Rosca gallega de Pascua

La Pascua pasó hace ya unas semanas, lo sé;  tenía pendiente esta receta de rosca que en un principio no pensaba publicar pero me han pedido varias veces la receta, así que es más fácil ponerla por escrito en un post que darla individualmente.

Es una rosca diferente a otras que he publicado con anterioridad, tiene una miga densa y un sabor maravilloso a manteca de vaca, que me hace recordar las roscas  de cuando era niña.

La receta es de La Cocina de Frabisa y os aseguro que sale perfecta, solo necesita tiempo para levar, nada de apurar los procesos. El resto es sencillo.

Ingredientes:

Fermento (el día anterior a empezar con la rosca):

• 150 g de harina de fuerza.
• 120 g de leche
• 8 g. de levadura fresca de panadería (3 g. de levadura seca activa de panadería)
• 1 cucharadita de azúcar.

Masa de la rosca:

Todo el fermento anterior

• 170 ml de leche
• 12 ml de zumo de naranja y de esencia de anís (la receta original lleva12 ml de esencia de anís)
•  30 g de azúcar
• Ralladura de la piel de una naranja
• 150 g de manteca de vaca ( en la receta original da a elegir entre manteca o mantequilla)
• 2 huevos y 3 yemas
• 600 g. de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Para hacer el fermento templamos la leche y desleímos la levadura fresca de panadería. En un bol ponemos los demás ingredientes, añadimos la leche con la levadura y amasamos hasta obtener una bola. Dejamos reposar hasta el día siguiente.

• Una vez que tenemos el fermento listo, en el cuenco de la amasadora volcamos toda la harina, los huevos batidos, la leche, el anís y zumo de naranja y la sal, y empezamos a mezclar los ingredientes con la amasadora para ir incorporando a trozos el fermento.
• Cuando está el fermento bien integrado y tenemos una masa homogénea añadimos la ralladura de naranja y amasamos.
• Debemos amasar durante unos 10 minutos a velocidad media. Dejamos reposar otros 10 minutos (para que el gluten se empiece a desarrollar) y repetimos la operación.
• En este momento añadimos la manteca derretida y a temperatura ambiente y amasamos hasta que se integre perfectamente.
• Volcamos la masa, la boleamos y colocamos en un recipiente untado con aceite para que doble el volumen. (primera fermentación sobre unas dos horas a temperatura ambiente y resguardada de corrientes o fríos)
• Una vez que está lista para seguir con el proceso, podemos optar entre guardarla en la nevera y continuar al día siguiente, o formar ya la rosca. Esto dependerá del tiempo que tengamos por delante para hacerla. Este consejo de Frabisa, de guardar la masa en la nevera toda la noche, me resultó muy útil ya que en este punto de la elaboración de la rosca era ya de noche y prefería continuar al día siguiente.
• Formamos la rosca. Para ello, dividimos la masa en dos partes iguales y las estiramos formando unos cordones de unos 80 cm para trenzarlos  y después hacer la rosca.

• Colocamos la rosca en una bandeja de horno encima de un papel vegetal y pincelamos con huevo batido. Dejamos que doble su volumen de nuevo (en mi caso la pongo dentro del horno con este apagado para que tenga una buena y constante temperatura) Tardó unas dos horas y media en doblar su volumen.

•  Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Volvemos a pincelar la rosca con huevo batido
• En un cuenco mezclamos azúcar con unas gotas de agua y vamos poniéndolo por encima de la rosca antes de meterla en el horno.

• Colocamos la rosca en el horno sobre unos 35 minutos. Hay que vigilarla y taparla con papel de aluminio cuando empiece a dorarse.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Buen provecho!

Brioche en panificadora Lidl

La receta de hoy es sencilla ya que la podemos hacer toda en la panificadora, aunque yo incorporo un par de pasos a mano de los que podemos prescindir si queremos simplificar.

Ingredientes para el brioche:

Prefermento:

1. 200 gramos de harina de fuerza
2. 200 gramos de leche tibia
3. 5 gramos de azúcar
4. 3 gramos de levadura de panadero fresca o en su defecto 1 gramo de levadura de panadero seca

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos fermentar en la nevera toda la noche

Ingredientes para realizar el brioche:

• Prefermento
• 320 gramos de harina de fuerza
• 5 gramos de sal
• 35-40 gramos de azúcar
• 6 gramos de levadura de panadero seca
• 1 huevo batido
• 30 gramos de leche (sólo si vemos que una vez en la panificadora es necesario)
• 80 gramos de mantequilla en dados

Preparación:

Ponemos en la cubeta de la panificadora el prefermento y el huevo batido, después la harina (tamizada)  junto con el azúcar y la sal, y por último la levadura seca.

