Postres de Navidad típicos

Realmente no es una recetilla lo que os pongo en esta entrada.

Se tratan de unos postres típicos de Navidad que son tradición en la familia de mi marido desde hace años; y cuando digo años, quiero decir muchos años porque ya los hacía su bisabuela para estas fechas.

Los ingredientes y su forma de prepararlos, ha ido pasando de una genración a otra, hasta hoy. Cuando me casé me dieron la receta de los mismos, porque la misma debe quedar en la familia.

Bueno, en fin, peculiaridades aparte están impresionantes.

Como vereis en las fotos son almendrados, polvorones y galletas, que en nuestra casa se conocen como galletas de churro, porque se hacen con el molde de los churros.

La receta de los almendrados la pondré en otra entrada, porque difiere poco o nada de las muchas que ya se conocen. Las otras me abstendré de ponerlas.....por ahora, jejeje

La bandeja de arriba la hice para una amiga, que me encargó varias como esa, para llevar en estas fiestas a su familia. Espero que le hayan gustado mucho, casi tanto como el cariño con que se las hice.

Un bico a tod@s y ¡¡¡¡¡¡¡NOS VEMOS EN 2011!!!!

Tarta de Santiago (tarta de almendras)

Hace aproximadamente quince días fui a comer a casa de mi hermano, y pensando qué llevarle, me acordé de esta tarta que en otras épocas hacía muy amenudo.

Es muy sencilla de hacer, cuesta poquito dinero y siempre gusta. Con ella no te equivocas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 grms de harina
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite de semillas
• una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

• 250 grms de almendras molidas
• 200 grms de azúcar
• 4-5 huevos
• canela molida
• la ralladura de 1 limón

Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

En un bol meclamos los ingredientes para la masa hasta coseguir una mezcla suave y homogénea. Hacemos una bola y la dejamos reposar una media hora aproximadamente.

Mientras tanto,  en otro recipiente batimos bien los huevos y le añadimos el azúcar, la canela molida y la ralladura de limón, y volvemos a batir de nuevo. A continuación, incorporamos las almendras molidas y mezclamos todo con suavidad.

Sobre una superficie plana espolvoreamos con harina y, con un rodillo, estiramos la masa hasta que quede fina. Con ella forramos un molde, previamente engrasado, y lo rellenamos con la mezcla de huevos y almendras.

Recortamos los bordes de la masa para que sobresalga muy poco del relleno, y metemos al horno suave (150º-160º) durante media hora.

Dejamos templar antes de desmoldar la tarta. La ponemos en una fuente y colocamos la cruz de Santiago encima, espolvoreamos generosamente con azúcar glass y retiramos con cuidado la cruz.

Esta tarta se puede hacer también sin la masa, solo con el relleno como un bizcocho; queda también muy rica pero a mi me gusta más con la masa.

 Bo proveito! ¡Buen provecho!

Filetes encebollados

Hola a tod@s de nuevo. En estos días como el de hoy, que están entre unas fiestas ya pasadas y otras que ya llegan, no sabes muy bien qué hacer de comer, no apetece nada, pero.....necesidad obliga.

Yo preparé esta recetita sencilla que, entre otras cosas, me permite hacerla el día anterior e intentar conciliar algo tan difícil como el trabajo y familia. En fin, cada un@ lo intenta hacer lo mejo que puede...

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de ternera (podrían ser de cerdo, pechugas de pollo..)
• 2 cebollas grandes
• perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de carne o verduras
• aceite de oliva virgen
• sal
• 3 patatas grandes.

Preparación:

Salpimentamos los filetes y les ponemos perejil bien picadito.

Cubrimos el fondo de una sartén o  de una olla con aceite de oliva  y pasamos los filetes, vuelta y vuelta nada más, porque luego se acaban de hacer en la salsa. En ese mismo aceite y  un poco más, añadimos la cebolla cortada en juliana y sal. Dejamos hacer un buen rato ( sobre unos 10 minutos) a fuego lento, hasta que está bien pochadita. En ese momento añadimos un vaso de vino blanco y medio de caldo de carne o de verduras, y dejamos reducir unos minutos.

