Costillas al horno con salsa barbacoa

 

Hoy traigo una de esas recetas que tanto me gustan, costillas asadas, esta vez con salsa barbacoa hecha en casa. Es sencilla y deliciosa, y esta salsa le da un punto diferente, ideal para cuando tenemos invitados.

Tanto las cantidades que os pongo para el adobo como para la salsa son orientativas, nos darán un plato para todos los paladares. Después, en cada casa se debe ajustar a los gustos de los comensales en cuestión de sal, picante o miel.

Ingredientes para 4 personas;

• 2 tiras de costilla de cerdo, en este caso son de Embutidos Lalinense,

Adobo:

• Sal, comino en polvo (una pizca), clavo molido (una pizca), pimienta negra molida, 2-3 cucharadas de azúcar (mejor moreno), y pimentón dulce (un par de cucharaditas)

Salsa barbacoa:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de ketchp
• un chorro de salsa Lea&Perrins y otro chorrito generoso de brandy
• 1 cucharada de miel
• sal, pimienta negra molida y picante al gusto

Preparación:

Mezclamos bien los ingredientes del adobo y frotamos con él las costillas. Las dejamos reposar con el adobo en la nevera el mayor tiempo posible (yo desde la noche anterior).

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º y sacamos las costillas de la nevera para que pierdan frío antes de meterlas al horno.

Entre tanto hacemos la salsa: Picamos la cebolleta y el ajo, y los pochamos con el aceite en una sartén. Cuando se empiece a dorar, añadimos el pimentón dulce, el vinagre y el brandy. Removemos.

Cuando hierva, añadimos el ketchup, la miel, la salsa Lea&Perrins, pimienta negra y dejamos se cocine unos minutos. Si vemos que necesita algo de líquido, añadimos agua y rectificamos sal. Añadimos el picante al final y volvemos a probar. Pasamos la salsa por la batidora. 

Cuando el horno esté caliente, metemos las costillas en una bandeja, y a los 30-35 minutos le damos la vuelta y le ponemos por encima parte de la salsa y las dejamos otros 30-35 minutos bajando la temperatura a 170º. 

Pasado este tiempo, le damos la vuelta, volvemos a pincelar la salsa y dejamos hasta que se dore este lado, unos 15 minutos.

Apagamos y dejamos reposar. Servimos la salsa que nos sobra en una salsera, y cortamos las costillas para emplatarlas.

Yo las acompañe de ensalada y patatas fritas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo enlaces a otras recetas similares;

Costilla de cerdo al horno

Costilla de cerdo al honro con hierbas aromaticas

Costilla de cerdo a la naranja

Costilla al horno con cuscús

Pluma al ron

La pluma de cerdo es menos conocida que el secreto o la presa, y creo que injustamente ya que es una carne  muy equilibrada, en cuanto a la parte magra y las vetas de grasa,  y deliciosa.

Cuando pensamos en recetas de secreto o en pluma de cerdo siempre acuden a nosotros las imágenes de la parrilla, plancha... y sin embargo son carnes que se prestan a muchas otras elaboraciones. 

Os dejo una foto que ilustra la ubicación de la pieza en el cerdo y algunos otros cortes.

Cómo vais a leer a continuación,  la receta  de hoy lleva poquitos ingredientes,  poco tiempo para su realización y el resultado es espectacular! Y no lo digo yo, lo dijeron todos los que sentados a la mesa pudieron disfrutar.

Ingredientes:

• 2 plumas de cerdo, éstas de Embitudos Lalinense.  Vienen limpias de grasa y listas para cocinar. 
• 4 dientes de ajo grandes
• Romero, sal y mezclas de pimientas recién molidas
• Aceite de oliva virgen extra 
• 1 vaso ( pequeño) de ron 
• 2 vasos de caldo (de verduras o de jamón, el que usé era de  verduras) 
• 2 puñados de almendras enteras 
• Patatas de guarnición 

Preparación:

1. En una a olla amplia y baja ponemos el aceite suficiente para cubrir la base, y añadimos los ajos chafado con la piel.
2. Sazonamos y a los dos minutos más o menos, cuando empiecen a soltar ese delicioso aroma de ajo frito, añadimos las dos piezas de pluma, previamente las he secado bien. Subimos el fuego, salpimentamos y doramos bien por ambos lados.
3. Añadimos el ron,   dejamos que se evapore, y ponemos las patatas (con piel  lavadas y secas ) y las almendras. Rehogamos un minuto. 
4. Añadimos el romero, el caldo y bajamos el fuego  
5. Unos 15 minutos y estará listo. Pinchamos las patatas para ver si están, rectificamos sal, apagamos y dejamos reposar un poco.