Encendemos la panificadora y escogeremos el programa 4 (pan dulce) y en mi caso un tostado normal. En este punto, a los pocos minutos de comenzar el amasado si vemos que no consigue hacer una masa porque está seca, añadimos la leche. Va a depender de las harinas que usemos.

Cuando empiece el segundo amasado (en las instrucciones señala el tiempo en el que comienza) añadimos poco a poco la mantequilla, y dejamos que continúe su programa  con el reposo que marca de unos 20 minutos tras el segundo amasado. 

En este punto podemos dejar que siga el programa, SACANDO LAS PALAS de la panificadora, o retirar la masa para desgasificarla manualmente, que fue lo que hice yo.

Después  de un pequeño amasado , la guardamos en la cubeta y la volvemos a dejar reposar entre 20 -30 minutos, tapada con un paño en un  lugar cálido.

Sacamos la masa y la dividimos en tres bolas de tamaño similar, la colocamos dentro de la cubeta y esperamos que triplique su volumen.

Pincelamos el brioche con una mezcla de huevo batido, leche y mantequilla derretida, y escogeremos el programa 12 hornear. Cuando finalice volvemos a pincelar lo con mantequilla derretida. Lo retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

Os dejo el  video de mi canal de YouTube con el paso a paso

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Torta de chicharrones (torta de rixóns)

Es una receta típica de la cocina gallega, que poco a poco va desapareciendo. Es muy sencilla de elaborar y a mi me encanta ese punto dulce-salado tanto como postre como merienda. 

En época de carnaval no puede faltar!

Ingredientes:

• 500 g de harina normal
• 5 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca
• una pizca de sal
• 240 ml de agua tibia
• 40 gr de manteca de cerdo
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar
• 1 chupito de licor de hierbas o de guindas
• 150 gr de chicharrones
• 40 gr de piñones
• 40 gr de nueces
• 40 gr de uvas pasas o higos secos
• 1 huevo batido para pintar la torta y azúcar con canela para espolvorear

Preparación:

Empezamos con la masa. En un bol colocamos la harina con la sal, el azúcar y hacemos un hueco y vamos vertiendo el agua con la levadura diluída, si es levadura fresca (si es seca la mezclamos con anterioridad con la harina) y mezclamos. Yo usé la kitchenAid con el accesorio amasador. Incorporamos los huevos, la manteca de cerdo en dados a temperatura ambiente, el licor y seguimos amasando durante 10 minutos. Nos tiene que quedar una masa elástica, Si aún es pegajosa, añadimos poco a poco harina y seguimos amasando hasta que esté en su punto.

La pasamos a un bol ligeramente aceitado y lo tapamos con film, lo dejamos reposar unos 40 minutos en un sitio cálido hasta que doble el volumen.

En ese momento volcamos la masa en la encimera enharinada y la estiramos con las manos, colocando en el centro de la misma los frutos secos en trozos y los chicharrones desmigados. Enrollamos la masa y la amasamos para que se mezclen de manera homogénea todos los ingredientes y la volvemos a estirar sobre un papel de horno ayudándonos de un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm. Usando un cortador de pizza o un cuchillo hacemos unos cortes superficiales en forma de cuadrados y la pintamos con la yema de un huevo batido y espolvoreamos azúcar y canela al gusto, y algunos piñones.

Metemos la torta de chicharrones al horno a 180º sobre 40 minutos, la retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. A mi me gusta tibia. Está de vicio.

Raciones: 8 personas

Tiempo: 60 minutos para la masa y 40 de horno

Bo proveito!¡Buen provecho!

Quiche de calabaza y puerros

Tengo que reconocer que la calabaza me encanta! en dulce, en salado...siempre estoy dispuesta a probar un plato con calabaza.

Y como en casa nos gustan mucho las quiches, me he decidido por una con calabaza.

Ingredientes:

• Masa quebrada (en este caso de Lidl)
• 3 huevos grandes
• 250 ml de leche evaporada
• 150 g de calabaza pelada y cortada en dados
• 1 puerro
• 2 cucharadas de queso rallado que más nos guste
• aceite de oliva y sal

Preparación:

En una olla con un poco de aceite de oliva salteamos la calabaza en dados y el puerro finamente cortado, con un poco de sal, tapamos y dejamos que se cocine unos minutos. Cuando la calabaza esté tierna, apagamos y reservamos.

