Lentejas con jamón e hilos de chorizo Espuña

 

Bien, aquí vuelve a hacer frío.

Hace unas semanas pasamos un calor, fuera de época, bastante agobiante, con  el consiguiente movimiento de armarios: saca ropa de invierno, lava y guarda. Saca ropa de verano (prueba no vaya a ser que no cierre!!!!!!!) lava y coloca..... Pues bien, ahora hay que buscar unas buenas chaquetas e impermeables porque no sólo llueve, también hace frío..... Por eso, las chaquetas y los impermeables son prendas que se mantienen en mis armarios todos el año, y cuando digo todo es todo, incluyendo julio y agosto!!. Es lo que tiene vivir en Galicia...

Así que he vuelto a mis platos de cuchara que tanto me gustan.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de lentejas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Jamón serrano
• Hilos de chorizo Espuña
• laurel

Preparación:

Ponemos las lentejas a remojo el día anterior( si las hacéis en olla exprés no se ponen a remojo).

En un olla con agua y sal las ponemos a cocer junto con la cebolla, los dientes de ajo y una hoja de laurel. Cuando empiecen a hervir le vamos sacando la espuma con una espumadera, y las dejamos unos 40 minutos, a fuego medio. Una vez cocidas, sacamos la cebolla y los ajos y los pasamos por la minipimer con unas cucharadas de  lentejas y agua de la cocción, y lo volvemos todo a la olla. Para facilitar esta operación, la cebolla y los ajos los meto en una redecilla especial para verduras y los pongo a cocer con las legumbres.

En una sartén pochamos la  otra cebolla bien picadita con unas arenas de sal. Cuando esté lista, salteamos en la misma sartén el jamón serrano cortado en tacos, añadimos la cuchardita de pimentón dulce y retiramos del fuego. Le añadimos este sofrito a las lentejas, y dejamos todo unos minutos al fuego para que se mezclen bien los sabores.

Salteamos los hilos de chorizo.
Servimos bien caliente.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Edito para poneros que se me olvidó incluír entre los ingredientes, dos zanahorias cortadas en dados y que puse a cocer con las lentejas...esta cabeza...

Por fin...los regalitos del sorteo..espero que os gusten!!

Bueno, chicos, aquí estoy.

Hoy mismo he acabado de hacer las últimas compritas para el paquete que he de enviar mañana a Joan y Sara.

Lo he hecho con mucha ilusión y espero que a ellos les guste.

Compré casi todo lo necesario para un cocido, digo casi porque falta la carne fresca, como el pollo o la ternera y las patatas.

He puesto aquellas cosas que fuera de Galicia no es fácil, por no decir imposible, encontrarlas...y mucho menos con la calidad de aquí.

Supongo que os acordais del hermoso lacón de pata negra que me han enviado desde Embutidos Lalinenses, pues ......así era antes de la dolorosa transformación a la que fue sometido esta tarde...

 Y así quedó tras pasar por el cirujano.....

Pues bien, en el paquete va una buena ración del mismo, junto con lo siguiente:

1.-el mencionado lacón de pata negra ( no está salado, basta lavarlo ligeramente y ponerlo a cocer directamente)

2.-dos chorizos ceboleiros: el chorizo ceboleiro, lleva cebolla en su composición y es propio de la provincia de Ourense, aunque también se puede encontrar en otras zonas. En mi casa es un clásico en el cocido desde que lo descubrimos en un viaje a la Ribeira Sacra, por los cañones del Sil. En la foto están a la derecha y son mas gruesos que los habituales del cocido.

3.-dos chorizos para cocido de calidad extra, por supuesto busqué hasta que encontré los de Embutidos Lalinenses, no son tan fáciles de encontrar en Santiago,  pero los suelo poner siempre que puedo en el cocido.

4.-Una androlla: Es un embutido típico gallego, propio de la provincia de Ourense. Como todavía no he hecho ninguna receta con androlla, me he decidido por ella en vez del butelo.Es un poco más suave que este último.

5.-una orella de cerdo salada ( es lo único que hay que poner a desalar, ya que el lacón, como ya os he dicho no es necesario)

7.-un manojo de grelos, como se dice por aquí, recien apañados...Espero que lleguen en condiciones.Lo único que hay que hacer es lavarlos bien, cortales un poco del final del tallo y si tienen alguna flor sacárselas antes de echarlos a cocer.

6.-.....para terminar el cocido no puede falta en la sobremesa el licor café. Este es casero de un amigo de Ribadavia (Ourense), sito que dice ser el del mejor licor café de Galicia!

Bien, esto es todo...estoy deseando enviarlo mañana ... (creo que lo voy a poner todo en bolsas al vacio)