Si la salsa nos queda líquida podemos hacer dos cosas:

1. Pasar por la batidora un poco de la salsa con unas almendras, pasar el resultado por el chino y añadir a la olla.
2. O diluir una cucharadita de maicena en un poco del caldo que usamos, frío,  y espesar con esto la salsa. 

Servimos y disfrutamos.

Bo proveito! ¡ Buen provecho!

Albóndigas con jamón curado en salsa de coliflor y queso

La receta de hoy tiene una salsa tan rápida y rica que no os lo vais a creer! En casa nos dividimos entre los que nos gusta la coliflor y los que no la soportan, y éstos últimos dijeron que estaba buenísima pero, eso sí, no supieron hasta que lean hoy la receta de qué estaba hecha! Pequeños trucos que solucionan una comida.

Por otro lado, la albóndigas vinieron directas a mi casa desde Embutidos Lalinense,  y el único problema que tienen es que después de probarlas ya no querrás otras! Tienen trocitos de jamón curado ... son deliciosas.

Ingredientes para las albóndigas en salsa de coliflor y queso (4-5 personas):

• 750 gramos de albóndigas con jamón curado (sobre 26 unidades) 
• 3 ramilletes de coliflor ( aquí ajustais las cantidades según gustos)
• 500 ml de leche entera
• 200 gramos de queso rayado (el que más os guste, pero yo os recomiendo uno de sabor suave)
• Aceite de oliva virgen extra 
• Pimienta negra recién molida
• 1/2  cucharadita de nuez moscada molida 

Preparación:

En una sartén amplia ponemos un poco de AVOE para dorar las albóndigas, unos 5 minutos nada más.  Retiramos el aceite y reservamos las albóndigas en la sartén.

Cocemos en agua hirviendo los ramilletes de coliflor hasta que estén en su punto. Colamos y cortamos en trozos.

Colocamos la coliflor en un bol amplio y añadimos el queso rayado, la leche, la pimienta molida y la nuez moscada. Pasamos todo por la batidora hasta que esté lo más fino posible. 

Vertemos esta salsa sobre las albóndigas y dejamos que se cocinen juntas a fuego lento hasta que la salsa espese. Tened cuidado porque enseguida se agarra al fondo y se quema, pensad que lleva bastante queso. 

Por otro lado, os habréis dado cuenta que no le puse sal a nada, porque las albóndigas tienen jamón y la salsa lleva bastante queso. Es mejor esperar hasta el final para rectificar si fuera necesario. 

Bo proveito! ¡Buen provecho! 

Costilla de cerdo al horno

Hoy toca una receta sencilla, rápida y lo que es aún mejor, no mancha la cocina para nada!

Vamos al lío

Ingredientes

• Una costilla de  cerdo grande
• Medio vaso de cerveza
• Patatas para asar
• 1 pimiento rojo italiano 
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra 

Para adobar unas horas antes la costilla 

Orégano, romero, adobo canario (podéis sustituirlo por una mezcla de pimentón dulce, tomillo, ajo en polvo y un pelín de comino), clavo (3 unidades), 3 dientes de ajo,  laurel y aceite de oliva virgen extra.

Preparación 

Unas horas antes de hornear la costilla, la colocamos en una fuente apta para el horno y preparamos el adobo. Ponemos todos los ingredientes en un mortero, menos las hojas de laurel. Machacamos todo bien y se lo añadimos por encima a la costilla,  yo le hago unos pequeños cortes superficiales para que penetre bien el adobo, y le pongo las hojas de laurel. 

Pasadas un par de horas,  encendemos el horno  con calor arriba y abajo a 200° 

Rociamos las costillas con la cerveza, añadimos aceite de oliva virgen extra por encima y perejil picado, colocamos las patatas peladas y el pimiento en tiras, y lo metemos en el horno, hacia la parte inferior del mismo, durante 15 minutos.  En este tiempo se dorará la parte superior de la costilla. Yo añado la sal justo ahora, con un poco más de AOVE, y bajo la temperatura del horno a 160° durante 30-40 minutos.  De vez en cuando rocío la costilla y las patatas con la salsa que va soltando. 

Apago el horno y la dejo dentro unos minutos,  y al sacarla le pongo unas escamas se sal maldon.

 Bo proveito!¡Buen provecho! 