Metemos dentro los filetes y los dejamos chup chup unos minutillos y listo.

Este plato permite ser calentado al día siguiente sin agravios.

Yo los acompañé de patatas fritas, cortadas muy finas en la mandolina, tipo patatas chips. El plato pedía a gritos una ensaladita, pero ya no hubo tiempo al mediodía para más.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Pastel de Navidad (salado)

Yo le he llamado Pastel de Navidad, porque siempre lo hago para Nochebuena, pero es un entrante para hacer en cualquier cena o comida con invitados. Hace ya varios años que vi esta receta en una revista, y la hice con pequeñas modificaciones. Gustó tanto que lo repito cada año.

Podemos prepararlo por la mañana, si es para tomar por la noche, incluso se puede prepara el día anterior, y guardarlo en la nevera tapado con papel de aluminio.

Ingredientes:

• 1 paquete de pan de molde sin corteza
• gambas
• 1 lechuga
• cebolla
• 2 latas de atún (de buena calidad)
• palitos de cangrejo
• 1 bote de mayonesa
• ketchup
• 1 chorrito de wisky

 

Preparación:

En un bol, hacemos la salsa rosa mezclando unas cucharadas de mayonesa con una cucharada de ketchup ( a poder ser Heinz) y un chorrito de wisky.

Cortamos muy fino la cebolla, los palitos de cangrejo, la lechuga y reservamos. Cocemos las gambas (congeladas) dos minutos en agua hirviendo, y las dejamos enfriar.

Mezclamos las gambas (reservamos unas pocas para la decoración) con los palitos y la salsa rosa.

Mezclamos en otro bol, la lechuga cortada, la cebolla y el atún, con la mayonesa.

 

En la fuente donde lo vamos a presentar, colocamos una fila de rodajas de pan de molde que untamos bien con la mayonesa.

 

Colocamos encima la mezcla de la lechuga, cebolla, y atún con la mayonesa.

Encima colocamos otra fila de rebanadas de pan de molde untadas por los lados de mayonesa, y volvemos a poner otra capa, esta vez, de gambas con palitos y salsa rosa.

Terminamos cubriendo con pan de molde.

 

Decoramos a gusto con unas aceitunas, gambas....

   

 

 Como en mi casa hay a quien no le gusta la cebolla, y menos cruda, se la pongo sólo a la mitad.

 Bo proveito! ¡Buen provecho!

Cigalas a la plancha

Como ya sabeis el marisco me pierde, y esta Nochebuena mi cuñada preparó estas cigalas a la plancha. 

Os  voy a poner la forma de preparalas, es muy sencilla.

Ingredientes:

• Cigalas
• ajo
• sal
• aceite de oliva.

Preparación:

Calentamos la plancha con unas gotitas de aceite, y cuando esté bien caliente vamos poniendo las cigalas con el ajo picado finamente y sal.

Hay que dejarlas unos 5-7 minutos dependiendo del tamaño, y dándoles la vuelta de vez en cuando.

De la plancha a la fuente y luego ... desaparecen,

Una receta sencilla y muy buena.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Menú de Navidad: Entrantes

Bueno estas son las últimas recetas del Menú de Navidad, espero que os hayan gustado.

• Tartaletas de queso azul con ciruelas pasas

 Ingredientes:

• 1 tarrina de queso de untar
• 125 grms de queso azul
• 3-4 ciruelas pasas
• tartaletas ( en mi caso ya compradas hechas)

Preparación:

Se debe sacar la tarrina de queso de untar y el queso azul un poco antes de preparar la receta.

Se mezclan en un bol los dos tipos de queso y con un tenedor mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea. Cortamos un par de ciruelas pasas y las añadimos a la mezcla y rellenamos las tartaletas.

