miércoles, 31 de diciembre de 2014

Feliz 2015: llega la nieve a nuestras mesas!


Con esta última entrada del año, os quiero desear un dulce 2015 para todos!


Este ha sido un año muy intenso, lleno de proyectos, ilusiones y también con dificultades a superar, pero todo ello forma parte de la vida y cómo tal debemos entenderlo.

Al 2015 le pido dos ingredientes: salud e ilusión. Después dependerá de nosotros, en gran medida, que el nuevo año sea un gran año.

Ingredientes para la galleta de copo de nieve:
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 500 g de harina
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de leche si fuese necesario
Preparación de las galletas:

Batimos bien la mantequilla y el azúcar. Es muy importante que la mantequilla esté blanda, para ello lo mejor es dejarla fuera de la nevera desde el día anterior. Un vez bien batidos estos ingredientes añadimos el huevo, integramos bien, e incorporamos en dos veces la harina y amasamos. Si vemos que es necesario le ponemos la cucharada de leche.

Dividimos la masa en dos, y colocamos una sobre un papel de horno y colocamos film encima de la masa y con un rodillo le dejamos un espesor de medio centímetro más o menos.

Metemos esta masa ya estirada en la nevera para que enfríe y sea más fácil cortar las galletas con el cortador elegido y que nos queden lo más perfectas posibles

Con el horno precalentado a 180º, las horneamos unos 12-14 minutos. No deben quedar tostadas, y las dejamos enfriar en una rejilla.


Ingredientes para la glasa real o royal icing:

En otras ocasiones os puse la receta con el merengue en polvo, hoy os voy a poner la receta con clara de huevo pasteurizada.


  • 200 g de azúcar glas 
  • 1 clara de huevo
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro


Preparación:
Mezclamos la clara con el cremor tártaro y batimos ligeramente. Añadimos el azúcar glas y batimos a baja velocidad hasta obtener un mezcla consistente.
A esta mezcla le añadimos una cucharadita de agua y mezclamos con suavidad. Esta será la glasa para decorar.

Empezamos por delinear la galleta y la rellenamos con la glasa. Con la galleta apoyada sobre una superficie como una mesa, la movemos un poco para que la glasa cubra de forma homogénea la galleta. La dejamos secar hasta el día siguiente, y le hacemos unas líneas con glasa para darles relieve y el toque final lo ponen pequeñas perlas de azúcar.

Para delinear y rellenar la galleta on de usar la boquilla nº2 de wilton o un biberón de repostería.


Nos vemos en 2015

viernes, 19 de diciembre de 2014

Desayuna Galicia desde...O Milladoiro



El segundo desayuno para DesayunaGalicia viene desde el Milladoiro (Ames).

Se treta de un local de nueva apertura con un nombre evocador Candem, está situado en la calle Anxeriz..

Lo primero que te llama la atencion del local es la terraza que tienen en la entrada, muy amplia y bien decorada.




Una vez dentro tiene una zona de barra y mesas altas que da paso a una estancia con meaas de diferentes tamaños y materiales, muy acogedora y decorada con todo tipo de detalles que la hacen ideal para un rato de lectura o una charla animada con amigos.










Para desayunar pedí un café pequeño y unas tostadas con aceite, pero también puedes acompañar las tostadas con mantequilla y variadas mermeladas. Si lo prefieres hay bollería del día como caracolas, napolitanas...

Antes de traer las tostadas me pusieron para acompañar el café un vasito de zumo de naranja, una magdalena y un trocito de croissant.


Tienen wifi y disponen de leche de soja. La atención es estupenda, y disponen de prensa del día, revistas y algún libro de lectura.

El precio del café y las tostadas fue de 2.20€

Podéis ver todos los desayunos de Desayuna Galicia en el blog!!

lunes, 15 de diciembre de 2014

Galletas navideñas: Rudolph, el reno de Papá Noel ha llegado!!!




