viernes, 25 de septiembre de 2015

Mermelada de moras y fresas




Nueva semana...nueva receta.

En este caso es una mermelada de moras y fresas. La preparé en julio cuando era tiempo de moras, y añadí unas maravillosas fresas que cultiva una amiga en su huerta, un auténtico lujo!


Ingredientes:
  • 400 gramos de moras
  • 600 gramos de fresas
  • 500 gramos de azúcar 
  • el zumo de un limón

Preparación:

Colocamos en una recipiente hondo la moras y las fresas lavadas y bien escurridas, junto con el azúcar. Dejamos reposar la mezcla en la nevera por un par de horas.

Pasamos las moras y las fresas junto con el almíbar en una olla y le añadimos el zumo del limón. Cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que la mezcla espese, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto preparamos los tarros. Yo empiezo por lavarlos en el lavavajillas a temperatura alta, y luego los esterilizo hirviéndolos en agua durante 20-25 minutos. Los retiro del agua y los dejo secar boca abajo sobre un paño limpio. 

Podemos pasar la mermelada por un chino para que quede más fina y sin semillas; rellenamos los tarros casi hasta el borde y los cerramos. Los ponemos al baño maría con agua suficiente para que cubra el tarro casi hasta la tapa , y dejamos unos 25 minutos. 

Dejamos los tarros en el agua hasta que enfríen.

Ya está lista la mermelada. Debemos dejarla reposar unas semanas antes de consumirla, así tendrá un mejor sabor.


 En una tostada con buen pan y queso fresco, mantequilla...o sola, es deliciosa, quizás de las que más me ha gustado.



 Bo proveito!¡Buen provecho!

domingo, 13 de septiembre de 2015

Galette de higos



Después de una temporadita alejada del blog, que no de los fogones, vuelvo con una receta que he probado este verano en Francia. Estuvimos en el Valle del Loira, y entre otras muchas delicias culinarias, hemos comido distintas versiones de las galettes, todas exquisitas!

Como estamos en temporada de higos y a mí es una fruta que me encanta, me he decidido a hacer una galette de higos, cuyo resultado es simplemente delicioso! 

Su elaboración es tremendamente sencilla, y podéis usar otras frutas que os gusten, como manzanas, melocotones, peras...

Ingredientes:


  • 1 lámina de masa quebrada o masa quebrada hecha en casa (os dejo la receta de la masa quebrada pinchando AQUÍ )

  • 500 g de higos frescos

  • 70 g de azúcar moreno

  • ralladura de 1 limón

  • almendras fileteadas

Preparación:

Comenzamos cortando los higos en cuartos y rallamos por encima el limón. Añadimos el azúcar y dejamos todo junto en un bol durante unos minutos.

Entre tanto podemos hacer la masa quebrada. Si la tenemos comprada, la estiramos ligeramente y la colocamos en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla.

En el centro de la masa colocamos los higos con la ralladura de limón y el azúcar. Doblamos la masa que sobra hacia el centro de la tarta (unos 4 cm sobre los higos)


el


Podemos pintarla con un poco de leche, y añadimos las almendras fileteadas por encima y espolvoreamos azúcar.






Metemos la galette en el horno previamente caliente a 200º con calor arriba y abajo, colocando la bandeja en la parte baja del horno. Necesitaremos unos 40 minutos hasta que esté dorada.

Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.



La he probado templada y también fría, y está deliciosa de las dos maneras.

Bo proveito!¡Buen provecho!

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