martes, 27 de septiembre de 2011

Zapallito relleno al horno....con queso Old Amsterdam





Zapallito???? muchos de vosotr@s os preguntareis qué es un zapallo o zapallito. Se trata de una verdura, muy parecida al calabacín, que aquí es muy poco conocida, pero que en cambio es muy habitual en Argentina, Uruguay...de hecho, me la regaló un compañero que plantó semillas que le trajo un familiar de Argentina.

Esta entrada se la dedico, a todas las personas que siguen este blog desde el otro lado del océano, en especial, a  aquellas que están en Argentina y Uruguay, países en los que tengo, como buena gallega, familia, y los que tuve la oportunidad de conocer en un viaje que realicé hace algunos años. Descubrí una gastronomía estupenda, unos paisajes maravillosos..y una gente fantástica, acogedora. Mientras que Uruguay es un país pequeño pero con un gran encanto, basta recordar sitios como Punta del Este, Piriápolis, Arroyo Solís, Punta Ballena.....y tantos otros, Argentina es un país inmenso, que me dejó enamorada de su naturaleza ( impresionantes las Cataratas de Iguazú!!!) y con una capital, Buenos Aires, que es resultado de un mestizaje de nacionalidades, culturas...me encantó...la disfruté muchísimo...el único pero: la inseguridad.
Bueno, y ahora a la receta.

En esta receta he usado el queso Old Amsterdam, que muy amablemente me hicieron llegar para que lo probase. He de deciros, que no lo había tomado antes, y que me encantó. Tiene un sabor y aroma intenso, una textura fantástica...y no os podéis imaginar lo rico que estaba una vez fundido...espectacular. Muchísimas gracias Old Amsterdam.
  
Ingredientes.
  • 1 zapallito grande ( sería mejor zapallitos mediano, pero sólo me trajeron este grande, muy grande)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de preparado para hacer mojo picón
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 cuña de queso Old Amsterdam

Preparación:

Cortamos la parte superior del zapallito, y lo vamos vaciando con una cuchara, separando la carne de las semillas. Cuando esté prácticamente vacío, lo ponemos a cocer unos 10 minutos en agua con sal. Lo sacamos y dejamos escurrir boca abajo.









En una sartén ponemos aceite de oliva como para cubrir el fondo, y sofreímos la cebolla y el ajo, todo muy picado. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos la carne del zapallitos en dados, una pizca de sal y rehogamos unos minutos; añadimos la cucharilla con el preparado para mojo picón ( sí ya se que suena un poco raro, pero me encanta este preparado, lo uso en multitud de platos, si no lo tenéis, podéis usar una pizca de pimentón dulce y picante ), y la salsa de tomate.

Cortamos la mitad de la cuña del queso Old Amsterdam en dados y se lo añadimos a la mezcla anterior.








Rellenamos con todo ello el zapallito. Cortamos la otra mitad de la cuña en láminas finas y cubrimos con ellas el relleno.








Metemos al horno a 180º con calor arriba y abajo hasta que el queso se funda y se gratine.








Listo para comer....os diré que es simplemente delicioso!! No tenéis más que hacer la prueba y ya me contareis si os gustó...o os encantó!!

Si no encontráis el zapallito, se puede prepara perfectamente con calabacín.

Bo proveito!¡Buen provecho!


lunes, 26 de septiembre de 2011

Tarta de crema de limón y almendras




Esta tarta la preparo desde hace muchos años, y es una de las favoritas de mi hermano. Este fin de semana pasado, mi hermano se llevó a sus dos sobrinas a pasear, tomar un aperitivo y a comer un churrasco en su casa, así que, decidí hacerle esta tarta, que hacía mucho que no preparaba.

Es muy sencilla. Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 400 grms de azúcar
  • 4 limones
  • 125 grms de almendra molida
  • 125 grms de mantequilla
  • 1 plancha de hojaldre
Preparación:

Ponemos la mantequilla en un plato para que vaya cogiendo la temperatura ambiente.

Estiramos bien la plancha de hojaldre y cubrimos con ella un molde, previamente engrasada y enharinado. Pinchamos con un tenedor y reservamos.

