lunes, 25 de octubre de 2021

Gambas en salsa de leche de coco y curry

gambas en salsa de leche de coco y curry


Una receta muy sencilla que llevaba guardada bastante tiempo desde que la vi publicada en La cocina de Frabisa.

La receta básicamente es la misma, pero adaptada a nuestros gustos, ya que en casa hay dos equipos: el equipo de la comida picante y especiada, y el equipo contrario. Así que la hice suave y todos contentos.

Ingredientes:

  • 500 g de gambas congeladas
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de Ras el hanout (mezcla de especias es una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí)
  • 1 cucharadita de Curry London
  • 1 ajo crudo en trocitos
  • Zumo de  lima
  • 1 lata de leche de coco
  • 1/4 de pimiento rojo y otro tanto de pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • 1 guindilla roja (opcional)
  • Aceite de girasol
  • cilantro picado
  • 300g de arroz en blanco para acompañar (mejor si es arroz basmati)
Preparación:

  1. En una sartén con un chorro de aceite doramos ligeramente del ajo, junto con la cebolla y los pimientos troceado todo muy fino, una pizca de sal y pimienta. 
  2. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la mostaza, el curry London y Ras el hanout, para que se tuesten un poco. Añadimos el zumo de la lima.                                               . 
  3. Añadimos la leche de coco, salpimentamos (si os gusta picante es el momento de añadir la guindilla), removemos y dejamos cocer unos  minutos a fuego vivo.
  4. Incorporamos las gambas (descongeladas) y lo dejamos unos 3 minutos más a fuego lento. Apagamos y dejamos reposar.
  5. Espolvoreamos con cilantro picado y servimos acompañado de arroz en blanco.

 

Bo proveito!¡Buen provecho!

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Gracias

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