Calamares rebozados (con un paso a paso detallado de cómo limpiarlos y rebozarlos)

Una receta sencilla, de las de siempre, que gusta por igual a niños y mayores. 

Hoy además de los ingredientes, os voy a dar algún truquillo de los de las abuelas para que os salgan blanditos por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de calamares frescos
• harina
• sal
• aceite de oliva
• limón

Preparación:

Separamos los tentáculos del cuerpo, tiramos las tripas y los lavamos bien; los secamos con papel de cocina, y retiramos la piel. Es muy sencillo, damos un pequeño corte superficial y la vamos retirando. Luego le cortamos las alas.

Os dejo un paso a paso.

Tenemos que retirar vaina que hay en su interior.Y ahora procedemos a cortarlo en rodajas de un dedo de grosor, más o menos. El primer truco: colocamos los calamares en rodajas en un cuenco con leche y los dejamos un par de horas.

Pasado este tiempo los secamos cuidadosamente, primero los escurrimos bien y después los pasamos por papel de cocina. Salamos

Colocamos harina en una bolsa, yo uso las de congelar, y vamos colocando las rodajas en el interior. Cerramos y sacudimos para que se impregnen bien de la harina. El segundo truco viene ahora, es importante retirar el exceso de harina y para ello los colocamos en un colador y vamos dando pequeños movimientos para que suelten la harina que les sobra.

Y ahora sólo nos queda freirlos en abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando adquieran color dorado los vamos pasando a un plato con papel absorvente.

Yo los acompañé de una ensalada de canónigos, tomates y cebolla aliñada con una vinagreta, y unas patatas fritas. Podéis poner en cada plato una rodaja de limón para aquellos que les guste ponerle a los calamares un poquito de zumo de limón.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de calabaza y nueces

Esta tarta lleva esperando mucho, mucho tiempo.

Cuando leí el libro El café de los corazones rotos (libro que me gustó mucho) me encantaron sus recetas, y las guardé todas para ir haciéndolas. Hace algún tiempo publiqué las galletas de copos de avena de Boone, son simplemente deliciosas!!

Espero que esta tarta os resulte tan rica como me ha parecido a mi.

Ingredientes para la pasta quebrada:

1/2 cup de aceite

180 g de harina integral (en el libro la receta era con harina normal)

1/2 cucharada de sal

50 ml de agua fría ( en la receta original indicaba 4-5 cucharaditas de agua)

Preparación:

Yo me decidí por la harina integral para darle un toque más rústico a la tarta. Cambié también la cantidad de agua, ya que la harina integral  necesita más.

Mezclamos el aceite con la harina y la sal, antes de añadir el agua poco a poco hasta que la mezcla quede uniforme. Hay que trabajarla bien hasta que quede elástica y manejable.

 Estiramos la masa, a mi me gusta hacerlo en un papel de horno porque no se pega y no es necesario añadirle harina; además es más fácil de trasladar al molde con menos posibilidad de que se rompa, la colocamos encima, le damos la vuelta y vamos levantamos poco a poco el papel. Pinchamos la base, y hacemos pequeñas ondulaciones en el borde.

Ingredientes para el relleno

280 g de azúcar moreno ( en la receta 300 g)
2 cucharadas de maicena y una pizca más
1 cucharadita de sal
1 1/2 cup de calabaza
2 huevos
4 cucharadas de miel
1 cup  de leche en polvo
4 cucharaditas de canela

1 cucharadita de clavo ( yo no lo añadí)
2 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de jengibre
50 g de nueces ( no estaba en la receta original)

Preparación:

En un bol grande mezclamos el azúcar moreno con el resto de ingredientes antes de añadir poco a poco la calabaza. Resevamos la leche en polvo para el final cuando la calabaza esté bien mezclada. Añadimos la leche y mezclamos con la batidora al mínimo. Nos dará la sensación de que la masa está líquida y de un color parduzco. Incorporamos las nueces.