Lavamos con cuidado los limones, rallamos su piel sin llegar a la parte blanca porque es amarga, y exprimimos su zumo.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén blanquecinos. Añadimos la ralladura de los limones, el zumo, la almendra molida y la mantequilla, y mezclamos todo bien.

Volcamos la mezcla en el molde sobre el hojaldre.

Lo metemos al horno, previamente precalentado a 180º, con calor por arriba y por abajo, durante unos 35 minutos. Debemos tener cuidado porque se dora enseguida, y entonces la tapamos con papel de aluminio y dejamos que siga horneándose.

Yo la preparé en un molde de unos 25 cms para que no saliese gruesa, pues es como le gusta a mi hermano. Si os gusta con más grosor la hacéis en un molde más pequeño.

Os animo a hacerla, tiene un sabor a limón delicioso...y con la almendra..!!, en fin, que el dulce me pierde!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

domingo, 25 de septiembre de 2011

Espaguetis con salchichas



Con esta receta participo en el  1ºconcurso de cocina madre e hija de Trini Altea  del blog  La cocina de Trini Altea, y de su hija Trini del blog El duendecillo de mi cocina. 

En mi caso, somos madre e hijas cocinando, porque mis dos peques quisieron participar.

Es una receta sencilla que he visto por primera vez en el blog de Mª Dolores Cuinant , os dejo el link a su receta aquí, le he cambiado alguna cosilla. Espero que os guste

Ingredientes:

  • salchichas de pavo , jamón y queso
  • espaguetis
  • salsa de tomate
  • ajo
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
Preparación:


Cortamos las salchichas en trozos y vamos clavando en ellas los espaguetis. Esta es la parte que más les gusta a las peques.





En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y doramos un ajo en trocitos pequeños. Cuando esté dorado, añadimos la salsa de tomate y un chorrito de salsa de soja.

En una olla ponemos agua con sal y un chorrito de aceite, y cuando rompa a hervir echamos los espaguetis con la salchichas. En este caso los espaguetis eran muy finos, y a los 5 minutos estaban hechos.

Servimos inmediatamente, con la salsa de tomate por encima.


Bo proveito! ¡Buen provecho!

viernes, 23 de septiembre de 2011

Mermelada de uvas e higos



Sigo con las mermeladas, esta vez de uvas e higos. Las uvas son uvas catalanas, las hay en abundancia. Tienen una piel dura y se comen apretando la piel y desechando la misma. Me traen muchos recuerdos de cuando era pequeña, las cogía de la viña y las comía directamente....





Como tenía varios racimos y unos pocos higos, decidí hacer esta mermelada.

Ingredientes:

  • 800 grms de uvas
  • 200 grms de higos
  • 350 de azúcar
  • 300 de agua
  • zumo de medio limón.

Preparación:

En un cazo ponemos las uvas peladas (en este caso es muy sencillo, no tengo más que apretar y la pulpa sale entera) y el agua, y dejamos cocer a fuego medio. Cuando las uvas estén casi licuadas, con una espumadera recogemos y sacamos las pepitas. Añadimos los higos en trozos pequeños y dejamos hacer 5 minutos más. Añadimos el azúcar y el zumo del limón y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la consistencia deseada.

Le he puesto menos cantidad de azúcar porque los higos y las uvas son muy dulces y creo que les llega.
Mientras, esterilizamos los tarros lavándolos bien e hirviéndolos durante 20 minutos con un paño en el fondo de la olla para que no rompan.

Esta vez, volqué la mermelada caliente en los tarros también calientes, y los cerré con fuerza. Los puse boca abajo hasta el día siguiente. Veremos qué tal se conservan con este sistema, es la primera vez que los hago así y ya os contaré....si es que duran lo suficiente!!!


Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 19 de septiembre de 2011

Tarta de piruletas....




Si alguien pensaba que me iba a quedar sin probar esta tarta...se equivocaba!!! Desde que la vi en el blog de Kanela y Limón, la tenía en pendientes. Os dejo aquí la receta original a la que apenas varié nada.