Decoramos con un trocito de ciruela pasa.

Deliciosas y sencillas!!!

• Piña rellena de marisco:

Ingredientes:

• 1 piña hermosa
• gambas (no pongo cantidades porque eso va en el gusto y presupuesto)
• palitos de cangrejo (igualmente en gusto y presupuesto)
• salsa rosa
• Langostinos

Preparación:

Cocemos las gambas y los langostinos, con un poquito de sal. Una vez bien escurridas, dejamos que enfríen.

Cortamos la piña a la mitad y la vaciamos. Troceeamos en dados la pulpa de la piña y la reservamos. Hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo y preparamos la salsa rosa. A mi me gusta mucho más la que se hace en casa que la comprada y la hago de la siguiente manera:

Salsa rosa:

Mezclar la mayonesa con un poco de ketchup ( si es Heinz, mejor que mejor) y un chorrito de whisky.

En un bol pongo la salsa rosa con la piña, los palitos de cangrejo y las gambas. Con esta mezcla rellenamos las dos mitades de la piña, y decoramos con los langostinos.

El resultado es el que sigue.

Como después de rellenar la piña, sobró bastante, pusé en unos cuenquitos el relleno para cada comensal y así se podían ir sirviendo a gusto de cada uno.

Os aseguro que les gustó mucho a todos.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Menú de Navidad: Lomo de cerdo ibérico con queso sobre manzanas caramelizadas

Seguimos con el menú.

Lomo de cerdo ibérico con queso sobre manzanas caramelizadas

Ingredientes: (para 8 comensales)

• 2 lomos de cerdo ibérico
• 6 manzanas golden o reineta
• sal
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 rulos de queso de cabra

Preparación:

Cortamos las manzanas en gajos no muy finos. En una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar y cuando tome algo de color añadimos las manzanas,y dejamos que se hagan hasta que tengan un bonito color dorado. Yo las tuve que hacer en dos sartenes porque eran bastantes, y por lo tanto le puse el doble de mantequilla y de azúcar.

Las retiramos y colocamos en una fuente apropiada para ir al horno. Hacemos unos montoncitos, tantos como trozos de lomo vamos a colocar encima.

Cortamos el lomo en sentido longitudinal y hacemos raciones; salen unas cuatro por lomo. Lo pasamos por la plancha o sartén; el truco está en la temperatura: debe estar a temperatura muy alta para sellar la carne, que debe quedar poco hecha, porque luego va al horno y quedaría muy seca.

Colocamos un trozo de lomo encima de las manzanas, salamos el lomo y encima ponemos un trozo de queso de cabra.

Metemos la fuente en el horno, 10-15 minutos a 180º.

(las fotos de estos pasos no las tengo, porque llegaron los invitados y me olvidé de hacerlas)

Servimos acompañado de puré de patatas, ensalada ...

Bo proveito! ¡Buen provecho!

MENÚ NAVIDAD (BOMBÓN HELADO)

Como lo prometido es deuda, aquí estoy de nuevo, y voy a empezar las recetas por el final, con el postre.

 

Postre:

• Bombón Helado

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate negro de cobertura
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de agua
• 1 tarrina de helado de vainilla
• mermelada de fresa

 Preparación:

Primero fundimos el chocolate al baño maría y le añadimos las 2 cucharadas de mantequilla y 2 de agua. Sacamos el helado del congelador, porque si está un poco blando es más fácil de trabajar.

Una vez fundido, procedemos con un pincel de silicona a bañar los moldes, también de silicona. Como éramos 8 comensales, no tenía dos moldes de silicona iguales, así que usé 2 distintos.

Cuando acabamos de bañar el molde, lo metemos unos minutos al congelador.

Sacamos del congelador los moldes, y les ponemos una cucharada de helado de vainilla (cada uno del sabor que prefiera..) hasta, más o menos, la mitad del molde.

