Albóndigas de ternera rellenas de queso en salsa de veduras

Este fin de semana hubo petición unánime de albóndigas...así que me decidí y me puse manos a la obra. Para hacerlas distintas las rellené de queso y le puse una salsa con veduritas....espero que os guste!

Ingredientes: (para 4 personas... a las que le gustan mucho las albóndiagas, jajaja)

• 750 grms de ternera picada
• queso en lonchas tipo tranchetes
• 2 huevos
• pan rallado
• sal
• aceite
• harina para rebozar

Para la salsa:

• 3 zanahorias
• 1 taza grande de salsa de tomate  Conservas Artesanas Rosara, como ya no tenía de la que me enviaron, me he comprado otros dos tarros porque me ha encantado (por si quereis hacerla os dejo la  receta de la salsa de tomate casera pinchando aquí)
• 1 patata
• 1cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• sal

Preparación:

En un bol mezclamos bien la carne picada, los huevos batidos, sal y el pan rallado (1 cucharada más o menos), hasta tener una masa manejable.( El paso a paso ya no lo pongo, os lo dejo en este enlace pues lo hice para otras albóndigas y la técnica es similar) Formamos unas bolas con la carne , le hacemos un hueco en el medio con un dedo y le colocamos un trozo de queso, cerramos, volvemos a darle forma, y las pasamos por harina.

En una olla amplia, ponemos aceite de oliva en el fondo, vamos colocando las albóndigas y las dejamos dorar a fuego medio unos minutos. Las retiramos a un plato y reservamos.

En ese mismo aceite añadimos la zanahoria, la cebolla, el ajo y la patata, todo bien picado, le damos unas vueltas y le ponemos el vaso de vino blanco. Dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio (si vemos que queda seco le añadimos un poco de agua).

Pasado ese tiempo, colocamos la salsa en el vaso de la batidora y le pasamos la minipimer hasta que quede fina y la volvemos a olla. Añadimos la salsa de tomate, colocamos las albóndigas de nuevo  y dejamos hacer otros 10 minutos a fuego suave.

Listo. Parece un poco larga así explicada, pero es muy sencilla de hacer y resulta deliciosa!!

En este caso las acompañé de unos canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal que son los preferidos de mi hija pequeña.

  

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tartitas saladas de hojaldre y rellenos varios (rápidas, rápidas)

Estas tartitas saladas surgieron de la necesidad de preparar algo muy rápido y un poco vistoso, ante la inesperada llegada de unas visitas.

Me metí en la cocina y saqué lo que fui encontrando...y entre otras cosillas estaban estos hojaldres (que compré en Lidl), la mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica, aguacates, chutney de mango y las últimas ensaladas de Manh Mac.

Quiero agradecer a La Vieja Fábrica la muestra que me ha enviado de sus productos, mermelada de arándanos y miel de flores.

Y esto fue lo que salió.

Con esta receta participo en el "I concurso de tapas" del blog Che que bo

Ingredientes:

• Tartaletas de hojaldre
• Ensalada de pollo, ensalada de cangrejo y ensalada americana de Manh Mac
• Mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica
• Un aguacate
• Chutney de mango

Preparación:

En cada tartaleta colocamos una porción de ensalada (para que quedase más bonito lo hice con una cuchara de hacer las bolas de los helados), y encima le puse la mermelada de arándanos Cocina Selecta de la Vieja Fábrica, y a otras el agucate en rodajas con chutney de mango.

Como veis, me llevó unos cinco minutos ( tardé más en hacer la fotos jajaja), la presentación es estupenda ....y están buenísmas!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo aquí la preciosa muñequita que nos ha regalado Tremendita por sus 300 seguidores...si no la conoceis ( cosa poco probable) no dejeis de visitar su blog, es fantástico, siempre te hace sonreir ...Gracias Tremendita por tu detalle!!

Cake de té y frutas

Esta receta es muy especial, porque se la voy a dedicar a una persona que no está ya entre nosotros y a la que conocí a través de este mundo tan peculiar, como lo es del blog.

Hace dos años que falleció y esta receta es suya. La he hecho infinidad de veces, con variaciones y siempre me ha gustado muchísmo, así que se la dedico a ella a Cibercuoca. Muchos de vosotros seguro también la conocéis y la echáis de menos.

Un beso muy grande para ella. Os dejo su receta y el enlace aquí

Con esta receta participo en el I concurso "Hecho En casa & Tescoma"  del blog Hecho En Casa de mi tocaya Mª José.

