una cena estupenda.

Bo proveito!¡Buen provecho!

San jacobos

Este es uno de los platos que más gustan en mi casa, cuando lo ven me hacen la ola!!

El único truco para que nos salga bien está en la calidad de los ingredientes y que el jamón cocido que escojamos no tenga mucha veta, ya que por ellas se puede romper fácilmente.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 lonchas de jamón cocido ligeramente gruesas
• 8 lonchas de queso que funda bien, en mi caso es queso gouda
• harina
• 2-3 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal

Preparación: 

En cada loncha de jamón cocido colocamos un loncha de queso y doblamos por la mitad, así hasta terminar con el jamón.

Pasamos cada loncha ya doblada, por harina (procurando que quede bien cubierta para que se impregne luego del huevo) huevo batido con unas arenitas de sal y pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente procedemos a freír cada san jacobo. Los vamos retirando a una fuente en la que hemos colocado papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Yo lo acompañé de una ensalada y de unas patatas cocidas y aderezadas con un chorrito de aceite de oliva extra y perejil picado. Podéis poner unas patatas fritas que le quedarán maravillosamente bien, pero en este caso me decidí por los cachelos cocidos para calmar un poco la conciencia...jeje

Servimos bien caliente

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tartaletas de patatas y huevos de codorniz

 

Para empezar esta semana me decido por un plato salado, porque no sólo de dulces vive el hombre ¿o sí? 

Hace unos días que una amiga me ha regalado huevos de codorniz de su casa, la verdad es que son tan cucos, me encantan!!! dan mucho juego...y se me ocurrió preparar esta cenita, ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

• masa quebrada (receta pinchando MASA QUEBRADA)
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• huevos de codorniz
• sal
• aceite de oliva
• queso rallado

Preparación:

Para la masa quebrada podéis seguir el link que os dejé arriba, o usar masa ya comprada.

Ponemos mantequilla en unas tartaletas y las forramos con la masa quebrada, pinchamos y metemos al horno precalentado a 180º hasta que tomen ligero color. Retiramos del horno,.

Entre tanto pochamos el calabacín en dados pequeños, la cebolla picada muy fina y las patatas en rodajas finas también, en una sartén con aceite de oliva y sal. Las dejamos a fuego lento como una media hora.

Rellanamos las tartaletas con esta mezcla, añadimos un poco de queso rallado y los huevos de codorniz. Con la masa sobrante hice unas trenzas que coloqué en los bordes de las tartaletas.

Volvemos a llevar al horno a 180º hasta que se doren.

Listo!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Huevos rellenos gratinados

Un plato sencillo y económico.  Se puede preparar con antelación y gratinarlo justo antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos medianos
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• salsa de tomate
• sal
• aceite de oliva
• queso rallado

Preparación:

Ponemos los huevos en una olla con agua fría y los llevamos a ebullición. Después de 10 minutos, los retiramos y refrescamos en agua fría; los pelamos (si lo hacéis debajo del grifo se pelan mejor) y los partimos longitudinalmente.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla picada y el ajo también picado con un poco de sal. Cuando esté pochada la cebolla y el ajo añadimos la salsa de tomate y apagamos.

Retiramos las yemas de los huevos, las mezclamos con la salsa anterior y con el atún. 

Ponemos las claras en un recipiente apto para el horno.

Machacamos con un tenedor la mezcla de yema, atún y salsa de tomate, y ,ayudándonos de una cuchara, rellenamos los huevos.

Preparamos una bechamel, la receta pinchando AQUÍ

Por encima de los huevos rellenos ponemos la bechamel y el queso rallado, y lo metemos al horno hasta que esté bien dorado.

Ideal acompañado de una patatas fritas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo un enlace para que veáis el curso que Barroco Cakes que va a impartir en Rose Bakery. Hace verdaderas obras de arte con las tartas. Si queréis alguna información más la tenéis pinchando AQUÍ

Wrapper de tortilla con mix de carne y verduras

La tortilla francesa es muy socorrida como cena, pero si la completamos, como en este caso, nos puede quedar una comida completa y muy sencilla.