 A continuación, añadimos una cucharada de mermelada de fresa (igualmente, cada uno el sabor que prefiera).

 Cubrimos con más helado, y al congelador

Para desmoldar, lo dejamos un par de minutos fuera del congelador, y se desmoldan sin problemas.

Aquí el resultado final.

Es un postre muy vistoso y sencillo, y que es ideal para finalizar un cena.

Espero que os guste.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Menú de Navidad

Hoy os voy a poner un Menú de Navidad, el que preparé para una cena que tuve el sábado con unos amigos. Normalmente nos reunimos una vez cada mes o mes y medio para cenar juntos y reirnos un rato.

Esta vez, tocaba en mi casa y dadas las fechas lo que procedía era una cenita de Navidad.

El menú fue el que sigue:

Entrantes:

• Tartaletas de queso azul con ciruelas
• Piña rellena de mariscos

Segundo:

• Lomo de cerdo ibérico con queso sobre manzanas caramelizadas 

Postre:

• Bombón Helado

Tan pronto como pueda iré poniendo las recetas, porque el tiempo libre escasea un poco.

Espero que estas ideas os sirvan para los distintos compromisos que tenemos durante este mes..

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Una tarta muy especial ( Tarta de chuches de Barbie)

Esta tarta la hice antes de empezar con el blog, ésta y algunas más que os iré poniendo poco a poco.

 

Pero esta tarta es especial.

 

Especial, porque la hice para alguien muy especial,  mi hija Clara.

Especial también por la fecha.Vereis, un 26 de junio me casé, un 26 de junio de dos años después nació mi hija Clara, y varios años después, el 26 de junio de este año hizo su Primera Comunión con otras niñas de nuestra parroquia.

 

Fue un día muy especial y emocionante, y quería darle una pequeña sorpresa porque también era su cumpleaños. Pensé en hacer una tarta un poco distinta ( para tarta ya teníamos la de la Comunión), que gustase a los pequeños y a los mayores, y pensando, pensando ....me decidí a hacerla de gominolas. Como quería que fuese original, la hice con una Barbie.

 

Así es como quedó. Espero que os guste tanto como a los niños ( y no tan niños ) que dieron buena cuenta de ella. Da un poco de trabajo, pero la cara de mi hija cuando la vió, no tiene precio, para todo lo demás....

 

Ingredientes:

• una plancha de corcho blanco ( de aproximadamente 2 cm de grueso)
• papel de alumino
• pinchos de colores ( los que yo puse los compré en Mercadona)
• gominolas varias: nubes cuadradas, cilindricas, triangulares... fresas, ladrillos de regaliz, circulos de dos colores, tiras con pica pica de dos tipos...

 

 

Preparación: 

 

Lo primero que hice, y dado que era mi primera tarta de chuches, fue imaginar el efecto que quería. Mi intención era que quedase como si fuese toda la tarta un conjunto sin colores muy vivos, quería una imagen suave y dulce, como es mi niña ( a veces, claro). Así que, mirando la muñeca que iba a usar, me decidí por los tonos rosas y blancos, con un poco de color.

 

Compré casi todas las gominolas en Lidl, en bolsas grandes. Un consejo: aunque os parezcan muchas, una vez empiezas a colocarlas te das cuenta de que no son tantas, y es mejor que te sobren y no que tengas que ir a comprar más, que fue lo que me pasó a mi con las tiras de pica pica. Estas, las compré en una tienda de gominolas, y menos mal que estaba cerca!!!!, porque entre que algunas se rompieron y que calculé mal, tuve que ir a comprar más, y cuando ya estás metida en faena.....

