Galletas de Pascua

Los que me conocéis y me seguís en esta aventura bloguera sabéis de mi debilidad por las galletas decoradas con glasa.

Hoy os dejo las últimas que he hecho para estas fechas de Pascua, espero que os gusten.

La masa es la misma de siempre, está buenísima tanto sola como decorada y soporta muy bien la decoración con glasa.

La glasa esta vez la he hecho distinta, no la he hecho con merengue en polvo, ni con claras, ya que la he preparado con una mezcla para icing de Fun Cakes. La verdad es que me gusta como queda la glasa con ella y muy sencilla de usar.

Ingredientes para las galletas:

• 500 gr de harina
• 250 g de mantequilla 
• 250 gr de azúcar 
• pizca de sal 
• 1 huevo
• 1 cucharadita de leche si lo necesita

Ingredientes para la glasa:

Yo he seguido las instrucciones del paquete y queda fantástica. Por cada 500 gr de preparado son 60 ml de agua.

Yo usé 250 gr de preparado y me llegó para la decoración de todas las galletas; con la masa hice aproximadamente unas 30 galletas.

Para la masa de galletas mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la pizca de sal, y dejamos que se mezclen bien unos minutos. Incorporamos el huevo, batimos y añadimos la harina y amasamos hasta que tenga una consistencia homogénea y suave.

Yo lo hago con un robot, mi KitchenAidpero la podemos hacer con una amasadora o manualmente. 

Para estirar la masa la dividimos en dos o tres porciones, y colocamos un papel de horno sobre la encimera, encima la masa y encima de ella un papel film.  Estiramos ayudándonos con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 5-6 mm.  

La dejamos reposar en la nevera una hora y procedemos con el cortador elegido a dar forma a nuestras galletas. 

Las horneamos con horno ya precalentado a 180 calor arriba y abajo, colocadas en la parte central del horno durante 12 minutos. Las retiramos con cuidado para no romperlas y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla. 

Para la glasa colocamos la mezcla y el agua en el bol de la batidora o robot y mezclamos bien 6-7 minutos. LISTA! La consistencia es muy dura así que para decorar la vamos separando en pequeños cuencos. Añadimos unas gotitas!!! de agua hasta obtener la consistencia deseada, pero si la vamos a teñir hay que pensar que el colorante la aligera siempre un poco. 

Yo uso siempre colorante en pasta.

Para la decoración usé las boquillas número 1 y número 2 de Wilton.

La verdad es que son laboriosas pero me encanta hacerlas y ver cómo van quedando. 

Brownie para los muy chocolateros, el brownie de Gaby

Esta receta de brownie me la dio una amiga de mi hija, Gaby. Tiene una textura suave espectacular y un intenso sabor a chocolate que hará las delicias de los muy chocolateros.

No os lo podéis perder!!

Ingredientes:

• 160 g de mantequilla
• 200 g de chocolate fondant
• 3 huevos y 2 yemas
• 1 cucharilla de las de café de esencia de vainilla
• 160 g de azúcar (mejor moreno)
• 50 g de harina
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 
  

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos el chocolate en trozos. Volvemos a meterlo en el microondas hasta que esté fundido. Yo os recomendaría ponerlo poco tiempo y a poca potencia (600-700W). Removemos y mezclamos bien.

Mientras se enfría, batimos los huevos con la vainilla a velocidad alta un par de minutos, e incorporamos el azúcar en dos veces. Batimos hasta que obtengamos una mezcla cremosa. 

En ese punto agregamos el chocolate y la mantequilla y seguimos mezclando.Incorporamos la harina ya tamizada con el cacao y la sal. Unimos bien sin batir demasiado.

En un molde de unos 28x20 cm, untado ligeramente con mantequilla y lo cubierto con papel de hornear, vertemos la masa dentro.

Horneamos en horno precalentado a 175º calor arriba y abajo unos 30 minutos. En mi horno fue suficiente con 25. Debemos estar atentos para que no se nos seque.



El brownie queda muy crujiente por fuera y húmedo por dentro, una textura fantástica!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Adiós al Forum gastronómico 2015, esperando ya el próximo!

El Forum gastronómico 2015 ha terminado y nos ha dejado con muchas ganas de más!