Ya se acercan las vacaciones de Navidad, y en casa es tradición hacer galletas navideñas y decorarlas con glasa. Este año he empezado con los renos de Papá Noel, y como el que más nos gusta en casa es Rudolph, pues aquí lo tenéis recién llegado del  Polo Norte.

Ingredientes para la masa de galletas:

  • 250 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 500 g de harina
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de leche si fuese necesario


Preparación de las galletas:

Batimos bien la mantequilla y el azúcar. Es muy importante que la mantequilla esté blanda, para ello lo mejor es dejarla fuera de la nevera desde el día anterior. Un vez bien batidos estos ingredientes añadimos el huevo, integramos bien, e incorporamos en dos veces la harina y amasamos. Si vemos que es necesario le ponemos la cucharada de leche.

No es necesario amasar mucho.

Dividimos la masa en dos, y colocamos una sobre un papel de horno y colocamos film encima de la masa y con un rodillo le dejamos un espesor de medio centímetro más o menos.

Metemos esta masa ya estirada en la nevera para que enfríe y sea más fácil cortar las galletas con el cortador elegido y que nos queden lo más perfectas posibles

Con el horno precalentado a 180º, las horneamos unos 12-14 minutos. No deben quedar tostadas, y las dejamos enfriar en una rejilla.

Para la decoración usamos glasa real. Hay muchas opciones a la hora de prepararla, desde productos ya preparados listos para aplicar, productos con todos los ingredientes a los que sólo hay que añadirle agua, claras pasteurizadas...

Os voy a dejar la receta con el merengue en polvo, que es cómo más me gusta a mi.

Ingredientes:

  • 2,5 teaspoon de merengue en polvo
  • 1/2 teaspoon  de cremor tártaro (opcional)
  • 70 ml de agua
  • 500 g de azúcar glas, mejor si puede ser icing sugar, que es el específico para hacer glasa real.


Para hacer la glasa:

Mezclamos el merengue en polvo con el agua y los batimos ligeramente hasta que se unan. Añadimos el azúcar glas, el cremor tártaro y con una batidora de barillas o con el robot a velocidad muy baja, dejamos que poco a poco se forme la glasa.

Esta glasa es la que llamaremos glasa madre y con la que haremos la glasa para decorar. Para ello, separamos glasa en un cuenco y la aligeramos con una o dos cucharaditas de café de agua. Luego la teñimos con colorantes en gel o en pasta, nunca líquidos ya que aguarían la glasa y apenas nos teñirían la misma.

Yo he usado la boquilla nº 2 de Wilton para la decoración.

Primero perfilamos la galletas siguiendo la forma de las mismas y posteriormente las rellenamos usando la misma glasa.




Espero que os gusten!!!


miércoles, 10 de diciembre de 2014

Turrón de chocolate y frutos secos




Esta entrada con sabor a Navidad debía estar publicada hace una semana, pero por circunstancias varias tuvo que esperar hasta hoy. Aún así creo que llega a tiempo para que podáis prepararla para vuestras comidas, cenas o para llevar como regalo a cualquier invitación que tengáis pendiente.

Hace años que preparo turrón en casa, y cada vez me gusta más hacerlo, es incomparable el sabor y muy sencillo en su elaboración. 

El turrón que os propongo hoy es muy vistoso además de exquisito.



Ingredientes:
  • 250 g de praliné fino de almendra
  • 100 g de frutos secos variados: orejones, uvas pasas, ciruelas...
  • 175 g de chocolate con leche (de la mejor calidad que podáis adquirir)
  • frutos secos para decorar.

Preparación:

La cantidad de los ingredientes puede variar a vuestro gusto, dependiendo si os gusta con muchos o pocos tropezones.

Lo primero es tener el envase para hacer el turrón. Hay muchos sitios que lo venden, pero si no queréis comprarlo o os ha pillado el toro, os digo cómo lo hago yo: recortamos un cartón de leche de forma que nos quede un molde de tres dedos de alto (el cartón de leche lo cortamos de arriba a abajo para que nos quede un molde rectangular y bastante amplio). Lo lavamos con esmero, lo secamos y forramos con papel vegetal.



