Muffins de arándanos, recuperación de un susto y noticias!!

Sé que últimamente estoy algo desconectada, publico menos de lo habitual y visito vuestras cocinas siempre que puedo, pero no tanto como me gustaría. Por todo ello, y para hacerme perdonar...os invito a merendar!!! unos facilísimos y deliciosos muffins de arándanos con unas deliciosas infusiones, cafés o lo que os apetezca...Además quiero compartir con todos vosotros dos acontecimientos que me mantuvieron un tanto alejada de esta ventana a mi cocina, como es el blog.


Uno de ellos, fue un terrible susto que tuvimos con mi hija mayor. Algunos ya sois sabedores de ello, pero ya que ha pasado y nos hemos recuperado pues os lo cuento. El fin de semana pasado, varios amigos con nuestros hijos salimos de fin de semana. En total 14 adultos y 15 niños. Aunque parezca imposible, lo hacemos cada año, y sale estupendamente bien, muy buena organización (gracias Suso) y una compañía realmente fabulosa. Pero este año, Clara se dio un tremendo golpe en la piscina, fuera del agua, y se rompió dos dientes de arriba y un poco dos de abajo, además del golpe en la nariz y en el labio superior. Fue realmente impresionante verla llena de sangre, con los dientes rotos y el dolor que tenía...en fin, no me paro en más detalles porque al contarlo me vuelve a costar respirar. Parece que todo va a quedar en un susto, con una reconstrucción de los dientes, y una revisión continua para ver la evolución de los mismos y esperemos que nada más.

Ahora, la noticia positiva. Estamos iniciando un nuevo proyecto. Y digo estamos, porque es algo que hacemos entre Antía de Cupcake obsesión, y yo. Como todo nuevo proyecto, estamos llenas de ilusión, haciéndolo con todo nuestro saber hacer y todas las ganas y amor. También nos encontramos con pequeños problemas que se van salvando, y alguna que otra desilusión.

Poco a poco os iremos comentando todo lo relativo a este proyecto, que ya tiene nombre Rose Bakery, y que deseamos compartir con vosotros para que nos ayudéis en este nuevo camino que estamos iniciando, para que nos comentéis vuestras opiniones...en fin, que participéis de él como siempre habéis participado en este vuestro blog 

Y ahora la receta.

Ingredientes:

• 230 g de harina
• 140g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de azúcar
• 2 huevos (mejor a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1cucharadita de levadura en polvo
• pizca de sal
• mermelada de arándanos

  

Preparación:

Tamizamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato.En un bol batimos bien la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno e integramos. Añadimos la esencia de vainilla y la leche. Volvemos a batir.

 Incorporamos poco a poco la harina tamizada, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.olocamos las cápsulas en una bandeja de muffins y las rellenamos dos terceras partes de las mismas. Colocamos en el centro de la masa la mermelada de arándanos y horneamos durante 25 minutos a 175º.

Dejamos un par de minutos en la bandeja y enfriamos en una rejilla.

Os apetece acompañarme en esta merienda!!! sois bienvenidos!

Bo proveito!¡Buen provecho!