domingo, 30 de octubre de 2011

Arañas y salchichas momias para Halloween!




Como lo prometido es deuda, aquí tenéis otras cosillas que preparé para la fiesta de ayer.

Son muy sencillas de preparar y a las niñas les encantaron, sobre todo las salchichas momias, fueron un éxito total. Ambas recetas las saqué de internet, hay un montón para estas fechas, pero escogí estas dos. El resto, para otro año.

Arañas: necesitamos galletas con relleno de chocolate y regaliz. Yo escogí el rojo, porque me gusta muchísimo más que el negro, así que depende de vuestros gustos.




Salchicas momia: Necesitamos salchichas (éstas eran rellenas de queso y estan muy ricas) y hojaldre (el mío de Lidl). Cortamos tiras de hojaldre y vamos enrollando con ellas las salchichas. Las metemos al horno, hasta que el hojaldre se dore, decoramos con ketchup a modo de ojos ....y listo!!



Y con esto, esta vampiresa se despide de las recetas para Halloween, hasta el año que viene, si Dios quiere......


sábado, 29 de octubre de 2011

Tarta de chocolate blanco y negro para Halloween!!!!




Hoy estamos de fiesta en mi casa. Una fiesta terrorífica para celebrar Halloween, a la que todos estais inivitados. El único requeisito es   .... venir con disfraz !


Para esta fiesta, en la que abundan las personillas menudas, he preparado un menú adecuado al tema y. sobre todo al gusto de las peques, y digo las peques porque no hay un sólo niño, todo chicas, jajjaa pobre marido mío!!!!

En esta entrada os voy a poner la receta del pastel que elaboré ayer, ya que las otras cosillas las iré preparando a lo largo del día, y no voy a tener tiempo a publicarlas. Pero prometo subirlas pronto, por si alguien se anima estos días a hacerlas.

Es una tarta muy sencilla, pero quedó muy bonita.

Ingredientes:

Para el bizcocho
  • 3 huevos
  • 200 grms de harina
  • 225 grms de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 60 grms de mantequilla
  • 100 grms de chocolate blanco
  • 1 sobre de levadura
Para la cobertura:
  • 120 grms de chocolate para postres
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
Preparación:

Ponemos en un cuenco apto para el microondas, la mantequilla y el chocolate blanco en trozos. Lo ponemos 30 segundos y lo mezclamos bien.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos. Vamos incorporando poco a poco, la harina con la levadura, tamizando con anterioridad la harina.  Incorporamos la mezcla de chocolate blanco y mantequilla, y lo integramos bien.
Yo quería que mi tarta fuese rectangular, pero no tengo un molde con esa forma, así que cogí uno de pirex y le puse papel de horno. Sobre él eché la masa del bizcocho.




Lo metí al horno a 180º, unos 40 minutos, con calor arriba y abajo. Si se dora demasiado, lo tapáis con papel de aluminio. Lo pinchamos con un pincho de madera, y si sale limpio, apagamos el horno. Lo dejé templar en el molde y luego lo retiré a una rejilla para que acabase de enfriar.

 Una vez frío, prepramos la cobertura.
Puse un cazo con el chocolate negro en trozos. En otro puse la leche y la llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, añadimos la nata al chocolate y dejamos un par de minutos. Ponemos el fuego muy bajo, y con unas barillas vamos disolviendo el chocolate, y añadimos la mantequilla y seguimos integrando todo bien.

 Retiramos, seguimos revolviendo con las barillas, y procedemos a cubrir el bizcocho.


Con una espátula ayudamos a extender bien el chocolate, sobre todo por los laterales. Cuanto menos usemos la espátula mejor quedará.
Decoramos al gusto, con arañas, letras o lo que se nos ocurra.

Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 24 de octubre de 2011

De cena por Santiago de Compostela

Este sábado día 22 de octubre,  nos reunimos en Santiago de Compostela un grupo de blogueros. Algunos nos conocíamos de otros eventos y otros tuvimos la oportunidad de hacerlo ese día.
Ante todo, quiero agradecer a los organizadores Berta, del blog El sabor de lo dulce, y Juan Carlos, del blog Gastronomía en verso, el esfuerzo que han realizado para que todo estuviese perfecto.
Quedamos en la Praza do Obradoiro, sobre las 21:15, y cuando llegué ya estaban allí, Juan Carlos, José Luis Oliveira del blog As pequeñas viaxes (e algo de gastronomía), Marimí (Garlutti) del blog Sabores & Olores, Victor del blog O Bandullo, Majes del  blog Asómate a mi cocina. Llegaron después  Laura del blog La cocina de mezquita, Mercedes de Aprendiz de chef, Marta del blog Travi en la cocina, Carmen Albo de Guisándome la vida, Almudena Abalo del blog Almudelicias, Begoña de Violetas en mi cocina y Rocío del blog La cocina de mi abuelo.




Cenamos en el Garum Bistro, cuyo chef es Eloy Cancela, un local en el que ya había tomado vinos y tapas en varias ocasiones, pero no había cenado. Tengo que decir que el menú fue estupendo, con una presentación exquisita, platos novedosos, en fin , un lujo de cena.
De entrantes:

Ensalada  templada de queso de cabra caramelizado y melocotón asado; fantástico plato para abrir boca.



Croquetas cremosas de jamón de Teruel: riquísimas, no podías dejar de comer.



Trigueros a la plancha con vinagreta de berberechos y gambas: fue uno de los platos que más me gusto. La vinagreta era impresionante!



Mejillones en tempura: estaban ligeramente picantes, pero buenos




De primero  ( a elegir):

Presa ibérica con arroz meloso con setas: Probé el arroz, estaba fantástico.


.
Salmón a la plancha marinado en soja con fideuá de berberechos: este es el plato que yo elegí. El salmón estaba fantástico y la fideuá me encantó. Soberbio plato.




Pre -postre:   para alguien que le encanta el dulce, este término es perfecto!
 Milhojas de pasta filo con crema de pistachos y miel: una exquisitez



Cremoso de chocolate y helado de romero y miel: el cremoso de chocolate de lo mejor que he probado.

Cafés y chupitos varios.

Gracias Garum Bistro por esta maravillosa cena!!

Salimos realmente tarde de cenar  y nos dirigimos al Vaová Gastro, un espectacular sito de copas y cócteles en Santiago de Compostela , que cuenta con dos locales. Fuimos al que está en la Rúa Nova, y degustamos unos daiquiris riquísimos, gin tonics….




Tuvimos la oportunidad de charlar, reírnos, pasarlo bien en definitiva. Eso sí, no cantamos, pero para la próxima, Juan Carlos,  prometido .

Un bico a todos y a todas

sábado, 22 de octubre de 2011

Un año compartiendo con vosotr@s




Tal día como hoy, hace un año, publiqué mi primera entrada en este blog: “Compartir un café”, iniciando así una aventura en la que carecía de muchas cosas: asesoramiento, conocimientos de internet… pero sí que tenía lo principal: ganas e ilusión.

El título de esa primera entrada hace referencia a unas de las palabras más bonitas que tenemos: compartir, porque compartir es disfrutar, compartir es amar, compartir es, en definitiva vivir.

Y eso es lo que he hecho, compartir mis recetas, compartir mis pequeñas y grandes cosas, retales de una vida,……. y recibir, recibir mucho y bueno, de todos los que pasáis por esta mi casa, que es ya vuestra también.

Esta aventura, es una experiencia muy gratificante, enriquecedora. Visitando vuestras cocinas he aprendido a hacer mejores platos, mejores fotos, mejores presentaciones…y he conocido gente estupenda, divertida, solidaria…

En fin, ha sido todo un placer conoceros, y espero seguir contando con todos vosotros.

Y para celebrar un día como el de hoy, qué mejor que una receta también con café: un flan de café.
No creo que haga falta deciros que me gusta el café, su aroma, su sabor… os dejo la receta, espero que os guste. Me la dio una amiga,  Inma, y la he tuneado un poco.



Ingredientes:
  • ½ litro de nata líquida especial montar Central Lechera Asturiana
  • ½ vaso de leche entera Central Lechera Asturiana
  • 350 cc de café recién hecho
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de preparado para hacer flan ( 8 raciones). En este caso, era de la marca de Mercadona.
  • Caramelo líquido para el molde
Preparación:
He seguido las instrucciones del paquete de flan.

En una olla puse el contenido de dos sobres (cada sobre era para 4 flanes) y le añadí la nata líquida en frío. 

