Tarta florentina...exquisita!

Hoy os dejo una tarta que preparé para celebrar el día de mi santo con mis compañeros y compañeras de trabajo. 

Resultó un éxito total! y no por que yo lo diga...fue un éxito por unanimidad!! les encantó y, como sé que alguno o alguna estará esperando la receta para prepararla con carácter inmediato, aquí os la dejo, eso sí, aquellos o aquellas (compañeros de mi trabajo) que la preparen tienen la obligación de llevar un trocito para poder probarla!

La receta me la facilitó Sara, así que muchas gracias Sara!

 Ingredientes: (molde de 27 cm)

• 250 g de almendra molida
• 333 g de azúcar
• 150 g mantequilla en punto pomada (blanda, lo ideal es dejarla fuera de la nevera el día anterior)
• 6 huevos
• 125 g de harina
• 1/3 del contenido de un sobre de levadura (unos 5g)

Decoración superior de la tarta

• 75 de azucar
• 75 de mantequilla
• 58 g de agua
• almendra fileteada

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol amplio ponemos los huevos con el azúcar y batimos unos minutos.

Añadimos los demás ingredientes y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde y le ponemos papel de cocina para que no se nos pegue la tarta.

Horneamos unos 35-40 minutos hasta que adquiera un color dorado. Retiramos la tarta y reservamos.

Preparamos el almíbar con el resto de los ingredientes, menos la almendra. Dejamos que se cueza durante 8 minutos aproximadamente y añadimos las almendras fileteadas.

Extendemos las almendras encima de la tarta y la metemos nuevamente al horno unos minutos.

Una vez dorada, dejamos que se entibie y la retiramos a una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Una foto del corte que no es de mucha calidad la foto, ya que la tomé con el móvil en el trabajo, antes de quedarme sin un solo trozo....

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bizcochitos de almendra y merengue para Clara

Estos bizcochitos los llevé a una merienda. Son muy ricos y jugosos y se preparan muy rápido. 

Al usar los moldes de motivos hípicos fueron un éxito total. Llevan los ingredientes que más le gustan a mi niña mayor: almendra y merengue!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 yogurt
• 30 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• 110 gr de almendra molida
• 1 cucharada de cacao
• esencia de limón
• una pizca de sal

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos el yogurt, la mantequilla derretida y tibia, y seguimos mezclando. Incorporamos la harina poco a poco (mejor tamizada) y la almendra molida. Le ponemos unas gotitas de esencia de limón.

Montamos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo, muy despacio, el resto del azúcar y seguimos montando hasta que estén bien brillantes.

Incorporamos el merengue a la mezcla de yemas, azúcar, harina y almendra, y mezclamos con mucha suavidad con movimientos envolventes arriba abajo.

Separamos una cantidad pequeña de la masa así mezclada, y le añadimos la cucharada de cacao. 

Ponemos en el fondo de los moldes la masa de cacao, y encima la otra masa. los horneamos en horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, durante 12-15 minutos. Pinchamos y si el palillo sale limpio, apagamos y dejamos templar. Los desmoldamos y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Los bizcochitos los preparé en estos moldes de silicona. Lo puedes encontrar aquí

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de almendras, Tarta de Santiago (dos versiones)

Hola de nuevo.

Hace días que no publico nada, porque entre las vacaciones y los días de trabajo en Rose Bakery, el tiempo se me escapa entre los dedos!!! los días no me llegan a nada.

Esta tarta ya la tenía publicada, es de las primeras entradas del blog, porque es una tarta que en casa nos encanta y además...es la tarta de mi ciudad!

En la entrada de hoy he hecho una Tarta de Santiago siguiendo la receta que ya tengo publicada, y unas tartaletas en las que he hecho alguna modificación, pero siguiendo la misma receta, ya que a mi la tarta de almendras me gusta con eso, con almendras, sin harina.

Entonces, os preguntareis, ¿cual es la novedad?. Pues la diferencia está en la forma de mezclar los ingredientes y en la base de la tarta.

Bueno, no me enrollo y pongo la receta para que la veáis.

Tarta de Santiago, tamaño molde 22 cm

Ingredientes:

Para la base

• 100 gr de harina
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite de semillas
• una pizca de sal
• una cucharada de azúcar

Para el relleno

• 250 gr de almendra molida fina
• 200 gr de azúcar blanco
• 5 huevos medianos
• una pizca de canela molida
• la ralladura de una piel de limón

Para las tartaletas de almendra

• obleas
• 100 g de almendra molida en textura como de grano de azúcar, no tan fina como en la anterior.
• 90 de azúcar
• 2 huevos
• una pizca de canela molida
• una pizca de ralladura de limón

Preparación de la Tarta de Santiago

En un bol mezclamos los ingredientes para la masa hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Hacemos una bola y la dejamos reposar una media hora aproximadamente.

