martes, 22 de abril de 2014

Torta de chicharrones (dulce)





Hace mucho tiempo que le tenía ganas a esta receta; y estas aumentaron cuando estuve en O Barco de Valdeorras, disfrutando do botelo na  Festa do botelo 2014 En la comida charlamos entre otras cosas de esta torta, así que ahora que me he decidido a hacerla me fui directamente al blog de mi amiga Chus, Siguiendo a Nenalinda para busca la receta y aquí está mi torta de chicharrones o roxóns.

Ingredientes:
  • 1/2 kg de masa de pan
  • 200 g de chicharrones
  • un puñado de uvas pasas
  • un puñado de nueces picadas
  • 3 huevos grandes (Chus pone 4 pero los míos eran tan grandes que con 3 fueron                        suficientes)
  • 100 g de manteca de cerdo

Preparación:


Podemos comprar la masa de pan ya preparada o hacerla nosotros. Yo me decidí a hacerla.

Para preparar la masa de pan, seguí la receta de Nenalinda, pero con alguna variante:

500g de harina de fuerza
2 sobres de levadura de panadería seca
40 g de azúcar
10 g de sal
60 g de mantequilla
240 cc de leche

 Calentamos la leche con el azúcar y la mantequilla en el micro a máxima potencia un minuto. Vertemos la mezcla en la cubeta de la panificadora, y agregamos la harina y los sobres de levadura. La ponemos en funcionamiento en el programa 6.

Una vez lista la masa de pan, hacemos un volcán en el centro de la misma y añadimos los huevos con la manteca y amasamos bien. En este punto, yo necesité añadir harina porque la masa se pegaba mucho. Incorporé el azúcar, las uvas pasas, las nueces y volví a mezclar.

Extendemos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y la estiramos con los dedos hasta cubrir la bandeja. Ponemos por encima los chicharrones y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos a 180º 25 minutos...el olorcito que desprende el horno es delicioso!!

Y aquí la tenéis después de hornear...y antes de comerla!!
















Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 14 de abril de 2014

Pollo a las finas hierbas y cítricos



Toc, toc..Hay alguien????

He estado mucho tiempo sin subir un post; fueron unos meses de muchísimo trabajo y ajetreo, sin tiempo libre para editar fotos, comentar, ni escribir una entrada.

Much@s de vosotr@s sabéis que en estos meses he llevado a cabo un proyecto, una ilusión, junto con mi socia Antia, que se llama LA TETERÍA DE ROSE BAKERY. En menos de dos meses nos decidimos a montarla, buscamos el local, lo arreglamos, lo decoramos, buscamos proveedores e hicimos la fiesta de inauguración...no está nada mal eh? En la decoración nos han ayudado las chicas de Decoria, os dejo el link pinchando aqui


Os dejo unas fotos y un link al facebook, por si os apetece pasearos un poco por ella!!!






Y ahora a la receta.

Veréis la primera vez que probé este plato era yo bien pequeña, no recuerdo que edad tenía, pero sí que me encantó. Tiene un punto acarmelado, sin llevar ni pizca de azúcar, y era un plato que solía poner mi tía de vez en cuando. Dicho sea de paso, ella lo hacia con pollo de casa, cosa que ahora es algo difícil, pero lo podemos hacer con pollo campero, para intentar acercarnos a su sabor y olor original.

Tardé mucho tiempo en averiguar cuál era ese ingrediente secreto que usaba mi tía y que le daba ese sabor tan dulce!!! era limón!! sí sí el limón, cítrico que crece en toda finca gallega que se precie, xobre todo en la zona de As Rías Baixas. 

Pues es el limón, el que le da un punto especial a la receta, que además la convierte en una receta sana y ligera ya que casi no lleva aceite. Ideal para la dieta del biquini, o de lo que cada uno quiera! tengo una amiga que dice que dice que a ella lo que le gustaría llevar es el burquini!! jajaja


Ingredientes para 4 personas:
  • 8 muslos de pollo
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal 
  • orégano, romero, pimientas variadas recién molidas
  • 2 dientes de ajo
  • medio vaso de agua


Preparación:

Ponemos en un bol el aceite, el zumo del limón, orégano, romero los ajos machacados y las pimientas recién molida. Emulsionamos bien, y pintamos con esta salsa los muslos del pollo. Dejamos como mínimo un par de horas el pollo con la salsa antes de cocinarlo.

En una cazuela, colocamos el pollo con toda la marinada y lo doramos a fuego fuerte unos minutos. Que tome un buen color. Salamos y añadimos medio vaso de agua, y dejamos que se cocine a fuego lento unos veinte minutos más.

Para acompañarlo, preparamos una buena ensalada, en este caso con lechuga, tomate, cebolla, y remolacha. Le queda ideal un arroz blanco.

Bo proveito!¡buen provecho!

lunes, 10 de febrero de 2014

Brazo de gitano de fresa relleno de nata y fresas al champangne: Be my valentine!!




Pensando en hacer un postre para San Valentín, apareció en mi memoria la imagen de Carrie Bradshaw (protagonista de Sex and the City, o Sexo en Nueva York) con su espectacular vestido verde de tul en el puente de París con su amado Mr Big.



Y unido a París aparecen las fresas y el champangne, combinación que me fascina, tan sencilla y fácil como espectacular.

