Gambas en salsa de leche de coco y curry

Una receta muy sencilla que llevaba guardada bastante tiempo desde que la vi publicada en La cocina de Frabisa.

La receta básicamente es la misma, pero adaptada a nuestros gustos, ya que en casa hay dos equipos: el equipo de la comida picante y especiada, y el equipo contrario. Así que la hice suave y todos contentos.

Ingredientes:

• 500 g de gambas congeladas
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1 cucharadita de Ras el hanout (mezcla de especias es una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí)
• 1 cucharadita de Curry London
• 1 ajo crudo en trocitos
• Zumo de  lima
• 1 lata de leche de coco
• 1/4 de pimiento rojo y otro tanto de pimiento rojo
• 1 cebolla
• sal y pimienta
• 1 guindilla roja (opcional)
• Aceite de girasol
• cilantro picado
• 300g de arroz en blanco para acompañar (mejor si es arroz basmati)

Preparación:

1. En una sartén con un chorro de aceite doramos ligeramente del ajo, junto con la cebolla y los pimientos troceado todo muy fino, una pizca de sal y pimienta. 
2. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la mostaza, el curry London y Ras el hanout, para que se tuesten un poco. Añadimos el zumo de la lima.                                               . 
3. Añadimos la leche de coco, salpimentamos (si os gusta picante es el momento de añadir la guindilla), removemos y dejamos cocer unos  minutos a fuego vivo.
4. Incorporamos las gambas (descongeladas) y lo dejamos unos 3 minutos más a fuego lento. Apagamos y dejamos reposar.
5. Espolvoreamos con cilantro picado y servimos acompañado de arroz en blanco.

 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de manzana y queso

Empezamos la semana con algo dulce y muy sencillo.

Es una tarta suave de manzana y queso.

En mi perfil de Instagram tenéis un vídeo explicando la receta! Pincha aquí

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas María Dorada (150g)
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 2-3 manzanas 
• 200g de queso de untar
• 2 huevos
• una cucharada de Maicena o harina de maíz (30g)
• 200 ml de leche de almendras (también podéis usar leche de vaca)
• 100g de azúcar
• una pizca de canela en polvo

Para decorar:

• Manzana laminada en gajos y almendra fileteada.
• Azúcar glas

Preparación de la tarta de manzana y queso:

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla fundida. Forramos un molde (22cm) con papel de horno y colocamos en la base la mezcla de galletas y mantequilla, y la presionamos con una cuchara o con un vaso. Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.

En una batidora de vaso o un procesador de alimentos echamos las manzanas (peladas y sin corazón) cortadas en trozos, los huevos, el queso, la harina de maíz o Maicena, la canela, el azúcar y la leche. Trituramos bien todo; nos quedará algo líquido pero cuaja perfectamente después, al hornear.

Vertemos el relleno en el molde, decoramos con la manzana en gajos finos y la almendra fileteada y horneamos a 180º unos cuarenta minutos, calor arriba y abajo. Si vemos que se nos dora mucho la manzana, la tapamos con papel de aluminio los últimos 15 minutos.