Realmente ha estado para comérselo de principio a fin. Creo que cada edición mejora respecto a la anterior, tanto en expositores, actividades, talleres gastronómico y el street food que me ha parecido fantástico!!

La posibilidad de asistir a eventos gastronómicos de este tipo cuando están organizados con calidad, como en este caso, nos da la oportunidad de aprender de los mejores, de conocer las novedades y de disfrutar de buenos momentos con amigos y compañeros de afición.

Os dejo alguno de los momentos que he disfrutado en esta edición.

Talleres, como el de abastos 2.0 cocinando con vermú Petroni

Expositores, demostraciones, concursos...

Clases magistrales en el Auditorio, abiertas a todos, llenas de inspiración, arte y mucha profesionalidad
como la de Yayo Daporta...

...o la de Pepe Vieira

 encuentros con grandes chefs, que además son amigos como Miguel Mosteiro

y compañeros unidos la gastronomía

Hasta la próxima!

Desayuna Galicia, este mes en la cafeteríal Ferradura, Santiago de Compostela

 Hoy os voy a enseñar un sitio ubicado en el centro de Santiago de Compostela y a la vez rodeado de naturaleza, la cafetería Ferradura.

Está situada en la Alameda de Santiago de Compostela, subiendo hacia la Robleda de Santa Susana.

Es una cafetería de diseño moderno que permite disfrutar de las maravillosas vistas que la rodean, tanto en verano como en invierno a través de sus paredes de cristal.

Tiene una terraza en la parte delantera y en un lateral, mesas bajas y una mesa alta de grandes dimensiones que divide el local en dos. En la parte trasera tiene unos sillones individuales y mesas que le dan un ambiente diferente.

Para desayunar disponen de café, tés, bollería del día, tostadas...

Mi desayuno consistió en un zumo de naranja natural, tostadas con tomate y AVOE y un café con leche, todo realmente bueno, el zumo de naranja era dulce y las tostadas estaban exquisitas.

El precio del desayuno fue 6,20€

Dispone de Wifi, una amplia variedad de prensa diaria y revistas.

El ambiente es silencioso, relajante, tranquilo...ideal para empezar el fin de semana con buen pié.

Para ver las propuestas de mis compañeros colaboradores en Desayuna Galicia podéis pinchar AQUI

Bizcocho de fresas naturales

La receta que os dejo hoy es la de un bizcocho suave y esponjoso, con un sabor delicado a fresas. Es realmente delicioso.

Yo lo corté en cuadrados y los decoré con nata montada, quedando unos bocaditos de bizcocho de fresas con nata exquisitos y además muy vistosos.

Es un postre para luciro, sin trabajo, ahora que se acerca San José.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150 ml de aceite de girasol
• 250 ml de puré de fresas
• 300 g de azúcar

Preparación:

Colocamos en un bol los huevos con el azúcar y los batimos bien hasta que dupliquen su volumen.

Lavamos las fresas, las colocamos en un recipiente y hacemos un puré con la batidora.

Una vez que estén bien batidos los huevos y el azúcar le incorporamos el aceite lentamente, el puré de fresas y mezclamos. Vamos incorporando la harina tamizada y mezclada con la levadura lentamente hasta que se integre bien.

Engrasamos un molde rectangular y le colocamos papel de cocina. Volcamos la masa del bizcocho y horneamos a 180 º en horno precalentado, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Pinchamos con una brocheta de madera y si sale limpia apagamos y dejamos unos minutos en el molde.

Retiramos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Yo lo corté en cuadrados, algunos los rellené con nata montada y decorados con con nata montada y fresas, y otros sólo los decoré sin rellenar, están deliciosos de cualquier forma. El resto del bizcocho que no usé, lo envolví en film transparente y se mantuvo fresco y jugoso varios días.

Observaciones y truquitos:

Si queréis más sabor podéis usar unas gotitas de esencia de fresa, y para darle más color podéis usar un colorante en gel rosa. Yo preferí no usar ninguna de las dos opciones anteriores.

