lunes, 23 de diciembre de 2013

Solomillo Wellington, o lo que es lo mismo quedar de lujo en una cena de forma sencilla




Esta es una receta para chuparse los dedos...con permiso de los otros comensales! jajaja

De verdad que es muy sencillita de elaborar y queda tan vistosa!! y lo que es más importante deliciosa! 

Es un clásico de la cocina y tiene variantes según los gustos de los comensales.

La receta que os doy hoy es una  versión económica del clásico solomillo Wellington, ya que este se prepara da con solomillo de ternera o buey, y la que hoy os pongo lleva lomo de cerdo, pero es igualmente sabrosa

Así que si aún estáis pensando qué preparar para estas fechas de fiestas, no lo dudéis!!

Ingredientes para 4 personas:

  • Una cinta de lomo de cerdo  
  • pimienta negra
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • aceite de oliva

Para la salsa:
  • dos chalotas 
  • 100 g de champiñones
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 g de foie gras
  • aceite de oliva


Preparación:

Empezamos por aderezar el lomo con la pimienta negra molida, y lo doramos en una sartén con aceite de oliva.

Una vez dorado, reservamos el lomo y preparamos la salsa con la que lo acompañaremos dentro del hojaldre.

Limpiamos y picamos los champiñones y las chalotas. En una sartén con aceite de oliva pochamos primero las chalotas y cuando empiecen a tomar color añadimos los champiñones; dejamos que se cocinen unos 10 minutos, con una pizca de sal. Añadimos el vino blanco y dejamos otro par de minutos para que se evapore bien. Trituramos esta salsa.

En un papel film extendemos esta salsa tibia haciendo un rectángulo que deberá cubrir luego todo nuestro lomo. Pincelamos el lomo con el foie gras y lo colocamos encima de la salsa y envolvemos todo junto con el papel film. Lo metemos en la nevera hasta que enfríe bien.

Una vez frío, retiramos el film y colocamos el conjunto de lomo y salsa encima de la lámina de hojaldre.Enrollamos el hojaldre sobre el lomo y sellamos los laterales. Decoramos con la masa que nos sobra . Pintamos, ayudándonos de un pincel de silicona, el hojaldre con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º, y colocamos el solomillo en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado o de horno. Bajamos la temperatura a 180º y lo mantenemos dentro unos 20-25 minutos.

Al ser lomo de cerdo, debe quedar más hecho que cuando lo preparamos con solomillo de ternera o buey.





Presentamos en la mesa entero, así nos lucirá mucho más esta receta.



Bo proveito!¡Feliz Navidad!
Os recuerdo que sigo de sorteo hasta el 30 de diciembre!!


12 comentarios:

  1. Estoy de acuerdo! Para mi cumple lo preparé pero de forma individual, y causó sensación!!! Queda muy rico y además de lo más elegante, y es muy fácil de preparar. Besos!

    laurilla fondant

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    1. Me parece una idea estupenda prepararlos de forma individual!

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  2. Sencilla y deliciosa di que si¡ Felices vacaciones¡¡¡ Que pases unos días fantásticos, mil besiños¡

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    1. Gracias Vero! también te deseo unas Felices Fiestas!

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  3. Ya lo creo que se queda como una reina sirviendo este solomillo en la mesa. Te ha quedado jugosito y con un brillo espectacular.

    Un biquiño preciosa y Feliz Navidad

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  4. Con la pinta que tiene no me extraña que quedarás de lujo, tan doradito y luego el corte tan jugoso, estupendo!!! Besos y Feliz Navidad!!

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  5. a mi me encanta, he probado con diferentes salsas y tipos de carne y siempre triunfa. Felices Fiestas !

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  6. yo también lo he hecho siempre con solomillo de cerdo, y es verdad, es un plato de lujo, quedas fenomenal con un plato sencillo a más no poder

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  7. María José, no quería entrar en fiestas sin antes desearos Feliz Navidad y muy Prospero año 2014, en compañia de la familia y amigos. Un fuerte abrazo. Besos,

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  8. Es una receta de quedar de lujo no, lo siguiente. Muy rica y parece muy sencillita. No sé si sabes que estoy de sorteo en mi blog, por si quieres pasarte… hay un montón de regalos! Un besote muy fuerte y felices fiestas!
    Elena

    http://mrmlada.blogspot.com

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  9. Tomo nota María José de este bonito y rico plato. El día que lo haga intentaré cocinarlo con un buen solomillo de vaca gallega. Besos desde A Coruña.

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  10. Nunca me he atrevido con el Wellintong, precisamente por medir el tiempo, a mi no me gusta la carne poco hecha. La opción que hoy preparas me parece una buena idea para probar.

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Estoy encantada de que me visitéis y dejéis vuestros comentarios. Me alegra leerlos, son la sal y pimenta del blog, y una gran razón para seguir con él.

Gracias

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