Torta de chicharrones (torta de rixóns)

Es una receta típica de la cocina gallega, que poco a poco va desapareciendo. Es muy sencilla de elaborar y a mi me encanta ese punto dulce-salado tanto como postre como merienda. 

En época de carnaval no puede faltar!

Ingredientes:

• 500 g de harina normal
• 5 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca
• una pizca de sal
• 240 ml de agua tibia
• 40 gr de manteca de cerdo
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar
• 1 chupito de licor de hierbas o de guindas
• 150 gr de chicharrones
• 40 gr de piñones
• 40 gr de nueces
• 40 gr de uvas pasas o higos secos
• 1 huevo batido para pintar la torta y azúcar con canela para espolvorear

Preparación:

Empezamos con la masa. En un bol colocamos la harina con la sal, el azúcar y hacemos un hueco y vamos vertiendo el agua con la levadura diluída, si es levadura fresca (si es seca la mezclamos con anterioridad con la harina) y mezclamos. Yo usé la kitchenAid con el accesorio amasador. Incorporamos los huevos, la manteca de cerdo en dados a temperatura ambiente, el licor y seguimos amasando durante 10 minutos. Nos tiene que quedar una masa elástica, Si aún es pegajosa, añadimos poco a poco harina y seguimos amasando hasta que esté en su punto.

La pasamos a un bol ligeramente aceitado y lo tapamos con film, lo dejamos reposar unos 40 minutos en un sitio cálido hasta que doble el volumen.

En ese momento volcamos la masa en la encimera enharinada y la estiramos con las manos, colocando en el centro de la misma los frutos secos en trozos y los chicharrones desmigados. Enrollamos la masa y la amasamos para que se mezclen de manera homogénea todos los ingredientes y la volvemos a estirar sobre un papel de horno ayudándonos de un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm. Usando un cortador de pizza o un cuchillo hacemos unos cortes superficiales en forma de cuadrados y la pintamos con la yema de un huevo batido y espolvoreamos azúcar y canela al gusto, y algunos piñones.

Metemos la torta de chicharrones al horno a 180º sobre 40 minutos, la retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. A mi me gusta tibia. Está de vicio.

Raciones: 8 personas

Tiempo: 60 minutos para la masa y 40 de horno

Bo proveito!¡Buen provecho!

Lomo de cerdo gratinado

Aquí estoy de nuevo, vuelvo a casa por Navidad como el Almendro!

Esta es una receta pensada para la fiestas que se aproximan, no sólo para las cenas de Nochebuena o Fin de Año, también para aquellos compromisos que suelen surgir en estas fechas y en los que nos gusta  preparar una receta que sea vistosa y no por ello cara o complicada.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lomo de cerdo de 1kg
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce, otra de ajo en polvo
• romero(una cucharada ), clavo en grano(2-3 unidades), pimientas variadas molidas, guindilla
• queso cheddar rallado, queso emmental rallado, queso parmesano en lascas, almendras picadas
• 1 vasito de pequeño de brandy
• sal

Preparación:

En un mortero colocamos el pimentón, ajo en polvo, romero, clavo, la guindilla sin las semillas,y las pimientas recién molidas. Añadimos la mitad del aceite y machacamos ligeramente. 

Untamos la pieza de lomo con la mezcla anterior, pinchamos la carne con un tenedor para que se impregne bien y la reservamos en la nevera hasta el día siguiente en una fuente tapada con film.

Precalentamos el horno a 200º y colocamos a nivel medio en una fuente apta para el horno la carne, y la rociamos con el resto del aceite, el ron y la sal. Transcurrida media hora, la carne estará dorada y le damos la vuelta.

Entre tanto en un bol colocamos los quesos, las almendras, un chorrito de aceite y lo mezclamos bien.

Al cuarto de hora de dar la vuelta a la carne, la retiramos del horno (sin apagarlo) y le damos otra vez la vuelta y le realizamos unos cortes de unos 4 cm de profundidad.

En esos cortes colocamos la mezcla de quesos y almendras y la metemos de nuevo al horno otros 15 minutos para que se dore bien.

Una vez dorado lo retiramos y servimos acompañado de unas patatas panaderas o una ensalada.

Raciones: 4 personas
Tiempo: 1 hora 10 minutos

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Filetes de lomo empanados rellenos de camembert y champis

Es una pequeña versión de una receta que todos conocemos.Tenía unos champis y camembert en la nevera, así que lo uní todo y salio este plato.

Ingredientes para cuatro:
8 filetes de lomo
queso camembert
250 g de champiñones
perejil, ajo , pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva
2 huevos
harina y pan rallado.

