Vamos con un plato sencillo; aprovechando un poco de lacón y grelos de una laconada previa, he preparado estos macarrones que han resultado ser una delicia.
En estas fechas carnavalescas, imagino que os pasa como a mi de cocido en cocido y tiro porque me toca! y las cantidades del mismo que nos sobran suelen ser grandes, y esta receta es ideal!
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de macarrones
- 500 gr de lacón ya cocido y picado en dados
- 1 manojo de grelos (en este caso sobrantes del cocido)
- 250 gr de queso D.O. Arzúa -Ulloa
- Pimentón dulce o picante para espolvorear
- AOVE
Preparación:
Al tener casi todos los ingredientes cocinados, sólo nos queda cocer los macarrones en abundante agua con sal (debéis pensar que los grelos y el lacón están ligeramente salados al provenir de un cocido previo) durante los minutos que indica el fabricante de la pasta.
Entre tanto, calentamos los grelos y los pasamos por la batidora, o robot de cocina aligerándolos con agua del cocido hasta que nos guste la textura.
Picamos en dados el lacón (previamente caliente) y colocamos en una fuente de horno teniendo como base los macarrones bien escurridos, los dados de lacón, la crema de grelos por encima y tapamos con unas rodajas de queso. Lo llevamos al horno para que se gratine, y cuando el queso esté bien fundido, retiramos, espolvoreamos con pimentón dulce o picante a gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