 

http://www.tescomaonline.es/

Ingredientes:

frutas glaseadas: naranja, albaricoque, calabaza, peras y guindas

ciruelas pasas

cerezas frescas y secas

1 taza de té con té bien caliente

170 gramos de azúcar moreno

1 chupito de coñac
1 huevo

250 gramos de harina leudante

medio vasito de aceite de semillas
Para decorar:

60 gramos de azúcar glass
2 cucharadas de zumo de limón

 Preparación:

Cortar en trozos la frutas glaseada  y las ciruelas pasas y ponerlas en un bol junto a las cerezas secas, 170 gramos de azúcar y la taza de té bien caliente casi hirviendo. se deja reposar una hora.

Una vez pasada la hora se añade el chupito de coñac, el aceite, el huevo batido, las cerezas frescas deshuesadas y a la mitad, y 250 gramos de harina leudante y mezclar.

Verte en un molde de cake y hornear a 160º, una hora, con calor arriba y abajo.

Mezclar el zumo del limón con el azúcar glass y decorar.

Así me ha salido......

Y así nos lo hemos merendado.....

Bo proveito!¡Buen provecho!

He pasado por el blog de Trini ( superrrrrrrrr Triniiiiiiiiiii) y me he llevado estos premios tan chulos

Picoteo con productos biocentury

Este fin de semana preparé un picoteo sencillo con los productos, que amablemente me ha enviado Biocentury. Algunos de ellos, como las tortitas de maiz, ya los conocía y soy consumidora habitual de ellas, porque a mis hijas les encantan y son un tentempié equilibrado y sano. Otros, como los Mini Nackis de patata, no los conocía y me encantaron. Están muy buenos y son muchos más ligeros que unas patatas fritas; si no los habéis probado, hacedlo y veréis qué buenos!!!!Os dejo la foto con sus productos.

Para el picoteo usé las tortitas de maiz (las pocas que quedaban porque ya habían desaparecido por arte de birlibirloque) y los Mini Nackis de patatas, y los acompañé de un paté de caballa y unos rollitos de pavo rellenos.

Ingredientes para el paté de caballa:

• 1 lata de caballa en aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de queso de untar
• 1/2 diente de ajo

Preparación:

Ponemos la caballa, el queso y el ajo en un vaso de la minipimer y lo pasamos todo muy bien, añadiendo un poco del aceite de oliva de la lata.

Debemos dejarlo en la nevera un par de horas para que tome cuerpo. ( Quedó un poco para el día siguiente y estaba delicioso)

Con las tortitas, preparé unos rollitos de pavo rellenos con el queso de untar que sobraba del paté, mezclado con pimienta recién molida (negra, rosa..) y unas hierbas aromáticas ( tomillo, romero...). Los relleñé con la mecla y acompañé de unos espárragos con mayonesa y unas cerezas deshidratadas.

Un picoteo fácil, sano y muy rico.

Bo proveito! Buen provecho!

Además quiero agradecer a Tremendita del blog Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocinilla, el premio que me ha dado, gracias por acordarte de mi.

Aquí os lo dejo para tod@s, para que os lo llevéis si es que no lo tenéis.

Solomillo ibérico a las finas hierbas con guarnición de arroz y pasas

Holaaaaaaaaaaaaaa a tod@s, ya estoy de vuelta de este viajecito que me ha sentado muy bien, aunque estoy cansada, muy cansada.

Como algun@ de vosotr@s sabeis, hemos estado de viaje desde el viernes hasta ayer, aprovechando el puente de las letras gallegas, ya que en la Comunidad Autónoma de Galicia el 17 de mayo es festivo por ser el Día de las Letras Gallegas.

El sábado 14, estuve de boda por Vitoria- Gasteiz, ya que mi primo Alberto se casaba con Ana. Ya os contaré menú y viaje gastronómico, ya que hemos vuelto por Valladolid (Cómo me gusta esta ciudad!!!) para visitar a la familia que allí tenemos, y nos hemos ido de vinos y pinchos...vamos una auténtica maravilla.

Para ir abriendo boca, os voy a dejar una receta, siguiendo con la tónica de las últimas, que es sencilla, baja en grasas y saludable, sin olvidar algo fundamental: que sea sabrosa! Y lo es, y mucho!!

