lunes, 7 de diciembre de 2015

Desayuna Galicia: A Táboa de picar



Nombre:    A Táboa de picar
Dirección:  Rúa do Pombal 17, Santiago de Compostela 
Horario:    lunes cerrado
                Martes a domingos de 9:00 a 0:00
Teléfono:  981583364

Local:
Es un local que lleva abierto aproximadamente un año. Es un local amplio, con zonas de ambientes diferentes, y una terraza fantástica cuando el tiempo permite disfrutarla, y unas vistas a la Catedral de Santiago magníficas.







La atención del personal es cuidada y la presentación del desayuno también.
Dispone de prensa diaria y Wifi.

Ofrecen un desayuno que consta de tostadas con mantequilla y mermelada o con tomate y aceite de oliva, café doble o infusión y zumo de naranja natural. Fue el desayuno que pedí y tiene un precio de 3,50 euros.

Las tostadas son grandes y recién hechas, el tomate lo preparan en el momento al igual que el zumo. Me gustó mucho.


También tenían bizcocho de chocolate y tarta de Santiago.









Hasta el próximo Desayuna Galicia! ya sabéis que podéis ver todas las colaboraciones en la página de Desayuna Galicia

viernes, 16 de octubre de 2015

Lemon polenta cake (bizcocho de limón y polenta)




Llevo bastante tiempo detrás de esta receta, desde que una amiga que tiene familia en Inglaterra vino contando las delicias de este bizcocho.

La receta la encontré rápidamente en el blog de Nigella Lawson, pero tardé un poquito más en encontrar la polenta. La polenta es un tipo de harina de maíz que tiene varias presentaciones, la más clásica es una harina ligeramente seca y de molido grueso; hay otro tipo, que es el que usé en esta receta, que se conoce como polenta rápida ya que tiene un tiempo de preparación más corto que la anterior, y es más fina.

Ingredientes:
  • 200 g de mantequilla en dados y a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar caster ( yo puse 160 g de azúcar blanco normal)  
  • 3 huevos mediano
  • una cucharadita y media de levadura en polvo
  • 200 g de almendra molida
  • 100 g de polenta
  • la ralladura de la piel de dos limones
Para el almíbar
  • el zumo de dos limones
  • 125 g de azúcar glas
Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté empiece a blanquear. Yo usé la pala de la KitchenAid.

Mezclamos los ingredientes secos, la almendra molida, la levadura y la polenta. Añadimos un par de cucharadas a la mezcla de mantequilla y azúcar y seguimos batiendo. Agregamos 1 huevo, integramos bien, y vamos intercalando los ingredientes secos y otro huevo, y otra vez los ingredientes secos y el último huevo.

Rallamos los limones (sin tocar la parte blanca de la piel porque amarga) y mezclamos bien.

Engrasamos un molde de 22 cm con mantequilla y vertemos la masa. La masa es espesa y pegajosa, y con tenemos que ayudarnos con una cuchara. Alisamos la parte superior del bizcocho con una cuchara humedecida.

Lo metemos al horno precalendado a 180º con calor arriba y abajo, a altura media, durante unos 40 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, retiramos el bizcocho del horno y dejamos templar en su molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para el almíbar ponemos el zumo de los dos limones en un cazo y le añadimos el azúcar glas, mezclamos y calentamos. Una vez disuelto el azúcar, apagamos y dejamos templar.

Con este almíbar bañamos lentamente el bizcocho.Reservé la mitad del almíbar y le añadí 50 g más de azúcar glas para hacer un glaseado sobre el bizcocho (en la receta original sólo se aplica almíbar). Si lo dejamos reposar hasta el día siguiente queda más sabroso.


El sabor es delicioso, intenso a limón y con una textura ligeramente granulada. Merece la pena probarlo!!

                                                              .
Bo proveito!¡Buen provecho!

viernes, 9 de octubre de 2015

Rosas de manzana




Este fin de semana de tres días que se aproxima, es un fin de semana de celebraciones en muchas casas y aprovecho para felicitar desde aquí a todas las Pilar y en especial a mi amiga Pilina.

Así que os dejo un postre, porque no hay celebración sin dulce, pero muy sencillo de preparar. Es una receta que está por la red desde hace mucho tiempo, y ya que estamos en época de manzanas es una receta ideal.
 
Ingredientes:

  • una lámina de hojaldre
  • dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharadita de canela
  • 4 manzanas grandes
  • mermelada de jengibre o cualquiera que os guste

Preparación:
Lavamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Ponemos agua y azúcar con la canela en un bol apto para el micro y metemos las láminas de manzanas y lo llevamos al micro durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos en un plato.

