lunes, 2 de marzo de 2015

Apple cinnamon bundt cake o bizcocho de manzana y canela




Esta receta es de Martha Stewart y las medidas son en cups, tablespoon y teaspoon, pero os pongo la equivalencia en gramos.

Sabéis que me encantan los bizcochos y tartas de manzana, los hago con frecuencia, pero éste me ha parecido especialmente rico! de verdad, probadlo y me lo contáis.

Ingredientes para dos moldes de bundt cake de 15 cms:
  • 2 1/2 cup de harina normal (240 grms)
  • 1 tablespoon de canela (1 cucharada sopera) yo le pusé una cuchara de postre.
  • 2 teaspoon de levadura en polvo (2 cucharillas de café)
  • 1 teaspoon de sal  (1 cucharilla de sal)
  • 1/2 teaspoon de bicarbonato  (1/2 cucharilla de café de bicarbonato)
  • 1 cup de mantequilla derretida  (225 grms)
  • 1 1/2 de azúcar moreno (340 grms)
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 3-4 manzanas golden o granny smith
Para el glaseado
  • 1 cup de azúcar glas (110grms)
  • 1 tablespoon de agua (1 cucharilla de café de agua)
Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En un bol pequeño mezclamos la harina, canela, sal y bicarbonato

En otro bol más grande mezclamos los huevos, la mantequilla, el azúcar y batimos a velocidad media unos 5 minutos, hasta que quede cremoso.

Incorporamos la mezcla de harina a la mezcla de los huevos y batimos a velocidad baja y el tiempo justo para que se integre bien.

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y cortamos en rodajas finas.
Añadimos las manzanas y mezclamos con un espátula.

Vertemos en un molde de bundt previamente engrasado (cuando utilizo moldes de bundt cake uso el spray Bake Easy de Wilton para que se desmolde fácilmente) la masa y lo horneamos sobre 40 minutos. Si vemos que se dora mucho lo tapamos con papel de aluminio. Pinchamos con una brocheta de madera y si sale limpia, lo retiramos del horno y dejamos templar en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla para dejarlo enfriar totalmente.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas y el agua hasta que nos quede una pasta bastante espesa. Si necesitamos añadimos un poquito de agua más.

Vertemos esta mezcla sobre el bundt y dejamos reposar hasta que endurezca.


Os dejo este trocito para probar!


Bo proveito! ¡Buen provecho!

martes, 24 de febrero de 2015

Fórum Gastronómico Coruña 2015



Este año el Fórum Gastronómico Coruña 2015 se va a celebrar entre los días 15 a 17 del mes de Marzo, en el recinto ferial Expo-Coruña. La decisión de volver a celebrar este Evento en la ciudad de A Coruña por segundo año consecutivo se debe al gran éxito de participación y público que tuvo en su pasada edición, siendo este año la quinta edición gallega del Fórum Gastronómico.

El modelo a seguir será similar al precedente, con la presencia de las más importantes empresas del sector, así como grandes y reconocidos chefs y manteniendo el espíritu de convivencia entre el público profesional y el público en general. 

Este año y por segunda vez el Fórum y La Voz de Galicia organizan el premio Cociñeiro do Ano, siendo los cinco finalistas: Alberto Lareo (Manso Restaurante, Santiago de Compostela), Gorka Rodríguez (Pulpería de Melide, Coruña), Iñaki Bretal (Eirado da Leña, Pontevedra), María Varela (Parada das Bestas, Lugo) y Nacho Rodríguez (Gastronomía, Palmeira).


En este enlace tenéis la ACTIVIDADES FORUM, son muy variadas y de gran interés desde talleres a actividades gratuita, prestando atención a los más pequeños de la casa.



Nos vemos en el Fórum Gastronómico Coruña 2015!

viernes, 13 de febrero de 2015

Orejas de Carnaval (orellas de Entroido)



En estas fiestas que ya están a la puerta no pueden faltar las orejas y las filloas de Carnaval.

Ya tengo publicada otro post con la receta de orejas de Carnaval, pero esta es algo diferente, sin levadura, y salieron estupendas.

Ingredientes: 
  • 500 gr de harina
  • 2 huevos
  • 200 ml de agua templada
  • esencia de anís
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 20 ml de zumo de limón
  • ralladura de 1 limón
  • 120 g de azúcar glas  


Preparación:

En un bol colocamos el agua tibia, la mantequilla, los huevos, el azúcar glas, la ralladura de limón, el zumo y la esencia de anís. Batimos hasta que se mezclen bien.

Una vez bien ligado se va incorporando la harina poco a poco. Yo usé la KitchenAid para amasarlas, pero se puede hacer a mano sin problemas. La masa resultante es una masa suave, ligeramente húmeda.

Debemos dejarla reposar durante 1 hora o un poco más.

Enharinamos la superficie donde vamos a estirarlas, deben quedar lo más finas que nos sea posible.

Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite de girasol. El aceite debe estar caliente pero no demasiado para que no se nos quemen.



Vamos retirando a medida que freímos las orejas a una bandeja con papel de cocina absorvente. Espolvoreamos con azúcar glas.


La masa es muy sencilla de hacer y de trabajar, la dificultad está en estirarlas mucho, hacerlas muy finas. Igualmente importante es la temperatura del aceite. Aunque yo usé aceite de girasol podéis hacerlas en aceite de oliva, les da un sabor más intenso.

Si os gusta el sabor del anís, podéis substituír el zumo de limón por licor de anís.

Bo proveito!¡Buen provecho!

miércoles, 11 de febrero de 2015

Desayuna Galicia hoy desde Santiago: A Nave de Vidán


Hoy el desayuno desde Desayuna Galicia es en A Nave de Vidán.

La dirección es Avenida da Mestra Victoria Míguez, 44, 15706 Santiago de Compostela y su página web  http://www.anavedevidan.com.

El  horario  es el siguiente:

De lunes a jueves: 07:15 h – 23:00 h

Viernes: 07:15 h – 00:00 h

Sábados y festivos: 09:00 h – 00:00 h.

Domingos: 09:00 h – 23:00 h. 7 a 23 horas

Si pides un café o té puedes escoger entre una tapa dulce (una galleta y un trozo de bica) o salada (tortilla de patatas ), según prefieras, todo ello casero. 











Mi desayuno consistió en café con leche y una tostada de tomate y aceite de oliva y costó 2, 10 euros. Creo que la tostada se puede mejorar ya que el pan estaba frío y me gusta con el pan recién tostado y caliente.

Es un local amplio, era una antigua nave (de ahí en nombre) y esta muy bien acondicionada con mesas altas y bajas. Además de desayunos, hay restaurante y tienen pinchos y raciones para tomar un vino.


                                            

Es interesante saber que programan espectáculos tipo monólogos, actuaciones y tienen distintos tipos de eventos durante el año: sardiñada por San Juan, filloas por carnavales etc.

Tienen Wifi, leche desatada y leche sin lactosa.

Como siempre os dejo el enlace a Desayuna Galicia para que no os perdáis ninguno de los desayunos de mis compis.

Imprime la receta