Es una delicia de receta, pero no sólo por su sabor, que también, es una delicia cocinarlo, el aroma que desprende..en fin, que lo bueno se nota.
Limpiando el gallo me encontré varios granos de maíz, y casi me sorprendió hacerlo, lo cuál nos debería llevar a preguntarnos qué tipo de alimentación llevamos.
Ingredientes:
- medio gallo de Mos en trozos grandes
- 3 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 copa de brandy
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen
- sal
- romero
- 1 vaso de caldo
- 1/2 cucharadita de maicena
- harina
- 1 bote de pimientos rellenos de foie de Conservas Artesanas Rosara
Preparación:
Ponemos a cocer en un litro de agua, las partes del pollo con menos carne junto con una cebolla, un diente de ajo, sal y un chorro de aceite. Dejamos hacer a fuego lento una hora.
Entre tanto, ponemos el gallo en una fuente, lo untamos con aceite y romero.
Pasada esa hora, disponemos una cazuela baja y suficientemente amplia para dorar el gallo. Cubrimos con aceite de oliva el fondo, pasamos el gallo por harina y lo vamos dorando. En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla picado, cuando estén transparentes los añadimos a la cazuela en donde estamos dorando el gallo.
Le añadimos la media copita de brandy, dejamos evaporar, añadimos el laurel y rehogamos. Dejamos hacer a fuego lento, vigilando que no quede seco, y añadimos un par de cucharones del caldo que hemos hecho con el gallo.
Después de casi una hora, retiramos el gallo a una fuente, y echamos la salsa a un bol y le pasamos la batidora. Ponemos otro cucharón del caldo en la cazuela para aprovechar todo lo que está pegado al fondo y lo añadimos a la salsa. Pasamos la batidora. Si queda algo suelta, diluimos media cucharadita de maicena en un poco de agua fría y espesamos la salsa. Ponemos el gallo dentro y dejamos unos minutos todo junto.
Servimos acompañado de la salsa y los pimientos rellenos de foie de Conservas Artesanas Rosara. Tienen un punto de picante delicioso, son exquisitos.
Bo proveito!¡Buen provecho!