Estiramos la láminas de hojaldre y la cortamos en tiras 4 cm. Aligeramos la mermelada con un poco de agua y untamos con ella la  tiras de hojaldre. Colocamos encima la láminas de manzana montando unas ligeramente sobre otras (dejando la mitad de la tira de hojaldre libre)







Una vez hechas, las colocamos en una bandeja para magdalenas o cupcakes previamente untada con mantequilla.



Horneamos a 180º con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas, unos 35 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. 

Decoramos con azúcar glas.
 
Bo proveito!¡Buen provecho!

viernes, 2 de octubre de 2015

Lemon meringue pie o tarta de limón y merengue y visita de Made with love



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Si os digo que para mi el lemon pie es el postre casi perfecto, no exagero nada! creo que es una mezcla de sabores y texturas equilibrada y deliciosa.

Este lemon pie, se lo dedico a Leila del blog Made with love. Tuve la oportunidad de conocer a Leila y a Anthony en una visita que hice en septiembre a la bodega Marqués de Vizhoja con motivo de la vendimia. Fue una jornada especial, en la que conocí a gente maravillosa. A raíz de ese día quedamos para cenar un día en mi casa para preparar una comida que fuese tradicional y especial para mi, algo hecho con amor; ellos graban en vídeo la preparación de las recetas. En esta ocasión preparé unas almejas a la marinera y una tarta de almendras, una tarta de Santiago.

Fue muy divertido, empezamos sobre las 5 de la tarde y acabamos la jornada pasadas las 12 de la noche. Cocinamos, cenamos y charlamos mucho, mucho, mucho! en una de las conversaciones culinarias coincidimos en que este postre es uno de nuestros favoritos y le prometí a Leila preparar uno y publicarlo. Así que se lo dedico a Leila

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

  • 1 huevo mediano
  • 175 g de harina
  • 30 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla fría cortada en dados
  • una pizca de sal

Para el lemon curd o crema de limón:

  • 250 ml zumo de limón
  • 220 g de azúcar
  • 3 huevos y 1 yema
  • 100 g de mantequilla derretida y tibia
  • ralladura de 1 limón
  • 20 g de maicena

Para el merengue italiano:

  • 2 claras de huevo
  • 40 g de agua
  • 160 g de azúcar
  • unas gotas de zumo de limón

Preparación:
  1. Empezamos con la masa quebrada, poniendo la harina en un cuenco junto con el azúcar la mantequilla en dados y unimos hasta conseguir algo similar a unas migas. Incorporamos el azúcar, la sal y el huevo. Trabajamos la masa con los dedos y rápido hasta conseguir una formar una bola, y la dejamos reposar en la nevera 1 hora tapada con un film.
  2. En un cazo batimos los 2 huevos, la yema y el azúcar con unas varillas hasta que esté bien integrado. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml, separamos una pequeña cantidad para diluir la maicena. Incorporamos a la mezcla de huevos y azúcar, la mantequilla derretida tibia, el zumo de los limones junto con la maicena diluida y la ralladura del limón. Mezclamos bien.
  3. Metemos la crema en el microondas a 900 w en intervalos de 1 minuto, y removemos cuando pase cada minuto con una cuchara de madera. Normalmente sobre el 4º o  5º minuto está ya en una textura adecuada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  4. Estiramos la masa y la colocamos en un molde de 20 cm desmoldable, le ponemos un peso (yo uso garbanzos) y horneamos a 180º en la parte baja del horno hasta que esté dorada (unos 35 minutos)
  5. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fría la volvemos a colocar con cuidado en el molde y la rellenamos con la crema de limón y reservamos.
  6. Para preparar el merengue italiano podéis seguir las instrucciones que tengo en el blog pinchando AQUÍ.
  7. Decoramos con el merengue. Podemos usar una boquilla (yo usé la boquilla 1M de Wilton) o cubriendo la tarta con una capa de merengue y haciendo pequeños picos con una cuchara.
  8. Podemos meterla de nuevo al horno a 170º hasta que el merengue se dore, o podemos usar un soplete y darle color.





La tarta está mejor si reposa de un día para otro...si es que podéis guardarla y no comerla tan pronto como enfríe!! se guarda en la nevera cubierta. Yo uso un transportador de tartas, así está resguardada en la nevera de olores.

Lo dicho, espectacular!


Bo proveito!¡Buen provecho!

viernes, 25 de septiembre de 2015

Mermelada de moras y fresas




Nueva semana...nueva receta.

En este caso es una mermelada de moras y fresas. La preparé en julio cuando era tiempo de moras, y añadí unas maravillosas fresas que cultiva una amiga en su huerta, un auténtico lujo!


Ingredientes:
  • 400 gramos de moras
  • 600 gramos de fresas
  • 500 gramos de azúcar 
  • el zumo de un limón

Preparación:

Colocamos en una recipiente hondo la moras y las fresas lavadas y bien escurridas, junto con el azúcar. Dejamos reposar la mezcla en la nevera por un par de horas.

