miércoles, 17 de septiembre de 2014

Bizcocho de claras relleno de crema de limón o lemon curd



Parece que últimamente sólo preparo recetas dulces, pero es lo que más me apetece hacer, quizás para endulzar septiembre, un mes de vuelta al trabajo, al colegio... un mes un poco cuesta arriba.
La base de la tarta es un bizcocho de claras, muy sencillo de preparar y algo diferente a los que estamos acostumbrados. Y el relleno, qué decir!! uno de mis favoritos!

Ingredientes para el bizcocho:
  • 6 claras de huevo
  • 150 g de azúcar
  • unas gotas de zumo de limón
  • 100 g de harina con levadura
  • 1 pizca de sal


Preparamos el bizcocho empezando por montar las claras a punto de nieve. Para ello colocamos las claras en un cuenco con unas gotas de limón y montamos las claras. Cuando empiecen a montar añadimos la mitad del azúcar y cuando éste esté integrado la otra mitad. Las claras estarán en punto de nieve cuando al dar la vuelta al cuenco no se caigan.
En otro cuenco mezclamos la harina con la sal y tamizamos. Añadimos estos ingredientes lentamente a las claras en punto de nieve y mezclamos con cuidado usando una espátula.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio apagamos el horno y dejamos enfriar unos minutos dentro del molde. Luego retiramos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Entre tanto hacemos el lemon curd o crema de limón, os dejo el link a la receta pinchando LEMON CURD.


Una vez que el bizcocho está frío lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema. Espolvoreamos con azúcar glas y unas virutas de chocolate.

Bo proveito!¡Buen provecho!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Sopa de fresas con helado de vainilla



Hoy os traigo un postre sencillo, rápido y refrescante. Ideal como punto y final de una comida o cena.

Tuve la oportunidad de ver y degustar en unas jornadas gastronómicas que tuvieron lugar en A Cidade da Cultura de Santiago, organizadas por Cooperativas de Galicia.

Me llamó la atención lo sencilla y vistosa que era, así que aquí os la dejo para que la disfrutéis.

Ingredientes:

  • 1 kilo de fresas
  • 150 g de azúcar
  • unas gotas de zumo de limón
  • helado de vainilla


Preparación:

Lavamos las fresas y las trituramos junto con el azúcar y las gotas de zumo de limón. Probamos para ver si nos parece que está suficientemente dulce.

Servimos en una copa o vasito junto con una bola de helado de vainilla.



Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 8 de septiembre de 2014

Tarta de moras y manzanas: nos vamos de picnic!!!!



Aquí estoy de nuevo, después de vacaciones, viajes, y otras cosas varias...

Tengo algo menos de peso en mis maletas, pero ahora hay mucho sitio para nuevos proyectos, ilusiones ...

Estos primeros días de septiembre nos han regalado unas maravillosas tardes de verano, un lujo después de un verano con altibajos de temperaturas, lluvias... en fin, un verano flojillo. Así que, me dediqué a pasear por el campo, por los bosques, con mis niñas...y hemos recogido unas buenas cantidades de moras!!

Las moras me traen recuerdos de infancia, de pasear en verano y comer todas las que me iba encontrando, con ese sabor tan característico que tienen, un vicio... porque después de una mora apetece otra, y así toda la tarde!

La receta de hoy es muy sencilla, solo fruta y poco más, pero tan rica...


Ingredientes:
  • masa quebrada
  • 4 manzanas granny smith
  • 300 g de moras
  • zumo de medio limón
  • 150 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de postre de maicena



Preparación:

Comenzamos por preparar la masa quebrada, os dejo el link pinchando aquí. Para esta tarta doblé las cantidades que se indican en la receta para la masa quebrada.

Descorazonamos, pelamos y cortamos la manzanas. Las ponemos en un cazo con  las semillas de la vaina de vainilla y la propia vaina también, y el zumo de limón. Las cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas pierdan la dureza.

En este punto retiramos las vainas de vainilla y añadimos el azúcar y la maicena diluída en un poco de agua, y dejamos cocer a fuego bajo unos 10 minutos hasta que el liquido esté espeso y almibarado.

Estiramos la masa quebrada ayudándonos con un rodillo y sobre una superficie enharinada.

Engrasamos el molde con mantequilla y colocamos la masa dejando un par de centrímetros de masa alrededor. Rellenamos con la fruta.

Estiramos el resto de la masa y la cortamos con un rodillo para hacer la celosía. Si no tenéis rodillo podéis cortar tiras de masa y decorar con ellas la parte de arriba de la tarta.

Pincelamos la masa con huevo batido y horneamos a 180º hasta que esté dorada.

Me acompañáis en el picnic???


Bo proveito!¡Buen provecho!

miércoles, 9 de julio de 2014

Espaguetis con salsa de aguacate y tomates asados




La receta que os traigo hoy es muy sencilla, ideal para una cena rápida o un primer plato.

Ingredientes para 4 personas:
  • 400 g de pasta, en este caso espaguetis
  • 2 aguacates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla suave
  • 1 guindilla pequeña
  • 4 tomates grandes
  • el zumo de medio limón
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta negra y orégano
  • semillas de sésamo


Preparación:

En una fuente apta para el horno, colocamos los tomates cortados a la mitad, los rociamos con aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y una pizca de orégano. Los horneamos a 150º durante una media hora, hasta que los veamos bien asados.

Entre tanto hacemos la salsa de aguacate pochando la cebolla y el ajo, bien picados, en un poco de aceite de oliva. Salamos, añadimos la guindilla sin las pepitas, y dejamos cocinar hasta que la cebolla empiece a estar ligeramente dorada. Apagamos y reservamos.

Abrimos los aguacates a la mitad en sentido longitudinal y, con una cuchara sopera, extraemos la pulpa; con un tenedor hacemos un puré con ella, salamos y añadimos unas gotas de limón.

Mezclamos bien con la cebolla y el ajo pochados, hasta conseguir un salsa homogénea. Probamos de sal y rectificamos si es necesario, ya que al aguacate le queda bien un punto de sal.

Escurrimos los espaguetis, y los servimos con la salsa de aguacate y los tomates asados. En cuanto a los tomates asados, podéis retirarles la piel cuando estén tibios, ayudándoos de una cuchara. A mi me encantan con la piel, así que los dejé tal cual salieron del horno.

Regamos el plato con la salsa de asar los tomates, y con las semillas de sésamo

Listo!


Bo proveito!¡Buen provecho!

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