1. Comenzamos por cortar la plancha de corcho blanco a la medida que nos guste. La cubrimos con papel de alumino.
2. Después, clasifiqué las nubes según sus formas y las coloqué por los bordes clavándolas con los palillos de colores de Mercadona, alternando las distintas formas para que quedasen bonitas. 
3. Luego, comencé con la muñeca. Relamente fue un trabajo bastante difícil!!!! Llevaba varios días dándole vueltas a la idea de cómo ponerla en la tarta y probé a cubrir las piernas con corcho blanco, y con un cuter le fui dando una forma redondeada. Uní todo con celo y luego papel de alumino, y por último cubrí todo con las tiras de pica pica de dos tipos que se aprecian en la foto, que compré en una tienda de gominolas. 
4. A continuación cojí unos palillos de madera normales, los clavé en la base de la muñeca y a su vez los clavé en el centro de la futura tarta.
5. Toda la base de la tarta la cubrí con tiras de gominolas. Antes de sujetar el resto de las chuches con los palillos de colores, hice una pequeña presentación para ver como quedan. La verdad, este paso es muy importante!!!!, porque si las empiezas a poner con los palillos, luego a sacar y volver a poner se rompen las gominolas, y lo que es peor el papel de aluminio y entoncés sí que tenemos un problema.
6. Encima de las tiras fui colocando una fila de las gominolas de dos colores y en el medio de ellas las fresas de color rosa, luego otra tira de ladrillos de regaliz rojo, y otra fila de fresas. Justo en la base de la muñeca otra tira de nubes para tapar el final de las tiras que cubren las piernas a modo de vestido.

 

Y ESTE ES EL RESULTADO

 

 

 

 

 

Por último, la cubrí con papel de celofán y la guardé bien hasta el momento en el que aparecí con ella.

 

 

 

 

Pastel de carne

Es un plato que habeis hecho todos, cada uno con su toque especial.

Yo os voy a poner como lo hago, espero que os guste.

Os diré que siempre que lo hago, o lo como, me acuerdo inevitablemente de ...LOS CINCO!!! Os acordareis de esos maravillosos libros que casi todos leíamos de pequeños, en los que hacían fantásticos pasteles de carne, tartas de jengibre.... Ya, cuando yo los leía con 6 o 7 años me imaginaba haciéndolos y disfrutando de ellos con mis amigos.. Cosas que pasan...

Al grano, la receta:

Ingredientes:

• 500 grms de carne picada
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• salsa de tomate
• puré de patatas
• queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel

Preparación:

Picamos finamente la carne, en este caso puse mitad de ternera y mitad de cerdo. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar con aceite de oliva virgen extra y unas arenas de sal.

Cuando la cebolla está transparente, añadimos la carne,  la rehogamos con la cebolla y los ajos pochados, le ponemos una hoja de laurel y dejamos que se haga unos 7 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos la salsa de tomate casera (aquí está el enlace salsa de tomate) en abundancia y todo junto lo dejamos haciendo chup chup 10 minutos.

Preparamos el puré de patatas, bien de sobre o natural (cocemos unas 4 patatas con 150 cc de agua, 150cc de leche y sal, y una vez bien cocidas las pasamos por le pasapurés y le añadimos una nuez de mantequilla y rectificamos de sal. Si queda un poco espesa añadimos más leche).

En una fuente para horno, ponemos unas gotitas de aceite en el fondo y extendemos una capa de puré de patatas, otra capa con la carne picada y el tomate, y  por último otra capa de puré. Por encima espolvoreamos de queso rallado al gusto, y al horno 180º durante 15 minutos.

Apagamos y queda una ración como ésta...

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Tarta Tatín de manzanas

Ayer al abrir el cajón de la fruta de mi nevera, me encontré que todavía quedaban bastantes manzanas de las que recogimos en septiembre, y pensé en hacer algún postre con ellas.
Me acordé de esta tarta, y me puse manos a la obra.

