martes, 19 de julio de 2016

Ensalada de alubias


Hoy os dejo una receta redonda: sencilla, económica y sabrosa, ideal para esta época y que podemos dejar preparada con antelación.

Es completa y puede servirnos como plato único.

Ingredientes de la ensalada de alubias:
  • 1 tarro de alubias ya cocidas
  • 1 tarro de pimientos asados (mejor caseros) de la variedad que más os guste
  • 1 cebolleta
  • 3 huevos duros
  • sal 
  • aceite
  • vinagre
  • mostaza 
  • perejil

Preparación:

Como ya os imagináis es muy sencilla.

Escurrimos bien las alubias y las lavamos bajo un buen chorro de agua.
En una fuente colcocamos las alubias, los pimientos asados cortados en tiras, y la cebolleta en rodajas.
Cocemos los huevos durante unos 10 minutos, y una vez tibios los pelamos. Picamos dos y  reservamos el otro para la vinagreta.
Colocamos los huevos picados por encima de las alubias y pimientos.

Preparamos la vinagreta:

En un bol  pequeño, ponemos por cada parte de vinagre dos partes iguales de aceite. En mi casa no gusta mucho el vinagre, así que disminuyo la proporción de vinagre. Añadimos sal, el huevo duro reservado, la cebolleta, perejil todo muy picado y una cucharadita de mostaza. Batimos bien hasta emulsionar y aderezamos la ensalada.

Es ideal para tomar fría, pero también se puede tomar templada.


Bo proveito!¡Buen provecho!

Raciones: 4
Tiempo:15 minutos

miércoles, 13 de julio de 2016

Receta de guiso de xoubas (sardinillas)




Este guiso de xoubas o sardinillas es un guiso típico de los pueblos marineros gallegos. Tanto mi tía como mi madre lo hacen siguiendo la receta que hoy os pongo.

En Galicia se le denomina xouba a la sardinilla. Las xoubas más valoradas son las de Rianxo con un sabor y una carne exquisita.

El guiso se prepara con la xouba limpia de tripas y cabeza, podéis pedir al pescadero que os las limpie, o hacerlos vosotros mismos en casa, tratándolas con cuidado ya que su carne es muy delicada.




Ingredientes para el guiso de xoubas:
  • 1 kilo de xoubas de Rianxo
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate maduro
  • 4-5 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera)
  • 1 vaso de vino blanco (yo le usé vino albariño)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación:

1.-Pelamos y picamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una cazuela, ancha y baja, con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadimos el tomate, pelado y en dados, y seguimos cocinando. Pasados un par de minutos añadimos el vino blanco y dejamos a fuego vivo unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.

2.-Bajamos el fuego e incorporamos la salsa de tomate, la cucharadita de pimentón y el laurel. Mezclamos y  mantenemos al fuego mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Incorporamos las patatas, salamos y dejamos cocinar sobre 5 minutos. Cuando las patatas estén casi hechas colocamos las xoubas en la cazuela; lo tradicional es colocarlas en redondo casi como si fuesen las rodajas de manzana de una tarta.Cocinamos 5 minutos más.

Es un plato muy sencillo y delicioso.

Espero que os guste!



Raciones: 4 personas
Tiempo : 25 minutos

Bo proveito! ¡Buen provecho!

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