Pues bien, de todo este batiburrillo sale este postre. 

Sé que hay muchos que reniegan de este día "tan comercial", que el amor es algo que hay que cuidar día a día...en fin, que estoy de acuerdo con todo esto, pero también debería aplicarse a muchas otras fechas que se celebran...para mi es una oportunidad de hacer un pequeño "break", una pausa, y tener una excusa para sorprender, mimar...a la persona amada. Ni siquiera tiene que ser un regalo, ni algo costoso, suficiente con un postre pensado para esa persona, una comida especial...

Así que os dejo mi pequeño regalo de San Valentín.

Ingredientes:

    Para el brazo de gitano:
  • 4 huevos medianos
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina tamizada
  • una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura 
  • aroma de fresa
  • colorante rosa

    Para el relleno:
  • Un vasito pequeño de champangne
  • 500 g fresas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 400 ml de nata para montar
  • 200 g de azúcar 

Preparación:

Batimos las yemas con la mitad del azúcar, hasta que doblen su volumen y blanqueen; teñimos con el colorante rosa y le añadimos unas gotas de aroma de fresa, y mezclamos muy bien.

Montamos las claras a punto de nieve y añade el resto del azúcar. Incorporamos las claras a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Añadimos la harina y la levadura bien tamizadas, y con una espátula las vamos integrando. Separamos un par de cucharadas de la masa y añadimos un poco más de colorante y mezclamos. Lo ponemos en una manga pastelera deshechable a la que le hacemos un pequeño orificio.

Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno, y con la manga vamos haciendo decoraciones de corazones sobre el mismo. Horneamos en horno precalentado a 170º un par de minutos. Retiramos del horno y volcamos el resto de la masa cubriendo todo el papel. Horneamos a 170º unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, pinchamos para ver si está bien hecho y lo sacamos de la bandeja volcándolo en un paño humedecido.

Retiramos con cuidado el papel de cocina, y ayudándonos del paño lo envolvemos y dejamos que enfríe completamente.



Entre tanto, picamos las fresas y las ponemos a macerar en el champangne junto con tres cucharadas de azúcar blanco y las metemos en la nevera. Reservamos algunas para la decoración.

Cuando el bizcocho esté frío, separamos las fresas del liquida han soltado.

Estiramos con cuidado el bizcocho y lo mojamos con este almíbar. Montamos la nata, y a medio montar le añadimos poco a poco el azúcar y seguimos montando hasta que esté muy dura.

Untamos el bizcocho con la nata montada, le colocamos las fresas y vamos enrollándolo con cuidado.


Cortamos los laterales del brazo para que quede más vistoso.


Cortamos a la mitad unas tres o cuatro fresas, las pinchamos con  brochetitas de plástico en forma de corazón y las pasamos por chocolate blanco derretido, y otras por chocolate con leche también derretido. Con ellas decoramos nuestra bandeja para presentar el postre.

Lo guardamos en la nevera unas horas antes de servirlo. Lo podéis hacer perfectamente de un día para otro.


Bo provecho! ¡Buen provecho!

jueves, 6 de febrero de 2014

Zarzuela de pescado




La receta que os dejo hoy, es una receta tradicional, de las de siempre y que siempre te dejan bien. En casa les encanta. Os aconsejo comprar pan con generosidad!!

Ingredientes para 6 personas:
  • 6 rodajas hermosas de rape
  • 6 rodajas de rodaballo
  • 6 rodajas de sargo
  • 150 ml de vino brandy
  • 1/4 l de caldo de pescado
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos choriceros
  • 3 tomates 
  • dos cucharadas de harina de almendras
  • aceite, sal y harina de trigo
Preparación:

Ponemos a remojo los pimientos choriceros en agua bien caliente. Retiramos la carne del pimiento y la reservamos.

Yo preparé un caldo con las cabezas de los pescados, una zanahoria y una cebolla. Dejé que cociese todo junto en un litro de agua, durante una media hora. 

Picamos muy fino la cebolleta, la pochamos en una sartén con aceite de oliva, y cuando empiece a dorarse añadimos los ajos y la carne del pimiento. Una vez tomen color los ajos, añadimos los tomates pelados y cortados en dados y salamos. Para pelar los tomates los escaldamos en agua caliente y le retiramos la piel.

Dejamos que el sofrito se haga durante unos minutos y regamos con el vino y el brandy. Después de un par de minutos, añadimos 1/4 de litro del caldo. Debe cocer todo junto una media hora.




Salamos el pescado y pasamos ligeramente por harina. En una sartén con aceite de oliva, lo freimos un minuto por cada lado y lo vamos colocando en una fuente apta para el horno.


Volcamos sobre el pescado el sofrito. Añadimos las dos cucharadas de harina de almendra y metemos al horno precalentado a 160º, durante unos 15 minutos. Debemos vigilar que no se quede sin salsa, y le vamos agregando un poco del caldo de pescado.

En una bolsa para asar, ponemos 12 patatas pequeñas a las que le añadimos sal, un chorrito de vino blanco, y un poco de hierbas aromáticas. Cerramos la bolsa y asamos junto con la fuente del pescado. 

Servimos el pescado emplatando una rodaja de cada variedad junto con un par de patatas asadas y regamos con la salsa.

Bo proveito!¡Buen provecho!

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