Mezclamos todo bien con un batidor de varillas. 

Lo ponemos al fuego, añadimos el azúcar, y cuando está ya bien caliente, añadimos el café (también caliente). Seguimos removiendo hasta que empieza a hervir.

Lo retiramos del fuego y con cuidado lo vertemos en el molde, al que habremos puesto previamente caramelo líquido.

Dejamos que cuaje fuera de la nevera y sin mover. 

Una vez cuajado, lo metemos en el frigorífico hasta que se consuma. Mejor de un día para otro.

Si os gusta más suave, ponéis menos café y completáis con nata líquida.



Bo proveito!¡Buen provecho!

viernes, 21 de octubre de 2011

Merluza rellena, velouté de gambas y espaguetis de mar Portomuiños en tempura



Tenía en la nevera media merluza que me había sobrado, estaba tan fresca que me daba pena congelarla. Así que pensé en hacerla un poco diferente para el día siguiente, y evitar así muchas quejas del tipo ¡Otra vez pescado!!!

Buscando en el congelador encontré unas gambas, y pensé que eran un buen relleno, y entonces me vino una idea a la cabeza, hacer una velouté pero no sólo con el caldo del pescado, sino también con gambas trituradas.

El resultado fue buenísimo.

Ingredientes: (para dos personas)

  • 1/2 merluza
  • 150 grms de gambas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de harina (unos 40 grms)
  • 300 ml de caldo
  • sal
  • Harina para tempura Santa Rita
  • agua bien fría para hacer la tempura

Preparación:

Sacamos los  lomos a la merluza. Es bastante sencillo si tenemos un buen cuchillo, sino nos atrevemos se lo pedimos al pescadero.





En una cazuela con agua y sal, ponemos a cocer las espinas de la merluza con unas cuantas gambas. El resto las reservamos. con unos 5 minutos de cocción basta.




Ponemos las gambas cocidas y el agua de la cocción (300ml) en el vaso de la batidora y pasamos todo hasta que quede un caldo de color rosáceo.

En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite, la cebolla pequeñas cortada muy fino, y unas arenas de sal. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la harina y dejamos hacer un minuto, para evitar que la salsa sepa luego a harina. Añadimos el caldo que tenemos preparado y dejamos que espese sin parar de remover. Probamos y rectificamos de sal.

En una fuente apta para el horno, untamos la base con aceite y colocamos un lomo de merluza encima, salamos. Ponemos las gambas que nos quedaban sin cocer, y tapamos con el otro lomo.

Añadimos la velouté por encima y metemos al horno unos 30 minutos, con calor arriba y abajo a 180º. Apagamos y dejamos reposar.

Entre tanto, preparamos las algas. Las ponemos a remojo, y cambiamos el agua 3 veces (están conservadas en sal). Escurrimos bien y secamos en papel de cocina.

Preparamos la tempura como nos indican en el envase de Harinas Santa Rita, las pasamos por la mezcla y freímos en aceite bien caliente unos minutos.

Emplatamos y a disfrutar!


Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 20 de octubre de 2011

Pechugas de pollo en salsa de champiñones y nata



Este es el resultado de una comida rápida de preparar y muy rica. No pensaba subirla al blog, pero estaba tan buena que me animé.

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo abiertas
  • 300 grms de champiñones
  • 2 ajos
  • 1 guindilla
  • 100 grms de mantequilla Central Lechera Asturiana
  • 1 brick de nata líquida para cocinar de Central lechera Asturiana de 1/2 litro
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

Preparación:


Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. En una sartén ponemos la mantequilla, con los dos ajos en trocitos y la guindilla sin las semillas. Cuando los ajos estén listos, retiramos la guindilla y añadimos los champiñones, salamos y subimos el fuego un par de minutos y después lo bajamos y tapamos, hasta que los champiñones tomen color. Transcurrido ese tiempo añadimos las nata líquida y mezclamos bien. Dejamos que reduzca la salsa unos 5 minutos. Probamos y rectificamos de sal.

Mientras, salpimentamos las pechugas y las  pasamos en la plancha con un poco de aceite bien caliente.