Pasamos las moras y las fresas junto con el almíbar en una olla y le añadimos el zumo del limón. Cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que la mezcla espese, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto preparamos los tarros. Yo empiezo por lavarlos en el lavavajillas a temperatura alta, y luego los esterilizo hirviéndolos en agua durante 20-25 minutos. Los retiro del agua y los dejo secar boca abajo sobre un paño limpio. 

Podemos pasar la mermelada por un chino para que quede más fina y sin semillas; rellenamos los tarros casi hasta el borde y los cerramos. Los ponemos al baño maría con agua suficiente para que cubra el tarro casi hasta la tapa , y dejamos unos 25 minutos. 

Dejamos los tarros en el agua hasta que enfríen.

Ya está lista la mermelada. Debemos dejarla reposar unas semanas antes de consumirla, así tendrá un mejor sabor.


 En una tostada con buen pan y queso fresco, mantequilla...o sola, es deliciosa, quizás de las que más me ha gustado.



 Bo proveito!¡Buen provecho!

domingo, 13 de septiembre de 2015

Galette de higos



Después de una temporadita alejada del blog, que no de los fogones, vuelvo con una receta que he probado este verano en Francia. Estuvimos en el Valle del Loira, y entre otras muchas delicias culinarias, hemos comido distintas versiones de las galettes, todas exquisitas!

Como estamos en temporada de higos y a mí es una fruta que me encanta, me he decidido a hacer una galette de higos, cuyo resultado es simplemente delicioso! 

Su elaboración es tremendamente sencilla, y podéis usar otras frutas que os gusten, como manzanas, melocotones, peras...

Ingredientes:


  • 1 lámina de masa quebrada o masa quebrada hecha en casa (os dejo la receta de la masa quebrada pinchando AQUÍ )

  • 500 g de higos frescos

  • 70 g de azúcar moreno

  • ralladura de 1 limón

  • almendras fileteadas

Preparación:

Comenzamos cortando los higos en cuartos y rallamos por encima el limón. Añadimos el azúcar y dejamos todo junto en un bol durante unos minutos.

Entre tanto podemos hacer la masa quebrada. Si la tenemos comprada, la estiramos ligeramente y la colocamos en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla.

En el centro de la masa colocamos los higos con la ralladura de limón y el azúcar. Doblamos la masa que sobra hacia el centro de la tarta (unos 4 cm sobre los higos)


el


Podemos pintarla con un poco de leche, y añadimos las almendras fileteadas por encima y espolvoreamos azúcar.






Metemos la galette en el horno previamente caliente a 200º con calor arriba y abajo, colocando la bandeja en la parte baja del horno. Necesitaremos unos 40 minutos hasta que esté dorada.

Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.



La he probado templada y también fría, y está deliciosa de las dos maneras.

Bo proveito!¡Buen provecho!

viernes, 26 de junio de 2015

Desayuna Galicia desde Reno Gastrobar, Santiago de Compostela




Desde Desayuna Galicia os invitamos hoy a visitar Reno Gastrobar, en Santiago de Compostela, antigua cafetería Reno.
  
Situada en el centro de de la zona nueva de Santiago de Compostela, en la calle Doctor Teixeiro nº 28, su teléfono es 981561018. Tenéis toda la información en su página web http://lacantinadeacurtidoria.com/

Es un local amplio con varios espacios diferenciados, donde podemos desayunar, tomar un brunch, comer, cenar o tomar unas tapas diferentes a la hora del vermú.









El desayuno consistió en un café con leche y una porción de tarta de limón con cobertura de mermelada de fresas ¡estaba realmente deliciosa!
Su precio: 3,60€







Dispone de leche sin lactosa, leche de soja, y un surtido amplio de bollería, tartas caseras, y también 
surtido de mini bocatas salados para los menos dulceros.



Tienen prensa diaria y revistas varias para entretenernos, así como WIFI.

Nos os perdáis los desayunos de Desayuna Galicia!

miércoles, 20 de mayo de 2015

Mesa dulce para el bautizo de Martina




El post de hoy no es sólo una receta, es un post sobre algo que hacía tiempo que no preparaba: una mesa dulce.

También os dejo recetas de algunos de los dulces que están en esta mesa.

Aquellas que habéis elaborado alguna mesa dulce, sabéis bien el trabajo que dan. Pero tengo que confesar que, a pesar del trabajo, las mesas dulces me encantan!. Me gusta idearlas, pensar en los dulces que voy a preparar, las decoraciones de papel... un sinfín de detalles que me entretienen y que me dan mucho trabajo pero también una recompensa cuando la veo finalizada.