Para el praliné necesitamos 125 g de almendra y 125 g de azúcar. Ponemos el azúcar en un cazo y cuando empiece a tener un color dorado añadimos las almendra, removemos y dejamos enfriar. Lo partimos en trozos  ayudándonos de un rodillo  y lo pasamos por la picadora hasta convertirlo en un polvo fino. También se puede comprar ya preparado, pero hecho en casa es mucho más económico y más natural.

Fundimos el chocolate, bien al baño maría bien al microondas. En este último caso lo hacemos a potencia media y cada 30 o 40 segundo removemos vigilando que no se queme.

En un bol picamos finamente los orejones, uvas y ciruelas pasas, o cualquier otro fruto que sea de nuestro gusto.


Incorporamos al chocolate fundido el praliné y los frutos picados. Mezclamos bien y vertemos sobre el molde ya preparado. Dejamos cuajar, en un par de horas estará listo, pero lo ideal es dejarlo unas 24 horas.

Procedemos a desmoldarlo y lo bañamos con chocolate fundido. Yo lo usé un pincel de silicona para bañar el turrón y queda con un acabado más rústico, pero podéis bañarlo directamente y os quedará una cobertura lisa.

Disponemos encima del turrón, a modo de decoración, mientras esté todavía templado el chocolate el mismo tipo de frutas que hemos usado para su relleno.



Espero que os guste!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 27 de noviembre de 2014

Calamares rebozados (con un paso a paso detallado de cómo limpiarlos y rebozarlos)




Una receta sencilla, de las de siempre, que gusta por igual a niños y mayores. 

Hoy además de los ingredientes, os voy a dar algún truquillo de los de las abuelas para que os salgan blanditos por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 kilo de calamares frescos
  • harina
  • sal
  • aceite de oliva
  • limón

Preparación:

Separamos los tentáculos del cuerpo, tiramos las tripas y los lavamos bien; los secamos con papel de cocina, y retiramos la piel. Es muy sencillo, damos un pequeño corte superficial y la vamos retirando. Luego le cortamos las alas.

Os dejo un paso a paso.




Tenemos que retirar vaina que hay en su interior.Y ahora procedemos a cortarlo en rodajas de un dedo de grosor, más o menos. El primer truco: colocamos los calamares en rodajas en un cuenco con leche y los dejamos un par de horas.

Pasado este tiempo los secamos cuidadosamente, primero los escurrimos bien y después los pasamos por papel de cocina. Salamos

Colocamos harina en una bolsa, yo uso las de congelar, y vamos colocando las rodajas en el interior. Cerramos y sacudimos para que se impregnen bien de la harina. El segundo truco viene ahora, es importante retirar el exceso de harina y para ello los colocamos en un colador y vamos dando pequeños movimientos para que suelten la harina que les sobra.




Y ahora sólo nos queda freirlos en abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando adquieran color dorado los vamos pasando a un plato con papel absorvente.

Yo los acompañé de una ensalada de canónigos, tomates y cebolla aliñada con una vinagreta, y unas patatas fritas. Podéis poner en cada plato una rodaja de limón para aquellos que les guste ponerle a los calamares un poquito de zumo de limón.

Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 24 de noviembre de 2014

Tarta de calabaza y nueces




Esta tarta lleva esperando mucho, mucho tiempo.

Cuando leí el libro El café de los corazones rotos (libro que me gustó mucho) me encantaron sus recetas, y las guardé todas para ir haciéndolas. Hace algún tiempo publiqué las galletas de copos de avena de Boone, son simplemente deliciosas!!

Espero que esta tarta os resulte tan rica como me ha parecido a mi.