En una fuente de servir, disponemos las pechugas y por encima colocamos los champiñones con la salsa. Servimos bien caliente, acompañadas de patatas fritas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 17 de octubre de 2011

Macarrones con salsa de queso azul (Central Lechera Asturiana) y nueces




Esta semana he recibido un lote de productos de Central Lechera Asturiana. He de decir, que muchos de ellos son fijos en mi casa desde hace muchos años, y también que me sorprendió la generosidad de envío. Hay productos nuevos de los que no tenía conocimiento y que iré probando. He probado la leche con jalea vital, y es fantástica.

La calidad de su materia prima y el cuidado de su procesos productivos son sus señas de identidad.

El envío vino perfectamente resguardado de posibles daños en un embalaje apropiado para ello.

Os dejo unas fotos con los productos.






Para la receta de hoy he usado la salsa de queso azul. Tiene una textura muy agradable y un sabor suave que la hace ideal para aquellos comensales a los que no les gustan los sabores muy fuertes, como a mis hijas.



Ingredientes:

  • 400 grms de macarrón
  • 200 grms de nueces
  • 2 envases de salsa de queso azul Central Lechera Asturiana
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

Cocemos los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva unos 8 minutos.

Pelamos y picamos las nueces.

Pasado el tiempo, escurrimos los macarrones y les añadimos las nueces picadas, reservando algún para la decoración.

Calentamos la salsa en el microondas y la ponemos por encima. Decoramos con las nueces que hemos reservado.

Listo el plato, y a la mesa!!!



Bo proveito!¡Buen provecho!

sábado, 15 de octubre de 2011

Costilla de ternera al horno con condimento para mojo picón




Esta costilla al horno estaba estupenda. Me sorprendió la forma de cortarla de la carnicera. Se la dejé encargada y cuando llegue a casa y la abrí, la había cortado a lo largo del hueso y no como es habitual, con el corte transversal. El motivo me lo comentó cuando volví a los pocos días: tenían personal nuevo.

Pues, me pareció que quedaba muy bonita, qué os parece a vosotr@s???


Ingredientes:

  • 1 kg  de costilla de ternera
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de concimento especial para mojo picón
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • crema de vinagre balsámico de módena

Preparación:

En un mortero machacamos los ajos con la sal y  un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando tenemos el ajo bien machacado añadimos las dos cucharadas del concimento para mojo y el vaso de vino blanco. Mezclamos bien.

En una fuente apta para el horno ponemos la carne en adobo con el preparado anterior, durante dos horas como mínimo.

Precalentamos el horno a 180º. Pintamos las costillas con la crema de vinagre de módena ayudándonos con un pincel de silicona.

Metemos las costillas dentro del horno una hora.

Listo!






Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 10 de octubre de 2011

Pizza con alga wakame, gambas y anchoas


La empresa Portomuiños, me ha enviado muestras, con dos tipos de algas diferentes: algas wakame fresca en sal, y espagueti de mar fresco en sal. Portomuiños, es una empresa gallega de carácter familiar, que comenzó en 1998 a comercializar las algas. Los primeros años las procesaban para comercializar en deshidratado y conserva. Actualmente también se pueden encontrar sus productos en polvo, salazón, fresco, estas últimas con mucho éxito. Sus algas se distribuyen en todos los puntos de la comunidad española, y en distintos países de los cinco continentes.

Os dejo las fotos de sus productos.



Pues bien, pensando en qué podría cocinar con ellas, se me ocurrió preparar una pizza con wakame; tiene un sabor intenso a mar, y quedó fantástica en esta pizza.


Ingredientes:

Para la masa de la pizza usé la receta que trae la panificadora. Me salió masa para una pizza grande y me sobró aún para hacer alguna otra cosilla. Mientras, la guardo en la nevera con film.

  • 300cc de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • 450 grms de harina ( yo usé la mitad de harina de fuerza y la mitad de harina normal)
Para el relleno:
  • salsa de tomate casera
  • algas wakame
  • 1 lata de anchoas
  • 1 pimiento morrón asado
  • 1 cebolla corta muy fina
  • gambas congeladas
  • jamón serrano
  • jamón cocido
  • queso en lonchas tipo tranchete
  • queso Old Amsterdam

Prepración:

la masa de la pizza la preparé en la panificadora de Lidl. Añadí los ingredientes y seleccioné el programa 6, amasado.

Entre tanto, fui picando la cebolla, el pimiento asado, y descongelando las gambas. Las algas las puse a remojo cambiando 3 veces el agua, tal y como indican en el paquete.