Ingredientes

• 2 huevos por persona
• 1 pechuga de pollo pequeña o media grande por comensal
• cebolla, pimientos y lechuga
• Especias Carmencita para carne al grill.
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Salteamos las verduras en una sartén con aceite de oliva y sal. Cuando estén pochadas, añadimos las pechugas en dados o tiras, y le ponemos el concimento que más nos guste.Yo le puse las de Carmencita de carne al grill porque llevan los granos de mostaza y varias pimientas, que le da un toque de sabor fantástico.

Una vez bien hecha la carne de pollo, la retiramos junto con las verduras a un plato.

Hacemos la tortilla, batiendo los huevos con una pizca de sal, y cuajándola en una sartén untada con aceite. Cuando está cuajada de un lado, le damos la vuelta de forma que queda como una crep.

Rellenamos la tortilla con el resto de los ingredientes, la enrollamos, y la acompañamos de salsas al gusto. Yo le puse, para los mayores, una salsa de guacamole picante. Para los peques, salsa de tomate casera....no quedó ni rasto de la tortilla!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Milhojas de hojaldre relleno de crema pastelera de naranja

Hoy os dejo un postre muy sencillo y rapidito, para que los perezosos en la cocina no tengan ninguna disculpa y se pongan manos a la masa inmediatamente.

Ingredientes para la crema de naranja:

• 400 ml de leche
• 100 ml de zumo de naranja
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 30 g de maicena
• corteza de naranja rayada

Preparación de la crema de naranja:

Reservamos medio vaso de leche en el que disolvemos la maicena. Ponemos el resto de la leche con los demás ingredientes en un cazo y mezclamos con unas varillas. Llevamos el cazo al fuego y seguimos removiendo continuamente. Cuando empiece a hervir lo separamos del fuego, vertemos la maicena y mezclamos bien. Lo ponemos de nuevo al fuego y removemos sin cesar hasta que espese.

Debemos tener en cuenta que espesa más una vez fría. Para que no forme una película al enfriar, le ponemos un film tocando con la superficie de la crema.

Es realmente deliciosa y muy sencilla.

Podemos rellenar bizcochos, tartas, cupcakes...o un hojaldre, tal y como hice yo.

Usé una plancha de hojaldre fresca (de Lidl) y la horneé a 180º. Una vez dorada, apagamos y dejamos enfriar el hojaldre. La dividimos por la mitad y rellenamos con la crema de naranja. Espolvoreamos con azúcar glas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Plumas de pasta con huevos rellenos en salsa de zanahoria

Hoy toca receta sencilla, y rapidita. Sin complicaciones.

Ingredientes:

• 4 huevos 
• 3 zanahorias grandes
• 1 puerro
• 1 tomate grande y maduro
• 1 patata
• aceite de oliva
• sal
• 400 ml de caldo de verdura
• 350 g de plumas ( o cualquier pasta que nos guste)
• 1 nuez de mantequilla
• un poco de salsa de tomate, mejor casera, receta pinchando aquí

Preparación:

Ponemos los huevos en un cazo con agua fría. Una vez que el agua rompa a hervir contamos 10 minutos y apagamos. Los retiramos del agua caliente y dejamos que se templen. Para pelarlos, los colocamos debajo de un chorro de agua fría, que nos ayudará a retirar la cáscara más fácilmente.

Reservamos y dejamos enfriar totalmente, antes de cortarlos longitudinalmente.

En una olla ponemos aceite de oliva en el fondo y añadimos las verduras cortadas en trozos medianos. Añadimos sal y rehogamos unos minutos. Le incorporamos el caldo de verduras, si no tenéis caldo podéis agregar agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas y las pasamos por la batidora, y , si queremos una salsa muy fina, por el chino. No debe quedar líquida, debe ser un poco espesa.

Ponemos en otra olla, la pasta en agua hirviendo con sal durante unos 8-10 minutos dependiendo del tipo de pasta.

Entre tanto, sacamos la yema de los huevos y la mezclamos bien con la salsa de zanahoria. Ayudándonos de una cuchara, rellenamos los huevos. Reservamos la salsa que sobra.

Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y le ponemos la nuez de mantequilla. Usamos la pasta como base del plato o fuente, colocamos encima los huevos rellenos y salseamos con el resto de la salsa de zanahoria bien caliente (la podemos calentar en el micro). Decoramos con un poco de perejil picado, hierbas aromáticas... y un chorrito de salsa de tomate.

Es un plato que se pude dejar casi preparado el día anterior: hacemos la salsa de zanahoria, cocemos los huevos y los dejamos ya rellenos. Así, cuando vengamos corriendo del trabajo, sólo tenemos que cocer la pasta y calentar la salsa con los huevos. Rápido, rápido!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Quiché de espinacas y jamón LIGHT!!!

Después de oír durante unos días que los quichés están buenísimos, pero son una bomba, o son una cena , genial pero llena de calorías... pues me he decidido a hacer uno light! vamos bajo en calorias...¿Cómo? substituyendo la nata por leche evaporada! Quedan estupendos y las calorías se rebajan rápidamente.

Ingredientes:

• 5 huevos medianos
• 350 g de espinacas congeladas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• jamón serrano en taquitos
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 250 ml de leche evaporada
• sal
• aceite de oliva virgen
• 1 plancha de hojaldre o masa quebrada

Empezamos:

Forramos una fuente de horno con una plancha de hojaldre o masa quebrada. La pinchamos y metemos al horno a 170º hasta que tome un ligero color.

Entre tanto, descongelamos las espinacas, las cortamos en trozos y las escurrimos lo mejor posible. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla picada, el diente de ajo, y cuando esté pochado le añadimos las espinacas, rectificamos de sal y dejamos unos 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Incorporamos los taquitos de jamón serrano y dejamos otro par de minutos. Retiramos del fuego.

Batimos los huevos, le incorporamos las espinacas, la leche evaporada, el queso rallado y mezclamos bien.

Vertemos esta mezcla sobre el hojaldre y lo llevamos al horno unos 30 minutos a 180º. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio, ya está listo. Apagamos el horno y dejamos reposar unos minutos.

A la mesa y a disfrutar! A pesar de ser "tan verde", como decía mi peque ayudante, mamá!! está buenísimo!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Hamburguesas de calabacín

Tanto si le llamamos hamburguesas de calabacín, como fritos de calabacín, que es como los hemos llamado en mi casa siempre, son realmente deliciosos, y una manera fantástica de tomar verduras de una forma apetecible para los más pequeños.

Ingredientes:

• 500 g de calabacín
• 1 cebolla morada grande
• 2 huevos
• 3 o 4 cucharadas de queso rallado ( yo le puse parmesano)
• 3 cucharadas de harina 
• 4 cucharadas de pan rallado con perejil
• sal y pimienta
• aceite de girasol para freir

Preparación:

Picamos el calabacín y la cebolla. Los ponemos a escurrir con un poco de sal, para que pierdan la mayor cantidad posible de líquido.

En un bol, mezclamos el calabacín, la cebolla, los dos huevos, el queso rallado, la harina y el pan rallado. Lo mezclamos bien, añadimos sal y pimienta.

Con una cuchara  tomamos una porción y la pasamos por harina. La freímos en abundante aceite caliente y le vamos dando forma con una espumadera; y la retiramos a un plato con papel absorvente.

La mitad las hice de esta forma, y la otra mitad sin rebozar en harina, tomando directamente una porción de masa y friéndola en abundante aceite caliente. No he encontrado ninguna diferencia entre las dos, así que me inclino por la segunda, sin harina absorbe menos aceite.

Feliz inicio de semana!

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Noodles con huevos de codorniz, gambones y salsa de soja

Hoy, una receta salada y rápida, rápida, a la vez que muy ligera....por eso de la operación biquini, que ya me he dado cuenta, por vuestros comentarios en el post de los cupcakes que ya estáis en ello...y los que no estamos deberíamos!!!! jajaja.

Esta receta se la dedico a mi ex-partner María, mi compi de trabajo y de clase de inglés, que siempre quiere una receta rápida para cuando llega a casa a las 15.15 y quiere comer a las 15:30...María it's for you.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de noodles
• 8 huevos de codorniz
• 12 gambones bien grandes (estos son congelados)
• aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo
• perejil
• sal 
• salsa de soja.