Ingredientes para la pasta quebrada:
1/2 cup de aceite
180 g de harina integral (en el libro la receta era con harina normal)
1/2 cucharada de sal
50 ml de agua fría ( en la receta original indicaba 4-5 cucharaditas de agua)

Preparación:

Yo me decidí por la harina integral para darle un toque más rústico a la tarta. Cambié también la cantidad de agua, ya que la harina integral  necesita más.

Mezclamos el aceite con la harina y la sal, antes de añadir el agua poco a poco hasta que la mezcla quede uniforme. Hay que trabajarla bien hasta que quede elástica y manejable.


 Estiramos la masa, a mi me gusta hacerlo en un papel de horno porque no se pega y no es necesario añadirle harina; además es más fácil de trasladar al molde con menos posibilidad de que se rompa, la colocamos encima, le damos la vuelta y vamos levantamos poco a poco el papel. Pinchamos la base, y hacemos pequeñas ondulaciones en el borde.



Ingredientes para el relleno

280 g de azúcar moreno ( en la receta 300 g)
2 cucharadas de maicena y una pizca más
1 cucharadita de sal
1 1/2 cup de calabaza
2 huevos
4 cucharadas de miel
1 cup  de leche en polvo
4 cucharaditas de canela

1 cucharadita de clavo ( yo no lo añadí)
2 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de jengibre
50 g de nueces ( no estaba en la receta original)

Preparación:

En un bol grande mezclamos el azúcar moreno con el resto de ingredientes antes de añadir poco a poco la calabaza. Resevamos la leche en polvo para el final cuando la calabaza esté bien mezclada. Añadimos la leche y mezclamos con la batidora al mínimo. Nos dará la sensación de que la masa está líquida y de un color parduzco. Incorporamos las nueces.

Precalentar el horno a 200º. Engrasamos el molde para que no se peguen. Estiramos la masa quebrada y la colocamos en el molde. Pinchamos con un tenedor y horneamos unos 10 minutos. Retiramos del horno y rellenamos. Horneamos a 200º durante 15 minutos antes de bajar a 160º durante otros 40-45 minutos, para que se terminen de hacer. Tardan bastante en hornearse. Estará lista cuando al pinchar en el centro salga el palito limpio.



Con la masa que me sobró hice una pequeña decoración, cortando con un cuchillo tres porciones en forma de hojas y le hacemos unos pequeños cortes, y hacemos una pequeña calabaza.



Espolvoreamos azúcar glas

Hay ingredientes que están con medidas en cups (tazas), os dejo un enlace al conversor en gramos, por si no tenéis cups y cucharas medidoras.


Bo proveito!¡Buen provecho!

martes, 18 de noviembre de 2014

galletas de manzana y jengibre



Una nueva semana de noviembre llama a nuestra puerta, se acerca poco a poco el mes de diciembre, tan querido para unos y tan poco apetecible para otros, pero para todos suele ser época de visitas, y nada mejor que tener algunas galletas caseras para disfrutar junto con un café o té.

Estas las encontré en un libro de cocina inglés, y me pareció una combinación interesante, así que me decidí a probarlas... y están tan ricas! mis hijas no dejaron ni migas, y suelen ser bastante críticas.

Ingredientes para unas 12-14 galletas (ya véis que son grandes):


  • 2 cups de harina con levadura
  • 1/2 cup de harina integral
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cup de aceite de girasol
  • 1/4 de cup de golden sirup (podéis poner miel)
  • 2/3 de cup de azúcar
  • 1 manzana grande

(en la receta original también llevaban nuez moscada)


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos en las bandejas del horno papel para hornear. En un bol mezclamos los ingredientes secos, harina, jengibre, canela y sal. En otro bol batimos el aceite con el golden sirup y después añadimos el azúcar.

Agregamos los ingrendientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que se integren. Añadimos la manzana pelada y cortada en trozos muy pequeñitos.

Ponemos porciones de la masa en la bandeja de hornear, separadas unas de otras y espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.


Bo proveito!¡Buen provecho!


miércoles, 12 de noviembre de 2014

Quiche de calabaza y puerros



Tengo que reconocer que la calabaza me encanta! en dulce, en salado...siempre estoy dispuesta a probar un plato con calabaza.