La verdad, es que la hice para el santo de mi hija Clara, el 11 de agosto, pero por una cosa u otra quedó sin publicar..hasta hoy.

Me costó encontrar el licor de piruletas, pero el que la sigue la consigue y aquí está...



Ingredientes:
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 yogur griego
  • tomando como medida el yogur ponemos 1 1/2 de azúcar 
  • 5 piruletas
  • 50ml de agua
  • 50ml de licor de piruleta
  • 350g de nata para montar (35% materia grasa)
  • 120g de galletas
  • 60g de mantequilla derretida
Preparación:

Hidratamos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y las reservamos.

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida formando una pasta. En un molde desmontable forramos el fondo con papel de horno y extendemos la pasta formada por las galletas y la mantequilla.
 
Ponemos el agua en un cazo al fuego y derretimos las piruletas; las retiramos el fuego y añadimos la gelatina espurriéndola bien. Removemos.
 
Mezclamos el yogur, el azúcar , el licor de piruleta y añadimos la mezcla de gelatina. Removemos bien.
 
En un bol montamos la nata, la mezclamos con movimientos envolventes con el yogur y la gelatina, y volcamos sobre la base de galletas...
 
Metemos la tarta en el frigorífico preferiblemente de un día para otro o hasta cuajar.

La desmoldamos y decoramos.

 


 
Bo proveito!¡Buen provecho!

sábado, 17 de septiembre de 2011

Escalopines con sombrero de bechamel y rebozados...deliciosos!



 Esta receta fue un poco improvisada. Tenía los filetes de cerdo, y pensé en prepararlos de una manera diferente. Se me ocurrió cubrirlos con bechamel y rebozarlos...y fue un acierto!!! estaban buenísimos.


Ingredientes:

  • 1 kg de escalopes de cerdo
  • salsa bechamel
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado con perejil
  • sal y pimienta
  • aceite de girasol
Preparación:

Salpimentamos los filetes.



Hacemos una bechamel que debe quedar bastante espesa. Os dejo la receta de la bechamel pinchando aquí.
Dejamos enfriar y cubrimos los filetes con una buena capa de bechamel.




 Los pasamos por harina....



 ...luego por huevo batido.....


....y, por último, por pan rallado con perejil




Freimos en abundante aceite bien caliente. Acompañados de patatas fritas y ensalada es un plato completo.

Como eran bastantes, congelé algunos antes de freirlos, con lo que tengo otra comida casi preparada, sacar del congelador y freir!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 15 de septiembre de 2011

Luis&María's fig jam... o lo que es lo mismo mermelada de higos de Luis y María

Este fin de semana estuvimos merendando y celebrando el cumple de los hijos de nuestros amigos Luis y María. Lo pasamos muy bien y los niños...pues mejor!!

Tienen una higuera bien cargadita, y como saben que me gustan mucho los higos, me regalaron algunos recién cogidos, con los que he decidido hacer una fantástica mermelada casera para alegrar mis desayunos, meriendas, cenas....y digo míos, porque en casa los higos "ni fu ni fa".

Es muy sencilla de preparar y el resultado es delicioso....

Ingredientes:
  • 1kg de higos 
  • 500 gr de azúcar (mitad azúcar blanco y mitad azúcar moreno)
  • 300 ml de agua
  •  zumo de limón.









Preparación:

 Lavamos y pelamos los higos. Los pesamos. Pondremos la mitad de azúcar que lo que pesan los higos.

En una olla ponemos los higos bien troceados y el agua. Cocemos unos 15 minutos removiendo con frecuencia. Después, añadimos el azúcar y el zumo de medio limón.. Dejamos cocer hasta que espese, a fuego lento, removiendo de vez en cuando y quitando la mayor parte de pepitas de los higos, unos 20 minutos.

Durante este tiempo, preparamos los tarros: primeros los lavamos bien y luego los esterilizamos, poniéndolos en una olla con agua y un paño en la base para que no se rompan cuando le agua empiece a hervir. Los dejamos unos 10 minutos.Sacamos y dejamos secar boca abajo sobre un paño limpio.