Preparación:

Lo primero es descongelar los gambones. Si los dejáis en la nevera de un día para otro, estarán descongelados a la hora de preparar la comida.Usad un recipiente que tenga una rejilla o un colador para separarlos del líquido que van soltando.TRUCO: SI OS OLVIDASTEIS DE PONERLOS A DESCONGELAR DEJADLOS EN AGUA FRÍA HASTA QUE PIERDAN LA TEXTURA DE CONGELADOS.

Los secamos bien con papel de cocina, les ponemos el ajo machacado con un poco de perejil. Lo ideal es hacerlo en un mortero, con un chorrito de aceite de oliva, y con la pasta que resulta untamos bien los gambones. Calentamos bien la plancha y los colocamos encima bien untados de la mezcla de ajo, perejil. Un par de minutos por cada lado será suficiente. TRUCO: CUBRIR LA PLANCHA CON SAL. Apenas dejan olor

Mientras se hacen los gambones, ponemos a calentar en una cazuela agua con sal, y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos los noodles. Dejamos reposar dos minutos y los separamos con un tenedor.

En una sartén con aceite bien caliente, freímos los huevos de codorniz. Se hacen casi de inmediato, salamos.

En un plato colocamos los noodles (bien escurridos), los gambones y los huevos fritos de codorniz. 

Servimos la salsa de soja en cuencos para que cada comensal la use a su gusto.

Listo!!

Escasamente 15 minutos.....

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pumpkin pancakes (tortitas americanas de calabaza)

Todos los que tenéis niños sabéis que las tortitas americanas les chiflan. Mi casa no es una excepción, siempre hay petición de tortitas, y cuando vienen amigas de mis niñas no pueden faltar a la hora de merendar.

Otra cosa que a nosotros nos encanta son las chulas de calabaza (receta pinchando aquí). Claro que las chulas tienen muchas más calorías ya que se fríen en abundante aceite. Pero también llevan calabaza, y es un estupenda forma de que los niños tomen verduras…..

Así que ¿Por qué no mezclar ambas recetas????????? Esta idea surgió de la forma de llamar mi hija Clara a las chulas de calabaza, como os contaba en su día ella dice que son  chulas en Galicia y tortitas en el resto del mundo.

Pues este domingo hice las tortitas de calabaza y me quedaron buenísimas….. Y si no me creéis, como una imagen vale más que mil palabras, ahí os quedan las fotos.

Ingredientes:

• 700g de calabaza
• 200 ml de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 huevos medianos
• 250 gramos de harina con levadura
• sal
• Mantequilla para  untar la sartén

Preparación:

Cortamos y pelamos la calabaza. La ponemos a cocer en agua con sal unos 10-15 minutos hasta que esté blanda. Escurrimos y dejamos enfriar.

La ponemos en un bol y la trituramos con la batidora. Añadimos los huevos, el azúcar y la leche. Batimos todo de nuevo, y añadimos la harina tamizada. Vamos incorporando la harina y seguimos mezclando con la batidora.

Debe quedar una mezcla homogénea y algo espesa.

Derretimos un poco de mantequilla, y con un pincel untamos la sartén. Esperamos a que esté bien caliente y vamos añadiendo cantidades de masa a nuestro gusto. Yo las hice de un tamaño similar a las tortitas clásicas.

Retiramos a un plato y espolvoreamos con azúcar glasé, o las tomamos con sirope.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Chulas de calabaza o chulas de calacú

Estas chulas de calabaza son deliciosas. En algunas zonas de Galicia le llaman chulas de calacú. 

En mi casa siempre se les llamó chulas de calabaza, hasta que un día mi hija mayor llamó a su hermana para que viniese a comerlas....y cuando la peque le preguntó qué había para merendar le respondió: tortitas de calabaza, bueno en Galicia chulas de calabaza...en el resto del mundo tortitas de calabaza!!!  Así que, desde ese momento en casa son tortitas de calabaza.