Para montar la nata y que se mantenga firme:

1. Lo primero es que la materia grasa de la nata sea 35,1%, ese pequeño decimal nos ayuda mucho a montar rápido y firme.
2.  Los utensilios con los que montamos la nata (bol, varillas...) deben estar muy fríos al igual que la nata, por lo que los meteremos en la nevera unos 15 minutos antes de empezar a montarla.
3. Si añadimos azúcar glas industrial o de confitería para endulzarla, nos aportará más dureza y estabilidad ya que el azúcar glas tiene almidón, pero no nos sirve el azúcar molido casero pues carece de este ingrediente.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Espaguetis en salsa de grelos (spaghetti cime di rapa)

Esta receta es, como ocurre muchas veces, fruto de un maravilloso cúmulo de casualidades

Mi amiga María está de viaje por Italia, pero antes de irse una amiga de su madre le pidió que le llevara un paquetito a su hija que está estudiando en Roma, y ya sabéis lo lioso que es el peso en la maleta cuando uno viaja en avión...pero antes de tener a su madre a su madre de morros pues se lo llevó.

Y esta chica, como agradecimiento, la llevó a comer a una trattoria para enseñarle un plato que le llamó mucho la atención cuando lo descubrió: Spaghetti cime di rapa o lo que es lo mismo, espaguetis en salsa de grelos! 

Algo tan gallego, tan símbolo de nuestra gastronomía a tantísimos kilómetros de aquí!!! Pues bien, después de comer el estupendo plato de pasta, me envió una foto por Whatsapp (esa maravilla que nos permite estar conectados a cientos de kilómetros al instante) y acabó pidiéndole la receta al camarero... y aquí está con mis pequeños cambios, y con las cantidades que me parecieron adecuadas.

Ingredientes para 2 personas 

• unos 250 g de grelos
• 250 g de espaguetis
• 2 dientes de ajo
• AVOE (50 ml)
• 400 ml de leche evaporada (en la receta original eran de nata)
• una pizca de pimentón picante
• Sal
• queso parmesano rallado

Preparación:

Limpiamos y lavamos los grelos. En una cazuela con agua hirviendo y sal los ponemos a cocer unos 10 minutos. Escurrimos con detenimiento y los picamos bien fino.

En una sartén ponemos  AVOE y doramos los ajos picados. Cuando adquieran un ligero tono agregamos los grelos y dejamos que rehoguen durante otros 10 minutos, hasta que estén tiernos. Ponemos una pizca de pimentón picante.

Mientras, en una olla con agua hirviendo con sal cocemos los espaguetis. Los retiramos unos minutos antes de que estén en su punto de cocción y los escurrimos.

Añadimos la leche evaporada a los grelos, bajamos el fuego y le incorporamos los espaguetis. Removemos lentamente hasta que consigamos una salsa cremosa, más o menos unos 5 minutos.

Emplatamos, espolvoreamos con el parmesano y servimos inmediatamente.

Realmente sorprendente y muy rico! Como curiosidad os diré que estuve buscando por Internet información sobre los grelos, y es un producto que existe en las gastronomías de distintos paises, tales como Portugal, Italia, Alemania...

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pan de calabaza en panificadora Lidl

He vuelto a las andadas...vuelvo al pan! me encanta el olor en mi casa a pan recién hecho y el lujo de comerlo calentito.

Es una receta muy sencilla.

Ingredientes:

• 200 g de calabaza en puré
• ralladura de 1 limón
• dos cucharadas de miel, que yo he cambiado por dos de golden sirup
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería seca
• 200 ml de agua tibia
• 1 cucharada de leche (opcional, y también podéis usar leche sin lactosa)
• una pizca de sal

Preparación:

Lo primero es preparar el puré de calabaza. Lo que suelo hacer es partir la calabaza en trozos y asarla al horno hasta que esté tierna. Le retiro la pulpa y dejo que enfríe. Luego la congelo en bolsas de unos 200 gr cada una y así la tengo lista para cualquier cosa que la necesite.

Mezclamos el golden sirup (o la miel) con el puré de calabaza y la ralladura del limón.

Ponemos  en la cubeta de la panificadora el agua, la mezcla anterior, la sal, la harina tamizada y la levadura.

Ponemos a funcionar la panificadora eligiendo 1 kg de peso, tostado fuerte o medio según gustos y el programa pan normal que en mi panificadora es el 1.

Cuando empiece a hornear pincelamos la superficie con la leche y le ponemos las pipas de calabaza peladas.