Precalentar el horno a 200º. Engrasamos el molde para que no se peguen. Estiramos la masa quebrada y la colocamos en el molde. Pinchamos con un tenedor y horneamos unos 10 minutos. Retiramos del horno y rellenamos. Horneamos a 200º durante 15 minutos antes de bajar a 160º durante otros 40-45 minutos, para que se terminen de hacer. Tardan bastante en hornearse. Estará lista cuando al pinchar en el centro salga el palito limpio.

Con la masa que me sobró hice una pequeña decoración, cortando con un cuchillo tres porciones en forma de hojas y le hacemos unos pequeños cortes, y hacemos una pequeña calabaza.

Espolvoreamos azúcar glas

Hay ingredientes que están con medidas en cups (tazas), os dejo un enlace al conversor en gramos, por si no tenéis cups y cucharas medidoras.

Bo proveito!¡Buen provecho!

galletas de manzana y jengibre

Una nueva semana de noviembre llama a nuestra puerta, se acerca poco a poco el mes de diciembre, tan querido para unos y tan poco apetecible para otros, pero para todos suele ser época de visitas, y nada mejor que tener algunas galletas caseras para disfrutar junto con un café o té.

Estas las encontré en un libro de cocina inglés, y me pareció una combinación interesante, así que me decidí a probarlas... y están tan ricas! mis hijas no dejaron ni migas, y suelen ser bastante críticas.

Ingredientes para unas 12-14 galletas (ya véis que son grandes):

• 2 cups de harina con levadura
• 1/2 cup de harina integral
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cup de aceite de girasol
• 1/4 de cup de golden sirup (podéis poner miel)
• 2/3 de cup de azúcar
• 1 manzana grande

(en la receta original también llevaban nuez moscada)


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos en las bandejas del horno papel para hornear. En un bol mezclamos los ingredientes secos, harina, jengibre, canela y sal. En otro bol batimos el aceite con el golden sirup y después añadimos el azúcar.

Agregamos los ingrendientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que se integren. Añadimos la manzana pelada y cortada en trozos muy pequeñitos.

Ponemos porciones de la masa en la bandeja de hornear, separadas unas de otras y espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Quiche de calabaza y puerros

Tengo que reconocer que la calabaza me encanta! en dulce, en salado...siempre estoy dispuesta a probar un plato con calabaza.

Y como en casa nos gustan mucho las quiches, me he decidido por una con calabaza.

Ingredientes:

• Masa quebrada (en este caso de Lidl)
• 3 huevos grandes
• 250 ml de leche evaporada
• 150 g de calabaza pelada y cortada en dados
• 1 puerro
• 2 cucharadas de queso rallado que más nos guste
• aceite de oliva y sal

Preparación:

En una olla con un poco de aceite de oliva salteamos la calabaza en dados y el puerro finamente cortado, con un poco de sal, tapamos y dejamos que se cocine unos minutos. Cuando la calabaza esté tierna, apagamos y reservamos.

Estiramos la masa quebrada en un molde forrado con papel de horno, la pinchamos con un tenedor y cubrimos con garbanzos o algo que pese y horneamos a 180º hasta que esté dorada (unos 15 minutos). Retiramos del horno.

En un bol amplio batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos la leche evaporada, mezclamos e incorporamos la calabaza, el puerro y el queso rallado.

Vertemos esta mezcla encima de la masa quebrada y horneamos a 180º una media hora, hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arranca #DesayunaGalicia ! hoy desayunamos en...

Buenos día a tod@s!! 

Hoy arranca #DesayunaGalicia, con mucha ilusión y con mucho trabajo detrás de las tres personas que tuvieron esta genial idea: Inés, Marta y María, y con ellas una serie de colaboradores que iremos visitando lugares y establecimientos, desayunando en ellos y dando nuestra opinión.

Desde siempre me ha encantado la hora del desayuno, su elaboración, presentación y sobre todo su disfrute. Claro que en nuestro día a día es complicado, con las prisas, los niños, el trabajo...pero podemos buscar un día, un momento en el que relajarnos tomando un desayuno bien preparado, en un local agradable...justo de eso trata #DesayunosGalica, de ir ofreciéndoos lugares para poder ir a desayunar y disfrutarlo.