Rellenamos los tarros con la mermelada, cerramos con fuerza, y los metemos boca abajo en una olla con agua, dejándolos hervir otros 20 minutos. Los retiramos con cuidado, y los ponemos sobre un paño boca abajo hasta que enfríen.

Ya tenemos lista nuestra mermelada para disfrutarla como más nos guste...una exquisitez hecha en casa!

Esta es la merienda que me preparé con la mermelada...el problema: dejar de comer el brioche con el queso y la mermelada de higo!!!





Chicos, si os sobran higos...me avisáis...que me presento en un periquete...

Bo proveito! ¡Buen provecho!

martes, 13 de septiembre de 2011

Copa de natillas con sorpresa de manzana


Estos días he estado recolectando en mi huerto, y, entre otras cosas, he recogido manzanas.
Así que pensando en hacer algo con ellas se me ha ocurrido este postre.
Con esta receta participo en el I CONCURSO de recetas Cocinando en un rincón del mundo.

Ingredientes:

  • Compota de manzana ( os dejo la receta pinchando aquí)
  • 1 sobre de preparado de natillas
  • 1 litro de leche
  • 7 cucharadas de azúcar
  • galletas y crema de whisky
Preparación:

Ponemos a remojo las galletas con un chorrito de crema de whisky. Las desmenuzamos con un tenedor.



Preparamos las natillas siguiendo las instrucciones del producto. Dejamos que enfríen.


En una copa colocamos unas cucharadas de compota de manzana



  
encima las galletas desmenuzadas y mezcladas con la crema de whisky.....................




..............y terminamos con las natillas. Decoramos al gusto y metemos en la nevera.




Espero que os guste

Bo proveito! ¡Buen provecho!  

sábado, 10 de septiembre de 2011

Brioche portugués ..........y AIG 2011

Cuando vi esta receta en el blog de Manáns, me encantó, y me he quedado ,desde entonces, con ganas de hacerla; así que al saber que organizaba un concurso que consistía en hacer una de sus recetas, no lo dudé y me puse manos a la obra.

Os dejo el link a su receta aquí. No varié nada más que el agua de azahar, que no la usé, y los piñones, que no los puse.

Ingredientes:

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 70 gr. de azúcar glass
  • 90 gr. de mantequilla
  • 120 mil. de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de las de café de sal
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • mantequilla para pintar el brioche
  • azúcar mojado para espolvorear
Preparación: 

Yo también usé la panificadora, por primera vez, porque ME HE COMPRADO LA PANIFICADORA DE LIDL!!!!  tenía muchas ganas de ella y como la sacaron a la venta el lunes, allí estaba yo para comprarla!!!.

Batimos bien los huevos con el azúcar.



Calentamos la leche un poco, y tenemos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda.

Ponemos en la cubeta, la leche, los huevos batidos con el azúcar, unas gotas de esencia de vainilla, la mantequilla, la sal, la mitad de la harina, la levadura en polvo y el resto de la harina.

Ponemos el programa de amasado, y esperamos a que termine (1h 30´)

Engrasamos con mantequilla un molde, y, con las manos bien untadas en mantequilla, hacemos unas bolas de igual tamaño, y las colocamos en el molde.






 Dejamos levar otra media hora, hasta que se unan unas a otras.




Pintamos con mantequilla y espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido en agua.

Metemos en el horno a 180º unos 20 minutos, con calor arriba y abajo.



Bo proveito!¡Buen provecho!


Aprovecho esta entrada para deciros que estoy muy ilusionada con el AIG 2011, es mi primer año, y es un juego que me encantaba de pequeña...así que, contad  conmigo!!!! Este año la organizadora es Jo del blog Mis recetas bordadas

Diseño de Carol www.designwithlove.es

jueves, 8 de septiembre de 2011

Ventresca de Bonito del Norte Rosara en cama de pimientos del piquillo y Daveiga



La empresa Conservas Artesanas Rosara, S.L., se ha puesto en contacto conmigo para enviarme, de nuevo, una muestra de sus productos. Como podéis obsevar en las fotos que os pongo a continuación, tienen una magnífica y cuidada presentación, que deja ver la calidad excepcional de sus productos.