Como veis la miga es esponjosa y suave

Aclaraciones: 

1. Le he puesto el golden sirup (o azúcar invertido) por dos cosas: porque la miel en los postres no me gusta mucho, salvo en aquellos que postres en los que la miel no va cocinada, va al natural. Además el golden sirup mantiene un poco más fresco y tierno este tipo de pan.
2. Por otro lado podéis pincelar el pan con huevo batido, mantequilla etc, a gusto del consumidor o a gusto de las intolerancias alimentarias de cada uno, ya que al no llevar ni huevo ni lactosa vale perfectamente para estos dos grupos de intolerantes.

Os dejo mi desayuno de ayer: rebanada de pan de calabaza, queso del Cebreiro y mermelada de frutos del bosque!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Cordero en salsa de curry y soja con arroz en blanco

Veréis, esta receta tiene su origen en un problemilla familiar: a todos nos gusta el cordero...menos a mi marido. Así que pensando, pensando, a él le encanta la comida oriental...y decidí preparar este cordero con un toque oriental.

Les ha encantado a todos!!!

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kilo de cordero en trozos no muy grandes
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 pimiento morrón en trozos 
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharadas de whisky
• aceite de oliva suave, sal, orégano, curry y unas gotas de tabasco (opcional)
• aceite de sésamo

Preparación:

Dejamos macerar el cordero con una mezcla de whisky y salsa de soja un par de horas.

Doramos en una cazuela el ajo picado con el aceite de oliva suave. Escurrimos bien el cordero, salamos y lo pasamos a fuego fuerte en la cazuela. Añadimos el pimiento morrón en trozos. Removemos y dejamos que el cordero tome color. Incorporamos la salsa de whisky y soja, el laurel, el orégano y curry al gusto. Removemos de nuevo.

Necesita unos 30 minutos para que esté listo. Antes de retirarlo del fuego le ponemos unas gotitas de tabasco y lo dejamos en la cazuela unos minutos.

En otra cazuela cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrimos bien y lo salteamos en una sartén y rociamos con un poco de aceite de sésamo. El aceite de sésamo es muy aromático y le da un toque perfecto. Si no tenéis podéis substituirlo por una nuez de mantequilla.

Emplatamos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Apple cinnamon bundt cake o bizcocho de manzana y canela

Esta receta es de Martha Stewart y las medidas son en cups, tablespoon y teaspoon, pero os pongo la equivalencia en gramos.

Sabéis que me encantan los bizcochos y tartas de manzana, los hago con frecuencia, pero éste me ha parecido especialmente rico! de verdad, probadlo y me lo contáis.

Ingredientes para dos moldes de bundt cake de 15 cms:

• 2 1/2 cup de harina normal (240 grms)
• 1 tablespoon de canela (1 cucharada sopera) yo le pusé una cuchara de postre.
• 2 teaspoon de levadura en polvo (2 cucharillas de café)
• 1 teaspoon de sal  (1 cucharilla de sal)
• 1/2 teaspoon de bicarbonato  (1/2 cucharilla de café de bicarbonato)
• 1 cup de mantequilla derretida  (225 grms)
• 1 1/2 de azúcar moreno (340 grms)
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 3-4 manzanas golden o granny smith

Para el glaseado

• 1 cup de azúcar glas (110grms)
• 1 tablespoon de agua (1 cucharilla de café de agua)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En un bol pequeño mezclamos la harina, canela, sal y bicarbonato

En otro bol más grande mezclamos los huevos, la mantequilla, el azúcar y batimos a velocidad media unos 5 minutos, hasta que quede cremoso.

Incorporamos la mezcla de harina a la mezcla de los huevos y batimos a velocidad baja y el tiempo justo para que se integre bien.

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Añadimos las manzanas y mezclamos con un espátula.

Vertemos en un molde de bundt previamente engrasado (cuando utilizo moldes de bundt cake uso el spray Bake Easy de Wilton para que se desmolde fácilmente) la masa y lo horneamos sobre 40 minutos. Si vemos que se dora mucho lo tapamos con papel de aluminio. Pinchamos con una brocheta de madera y si sale limpia, lo retiramos del horno y dejamos templar en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla para dejarlo enfriar totalmente.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas y el agua hasta que nos quede una pasta bastante espesa. Si necesitamos añadimos un poquito de agua más.

Vertemos esta mezcla sobre el bundt y dejamos reposar hasta que endurezca.

Os dejo este trocito para probar!

Bo proveito! ¡Buen provecho!