En este primer post, yo he ido a visitar una cafetería que tenía ganas de conocer y...allá me fui.

Se trata de Pastelería La Porteña, en Avenida de La Peregrina 3- Bertamiráns (Ames)

El local es amplio, con una temperatura cálida para la fría mañana en la que me acerqué a desayunar, con varias vitrinas llenas de dulces y bollería. Eso ya me pareció muy interesante dado que tenía una amplia gama de productos para el desayuno, y ofrece reposteria típica de Argentina: facturas, alfajores..

Para mi desayuno pedí un café con leche normal (no doble) y una factura rellena de dulce de leche! jeje como veis el dulce no me gusta nada de nada.

Además de lo que pedí me trajeron media factura y un chupito de zumo de naranja.

La factura estaba deliciosa, jugosa y con gran cantidad de relleno, me encantó!

El local dispone de Wifi, periódicos y revistas. Además tienen leche de soja para intolerantes a la lactosa.

Mi desayuno costó 1,80€, pero tenía más opciones que incluían zumo de naranja, croissants, facturas, tostadas...

En fin, un sitio recomendable.

Así que estad atentos que esta iniciativa promete!! y ya estoy preparando el segundo desayuno de Laurel y Canela para DesayunaGalicia.

Os dejo el link a los post de mis compañeros de aventuras, os digo desde ya que os van a encantar!!!

Marta Dolce far Niente, desayuna en A Coruña

María  Las Historias de María, desayuna en Vigo

Inés   Matibascorner, desayuna en Santiago de Compostela

María Maria's Recipe Book, desayuna en Ourense

Rocío  Galicia Gastro, desayuna en Sanxenco

Faustino Gastronomía y Política, desayuna en Pontevedra

Xavi Presas, que publicará su post en Facebook y lo podéis leer en Desayuna Galicia, y desayuna en Lalín

Arroz con leche en panificadora Lidl

Este postre me trae recuerdos de mi niñez, de mi madre preparándolo de vez en cuando los fines de semana de invierno. 

Desde que me he comprado la panificadora siempre intento sacarle el máximo partido, no sólo haciendo masas y panes, también mermeladas.

Así que, buscando otro tipo de recetas, me he encontrado que había muchas recetas para el arroz con leche en panificadora. En casa nos gusta mucho, pero necesitas bastante tiempo para prepararlo de forma tradicional, así que me pareció muy interesante la idea y me puse a ello.

Ingredientes:

• 1200 l de leche
• 175 g de arroz
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• una nuez de mantequilla
• azúcar para quemar
• canela para espolvorear

Preparación:

Sencilla, sencilla, sencilla!!! ponemos la leche en un cazo con la piel del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir retiramos la piel del limón, la rama de canela y la vertemos en la cubeta de la panificadora.

Añadimos el arroz y ponemos en funcionamiento la panificadora con el programa 11 (mermeladas), que tiene una duración de 1:20 horas. 

Media hora antes del final incorporamos la mantequilla y el azúcar.

Una vez terminado el programa lo repartimos en cuencos.

Para terminar el postre podemos espolvorearlo con canela, o con azúcar y en este último caso lo quemamos con un soplete...queda delicioso!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tortilla de espaguetis, salsa de tomate y orégano: cocina de reciclaje

¿A quién no le ha sobrado espaguetis? pues una manera ideal de reutilizarlos es una tortilla de espaguetis, en este caso con tomate casero y orégano....deliciosa, sencilla, económica y muy sencilla.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300 g de espaguetis ya cocidos
• salsa de tomate casera
• orégano
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

En un cuenco ponemos los huevos con un poco de sal y los batimos. Entre tanto, calentamos un poco los espaguetis en el micro.

Vertemos los espaguetis en el cuenco de los huevos batidos y añadimos un par de cucharadas soperas de salsa de tomate y orégano al gusto.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente hacemos una tortilla, como si fuese una tortilla de patatas. Cuajamos un lado, damos la vuelta y cuajamos el otro.

Servimos caliente y a disfrutar de una cena estupenda.

Bo proveito!¡Buen provecho!