Mientras tanto,  en otro recipiente batimos bien los huevos y le añadimos el azúcar, la canela molida y la ralladura de limón, y volvemos a batir de nuevo. A continuación, incorporamos las almendras molidas y mezclamos todo con suavidad.

Sobre una superficie plana espolvoreamos con harina y, con un rodillo, estiramos la masa hasta que quede fina. Con ella forramos un molde, previamente engrasado, y lo rellenamos con la mezcla de huevos y almendras.

Recortamos los bordes de la masa para que sobresalga muy poco del relleno, y metemos al horno suave (150º-160º) durante media hora.

Dejamos templar antes de desmoldar la tarta. La ponemos en una fuente y colocamos la cruz de Santiago encima, espolvoreamos generosamente con azúcar glas y retiramos con cuidado la cruz.

Preparación de las Tartaletas de almendras

Colocamos la oblea en el fondo del molde de tartaleta.

Separamos las claras de las yemas.

En un cuenco ponemos la almendra molida, la canela en polvo, la ralladura del limón y el azúcar. Mezclamos todo bien. 

Batimos las yemas y las incorporamos a la mezcla anterior, uniendo todo muy bien.

Montamos las claras a punto de nieve, y las vertemos encima de la mezcla de almendra molida, azúcar y yemas y unimos suavemente con movimientos envolventes.

Ponemos porciones de esta mezcla encima de la oblea y horneamos a 160º unos 10 minutos, hasta que el palito salga limpio.

Colocamos una cruz encima y espolvoreamos con azúcar glas.

Aquí la prueba del delito, que algunos habéis visto por Facebook....quién puede resistirse a un desayuno así?

Bo proveito!¡Buen provecho!

Garbanzos con espinacas y majado de almendras

Es un plato tradicional y que se come habitualmente en mi casa, y en muchas de las vuestras también. A veces con bacalao, y otras sin él, como en la receta de hoy.

Sencillo, económico y muy muy saludable ....se puede pedir más??? Síiiiiiii, y es que está delicioso!!!!

Ingredientes para cuatro personas:

400 g de garbanzos

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 manojo de espinacas frescas

4 huevos

sal

aceite de oliva

pimentón dulce y una pizca del picante

1 hoja de laurel (opcional)

Para el majado:

2 dientes de ajo

un puñado de almendras

1 rebanada de pan

Preparación:

Lavamos los garbanzos y los ponemos a remojo en agua fría el día anterior.

Los volvemos a lavar antes de ponerlos a cocer en una olla grande con abundante agua (fría) sal y el laurel. Cuando empiecen a hervir le añadimos otra vez agua fría para "asustarlos" y que no se rompa la piel. Le vamos sacando la espuma que generan.

En una red especial para legumbres, ponemos a cocer la cebolla y los dientes de ajo, junto con los garbanzos e incorporamos las espinacas bien lavadas y troceadas. Deben cocer una hora y media aproximadamente, a fuego lento.

Cocemos los huevos unos 10 minutos, retiramos del fuego, los pelamos y los cortamos en cuartos.

Hacia el final de la cocción de los garbanzos, ponemos a dorar los dientes de ajo para el majado, en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorados, los retiramos a un mortero. Freímos en el mismo aceite la rebanada de pan y las almendras, y una vez fritas, las retiramos al mismo mortero. Vamos machacando todo con cuidado, añadiendo un poco del aceite y del agua de la cocción. Yo le pongo también unos garbanzos ya cocidos. Con todo ello hacemos una especie de crema.

En el aceite restante ponemos el pimentón dulce y la pizca del picante, revolvemos bien.

Retiramos la red con la cebolla y el ajo, y la pasamos por la batidora con un poco de agua de la cocción. Se lo añadimos a los garbanzos, con el majado y el aceite con el pimentón dulce y una pizca del picante, y dejamos que cuezan unos minutos todo junto.

Servimos en cuencos de barro con los huevos en cuartos por encima.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de crema de limón y almendras

Esta tarta la preparo desde hace muchos años, y es una de las favoritas de mi hermano. Este fin de semana pasado, mi hermano se llevó a sus dos sobrinas a pasear, tomar un aperitivo y a comer un churrasco en su casa, así que, decidí hacerle esta tarta, que hacía mucho que no preparaba.

Es muy sencilla. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 400 grms de azúcar
• 4 limones
• 125 grms de almendra molida
• 125 grms de mantequilla
• 1 plancha de hojaldre

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un plato para que vaya cogiendo la temperatura ambiente.

Estiramos bien la plancha de hojaldre y cubrimos con ella un molde, previamente engrasada y enharinado. Pinchamos con un tenedor y reservamos.