Estiramos la masa quebrada en un molde forrado con papel de horno, la pinchamos con un tenedor y cubrimos con garbanzos o algo que pese y horneamos a 180º hasta que esté dorada (unos 15 minutos). Retiramos del horno.

En un bol amplio batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos la leche evaporada, mezclamos e incorporamos la calabaza, el puerro y el queso rallado.

Vertemos esta mezcla encima de la masa quebrada y horneamos a 180º una media hora, hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pan de cerveza con masa madre (en panificadora Lidl)

Esta fue mi primera incursión en el mundo de las masa madre!! qué dicho así y para quien no conozca mucho sobre eso puede parecer una terminología de lo más rara, pero no es ni mas ni menos que conseguir un fermento natural para preparar posteriormente una masa.

La verdad que es toda una experiencia, porque uno se pone a cuidar a su "masita madre" cada día y vigilas para saber si crece o no, si tiene burbujas, la alimentas y te preocupa si será suficiente lo que le das o no la habrás alimentado bien...en fin, que parece que cuidases un niño.

Total que mi masa madre comenzó así

y terminó así (con cambio de frasco incluído..por un pequeño accidente doméstico..ejem ejem)

y yo llena de dudas... de si eran suficiente las burbujas para empezar a usarla o no eran suficientes.... supongo que algunos ya  lo habéis visto en facebook, porque lo publiqué y pregunté opiniones y me comentaron que era muy líquida y que se tenía que usar cuando estaba fermentando, activa...

Pero mi impaciencia me pierde! y decidí hacer este pan antes de que pudiera leer todos esos consejos...y me salió, redondo!! y no sólo en su forma jajaja.

Ultimamente estoy con ganas de hacer masas, masas y más masas...tendré que ir a mirármelo, seguro que ya hay una patología para este tipo de adicción!!

Bueno al grano, y nunca mejor dicho

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 175ml de cerveza rubia
• un sobre de levadura de panadería seca
• 65 g de avena en copos
• 75 g de masa madre

Ingredientes para el baño de cerveza:

• 75 ml de cerveza
• 1/2 sobre de levadura de panadería seca
• 75 g de harina

Para la preparación de la masa madre seguí las instrucciones que en este vídeo hace Iban Yarza

Preparación del pan:

En la cubeta de la panificadora ponemos la cerveza seguida de la harina, la sal, la avena y la levadura. Ponemos el programa amasar que dura 15 minutos (en mi panificadora Silvercrest de Lidl es el 7), y una vez terminado éste añadimos la masa madre y ponemos el programa de amasar que tiene una duración de 1:50 minutos, que es el número 6.

Una vez terminado el programa, la colocamos en la mesa de trabajo enharinada y la vamos doblando sobre si misma unas cuantas veces. Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a repetir la operación. La masa ya estará elástica y se despegará bien de las manos.

Preparamos el baño de cerveza, mezclando la cerveza con la levadura y la harina. Nos queda una

especie de masa muy pegajosa.

La extendemos por encima de nuestro pan y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo la dejé dentro del horno para evitar cambios de temperaturas. En hora y media había doblado su volumen.

Espolvoreamos harina por encima y la metemos en el horno.

En este paso si tenéis horno con aporte de vapor genial, de lo contrario calentais el horno a 250º con un cuenco de agua dentro. Generemos vapor salpicando agua y metemos nuestro pan, bajamos la temperatura a 180º y  dejamos hornear durante 40 minutos.

Y aquí está mi primer intento de pan con masa madre...que estaba realmente bueno, con una miga estupenda y muy buen sabor...me hubiera gustado que la corteza me quedase más agrietada, pero eso será en la próxima entrega...

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pan de molde de trigo y maiz, en panificadora Lidl ( y manual)

Ya estoy de nuevo aquí. Esta semana me he decidido a publicar una receta de pan de molde, tan sencilla de preparar como rica. La verdad es que me sorprendió mucho la textura del pan, super esponjoso, muy suave, y que se mantiene bien al día siguiente.

Como ya muchos de vosotros sabréis estoy a vueltas con la masa madre y los panes. Y ya he hecho mi primer pan de masa madre del que estoy muy contenta, pero sigo experimentando antes de hacer el post con los resultados.