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo de 1 kg
• 150 grms de arroz especial guarniciones y ensaladas de Mercadona (mezcla de arroz vaporizado, salvaje y rojo)
• 2 diente de ajo
• 1 puñado de uvas pasas
•  Aceite de oliva
• Sal
• 1 chupito de brandy
• Hierbas aromáticas

Preparación:

Untamos el solomillo con una mezcla de aceite de oliva, hierbas aromáticas ( le puse tomillo, albahaca y ajo en polvo) y lo dejamos un par de horas en la nevera.

En una olla con un poco de aceite de oliva, sellamos a fuego alto el solomillo, dorándolo bien por todos los lados.

Colocamos el solomillo en una fuente de horno, le añadimos un chupito de brandy, sal y lo metemos al horno unos 45 minutos con calor arriba y abajo a 170º. Como es de cerdo debe quedar un poco más hecho que el de ternera.

Entre tanto, preparamos la guarnición. Cocemos en abundante agua con sal, un diente de ajo machacado y un chorrito de aceite de oliva, el arroz, siguiendo las instrucciones del paquete (15 minutos). Lo escurrimos y refrescamos bien con agua fría.  En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva sofreímos el diente de ajo bien picado hasta que esté dorado, añadimos el arroz, una pizca de sal y las uvas pasas. Dejamos rehogar todo un par de minutos y apagamos.

En el momento de servir, cortamos el solomillo ( no antes, porque suelta todo su jugo y queda seco) y acompañamos del arroz y la salsa que está en la bandeja del horno. Si queremos que nos quede mejor, la salsa la sacamos a una sartén y espesamos con una cucharadita de maicena.  En este caso, no lo hice y quedó muy bien. Vosotros juzgaréis!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pez espada con ensaladilla rusa (Manh Mac)

 

El plato de hoy es sencillo, y la combinación de sabores estupenda...una comida sana y rápida.

Ingredientes:

• una rodaja de pez espada por comensal
• ajo, sal, perejil y aceite de oliva
• Ensaladilla rusa Manh Mac

Preparación:

Picamos el ajo y el perejil, los majamos en el mortero con el aceite de oliva y unas arenas de sal. Con esta mezcla pincelamos el pez espada.

En una sartén o plancha bien caliente lo pasamos un par de minutos por cada lado y retiramos. 

Lo serví acompañado de ensaladilla rusa de Manh Mac.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Lentejas con jamón e hilos de chorizo Espuña

 

Bien, aquí vuelve a hacer frío.

Hace unas semanas pasamos un calor, fuera de época, bastante agobiante, con  el consiguiente movimiento de armarios: saca ropa de invierno, lava y guarda. Saca ropa de verano (prueba no vaya a ser que no cierre!!!!!!!) lava y coloca..... Pues bien, ahora hay que buscar unas buenas chaquetas e impermeables porque no sólo llueve, también hace frío..... Por eso, las chaquetas y los impermeables son prendas que se mantienen en mis armarios todos el año, y cuando digo todo es todo, incluyendo julio y agosto!!. Es lo que tiene vivir en Galicia...

Así que he vuelto a mis platos de cuchara que tanto me gustan.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de lentejas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Jamón serrano
• Hilos de chorizo Espuña
• laurel

Preparación:

Ponemos las lentejas a remojo el día anterior( si las hacéis en olla exprés no se ponen a remojo).

En un olla con agua y sal las ponemos a cocer junto con la cebolla, los dientes de ajo y una hoja de laurel. Cuando empiecen a hervir le vamos sacando la espuma con una espumadera, y las dejamos unos 40 minutos, a fuego medio. Una vez cocidas, sacamos la cebolla y los ajos y los pasamos por la minipimer con unas cucharadas de  lentejas y agua de la cocción, y lo volvemos todo a la olla. Para facilitar esta operación, la cebolla y los ajos los meto en una redecilla especial para verduras y los pongo a cocer con las legumbres.

En una sartén pochamos la  otra cebolla bien picadita con unas arenas de sal. Cuando esté lista, salteamos en la misma sartén el jamón serrano cortado en tacos, añadimos la cuchardita de pimentón dulce y retiramos del fuego. Le añadimos este sofrito a las lentejas, y dejamos todo unos minutos al fuego para que se mezclen bien los sabores.

Salteamos los hilos de chorizo.
Servimos bien caliente.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Edito para poneros que se me olvidó incluír entre los ingredientes, dos zanahorias cortadas en dados y que puse a cocer con las lentejas...esta cabeza...