Lavamos con cuidado los limones, rallamos su piel sin llegar a la parte blanca porque es amarga, y exprimimos su zumo.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén blanquecinos. Añadimos la ralladura de los limones, el zumo, la almendra molida y la mantequilla, y mezclamos todo bien.

Volcamos la mezcla en el molde sobre el hojaldre.

Lo metemos al horno, previamente precalentado a 180º, con calor por arriba y por abajo, durante unos 35 minutos. Debemos tener cuidado porque se dora enseguida, y entonces la tapamos con papel de aluminio y dejamos que siga horneándose.

Yo la preparé en un molde de unos 25 cms para que no saliese gruesa, pues es como le gusta a mi hermano. Si os gusta con más grosor la hacéis en un molde más pequeño.

Os animo a hacerla, tiene un sabor a limón delicioso...y con la almendra..!!, en fin, que el dulce me pierde!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bandullo, un postre sencillo y tradicional

Esta Semana Santa tenía varias cosas pendientes para hacer, pero como estuve estos 3 últimos días fuera, algunas se quedaron en el tintero....menos una:  el bandullo. Es un postre tradicional gallego, e imagino que lo habrá muy parecido en otras zonas, ya que de lo que se trata es de apovechar miga de pan del día anterior, mezclándola con ingredientes que desde siempre hay en nuestras cocinas: huevos, leche, azúcar, almendra....

Realmente es muy sencillo, pero no por ello menos delicioso que otros postres más elaborados. Os dejo la receta tal y como lo hago yo.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 100 grms de almendra molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 175 grms de azúcar
• pasas de corinto

Preparación:

Sacamos la miga a la barra de pan y la colocamos en un cuenco amplio. Calentamos la leche con el azúcar y lo disolvemos bien. Vertemos la leche templada sobre la miga y añadimos la cucharadita de canela, mezclando todo bien. Dejamos que ablande la miga un buen rato y con un tenedor hacemos una especie de puré. Batimos los huevos muy bien y los incorporamos a la mezcla anterior, junto con las almendras molidas, la mantequilla y las uvas pasas (las puse a remojo durante una hora aproximadamente, en agua y un chorrito de brandy, se escurren bien antes de añadirlas).

Una vez todo junto lo dejamos reposar una media hora, para que se mezclen bien los sabores.

Vertemos  la mezcla en un molde untado con mantequilla, y lo metemos al horno con agua en la bandeja en donde colocaremos el molde. Yo le puse calor arriba y abajo a 150º durante unos 40 minutos. Lo pinchamos con un palo de brocheta de madera y si sale limpio, apagamos el horno y lo dejamos dentro hasta que esté tibio para poder desmoldarlo. Se puede tomar tibio o frío, a mi me gusta más frío.

Lo bañe con una mezcla de caramelo y agua, pero muy ligeramente y decoré tal y como véis.

Con estos ingredientes salen dos iguales al de la foto.

Os pongo las fotos de la rosca de Pascua que me trajo mi padrino ( aunque ya estoy casada sigue haciéndolo...dice que hasta que yo me jubile, porque entonces significará que él aun estará por aquí...) y los bollos de huevos que trajo, ya que por su zona es típico regalárselo a sus ahijados.

Y aquí la hermosa casita de chocolate que le trajeron a mi niña.....da pena comerla.

Y todavía faltan roscas por llegar....con lo que me gusta a mi la rosca!!!! así no hay quien pueda!!!!!

Pastas de té

Estas pasta de té o de mantequilla las he visto por varios blogs, y hacía tiempo que tenía ganas de ponerme con ellas.

Hace unos días tuvimos una cena en casa de unos amigos (Ana y Suso) y pensé que eran ideales para acompañar el café, que en nuestras cenas se suele alargar bastante, se convierte en un café-copa,jajaja. Ya os subiré las fotos...

Con esta receta participo en el sorteo de 100 seguidores de Magdala13

Bueno, al grano, la receta la tomé prestada del blog de Beatriz Sin salir de mi cocina. Le hice algún cambio, sobre todo en la cantidad de harina ya que le puse un poco más, y la verdad es que están muy ricas y se hacen muy rápido.

Ingredientes:

• 450gr de harina
• 150gr de azúcar
• 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• Para decorar: almendra picada, frutas glaseadas, chocolate negro, chocolate blanco...

Elaboración:

Lo primero es sacar de la nevera la mantequilla, con antelación suficiente para hacer las pastas, porque necesitamos que esté blanda.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos con las varillas hasta obtener la consistencia de una crema espesa.

Añadimos el huevo entero y la vainilla y batimos bien hasta integrar.