Y como en casa nos gustan mucho las quiches, me he decidido por una con calabaza.

Ingredientes:

  • Masa quebrada (en este caso de Lidl)
  • 3 huevos grandes
  • 250 ml de leche evaporada
  • 150 g de calabaza pelada y cortada en dados
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de queso rallado que más nos guste
  • aceite de oliva y sal


Preparación:

En una olla con un poco de aceite de oliva salteamos la calabaza en dados y el puerro finamente cortado, con un poco de sal, tapamos y dejamos que se cocine unos minutos. Cuando la calabaza esté tierna, apagamos y reservamos.

Estiramos la masa quebrada en un molde forrado con papel de horno, la pinchamos con un tenedor y cubrimos con garbanzos o algo que pese y horneamos a 180º hasta que esté dorada (unos 15 minutos). Retiramos del horno.

En un bol amplio batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos la leche evaporada, mezclamos e incorporamos la calabaza, el puerro y el queso rallado.

Vertemos esta mezcla encima de la masa quebrada y horneamos a 180º una media hora, hasta que al pinchar el palillo salga limpio.


Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 10 de noviembre de 2014

Arranca #DesayunaGalicia ! hoy desayunamos en...





Buenos día a tod@s!! 

Hoy arranca #DesayunaGalicia, con mucha ilusión y con mucho trabajo detrás de las tres personas que tuvieron esta genial idea: Inés, Marta y María, y con ellas una serie de colaboradores que iremos visitando lugares y establecimientos, desayunando en ellos y dando nuestra opinión.

Desde siempre me ha encantado la hora del desayuno, su elaboración, presentación y sobre todo su disfrute. Claro que en nuestro día a día es complicado, con las prisas, los niños, el trabajo...pero podemos buscar un día, un momento en el que relajarnos tomando un desayuno bien preparado, en un local agradable...justo de eso trata #DesayunosGalica, de ir ofreciéndoos lugares para poder ir a desayunar y disfrutarlo.

En este primer post, yo he ido a visitar una cafetería que tenía ganas de conocer y...allá me fui.

Se trata de Pastelería La Porteña, en Avenida de La Peregrina 3- Bertamiráns (Ames)

El local es amplio, con una temperatura cálida para la fría mañana en la que me acerqué a desayunar, con varias vitrinas llenas de dulces y bollería. Eso ya me pareció muy interesante dado que tenía una amplia gama de productos para el desayuno, y ofrece reposteria típica de Argentina: facturas, alfajores..

Para mi desayuno pedí un café con leche normal (no doble) y una factura rellena de dulce de leche! jeje como veis el dulce no me gusta nada de nada.


Además de lo que pedí me trajeron media factura y un chupito de zumo de naranja.

La factura estaba deliciosa, jugosa y con gran cantidad de relleno, me encantó!



El local dispone de Wifi, periódicos y revistas. Además tienen leche de soja para intolerantes a la lactosa.


Mi desayuno costó 1,80€, pero tenía más opciones que incluían zumo de naranja, croissants, facturas, tostadas...

En fin, un sitio recomendable.

Así que estad atentos que esta iniciativa promete!! y ya estoy preparando el segundo desayuno de Laurel y Canela para DesayunaGalicia.

Os dejo el link a los post de mis compañeros de aventuras, os digo desde ya que os van a encantar!!!

Marta Dolce far Niente, desayuna en A Coruña

María  Las Historias de María, desayuna en Vigo

Inés   Matibascorner, desayuna en Santiago de Compostela

María Maria's Recipe Book, desayuna en Ourense

Rocío  Galicia Gastro, desayuna en Sanxenco

Faustino Gastronomía y Política, desayuna en Pontevedra

Xavi Presas, que publicará su post en Facebook y lo podéis leer en Desayuna Galicia, y desayuna en Lalín


jueves, 6 de noviembre de 2014

Arroz con leche en panificadora Lidl





Este postre me trae recuerdos de mi niñez, de mi madre preparándolo de vez en cuando los fines de semana de invierno. 