Preparación:

Empezamos retirando la piel a los champiñones y cortarlos en trozos. Calentamos en un sartén un poco de aceite de oliva y añadimos los champiñones, sal y ajo picado. Ponemos le fuego fuerte al principio para que suelten el agua y bajamos el fuego y los dejamos unos 10 minutos. Apagamos y reservamos.

En un bol ponemos el queso, y los aplastamos con un tenedor, añadiendo el perejil picado. Mezclamos con los champis.

Salpimentamos los filetes

Ponemos unas cucharaditas de este relleno en un filete

Cubrimos con otro filete

Rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado

Freímos los filetes en aceite bien caliente, durante un par de minutos por cada lado. Retiramos y colocamos sobre papel absorvente.

Presentamos acompañados de patatas fritas y ensalada

Bo proveito!¡Buen provecho!

XIV Festa do Botelo en O Barco de Valdeorras

 

Este sábado tuve la oportunidad de asistir a Festa do Botelo, en O Barco de Valdeorras. Mi amiga Chus del blog Siguiendo a Nenalinda, nos invitó a ir para degustar este embutido tan de su tierra.

Además de Chus, compartí mesa con mis queridos compañeros de "trabajo" Juan Carlos del blog Gastronomía en verso, y Pepe del blog As pequenas viaxes

 

 

  

 El botelo es un producto cárnico a base de costilla de cerdo adobada, que se embute en el estómago del cerdo. Tiene un proceso de curación mínimo de 15 días al aire libre. Se sirve con patatas cocidas y grelos.

Tuvimos la suerte de que nos dejasen entrar en las entrañas de la cocina, donde todo se prepara para 1.000 personas, parece increíble que todo pueda estar a tiempo y en su punto!

 

Y este era el estado que presentaba el local que habilitaron para la fiesta, justo antes de empezar a comer!! Lleno hasta la bandera

 

 Y así estaba mi plato justo antes de empezar

  

 

Y foto con mis compis de comida

 

 

Y de postre Torta de chicharrones

  

 

Realmente fue una jornada estupenda, divertida, con buena comida y mejor compañía.

 

Creo que nuestras fiestas gastronómicas gallegas cuentan con algo único: el producto que nos ofrecen. Para mi el botelo era otra denominación del butelo (A Fonsagrada) o del botillo (Ponferrada), pero me equivocaba, es distinto sólo lleva costilla dentro del estómago y es más suave que los otros dos "primos", tiene menos picante. Me gustó mucho probarlo, y sin duda el año que viene volveré a asistir a esta fiesta.

 

Como dice mi querido Pepe comamos como galegos!!!

Solomillo Wellington, o lo que es lo mismo quedar de lujo en una cena de forma sencilla

Esta es una receta para chuparse los dedos...con permiso de los otros comensales! jajaja

De verdad que es muy sencillita de elaborar y queda tan vistosa!! y lo que es más importante deliciosa! 

Es un clásico de la cocina y tiene variantes según los gustos de los comensales.

La receta que os doy hoy es una  versión económica del clásico solomillo Wellington, ya que este se prepara da con solomillo de ternera o buey, y la que hoy os pongo lleva lomo de cerdo, pero es igualmente sabrosa

Así que si aún estáis pensando qué preparar para estas fechas de fiestas, no lo dudéis!!

Ingredientes para 4 personas:

• Una cinta de lomo de cerdo  
• pimienta negra
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo para pintar el hojaldre
• aceite de oliva

Para la salsa:

• dos chalotas 
• 100 g de champiñones
• 100 ml de vino blanco
• 100 g de foie gras
• aceite de oliva

Preparación:

Empezamos por aderezar el lomo con la pimienta negra molida, y lo doramos en una sartén con aceite de oliva.

Una vez dorado, reservamos el lomo y preparamos la salsa con la que lo acompañaremos dentro del hojaldre.

Limpiamos y picamos los champiñones y las chalotas. En una sartén con aceite de oliva pochamos primero las chalotas y cuando empiecen a tomar color añadimos los champiñones; dejamos que se cocinen unos 10 minutos, con una pizca de sal. Añadimos el vino blanco y dejamos otro par de minutos para que se evapore bien. Trituramos esta salsa.

En un papel film extendemos esta salsa tibia haciendo un rectángulo que deberá cubrir luego todo nuestro lomo. Pincelamos el lomo con el foie gras y lo colocamos encima de la salsa y envolvemos todo junto con el papel film. Lo metemos en la nevera hasta que enfríe bien.