Para la ensalada que hoy os presento, he utilizado la ventresca de bonito del norte en aceite de oliva, que es uno de mis productos favoritos. Una cena sencilla pero exquisita. La he acompañado de las galletas Daveiga, indispensables en cualquier picoteo.

Ingredientes:
  • 1 lata de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva Rosara
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 hojas de lechuga
  • aceitunas rellenas de anchoas
  • sal
  • aceite de oliva
  • un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena
  • galletas Daveiga

Preparación:

Como os imagináis bien sencilla. Lavamos la lechuga y la secamos bien. 
En una fuente colocamos la lechuga en trozos, la ventresca encima, añadimos las aceitunas rellenas de anchoa, y alrededor vamos poniendo los pimientos del piquillo, y las galletas Daveiga.

Aliñamos con sal y aceite de oliva, y un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena....un placer para la vista y también para nuestro paladar!!!





Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 5 de septiembre de 2011

Tarta de crema de orujo y chocolate negro




Ya estoy de vuelta de mis vacaciones por el Sur de España, intentando ponerme al día en vuestros blogs, viendo tanta cosa rica que habéis hecho.....

Y para comenzar con fuerza y sobre todo ánimo, os dejo esta tarta riquísima....de las mejores que he comido!!

Ésta, es la segunda tarta que hice para la fiesta que hubo en casa de mis padrinos el 22 de agosto.

La tenía pendiente de publicar, ya que las vacaciones se interpusieron en mi camino...jajaja...pero lo prometido es deuda.

La tarta es una variación de una tarta que publicó Cristina en su maravilloso blog Kanela y limón que tod@s conocéis. Si pinchais aquí, os dejo el link a su receta.

Ingredientes:

Para la base de la tarta

  • 200g de galletas

  • 100g de mantequilla derretida


  • Para la tarta de crema de orujo y chocolate

  • 250g de queso crema

  • 400ml de nata

  • 1 yogur griego azucarado

  • 1 yogur y medio (medida del bote de yogur) de azúcar

  • 75g de chocolate negro

  • 50g de mantequilla

  • 8 hojas de gelatina

  • 75ml de Crema de orujo

  • 75ml de leche



  • Preparación:

    En un cuenco se pone la gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos.

    Trituramos las galletas (yo lo hice en la picadora para que queden muy finas) y las mezclamos con la mantequilla que debe estar derretida.

    Forramos la base de un molde desmontable con papel de cocina y estiramos la masa de galletas y mantequilla por encima, aplastándola con una cuchara.
      

     En un bol mezclamos el queso de untar, el yogur griego y el azúcar. Batimos con unas varillas.


    En otro recipiente desleímos la gelatina bien escurrida con la leche muy caliente, y se la añadimos a la mezcla del queso, yogur y azúcar. Mezclamos todo bien, y lo dividimos en dos recipientes.

    Montamos la nata.

    Dividimos la nata en dos mitades.


    En uno de los dos recipiente añadimos la crema de orujo, la mitad de la nata montada, y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la nata montada.

    Derretimos el chocolate negro con la mantequilla en el micro, en una potencia media (600) y de 30" en 30" removiendo. Cuando esté en su punto lo añadimos al otro cuenco, integramos bien y añadimos la otra mitad de nata montada. Mezclamos con movimientos envolventes.
     

    Vertemos la mezcla con la crema de orujo encima de la base de galletas, reservando unas cucharadas. Vertemos encima el contenido del otro cuenco.



    Ponemos las cucharadas encima de la mezcla de chocolate y con una brocheta hacemos unos dibujos.


    Metemos en el frigo, mejor de un día para otro, hasta que cuaje. Decoramos, en este caso con unas bolitas de chocolate blanco, chocolate negro y chocolate con leche.

    Aunque puede parecer un poco latosa, no lo es, y el resultado es espectacular a la vista.......... pero sobre todo al paladar.
    Bo proveito!¡Buen provecho!

    Imprime la receta