Ingredientes:

• 1/2 kg de calabaza
• 4 huevos
• 200 ml de leche
• 250 grs de harina
• 5 cucharadas de azúcar 
• 1/2 sobre de levadura
• sal
• aceite
• azúcar glass

Preparación:

Cortamos la calabaza en trozos grandes y le sacamos la pulpa. Ponemos una olla con agua y sal, y cocemos la pulpa durante 15 minutos hasta que esté blanda.

La escurrimos y reservamos el agua.

Ponemos en un bol la calabaza cocida, los huevos, la leche, el azúcar y pasamos la batidora. Añadimos la harina. Debe quedar espesa como para hacer unas filloas  o creps.

En  una sartén, calentamos aceite con una piel de limón. Cuando empiece a dorarse, vamos añadiendo con un cucharón porciones de masa. Las freímos por los lados, retiramos a un plato con papel absorvente para que suelten el aceite que les sobra.

 Espolvoreamos con azúcar glass.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de patatas y pollo(recetas Ikea).... y Bodegas Alemparte

   

 Hoy os traigo una receta sencilla y deliciosa, sacada del libro de recetas de Ikea, un poco tuneada por mi, y un maravilloso vino blanco D.O. Ribeiro, de una bodega que cuenta en su haber con varios y prestigiosos premios, Bodegas Alemparte.

Es una bodega situada en Gomariz-Leiro (Ourense) en el corazón del Ribeiro, de carácter familiar y larga tradición cosechera, con una magnífica combinación entre tradición y modernidad. Comercializan dos marcas: Airón ( vino blanco) y Alemparte (vino blanco y vino tinto).

Hoy os presento la receta con una botella de Airón, que creo que combina a la perfección. Os aseguro que si probáis el vino, repetiréis!

Ingredientes:

• 4 patatas ( en la receta original utilizan una bolsa de tacos de patata y pollo a la venta en Ikea food)
• 2 pechugas de pollo
• perejil
• 150 ml de nata para cocinar (la receta original no lleva nata)
• 2 cucharadas de queso rallado ( la receta original usa queso sueco ost lagrad)
• 4 huevos grandes
• sal
• aceite de oliva
• mantequilla

Preparación:

Picamos las patatas en cuadrados finos, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, y lo metemos en un recipiente apto para el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Añadimos el pollo en tacos a las patatas y mezclamos todo muy bien con un tenedor. Lo metemos otros 5 minutos al microondas. Pasado ese tiempo, dejamos templar, añadimos la nata, y metemos en el micro otros 5 minutos. Pinchamos las patatas, y ya deberían estar blandas.

En un bol batimos los huevos con el perejil picado, sal y el queso rallado.

En una fuente apta para horno, previamente untada con un poco de aceite, volcamos las patatas y el pollo. Echamos por encima los huevos batidos, y le ponemos un poco de mantequilla en trocitos.

Lo llevamos al horno precalentado 180º, una media hora. Cuando veamos que está dorado, apagamos y dejamos unos minutos en el horno.

Servimos....y  listo!

  

Bo proveito! Buen provecho!

Tiempo: 20 minutos de preparación y 30 de horno.

Saquitos de tortilla francesa a los cuatro quesos

Esta cena la hice el sábado y es una receta de aprovechamiento. Tal y como están las cosas, no se puede desperdiciar nada, por mucho que le pese a mi perrita ( ya sabéis:  pequeño tamaño...pero gran apetito!! jajaja). Tenía varias cosas que me fueron quedando del día anterior: un poco  de pollo, un poco de puré de patatas, salsa de tomate..... No sabía qué preparar y se me ocurrió hacer estos saquitos que quedaron muy ricos.

Ingredientes:

• 2 huevos por persona
• puré de patatas
• pollo asado ( es lo que yo tenía, pero vale muchas otras cosas, como jamón serrano, jamón cocido, restos de un asado de ternera....)
• salsa de tomate
• nata líquida
• queso rallado para pizza, con 4 tipos de queso diferente
• pizca de sal

Preparación:

Batimos muy bien los huevos con una pizca de sal.