Una vez frío, retiramos el film y colocamos el conjunto de lomo y salsa encima de la lámina de hojaldre.Enrollamos el hojaldre sobre el lomo y sellamos los laterales. Decoramos con la masa que nos sobra . Pintamos, ayudándonos de un pincel de silicona, el hojaldre con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º, y colocamos el solomillo en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado o de horno. Bajamos la temperatura a 180º y lo mantenemos dentro unos 20-25 minutos.

Al ser lomo de cerdo, debe quedar más hecho que cuando lo preparamos con solomillo de ternera o buey.

Presentamos en la mesa entero, así nos lucirá mucho más esta receta.

Bo proveito!¡Feliz Navidad!

Os recuerdo que sigo de sorteo hasta el 30 de diciembre!!

Habas con chorizo y lacón

Después de varias entradas dulces, toca un cambio de tercio.

Por estos lares el tiempo más que otoñal está de invierno, llueve y llueve y vuelve a llover!! para intentar compensar un poco nada mejor que un plato de cuchara.

Muchos de vosotros conoceréis la gama Selecta de Coren, embutidos y carnes sabrosas y sanas procedentes de cerdos alimentados con castañas. En esta receta usé los chorizos, son muy muy sabrosos!

Las habas eran congeladas, pues hace algún tiempo que me las regalaron y las que no utilicé las congelé. La verdad es que quedaron fantásticas. Se descongelaron en un  pis pas.

Ingredientes:

• 500 g de habas 
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajos
• 1 pimiento verde y otro morrón
• pimentón dulce
• sal
• laurel
• aceite de oliva virgen 
• 2 chorizos de la línea Selecta de Coren
• 1 trozo de lacón

Preparación:

Si el lacón es salado, debemos desalarlo previamente. En este caso no era salado totalmente, y se puede usar sin desalar.

En una olla grande ponemos agua abundante junto con las habas y el lacón. Añadimos sal y unas hojitas de laurel. En una redecilla para verduras, colocamos la cebolla, los ajos, y los pimientos. Lo llevamos a ebullición, y cuando hierva le añádimos un poco de agua fría para "espantar las habas" y que no se abra la piel.

Dejamos cocinar durante una hora a fuego lento. Cuando estén cocidas, retiramos las verduras, las trituramos con la batidora y las devolvemos a la olla.

Cortamos el chorizo. En una sartén con un poco de aceite caliente, pasamos el chorizo vuelta y vuelta, y le añadimos una cucharada de pimentón. Apagamos y retiramos para que no se queme.

Cortamos el lacón en trozos.

Incorporamos el lacón, el chorizo y el sofrito a las habas, y dejamos que se cocine junto unos minutos.

Bo proveito!¡buen provecho!

Lomo de cerdo en salsa de cebolla, con puré de manzana y patatas asadas

Este plato lo preparé el fin de semana  y me encantó. Sencillo y con los productos de temporada.

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 1 lomo de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• tomillo y romero
• 1 patata por comensal
• 3 manzanas grandes (usé tabardillas)
• una cucharada de azúcar
• una nuez de mantequilla

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva y sellamos bien el solomillo, dorándolo durante un par de minutos a fuego vivo. Retiramos a una fuente de horno.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos cada una. Las metemos en una bolsa para horno, con un chorrito de aceite de oliva, sal, y una mezcla de pimienta negra molida, tomillo y romero.

Colocamos la bolsa con las patatas en la bandeja del horno y al lado la fuente con la carne, un chorrito de aceite, el vaso de vino, sal y parte de la mezcla de especias que usamos para las patatas.

Horneamos a 160º con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos. Pinchamos la carne para saber si está hecha, ya que al tratarse de cerdo debe quedar jugosa pero bien cocinada.

Durante ese tiempo, pochamos las cebollas en trozos junto con el ajo, usando el aceite de dorar la carne.

Recogemos el jugo que ha soltado el solomillo durante su cocción y lo añadimos al sofrito anterior. Pasamos la salsa por el brazo de la batidora y después por el chino.

Cortamos el solomillo en medallones, salseamos, y acompañamos de las patatas asadas y del puré de manzanas. 

El puré lo podemos tener preparado del día anterior. Para ello, ponemos las manzanas peladas y en dados, en una olla con un vaso grande de agua y la cucharada de azúcar. Dejamos que cuezan a fuego lento, hasta que estén blandas y las machacamos con un tenedor hasta obtener un puré, y añadimos la mantequilla. Si queréis un puré muy fino, lo podemos pasar por la batidora.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Guiso de frijoles con porco (cerdo) celta

Por aquí sigue haciendo frío, mucho frío..apetecen platos de cuchara...así que os dejo uno muy muy sabroso.

