Crema de coliflor y boniato con salteado de jamón y castañas

Parece que el invierno no nos abandona, así que los platos de cuchara siguen siendo los mejores para hacernos entrar en calor.

Esta crema es muy simple pero tiene un estupendo sabor, incluso para los que no les guste la coliflor esta crema sí les gustará.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 boniato grande
• 2 zanahorias grandes (sobre unos 200g)
• 250g de coliflor
• aceite de oliva virgen extra (sobre 50 ml)
• sal
• 1/2 litro de caldo de verduras (o de agua )

Para la decoración: taquitos de jamón, castañas cocidas, y queso San Simón

Preparación:

En una olla ponemos un chorro de aceite que cubra la base y salteamos el ajo y la cebolla cortados en trozos grandes. Pasados unos minutos añadimos el resto de verduras en trozos, sal y rehogamos un par de minutos más.

Agregamos el caldo y dejamos cocer durante unos 30 minutos. Si vemos que se queda escaso de líquido le ponemos un poco más.

Cuando las verduras estén tiernas las pasamos por la batidora y por el chino. Mi truco suele ser retirar un poco del líquido de la cocción e ir incorporándolo cuando la paso por la batidora hasta que me queda con la textura que me gusta.

Para completar el plato preparé un salteado con taquitos de jamón y castañas (las tenia ya cocidas y congeladas)

Además hice unas tejas de queso San Simón. Son muy sencillas de hacer: ponemos sobre papel de horno pequeños montoncitos del queso rallado separados unos de otros, le damos una forma ligeramente rectangular  y los metemos en el horno con función grill, o con calor por arriba a unos 200º, y cuanto estén derretidos y tomen un poco de color dorado los retiramos y colocamos sobre unos vasos para darle la forma. Deben estar calientes al colocarlos para que no se rompan. Las dejamos enfriar y tenemos las tejas listas.

Servimos bien caliente...listo!



Bo proveito!¡Buen provecho!

De Feria por Almería con... TRINI ALTEA....y un salmorejo para chuparse los dedos...

Como ya os he dicho, sigo de vacaciones...un pelín lejos de casa...por Almería. Es una tierra que conozco desde hace años y que me encanta. Vuelvo siempre que puedo, sus playas de Cabo de Gata, pero sobre todo el desierto de Tabernas...me tienen enamorada.

Pero este año, además tenía un interés especial para mi, conocer a Trini Altea. Sí, sí a Trini.... no creo que todavía alguien no la conozca pero os dejo el enlace a su blog La cocina de Trini Altea... y creo que todos los que nos conocemos sólo por este medio, tan cercano y lejano a la vez, nos vamos haciendo una idea de cómo son los otros blogueros con los que tratamos.

Pues bien, yo tenía la idea de que Trini, era una persona muy agradable y cercana.....pero es mucho más que eso...es encantadora, cercana, buena gente... le sale por todos los poros de la piel. Y no vino sola, vino acompañada de Paco, su marido, una persona cariñosa, con mucha chispa, genial!!...Forman una pareja hermosa, por dentro y por fuera. Nos hicieron sentir, a mis niñas, a mi marido y a mi, como si nos conociésemos de siempre, como si estuviésemos visitando a unos buenos amigos a los que no veíamos desde hace tiempo.

Paseamos rambla arriba, rambla abajo, viendo un mercado de alfarería y cerámica, con expositores que venían desde Barcelona, pasando por Toledo, La Rioja, Córdoba, Jaén, Almería.... distintas zonas de Portugal...vamos una maravilla!!! Comprando, hablando.....tomamos unos helados y nos despedimos con la sensación de dejar unos buenos amigos, a los que deseo muchas muchas cosas buenas, y a los que ya tengo muchas ganas de volver a ver.

Después, nos fuimos de Feria....estaría bueno estar en Almería con su Feria y no visitarla, tomar unas tapitas estupendas y unos rebujitos...y subir a unas cuantas atracciones con las niñas....eso sí, no os creáis que no íbamos preparados...mis niñas vestidas de andaluzas, con zapatos de tacón y flor en el pelo ¡Faltaba más!! no os podéis imaginar lo bien que lo pasaron, sobre todo porque había mucha gente vestida como ellas, porque aunque yo se lo dije...no iban muy convencidas de que la cosa fuese tal cual la contaba mamá.

Os dejo unas fotos con Trini, viendo la exposición de cerámica y luego de la Feria. Espero que os gusten.

Y aprovechando que estamos en una tierra con unos tomates fantásticos...me he decidido a hacer un salmorejo...con permiso de los cordobeses. Lo probé hace unos años en un viajecito que hicimos por Córdoba en mayo...y es uno de mis platos favoritos ¡cómo no lo habría probado antes! ....pero procuro resarcirme siempre que puedo.


Ingredientes:

• 1 kg de tomates bien maduros
• 200 grms de pan
• 200 grms de aceite de oliva virgen
• sal y vinagre
• una puntita de ajo

Preparación:

  

Ponemos el pan troceado en el vaso de la batidora, con el aceite. Añadimos los tomates (pelados) en trozos, el trocito de ajo, trituramos hasta dejar una consistencia de crema e incorporamos vinagre y sal.

Servimos muy frío con unas tiras de un buen jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.

Bo proveito!¡Buen provecho!





Bicos