Xoubiñas de Rianxo con cachelos

La receta de hoy es muy sencilla, no tiene más secreto que la calidad de los ingredientes. Las xoubiñas de Rianxo son inmejorables. En la plaza, una de las pescaderas es de allí y cuando el marido pesca las xoubas las trae, como ocurrió este hoy.

Ingredientes:

• Xoubas
• sal
• harina
• aceite de oliva
• patatas

Preparación:

Lavamos bien las patatas, ya que las vamos a cocer con piel, y las ponemos en una olla con agua y sal. Procuraremos que sean todas de un tamaño similar para que necesiten el mismo tiempo de cocción. Las mías eran medianas y en 40 minutos estaban hechas.

Lavamos con cuidado las xoubas (sardinas pequeñas) ya que tienen una carne muy delicada. Las secamos con papel de cocina y salamos. Le ponemos harina por encima.

En una sartén ponemos aceite de oliva para cubrir el fondo, y cuando esté caliente las vamos colocando. Yo las coloco con la cabeza hacia adentro de la sartén, pegadas unas a otras, en forma circular. Dejamos freir a fuego medio-fuerte un par de minutos y damos la vuelta. En mi casa siempre se colocó un plato encima de la sartén y se le da la vuelta como si fuese una tortilla de patatas, con cuidado de escurrir el aceite que sobra en un recipiente, y así es como lo sigo haciendo yo. Se vuelven a dejar en la sartén ( si es necesario se le añade un poco del aceite que hemos sacado) otro par de minutos.

En un plato colocamos las xoubas y los cachelos, y a éstos le añadimos un poco del aceite de freir el pescado, una vez colado el mismo. Ponemos unas arenillas de sal por encima.

Bo proveito! ¡Buen provecho!



Ensalada de aguacate con empanadillas de lomo y queso, y pincho de morcilla

Hoy os traigo la cenita que puse el martes para ver el partido...quedó muy buena y es muy rapidita de preparar.
Aprovecho esta entrada para darle las gracias a Anna del blog Mi cocina de papel por el premio que me ha dado. Eres un sol, Anna, por acordarte de mi.

Aquí os lo dejo, para tod@s vosotr@s!!

Ingredientes:

Obleas para empanadillas

Embutido de lomo de cerdo

Queso manchego suave

Aguacate

Tomatitos cherry

Morcilla de Burgos Rios

pera

Preparación:

Ponemos en cada oblea dos lonchas de lomo de cerdo y una rodaja de queso manchego. Doblamos las empanadillas y las cerramos presionando los bordes con un tenedor mojado en agua. Las pintamos con huevo batido y las metemos al horno unos minutos hasta que estén doradas.

Preparamos el aguacate, cortándolo en longitudinal y sacando el hueso. Lo cortamos en pequeñas rodajas y aliñamos con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón recién exprimido y sal. Añadimos los tomates cherry.

Cortamos la morcilla en rodajas finas, las pasamos por harina y las freimos. Salteamos en la misma sartén (sin aceite) las rodajas de pera.

 Servimos inmediatamente.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Menú completo: mejillones al vapor y pollo asado

Siguiendo con la operación biquini, el menú de hoy es un menú sano, sabroso y con muchas vitaminas y minerales, que se encuentran presentes en el meijllón.

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones frecos
• Sal
• 1 pollo troceado para asar
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vasito de aceite de oliva
• Preparado de especies para hacer mojo picón (lo compré en Lidl)

 Preparación:

La preparación del pollo no tiene nada de especial. 

Mezclamos ½ vasito de aceite de oliva con el  preparado para mojo picón y untamos bien el pollo. Lo dejamos en adobo un rato, dependiendo del tiempo que tengamos, incluso de un día para otro. 

Colocamos el pollo troceado, con el adobo en una fuente de horno con el aceite de oliva, el vino blanco y sal. Lo dejamos una hora a 170º arriba y abajo, o hasta que lo veamos bien doradito. Lo acompañé de patatas panaderas.

Entre tanto preparamos los mejillones al vapor. Lo primero es lavarlos bien, sacarles las barbas y raspar un poco su concha.

En una olla con un dedo de agua, sal, laurel y un chorro de vino blanco tipo albariño o ribeiro, los ponemos a fuego fuerte, tapados hasta que empiecen a hervir y poco a poco se vayan abriendo. Los dejamos un par de minutos para que estén hechos. 

Los presentamos en una fuente, retirando una de las dos conchas y con limón.

Como veis un menú muy completo con pocas calorías.

Bo proveito!¡Buen provecho!