La carne de porco celta, es deliciosa. Su crianza a base de productos naturales y al aire libre lo hace sabroso y mucho más sano. Intento comprarla siempre que la encuentro.

Os dejo un enlace para que podáis leer más sobre este tipo de carne por si os interesa, pinchando aquí.

La receta es sencilla y no necesita mucha explicación.



Ingredientes: 
1/2 kilo de frijoles
carne de cerdo celta: oreja, costilla y panceta.
Agua

Preparación:

Ponemos a remojo durante 12 horas los frijoles. Dejamos desalando el cerdo 24 horas.

En una olla con agua fría, ponemos a cocer los frijoles, y cuando rompan a hervir cortamos el hervor con agua fría. Repetimos esta operación, y con ello conseguiremos que no se rompan las pieles de los frijoles. Los dejamos cocinándose muy lentamente durante 45 minutos. En ese momento añadimos la carne de porco celta en trozos grandes. Seguimos cocinando otrso 40 minutos, a fuego lento.

Pasado ese tiempo retiramos un cucharon de los frijoles y lo pasamos por la batidora. Lo añadimos nuevamente al guiso y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo. Cortamos la carne en trozos más pequeños, y lo emplatamos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Costillas de cerdo al horno con cuscús

..............Y por aquí sigue lloviendo!!!
Desde mi ventana, lo que se ve dista mucho de recordarme a un mes de junio, casi verano. Apetece poco salir de casa, así que puedo aprovechar para estar un rato con vosotr@s compartiendo mis recetas, leer, prepararme un café con un trozo de bizcocho..en fin como si fuese invierno.

Os dejo una receta sencilla, rápida y muy saludable.

Ingredientes:

• 1kg de costilla de cerdo
• aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 1 copita de brandy
• especias Carmencita
• 200 grms de cuscús
• 1 pastilla de caldo
• 300 grms de judías verdes
• Cristales de sal marina Carmencita

Preparación:

Ponemos la costilla en adobo con ajo, perejil, un buen chorro de aceite de oliva y el brandy. Lo ideal es dejarla unas horas en este adobo antes de llevarla al horno.

Pasado ese tiempo, la ponemos en una fuente de horno con el adobo y la metemos a 180º una hora aproximadamente. Lo ideal es darle la vuelta cuando lleve la mitad del tiempo.

Entre tanto, lavamos y limpiamos de hilos las judías, las cortamos en trozos y las cocemos en agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Unos 30 minutos.

Unos minutos antes del final, añadimos a la costilla parte del sobre de Camencita para carne a la parrilla, y dejamos que siga horneándose.

Una vez cocidas las judías, las escurrimos y las rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite y el ajo picado en dados. Un par de minutos es suficiente. Reservamos.

Preparamos el cucús siguiendo las instrucciones del envase. Yo le puse en el agua una pastilla de caldo.

Sacamos las costillas del horno y le ponemos los cristales de sal.

Presentamos en un plato con las judías y el cucús.

Bo proveito!¡Buen provecho!

No os perdáis la nueva tarta que hemos preparado en Rose Bakery, pincha aquí!!

Canelones de filloas rellenos de carne de cocido

Este plato es lo que llamaríamos un plato de aprovechamiento....pero realmente es una exquisitez, un plato de  lujo!!! lo preparo pocas veces, y en casa cuando lo ven, me hacen la ola y no dejan ni rastro de él en el plato.

Ingredientes para cuatro personas:

12 filloas 

carne de cerdo y ternera del cocido

salsa de tomate

1 cebolla y dos dientes de ajos

salsa bechamel

aceite de oliva

Preparación:

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo y la cebolla picado bien fino. Los pochamos e incorporamos la carne de cerdo y ternera, ambas picadas. Rehogamos y añadimos la salsa de tomate ( receta pinchando aquí).

Ponemos salsa de tomate en la fuente del horno, para que no se peguen las filloas.

Con la mezcla de las carnes y el tomate, vamos rellenando las filloas..........

las enrollamos y colocamos en la fuente..............

Ponemos bechamel (receta pinchando aquí) por encima y lo introducimos en el horno a 160º con calor arriba y abajo unos 30 minutos, hasta que esté bien gratinado.

Y este es el resultado

Os apetecer un platito????

Bo proveito!¡Buen provecho!