Ingredientes:

Para la masa

• 100 grms de harina
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de aceite de semillas
• una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar

Para la tarta:

• 1 kg manzanas golden o reineta
• 1 limón
•  250 grms de azúcar
• mantequilla

Preparación:
En un bol mezclamos los ingredientes para la masa, hasta coseguir una mezcla suave y homogénea. Hacemos una bola y la dejamos reposar una media hora aproximadamente

En una olla ponemos el azúcar y un chorrito de agua para hacer el caramelo. Cuando ya está hecho lo separamos del fuego, dejamos enfriar un poco y añadimos unos trocitos de mantequilla. Mientras, pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y partimos a la mitad, las colocamos en un bol y rociamos con el jugo de 1 limón.

Una vez que se enfrió un poco el caramelo, las vamos colocando hasta cubrir el molde.

 Metemos el caramelo y las manzanas al horno a 170º, una media hora. Sacamos el molde del horno para que enfríe un poco.

Espolvoreamos con harina una superficie plana y estiramos la masa que tenemos preparada. Una vez estirada la colocamos por encima de las manzanas y volvemos a meter en el horno un cuarto de hora.

Le damos la vuelta sobre una fuente con cuidado, y listo!!!

Si quereis podeis substituir la masa casera por una plancha de hojaldre o masa brisa.

La tarta Tatín de manzanas es originaria de Francia, y se cuenta que surgió de un error de las hermanas Tatín al hacer la receta tradicional. Sea como fuere, está muy rica.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Cocido Gallego

Del cocido se pueden decir tantas cosas, pero creo que hay una que lo resume: es el plato gallego tradicional por excelencia, y lleva tal variedad de productos que gusta a todos....

Ingredientes:

• lacón salado
• costilla de cerdo salada
• oreja salada
• uña de cerdo (manita)  salada
• 5 chorizos
• jarrete de ternera
• 1/2 pollo
• 1 kg de patatas ( si son gallegas y de coristanco mejor)
• 2 o 3 manojos de grelos o 1 repollo
• 1/2 kg de garbanzos
• cachucha ( cabeza) de cerdo salada

Preparación:

Un día antes de preparar el cocido ponemos a remojo la carne salada de cerdo: oreja, cachucha, el lacón , la costilla y la uña cambiando por lo menos una vez el agua. Igualmente, 12 horas antes dejamos en remojo los garbanzos.

Añadimos agua a una olla que sea bien grande, en mi casa hay una especial para el cocido, la ponemos al fuego y cuando hierva se añaden los garbanzos (lo mejor es meterlos en una bolsa de tela especial para legumbres), la carne de cerdo excepto los chorizos , el jarrete y el pollo. Dejamos que cueza todo a fuego medio sobre 1 hora y media- 2 horas .

En otra olla cocemos los grelos o el repollo con la hoja entera, las patatas enteras, un poco de unto (opcional) y los chorizos encima. Unos 20 minutos serán suficiente. Lo colocamos en una fuente.

Se va retirando la carne según se vaya haciendo y esté tierna, normalmente primero la oreja, la carne de ternera, el pollo, la uña, la costilla, la cachucha y por último el lacón. Se pone todo en una fuente o dos según el tamaño de las mismas, y se corta en trozos grandes la cachucha, las costillas, el pollo y el jarrete.

En la mesa se presentan las dos fuentes y otra con los garbanzos.

Se puede acompañar de salsa de tomate casera.

  

En esta foto, mi ración, abundante je, je!!

Es importante que no tireis el agua de cocer la carne, con ella se hace una sopa de cocido que es una maravilla.

Como vereis, es una comida para la que se necesita una mesa de dimensiones importantes, no solo para poder colocarla en ella, sino, sobre todo, porque es una comida para muchos comensales, para poder disfrutar de una buena compañía, regado todo con un buen vino tinto.

Normalmente el cocido se suele acompañar de filloas, tanto saladas  para poder poner la carne dentro, como dulces para el postre.

Para tenerminar, café de pota ......(compartir un café)

Se puede pedir algo más!!!!!!!!!!! Vamos que te sientas a comer y acabas a la hora de la cena....

Bo proveito! ¡Buen provecho!