En una sartén antiadherente, ponemos un chorrito pequeño de aceite y hacemos tres tortillas muy finas, por cada 2 huevos. Las reservamos en un plato separadas por papel de aluminio para que no se peguen.

Preparamos el puré, cociendo las patatas con agua y sal . Una vez bien cocidas, las pasamos por el pasapurés, le añadimos una nuez de mantequilla, y mezclamos hasta que quede una masa homogénea. En mi caso, tenía puré que me sobró de la comida. Mezclamos el puré con el pollo bien desmenuzado y un chorrito de nata.

En un plato, ponemos una tortilla y la rellenamos con la mezcla de puré y pollo. La doblamos a la mitad, y los laterales los cruzamos, para que quede como un pañuelo de los que ponen los chicos en el bolsillo de una chaqueta.

Colocamos tres en un plato, le ponemos en el centro salsa de tomate, y por arriba los quesos.

Lo metemos al horno, sólo grill unos tres o cuatro minutos a 200º, apagamos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tiempo: 15-20 minutos (más el tiempo del puré de patatas, que si es casero nos llevará unos 20-25 minutos, y si es el que venden para hacer en casa, tan sólo unos 5 minutos)

PARA MI PADRE, tortillas flambeadas al ron

Hoy hace ocho años que falleció mi padre, y todos los que hemos perdido un ser querido sabemos que el tiempo nos ayuda , pero siempre nos queda ese vacío que es imposible de llenar.

Esta entrada la publiqué el año pasado, y he estado pensando en publicar una receta nueva para el día de hoy, pero simpre vuelvo a esta tortilla flambeada al ron, que la hacía él, y que nunca más la volví a tomar.

Este es mi pequeño homenaje a él, con el que compartí muchos momentos en la cocina. La entrada la dejo tal cual la publiqué en su momento.

Esta entrada es especial.

Hoy es un día triste, hace 7 años que falleció mi padre.

Me acuerdo de él a diario, en las cosas sencillas y en las que no lo son tanto. Lo veo en los ojos de mi hija pequeña, en sus manos que son un vivo retrato de las suyas, en el pelo de mi hija mayor...

Recuerdo su voz, y echo de menos sus palabras, que me acariciaban en mis momentos tristes, haciéndome sentir que nunca estaba sola. Recuerdo su risa que me acompañaba en mis alegrías, que siempre las hacía suyas.

Te echo de menos siempre.... pero un día como hoy todavía más.

Este postre lo hacía él algún día de fiesta, porque nos gustaba mucho a todos.

Va por ti.

Te quiero.

TORTILLAS FLAMBEADAS AL RON

Ingredientes:

huevos, tantos como comensales

mantequilla

azúcar

1 copa de ron ( el mejor que tengamos)

Preparación:

Se bate bien el huevo. Se pone la mantequilla en una sartén antiadherente ( es muy importante que la sartén esté en buen estado), y cuando está caliente se echa el huevo batido y se hace una tortilla que debe quedar bien enrollada. Se reserva.
Se van haciendo el resto de tortillas, y se van guardando.

Cuando ya tenemos hechas las tortillas que necesitamos, se colocan en un plato, se les pone azúcar por encima (en mi casa siempre se hizo con azúcar blanco, pero le quedaría fenomenal azúcar moreno) y se le añade el ron. A continuación, ponemos en una cuchara un poco de brandy, se le prende fuego al brandy de la cuchara y con ella se flambean las tortillas, dejando que se apague solo.

Las tortillas deben quedar doraditas, como las de la foto.

Es un postre sencillo, pero estupendo, con ingredientes que siempre tenemos en casa y que nos puede sacar de un apuro.

Espero que os guste, está hecho con mucho amor.

Bo proveito! (¡Buen provecho!)

He estado averiguando un poco el origen de esta tortilla y curiosamente en la Wikipedia, la describen como un postre de origen cubano, muy extendido por Madrid y Galicia.

Por otro lado, en el libro de Álvaro Cunqueiro, (2004), La cocina gallega, se hace una mención al origen y uso de este postre ya en los inicios del siglo XIX, aparte de la receta del mismo.