Finalmente, incorporamos la harina previamente tamizada. La cantidad original de harina era menor(350grms) pero yo necesité más para conseguir una masa suave y manejable. Mezclamos la harina con el resto de ingredientes (este paso lo realicé con las manos) y formamos una bola homogénea.

Separamos en dos y estiramos entre 2 hojas de papel de hornear. El grosor ideal es de 6mm.  Colocamos en alguna bandeja apropiada, como las del  horno,y  dejamos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Sacamos de la nevera, damos forma con los cortadores de pasta que más nos gusten, colocamos en bandejas para horno, sobre papel de horno, y horneamos 15 minutos aproximadamente, hasta que las veamos doradas a una temperatura suave 160º.  Si son muy grandes pueden necesitar un par de minutos más.

Aquí las tenéis antes de meterlas al horno

Así quedaron al salir del mismo....

Ya decoradas y en su bandeja para llevar a casa de unos amiguetes y tomarlas con un café...

Trucos:

• Las pincelé con huevo batido antes de meterlas al horno.
• A algunas le puse almendra picada por encima, otras trocitos de fruta glaseada que tenía por la nevera....
• Hice unas dobles que rellené de mermelada de fresa y de melocotón. Las rellené antes de hornearlas.
• Fundí chocolate blanco y negro de postre, para bañar algunas. Lo fundí en el  micro con una cucharadita de agua.
• Antes de decorarlas con el chocolate deben estar bien frías, mejor de un día para otro.
• Se conservan mucho tiempo en condiciones óptimas, si las guardamos en una caja de latón o hermética. 

 Bo proveito!¡Buen provecho!

Almendrados

Antes de nada quisiera desearos a tod@s un nuevo año cargado de energía e ilusiones, y espero que hayais empezado el mismo con mejor pie que yo, bueno con mejor estómago, porque llevo desde el día 1 a las 7 de la mañana con un virus gastrointestinal que me ha postrado en la cama. Acabo de levantarme un poco mejor, y después de ver todos los comentarios de estos días ¡¡¡Ya me encuentro mucho mejor!!!.

Como la prometido es deuda, aquí os dejo la receta de los almendrados. Espero que os gusten

Receta simple y estupenda. Me encanta la almendra, en postres, en platos salados...vamos en todo.

Los almendrados son una de esas recetas tradicionales maravillosas, que te sacan de un apuro, valen para un postre, para acompañar un café a media tarde, para picotear entre horas...

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 250 grms de almendra molida
• 250 grms de azúcar
• ralladura de 1 limón
• obleas

Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve, y se le añade la ralladura de limón, las almendras molidas y el azúcar. Se mezcla muy bien todo con movimientos envolventes, sin prisas!!

En una placa de horno, colocamos un papel de horno y encima las obleas. Repartimos montoncitos separados no muy grandes, porque siempre aumentan de tamaño un poco.

Los metemos al horno precalentado a 170º a media altura, hasta que veamos que están con un color bonito.

Los sacamos del horno y recortamos las obleas al tamaño de los almendrados.

Con estas cantidades salen unas 20 unidades del tamaño de la foto. Las obleas las compró en un convento cercano, pero me imagino que las habrá en tiendas de alimentación.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Tarta de Santiago (tarta de almendras)

Hace aproximadamente quince días fui a comer a casa de mi hermano, y pensando qué llevarle, me acordé de esta tarta que en otras épocas hacía muy amenudo.

Es muy sencilla de hacer, cuesta poquito dinero y siempre gusta. Con ella no te equivocas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 grms de harina
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite de semillas
• una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

• 250 grms de almendras molidas
• 200 grms de azúcar
• 4-5 huevos
• canela molida
• la ralladura de 1 limón

Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

En un bol meclamos los ingredientes para la masa hasta coseguir una mezcla suave y homogénea. Hacemos una bola y la dejamos reposar una media hora aproximadamente.

Mientras tanto,  en otro recipiente batimos bien los huevos y le añadimos el azúcar, la canela molida y la ralladura de limón, y volvemos a batir de nuevo. A continuación, incorporamos las almendras molidas y mezclamos todo con suavidad.

Sobre una superficie plana espolvoreamos con harina y, con un rodillo, estiramos la masa hasta que quede fina. Con ella forramos un molde, previamente engrasado, y lo rellenamos con la mezcla de huevos y almendras.

Recortamos los bordes de la masa para que sobresalga muy poco del relleno, y metemos al horno suave (150º-160º) durante media hora.

Dejamos templar antes de desmoldar la tarta. La ponemos en una fuente y colocamos la cruz de Santiago encima, espolvoreamos generosamente con azúcar glass y retiramos con cuidado la cruz.

Esta tarta se puede hacer también sin la masa, solo con el relleno como un bizcocho; queda también muy rica pero a mi me gusta más con la masa.

 Bo proveito! ¡Buen provecho!