Una vez que termina la panificadora, saqué la masa y la puse sobre una superficie con harina. La dividí en dos y estiré una de ellas. La dejé reposar unos diez minutos.



Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite y espolvoreamos harina. Colocamos con cuidado la masa encima y vamos poniendo los ingredientes. Una parte de la pizza no lleva alga, solo jamón cocido, serrano y quesos, porque mi hija mayor es bastante reacia a los sabores nuevos.....





Cubrimos con queso y ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima. Metemos al horno previamente caliente a 210º, calor arriba y abajo. durante 15 minutos. Luego bajé la bandeja para que se hiciese bien por debajo la masa y la dejé 5 minutos más. Apagué y continuó dentro del horno unos minutos,.





Bo proveito!¡Buen provecho!



domingo, 9 de octubre de 2011

Mejillones en salsa de vieira Calvo gratinados/ huevos con patatas "Gigi"



Estos días la empresa Calvo, me ha hecho llegar un paquete con sus productos.Calvo es una empresa gallega creada en los años 50, que es lider en el mercado, tanto por la calidad de sus productos, como por la innovación en los procesos productivos.

Os dejo las fotos con sus productos.






Es un menú sencillo de preparar, para una comida rápida y como veis muy rico y variado.

Ingredientes para los mejillones gratinados:

  • 2 latas de mejillones en salsa de vieira Calvo
  • pan rallado
Preparación:

Colocamos el contenido de las latas en conchas de vieiras, le añadimos el pan rallado por encima y gratinamos al horno a 210º unos cinco minutos.

Para los huevos Gigi (nombre que le puso mi pequeña y no me preguntéis porqué????) , se deduce fácilmente de las fotos:
  • 1 huevo frito por persona
  • patatas fritas en sartén (la diferencia es notable con la freidora!) cortadas muy finas como chips
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • pimientos asados

Una vez fritas las patatas, colocamos un aro de emplatar en el plato dónde vamos a presentar y ponemos una buena capa de patatas fritas, el jamón serrano, el huevo frito, acompañamos de pimientos asados.





Un menú completo y rápido. Espero que os haya gustado.

Bo proveito!¡Buen provecho!


jueves, 6 de octubre de 2011

Bacaladitos al horno


Este fin de semana pasado, hubo una feria medieval en Santiago de Compostela. Estuvo muy, muy bien, con muchos puestos y muchas actuaciones callejeras fantásticas. Teniendo en cuenta el buen tiempo que hizo, con temperaturas que rondaron los 28º de máxima, la disfrutamos a tope con las niñas y los amigos.

Y, en esta feria hubo una personita que se acordó de mi, y me hizo un regalo; un regalo que me gustó muchísimo, por lo inesperado, por la ilusión que me hizo el detalle en sí mismo, y porque es una maravilla. Esa personita, es una amiga de mi hija mayor, con el mismo nombre que ella, Clara, que tiene todavía 9 años (cumplirá pronto los 10). Comprenderéis la emoción y la ilusión que me produjo el que pensase en mi cuando lo vio.

El regalo en cuestión, es un libro de repostería antiguo, con multitud de recetas fantásticas que, poco a poco, iré preparando. Os dejo una foto.


Gracias corazón.
  

Y ahora la receta de hoy, tan sencilla que estuve a punto de no publicarla, pero en casa gustó tanto que me animé.

En casa los bacaladitos nos encantan, sin espinas, fáciles de comer...los niños no ponen reparos. Los preparo casi siempre rebozados (os dejo aquí la receta)


Esta vez he decidido hacerlos distintos, al horno y están muy buenos.


Ingredientes:
  • 1 kg de bacaladitos
  • salsa de tomate casera (receta)
  • ajo y cebolla en polvo
  • sal
  • mayonesa
  • aceite de oliva
Preparación:


En una fuente de pirex colocamos en el fondo salsa de tomate, una capa de bacaladitos,un chorrito de aceite, salamos y añadimos el ajo y la cebolla en polvo. Otra capa de salsa de tomate, otra de bacaladitos, chorrito de aceite, con sal, ajo y cebolla, y por último, una capa de tomate.







Decoramos la fuente con mayonesa y la metemos al horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.


Servimos acompañado de patatas fritas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

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