Tarta de queso con un suave toque de limón

Esta es una tarta sencillamente deliciosa, suave...

La receta se la tomé prestada a mi amiga Pepi Pi del blog "Un cachiño doce". Pasaros por su blog y veréis qué recetas tan fantásticas tiene, una fotografía cuidada... Es un blog por el que apetece pasear y curiosear, siempre encuentras una receta sorprendente, apetecible... 

Necesitamos:

Para la masa quebrada (yo usé la receta que hago siempre, la de ella la tenéis en el link que os dejo arriba):

• 200 g de harina normal
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 6 cucharadas de leche entera
• 50 g de azúcar
• una pizca de sal

Para el relleno:

• 100 ml de nata
• 400 g de queso suave tipo mascarpone
• ralladura de 1 limón ( no usé la ralladura de naranja que lleva la receta original)
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• unas gotitas de esencia de vainilla

Empezamos:

Para preparar la masa quebrada colocamos la harina en forma de volcán y le ponemos en el centro el aceite y vamos mezclando con los dedos. Añadimos la pizca de sal y el azúcar. Vamos añadiendo poco a poco la leche y amasando hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar una hora.

Pasado este tiempo, enharinamos una superficie de trabajo y estiramos la masa lo suficiente para forrar el molde que hemos escogido. En este caso uno rectangular al que he pincelado con mantequilla y he añadido azúcar en vez de harina, me gusta más cómo queda.

Pinchamos con un tenedor la masa y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

En un bol amplio batimos con un tenedor el queso hasta que esté suave. Es mejor sacarlo con tiempo de la nevera. Mezclamos con las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y las gotita de esencia de vainilla.

Montamos la nata y la incorporamos con cuidado a la crema de queso, Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos con movimientos envolventes a la mezcla anterior, con cuidado para que no se bajen.

Precalentamos el horno a 170º, y volcamos esta crema en el molde forrado con la pasta quebrada. Estará cocida en unos 45 minutos, dependiendo del grosor de la tarta. Para saber si está lista la pinchamos con una brocheta de madera y si sale limpia es que podemos apagar el horno. Si la tarta se dora mucho y aun no está hecha la debemos tapar con un papel de aluminio.

Dejamos enfriar como mínimo dos horas antes de desmoldar.

Decoramos con azúcar glas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Filetes de lomo empanados rellenos de camembert y champis

Es una pequeña versión de una receta que todos conocemos.Tenía unos champis y camembert en la nevera, así que lo uní todo y salio este plato.

Ingredientes para cuatro:
8 filetes de lomo
queso camembert
250 g de champiñones
perejil, ajo , pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva
2 huevos
harina y pan rallado.

Preparación:

Empezamos retirando la piel a los champiñones y cortarlos en trozos. Calentamos en un sartén un poco de aceite de oliva y añadimos los champiñones, sal y ajo picado. Ponemos le fuego fuerte al principio para que suelten el agua y bajamos el fuego y los dejamos unos 10 minutos. Apagamos y reservamos.

En un bol ponemos el queso, y los aplastamos con un tenedor, añadiendo el perejil picado. Mezclamos con los champis.

Salpimentamos los filetes

Ponemos unas cucharaditas de este relleno en un filete

Cubrimos con otro filete

Rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado

Freímos los filetes en aceite bien caliente, durante un par de minutos por cada lado. Retiramos y colocamos sobre papel absorvente.

Presentamos acompañados de patatas fritas y ensalada

Bo proveito!¡Buen provecho!

XIV Festa do Botelo en O Barco de Valdeorras

 

Este sábado tuve la oportunidad de asistir a Festa do Botelo, en O Barco de Valdeorras. Mi amiga Chus del blog Siguiendo a Nenalinda, nos invitó a ir para degustar este embutido tan de su tierra.

Además de Chus, compartí mesa con mis queridos compañeros de "trabajo" Juan Carlos del blog Gastronomía en verso, y Pepe del blog As pequenas viaxes

 

 

  

 El botelo es un producto cárnico a base de costilla de cerdo adobada, que se embute en el estómago del cerdo. Tiene un proceso de curación mínimo de 15 días al aire libre. Se sirve con patatas cocidas y grelos.

Tuvimos la suerte de que nos dejasen entrar en las entrañas de la cocina, donde todo se prepara para 1.000 personas, parece increíble que todo pueda estar a tiempo y en su punto!