Esta mesa la preparé para el bautizo de Martina. Espero que os guste.

Los cupcakes son de cava y fresas, igual que los que preparé para el día de la madre y que gustaron muchísimo, os dejo la receta pinchando AQUÍ


Un clásico que no podía faltar son las galletas de glasa decoradas, tanto para la mesa dulce como  para entregar como detalle a los invitados, que estaban envueltas y con etiqueta personalizada para Martina. La receta de las galletas la tenéis pinchando AQUÍ





Tampoco falta el brownie, indispensable en cualquier mesa que se precie!


Y por supuesto la tarta, con la pequeña Martina y alguien muy importante para toda la familia: su perro Brión.


Os dejo otra perspectiva de la mesa en donde se ve con más claridad el libro que le preparé para Martina en su bautizo, el libro de los deseos para Martina!




Espero que os guste tanto como a mi prepararla!!!

sábado, 2 de mayo de 2015

Cupcakes de cava y fresa, regalo para el día de la Madre




Estos días he estado tan ocupada que no pude subir un post, y tengo muchos por publicar!! poco a poco me iré poniendo al día.

Este es especial para las mamás. Ya sé que muchas y muchos pensareis que lo ideal es cuidar a los que queremos todos los días, que no es necesario celebrar un día concreto, que es algo comercial, etc...
Me alegra mucho que todos hagáis vuestros deberes a diario, aunque estoy segura que de vez en cuando se nos olvida cuidar a nuestros seres queridos, léase madres, padres, hijos, amigos, pareja...

A mi me encanta que existan estos día, es una buena excusa para celebrar, reunirse, tener un detalle que no siempre implica comprar, o no me digáis que esa hoja escrita y dibujada por nuestros peques poniendo lo mucho qué te quieren y que eres la mamá más guapa y la mejor, no es el mejor regalo que nos pueden hacer.

Dicho esto, a mi me gusta darle a mi madre un detalle grande o pequeño, según las circunstancias, y preparar algún dulce. Este año me he decidido por unos cupcakes de cava y fresa inspirados en unos cupcakes que publicó La dulce Magdalena hace ya tiempo.

Ingredientes para unos 16 cupcakes:

Para la masa del cupcake:
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos medianos
  • 220 g de azúcar
  • 250 g de harina de repostería tamizada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 80 ml de leche (yo desnatada)
  • un chorrito de cava 
Para el buttercream:
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar glas (yo usé icing sugar pues queda más delicado y suave el buttercream)
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • un chorrito de cava
Para el almíbar (opcional)
  • 50 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 1 chorro grande de limoncello

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar un par de minutos hasta que la mezcla esté suave. Incorporamos los huevos uno a uno esperando a que se mezcle bien el primero antes de añadir el siguiente. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y seguimos mezclando. Cuando esté todo bien integrado vertemos el chorrito de cava y mezclamos bien.

En una bandeja para cupcakes colocamos las cápsulas de papel (mejor especiales para cupcakes) y las rellenamos 1/3 con la mezcla anterior. Las metemos en el horno precalentado a 160º calor arriba y abajo durante 25 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, estarán listos. Retiramos la bandeja de cupcakes del horno y los dejamos unos minutos en ella antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen completamente.

Entre tanto preparamos el buttercream. Batimos la mantequilla un par de minutos hasta que esté totalmente cremosa, incorporamos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que se integre y nos quede una crema suave. Al principio parece que no lo vamos a conseguir pero en unos minutos estará listo. 
Separamos en dos el buttercrem: uno va ser el relleno y otro lo usaremos para la decoración, pero dejando más cantidad para la decoración que para el relleno de los cupcakes.

Para el relleno añadimos al buttercream las dos cucharadas de mermelada de fresa y mezclamos bien.
Para hacer el buttercream que usaremos para decorar le añadimos un chorrito de cava y mezclamos.

Preparamos también el almíbar colocando los ingredientes en un cazo y llevándolo al fuego unos 5-7 minutos y dejamos enfriar.

Para rellenar los cupcakes usamos un descorazonador de manzanas y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando con el buttercream con mermelada de fresa; tapamos con un trocito de los que hemos retirado con el descorazonador.

Con un pincel de silicona los mojamos con el almíbar que tenemos preparado.


Una vez todos listos, rellenamos una manga pastelera preparada con la boquilla nº1M de Wilton y empezamos a decorar haciendo una rosa, Para ello comenzamos en el centro del cupcake y seguimos en el sentido de las agujas del reloj.  Yo he puesto un poco del  buttercream del relleno en la manga pastelera y después el que hemos preparado para la decoración, consiguiendo así un ligero toque rosa en el buttercream.

























FELIZ DIA A TODAS LAS MADRES

Bo proveito!¡Buen provecho!

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