Milhojas de manzana y bizcochos de soletilla al licor de guindas : un postre sano y muy sencillo

En plena época de manzanas, los postres con ellas me encantan! y menos mal que en casa  también gustan...
Esta receta sencilla se me ocurrió para aprovechas unos bizcochos de soletilla que se me estaban quedando algo durillos.

Ingredientes:

• bizcochos de soletilla
• 50-60 g de mantequilla derretida
• 200 g azúcar moreno 
• una cucharada de canela molida
• 5 manzanas reineta
• licor de guindas
• 1 hoja de gelatina
• medio vasito de agua

Preparación:

Con un pincel de silicona untamos el fondo de un molde y colocamos los bizcochos de soletilla por toda la base. Los untamos con mantequilla derretida, y colocamos una capa de manzana en rodajas (pelada y descorazonada previamente la manzana), por encima le ponemos el azúcar mezclado con la canela. Otra capa de bizcochos y repetimos la operación: los untamos con mantequilla derretida, otra capa de manzanas con azúcar y canela, otra de bizcochos untados y finalizamos con una de manzanas con azúcar y canela. 

Horneamos  a 180º con calor arriba y abajo, hasta que esté dorada, sobre 30 minutos. La dejamos enfriar y preparamos la gelatina de licor guindas: ponemos en un cazo medio vasito de agua, dos cucharadas de licor de guindas y dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol y apagamos; remojamos una hoja de gelatina en agua fría sobre 5 minutos, y la añadimos al licor, mezclando bien. Cuando empiece a tomar algo de consistencia pincelamos con la gelatina de licor de guindas la tarta.

Qué os parece???

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bizcocho crujiente de pexegos (melocotones)

Cada vez me gusta más hacer bizcochos. Este es el últimos de los que he preparado y ha quedado tan jugoso con el contraste del crujiente que lleva por encima...en menos de que canta un gallo, no ha quedado ni una miga!

Supongo que muchos de vosotros no conocéis los pexegos; los pexegos son melocotones pequeños que se dan mucho por mi tierra.

Este bizcocho está hecho con los últimos pexegos de la finca, ya acabó la temporada, así que me decidí a disfrutarlos en un bizcocho, con una pequeña costra crujiente.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 200 g de harina tamizada
• 50 g de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura en polvo
• 90 g de requesón
• 10-12 pexegos

Para el crujiente:

• 120 g de azúcar
• dos cucharadas de agua
• almendra picada

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. 

Incorporamos el requesón y el aceite y mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada con la levadura.

Pelamos los pexegos y los troceamos, los incorporamos a la masa.

Engrasamos un molde desmoldable con mantequilla y le ponemos harina, retiramos el exceso sacudiendo bien el molde.

Vertemos la masa del bizcocho y horneamos a 180º calor arriba y abajo durante 35 minutos. 

Con el azúcar y las dos cucharadas de agua preparamos un caramelo al que añadimos la almendra picada.

Con este almíbar rociamos el bizcocho y lo volvemos a meter en el horno 5 minutos más.

Lo dejamos reposar un par de minutos con el horno apagado.

Sacamos del horno y dejamos 10 minutos en su molde y lo desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tartaletas de patatas y huevos de codorniz

 

Para empezar esta semana me decido por un plato salado, porque no sólo de dulces vive el hombre ¿o sí? 

Hace unos días que una amiga me ha regalado huevos de codorniz de su casa, la verdad es que son tan cucos, me encantan!!! dan mucho juego...y se me ocurrió preparar esta cenita, ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

• masa quebrada (receta pinchando MASA QUEBRADA)
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• huevos de codorniz
• sal
• aceite de oliva
• queso rallado

Preparación:

Para la masa quebrada podéis seguir el link que os dejé arriba, o usar masa ya comprada.

Ponemos mantequilla en unas tartaletas y las forramos con la masa quebrada, pinchamos y metemos al horno precalentado a 180º hasta que tomen ligero color. Retiramos del horno,.

Entre tanto pochamos el calabacín en dados pequeños, la cebolla picada muy fina y las patatas en rodajas finas también, en una sartén con aceite de oliva y sal. Las dejamos a fuego lento como una media hora.

Rellanamos las tartaletas con esta mezcla, añadimos un poco de queso rallado y los huevos de codorniz. Con la masa sobrante hice unas trenzas que coloqué en los bordes de las tartaletas.

Volvemos a llevar al horno a 180º hasta que se doren.