Desde que me he comprado la panificadora siempre intento sacarle el máximo partido, no sólo haciendo masas y panes, también mermeladas.

Así que, buscando otro tipo de recetas, me he encontrado que había muchas recetas para el arroz con leche en panificadora. En casa nos gusta mucho, pero necesitas bastante tiempo para prepararlo de forma tradicional, así que me pareció muy interesante la idea y me puse a ello.


Ingredientes:
  • 1200 l de leche
  • 175 g de arroz
  • 100 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón
  • una nuez de mantequilla
  • azúcar para quemar
  • canela para espolvorear

Preparación:

Sencilla, sencilla, sencilla!!! ponemos la leche en un cazo con la piel del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir retiramos la piel del limón, la rama de canela y la vertemos en la cubeta de la panificadora.

Añadimos el arroz y ponemos en funcionamiento la panificadora con el programa 11 (mermeladas), que tiene una duración de 1:20 horas. 

Media hora antes del final incorporamos la mantequilla y el azúcar.

Una vez terminado el programa lo repartimos en cuencos.

Para terminar el postre podemos espolvorearlo con canela, o con azúcar y en este último caso lo quemamos con un soplete...queda delicioso!!


Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 3 de noviembre de 2014

Tortilla de espaguetis, salsa de tomate y orégano: cocina de reciclaje



¿A quién no le ha sobrado espaguetis? pues una manera ideal de reutilizarlos es una tortilla de espaguetis, en este caso con tomate casero y orégano....deliciosa, sencilla, económica y muy sencilla.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 300 g de espaguetis ya cocidos
  • salsa de tomate casera
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

En un cuenco ponemos los huevos con un poco de sal y los batimos. Entre tanto, calentamos un poco los espaguetis en el micro.

Vertemos los espaguetis en el cuenco de los huevos batidos y añadimos un par de cucharadas soperas de salsa de tomate y orégano al gusto.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente hacemos una tortilla, como si fuese una tortilla de patatas. Cuajamos un lado, damos la vuelta y cuajamos el otro.


Servimos caliente y a disfrutar de una cena estupenda.

Bo proveito!¡Buen provecho!

viernes, 31 de octubre de 2014

Panellets (paso a paso)




La receta de hoy es un clásico de nuestra cocina, con origen en Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares, tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre.

Este postre ha ido extendiéndose por el territorio de nuestro país. Hace tiempo que tenía ganas de prepararlos en casa siguiendo una receta que me dio un gran amigo catalán de nacimiento, pero de raíces gallegas.

Ingredientes:
  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar
  • ralladura de limón
  • 1 huevo
  • 100 g de patata cocida
  • piñones
  • almendra picada
  • azucar glas

Preparación:



Empezamos por mezclar el azúcar con la ralladura de limón. 


Agregamos la almendra molida y mezclamos bien


Aplastamos la patata cocida con un tenedor y la mezclamos con la yema del huevo. Reservamos la clara para usarla más tarde.


Añadimos la mezcla de patata y huevo a la almendra con el azúcar y empezamos a unir la masa con una espátula o con una batidora que tenga una pala. Debemos tener paciencia porque tarda en conseguirse una masa ligeramente pegajosa.


Vamos haciendo bolitas de un tamaño similar a una nuez.


Las pasamos por la clara de huevo y las vamos rebozando, unas en los piñones, otras en la almendra picadas, y unas terceras en azúcar glas. Estas últimas las rebozo directamente sin pasar por la clara.



Los colocamos encima de una bandeja cubierta con papel de horno y las horneamos a 170º calor arriba y abajo, hacia la mitad del horno, unos  12 minutos, hasta que estén dorados.





Aquí el resultado final


Os invito a probar uno...seréis capaces de tomar sólo uno??


Bo proveito!¡Buen provecho!

Imprime la receta