La receta que os traigo hoy es muy sencilla, ideal para una cena rápida o un primer plato.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de pasta, en este caso espaguetis
- 2 aguacates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla suave
- 1 guindilla pequeña
- 4 tomates grandes
- el zumo de medio limón
- aceite de oliva
- sal, pimienta negra y orégano
- semillas de sésamo
Preparación:
En una fuente apta para el horno, colocamos los tomates cortados a la mitad, los rociamos con aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y una pizca de orégano. Los horneamos a 150º durante una media hora, hasta que los veamos bien asados.
Entre tanto hacemos la salsa de aguacate pochando la cebolla y el ajo, bien picados, en un poco de aceite de oliva. Salamos, añadimos la guindilla sin las pepitas, y dejamos cocinar hasta que la cebolla empiece a estar ligeramente dorada. Apagamos y reservamos.
Abrimos los aguacates a la mitad en sentido longitudinal y, con una cuchara sopera, extraemos la pulpa; con un tenedor hacemos un puré con ella, salamos y añadimos unas gotas de limón.
Mezclamos bien con la cebolla y el ajo pochados, hasta conseguir un salsa homogénea. Probamos de sal y rectificamos si es necesario, ya que al aguacate le queda bien un punto de sal.
Escurrimos los espaguetis, y los servimos con la salsa de aguacate y los tomates asados. En cuanto a los tomates asados, podéis retirarles la piel cuando estén tibios, ayudándoos de una cuchara. A mi me encantan con la piel, así que los dejé tal cual salieron del horno.
Regamos el plato con la salsa de asar los tomates, y con las semillas de sésamo
Listo!
Bo proveito!¡Buen provecho!