Listo!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bizcocho de claras relleno de crema de limón o lemon curd

Parece que últimamente sólo preparo recetas dulces, pero es lo que más me apetece hacer, quizás para endulzar septiembre, un mes de vuelta al trabajo, al colegio... un mes un poco cuesta arriba.

La base de la tarta es un bizcocho de claras, muy sencillo de preparar y algo diferente a los que estamos acostumbrados. Y el relleno, qué decir!! uno de mis favoritos!

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• unas gotas de zumo de limón
• 100 g de harina con levadura
• 1 pizca de sal

Preparamos el bizcocho empezando por montar las claras a punto de nieve. Para ello colocamos las claras en un cuenco con unas gotas de limón y montamos las claras. Cuando empiecen a montar añadimos la mitad del azúcar y cuando éste esté integrado la otra mitad. Las claras estarán en punto de nieve cuando al dar la vuelta al cuenco no se caigan.

En otro cuenco mezclamos la harina con la sal y tamizamos. Añadimos estos ingredientes lentamente a las claras en punto de nieve y mezclamos con cuidado usando una espátula.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio apagamos el horno y dejamos enfriar unos minutos dentro del molde. Luego retiramos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Entre tanto hacemos el lemon curd o crema de limón, os dejo el link a la receta pinchando LEMON CURD.

Una vez que el bizcocho está frío lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema. Espolvoreamos con azúcar glas y unas virutas de chocolate.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Sopa de fresas con helado de vainilla

Hoy os traigo un postre sencillo, rápido y refrescante. Ideal como punto y final de una comida o cena.

Tuve la oportunidad de ver y degustar en unas jornadas gastronómicas que tuvieron lugar en A Cidade da Cultura de Santiago, organizadas por Cooperativas de Galicia.

Me llamó la atención lo sencilla y vistosa que era, así que aquí os la dejo para que la disfrutéis.

Ingredientes:

• 1 kilo de fresas
• 150 g de azúcar
• unas gotas de zumo de limón
• helado de vainilla

Preparación:

Lavamos las fresas y las trituramos junto con el azúcar y las gotas de zumo de limón. Probamos para ver si nos parece que está suficientemente dulce.

Servimos en una copa o vasito junto con una bola de helado de vainilla.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de moras y manzanas: nos vamos de picnic!!!!

Aquí estoy de nuevo, después de vacaciones, viajes, y otras cosas varias...

Tengo algo menos de peso en mis maletas, pero ahora hay mucho sitio para nuevos proyectos, ilusiones ...

Estos primeros días de septiembre nos han regalado unas maravillosas tardes de verano, un lujo después de un verano con altibajos de temperaturas, lluvias... en fin, un verano flojillo. Así que, me dediqué a pasear por el campo, por los bosques, con mis niñas...y hemos recogido unas buenas cantidades de moras!!

Las moras me traen recuerdos de infancia, de pasear en verano y comer todas las que me iba encontrando, con ese sabor tan característico que tienen, un vicio... porque después de una mora apetece otra, y así toda la tarde!

La receta de hoy es muy sencilla, solo fruta y poco más, pero tan rica...

Ingredientes:

• masa quebrada
• 4 manzanas granny smith
• 300 g de moras
• zumo de medio limón
• 150 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de postre de maicena

Preparación:

Comenzamos por preparar la masa quebrada, os dejo el link pinchando aquí. Para esta tarta doblé las cantidades que se indican en la receta para la masa quebrada.

Descorazonamos, pelamos y cortamos la manzanas. Las ponemos en un cazo con  las semillas de la vaina de vainilla y la propia vaina también, y el zumo de limón. Las cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas pierdan la dureza.

En este punto retiramos las vainas de vainilla y añadimos el azúcar y la maicena diluída en un poco de agua, y dejamos cocer a fuego bajo unos 10 minutos hasta que el liquido esté espeso y almibarado.

Estiramos la masa quebrada ayudándonos con un rodillo y sobre una superficie enharinada.

Engrasamos el molde con mantequilla y colocamos la masa dejando un par de centrímetros de masa alrededor. Rellenamos con la fruta.

Estiramos el resto de la masa y la cortamos con un rodillo para hacer la celosía. Si no tenéis rodillo podéis cortar tiras de masa y decorar con ellas la parte de arriba de la tarta.

Pincelamos la masa con huevo batido y horneamos a 180º hasta que esté dorada.

Me acompañáis en el picnic???

Bo proveito!¡Buen provecho!