 

Y este era el estado que presentaba el local que habilitaron para la fiesta, justo antes de empezar a comer!! Lleno hasta la bandera

 

 Y así estaba mi plato justo antes de empezar

  

 

Y foto con mis compis de comida

 

 

Y de postre Torta de chicharrones

  

 

Realmente fue una jornada estupenda, divertida, con buena comida y mejor compañía.

 

Creo que nuestras fiestas gastronómicas gallegas cuentan con algo único: el producto que nos ofrecen. Para mi el botelo era otra denominación del butelo (A Fonsagrada) o del botillo (Ponferrada), pero me equivocaba, es distinto sólo lleva costilla dentro del estómago y es más suave que los otros dos "primos", tiene menos picante. Me gustó mucho probarlo, y sin duda el año que viene volveré a asistir a esta fiesta.

 

Como dice mi querido Pepe comamos como galegos!!!

Guiso de bacalao (fresco) y coliflor

Por estos lares sigue haciendo frío y lloviendo, pero LLOVIENDO, LLOVIENDO!!!!!!! un horror, no para, y parece que por ahora va a seguir así!

Y nada mejor para este tiempo que los guisos, los de toda la vida, como este que hoy os traigo. Normalmente lo preparo con otros pescados como el pinto o la maragota. Esta vez me animé con el bacalao fresco, que es un pescado que cocino muy poco, y la verdad es que resultó super rico!

Ingredientes para cuatro personas:

1 bacalao de 1.100kg

1 cebolla

3 patatas grandes 

1 coliflor pequeña

1 cucharada de pimentón dulce

150 ml de aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel

sal

Preparación

Limpiamos el bacalao y lo cortamos en toros. Lo salamos ligeramente.

En una cazuela, mejor de barro, ponemos un poco del aceite con las patatas cortadas en rodajas. la cebolla cortada en tiras muy finas y encima el bacalao. Mezclamos el resto del aceite con el el pimentón dulce, lo añadimos por encima con el laurel. Lo ponemos a fuego medio, salamos y cuando empiece a hervir lo bajamos y dejamos unos 10-12 minutos. Normalmente no hace falta poner agua ya que el pescado suelta líquido cuando lo cocinamos.

Entre tanto, cocemos la coliflor en pequeños racimos en una cazuela separada, con agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre. Si es tierna en 12 -14 minutos estará lista. Escurrimos bien y con cuidado para que no se rompan los ramitos.

Incorporamos la coliflor al guiso de pescado y apagamos. Dejamos un par de minutos de reposo ...y listo para llevarlo a la mesa.



Bo proveito!¡Buen provecho!

Noodles con salmón y verdura caramelizadas

Hace mucho tiempo que no publico un post. En estos últimos tiempos tengo pocas ganas de cocinar y todavía menos de publicar...cosas que pasan. Puede ser que tantas fiestas y comidas dejan a uno un tanto desganado.

Espero que esta entrada sea la primera de muchas que tengo pendientes de publicar, ya cocinadas y fotografiadas!! ahora solo necesito algo de tiempo y ganas.

Es una receta sencilla, para ir utilizando algunos de esos productos que nos han quedado de las Navidades, y realmente resultó deliciosa.

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 2 paquetes de noodles
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta grande
• 2 zanahorias
• 1 lomo de salmón limpio de espinas y piel
• sal
• aceite de oliva
• mantequilla
• reducción de Pedro Ximénez

Preparación:

El lomo de salmón estaba congelado, me había quedado de las Navidades, así que lo descongelé en la nevera la noche anterior.

Cortamos las verduras en juliana, y las reservamos. En una sartén con aceite de oliva pochamos las verduras a fuego lento y le añadimos sal. Necesitaremos unos 10 minutos para que estén en su punto. En ese momento le añadimos unos chorritos de la reducción de Pedro Ximénez.

En otra, ponemos una nuez de mantequilla y salteamos el salmón cortado en dados y previamente salado. Un par de minutos serán suficientes para que el salmón esté en su punto.

Preparamos los noodles tal como indica en el paquete. En una cazuela ponemos dos litro de agua por cada paquete de 250g, y la llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos los noodles; los dejamos en reposo 4  minutos y después ayudándonos con un tenedor los vamos separando.

Los servimos con las verduras y el salmón y regamos con la salsa de la verduras caramelizadas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Resultado del 3º sorteo de Laurel y Canela!!

Pues no os hago esperar ya más...y aquí está el resultado del sorteo para celebrar este tercer año de blog!

Y el número 10 de la lista es....NENALINDA!!!

ENHORABUENA! me pondré en contacto contigo para enviarte los regalos prometidos!!


Besos y portaros bien que los Reyes Magos están a punto de llegar!!!