Arroz de vieiras y conejo

Una receta ideal para un domingo en familia, conjugando productos del mar y de la tierra y consiguiendo un arroz con un sabor exquisito.

Ingredientes para el arroz de vieiras y conejo para 6 personas:

• 500 g de arroz redondo
• 1 vieira por persona
• 1/2 conejo en trozos
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento morrón pequeño
• 1 vaso de vino blanco (y otro para el cocinero/a!)
• 1 cucharada (pequeña) de pimentón de la vera dulce
• azafrán (unas hebras)
• Litro y medio de caldo bien caliente (en este caso usé caldo de verduras y caldo cocer merluza)
• 125 ml aproximadamente de aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta

Opcional: orégano, romero y perejil

Preparación:

Empezamos por picar la cebolla muy fina, los ajos, el pimiento morrón y el tomate.

En una paellera, o una tartera amplia y baja, ponemos el aceite a temperatura suave para pochar la cebolla y el ajo. Añadimos sal y dejamos que se sofría bien; entonces agregamos el pimiento picado y dejamos un par de minutos. Incorporamos el conejo en trozos, salpimentamos, subimos la temperatura y doramos. En este momento echamos el tomate bien picado, rehogamos, el azafrán y la cucharada de pimentón. Dejamos que se haga a temperatura media y vertemos el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore unos minutos.

En este punto añadimos el arroz, rehogamos para que tome bien todos los sabores e incorporamos la mitad del caldo bien caliente. La temperatura del fuego debe ser media alta, vigilado para ir poniendo más caldo a medida que se vaya necesitando. Es importante comprobar el punto de sal, ya que el caldo en este caso la tenía, y no quedarnos corto con ella y tampoco pasarnos.

Cuando falten unos 5 minutos para terminar el tiempo de cocción del arroz, que será de unos 20 minutos en total, colocamos las vieiras, ya que con 5 minutos será suficiente para cocinarlas. Apagamos y dejamos que repose unos minutos.

Antes de servirlo, hacemos en un mortero una mezcla de aceite de oliva virgen, orégano, romero y perejil. Machacamos todo y ligamos con un tenedor. Añadimos esta mezcla por encima al arroz.

Ya no queda más que sentarnos a la mesa con un buen pan, buen vino y disfrutarlo!

Bo proveito!¡buen provecho!

Conejo guisado con judiones de la granja

Qué contenta estoy con vuestros comentarios sobre el concurso!! No sabéis la ilusión que me hace!!

Algunas entradas están incompletas, por favor revisadlas.

La recetita de hoy es sencilla, un plato completo, económico y sencillo ¿Qué más se puede pedir???

A propósito de recetas, ayer leí varias entradas en blogs amigos sobre la copia de recetas en otro blog "El rincón de Trini". Supongo que si pudiésemos ver todos los blogs nos encontraríamos que hay muchos que hacen lo mismo. Es realmente vergonzoso y entristece pensar que hagan este tipo de cosas, porque este blog copia todo!! no sólo la receta, también esa introducción que hacemos antes, muchas veces fruto de vivencias familiares y recuerdos que nos son propios y que nadie debería poder utilizar! Por lo tanto os pongo el logo con el que me sumo contra este tipo de actuaciones.

Ahora la receta.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• 1cucharadita de carne de pimiento choricero
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de caldo o agua
• sal
• pimienta negra
• harina
• 1 bote de judiones de la granja, ya cocidos

Preparación:

Limpiamos bien el conejo y lo cortamos en trozos grandes. Lo salpimentamos y pasamos por harina.

En una tartera, ponemos el aceite y cuando esté caliente doramos el conejo a fuego medio alto. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo, picados muy fino. Cuando esté ya bien hecho añadimos el conejo, 1/2  vaso pequeño de vino blanco, 1/2 vaso de caldo o agua y la carne del pimiento choricero. Cuando el conejo esté tierno, añadimos los judiones ya cocidos, y dejamos que se haga todo junto unos minutos. Apagamos y servimos.

Listo!

Bo proveito!¡Buen provecho!