Y en medio de las distintas versiones de pan con masa madre que estoy haciendo, preparé este tan sencillo.

La receta venía incluída en el libro de recetas que trae mi panificadora de Lidl. Le he hecho algún cambio, fruto de ese momento por el que todos hemos pasado alguna vez...SE ME HA ACABADO LA HARINA Y AHORA QUÉ HAGOOOOOOOOOO????

Pues bien, aquí está el fruto y os digo que ha quedado ...bueno ya veis cómo ha quedado.

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza (en la receta era 540 g )
• 140 g de harina fina de maíz (no tipo maicena, es harina de color amarillo, y la usé hasta completar la cantidad necesaria para la receta)
• 300 ml de leche
• 1,5 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• 1 sobre de levadura seca

Preparación:

Ponemos en la cubeta de la panificadora primero los líquidos: la leche, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos los sólidos: los dos tipos de harina, el azúcar, la sal y la levadura seca.

Escogemos el programa 1, ponemos el peso aproximado de 1 kg y elegimos el tueste, en este caso el tueste medio.

Esperamos el tiempo indicado, como unas 3 horas, ya que en este programa amasa, espera el tiempo necesario para que la masa leve y luego la hornea.

Más sencillo imposible!! Una vez terminado el programa, dejamos el pan en una rejilla hasta que se enfríe.

Si no tenemos panificadora, lo podemos hacer manualmente. En un bol amplio ponemos las harinas mezcladas con la levadura, el azúcar y la sal. Añadimos los huevos ligeramente batidos y la leche y vamos integrando suavemente hasta obtener una bola de masa suave y homogénea. Dejamos esta bola tapada hasta que nos doble el volumen (unas dos horas) y la pasamos a un molde para hacer pan de molde, o ,en su defecto, a un molde de plumcake.

Horneamos a 170º hasta que se dore. Retiramos y desmoldamos para dejarlo enfriar sobre una rejilla. Como veis, aún sin panificadora es un pan sencillo de preparar.

¿Nos tomamos una rebanada con mermelada casera y una buena taza de té? ...

Bo proveito!¡Buen provecho!

Quiché de espinacas y jamón LIGHT!!!

Después de oír durante unos días que los quichés están buenísimos, pero son una bomba, o son una cena , genial pero llena de calorías... pues me he decidido a hacer uno light! vamos bajo en calorias...¿Cómo? substituyendo la nata por leche evaporada! Quedan estupendos y las calorías se rebajan rápidamente.

Ingredientes:

• 5 huevos medianos
• 350 g de espinacas congeladas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• jamón serrano en taquitos
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 250 ml de leche evaporada
• sal
• aceite de oliva virgen
• 1 plancha de hojaldre o masa quebrada

Empezamos:

Forramos una fuente de horno con una plancha de hojaldre o masa quebrada. La pinchamos y metemos al horno a 170º hasta que tome un ligero color.

Entre tanto, descongelamos las espinacas, las cortamos en trozos y las escurrimos lo mejor posible. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla picada, el diente de ajo, y cuando esté pochado le añadimos las espinacas, rectificamos de sal y dejamos unos 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Incorporamos los taquitos de jamón serrano y dejamos otro par de minutos. Retiramos del fuego.

Batimos los huevos, le incorporamos las espinacas, la leche evaporada, el queso rallado y mezclamos bien.

Vertemos esta mezcla sobre el hojaldre y lo llevamos al horno unos 30 minutos a 180º. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio, ya está listo. Apagamos el horno y dejamos reposar unos minutos.

A la mesa y a disfrutar! A pesar de ser "tan verde", como decía mi peque ayudante, mamá!! está buenísimo!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Panettone...paso a paso en la panificadora Lidl

Sí, ya se que estáis pensando...pero no se había despedido hasta el año que viene??? y tenéis razón. No tenía intención de publicar nada más....pero el panettone me salió tan rico...que no pude resistirme a pùblicarlo. 

Os hago un paso a paso, para que veáis que es laborioso, pero no difícil de hacer....cuando se tiene la receta ideal. y la mía viene de la mano de Isabel de La cocina de Frabisa...no puede fallar! 

Con sus ingredientes me han salido 2 panettones de medio kilo y unos chiquititos que hizo mi peque-ayudante Carlota.

La masa me ha salido deliciosa, Isabel tienes razón, es una receta riquísima! en casa obtuvo el primer premio, empatando con el tronco de Navidad que publiqué.

Tuve un fallo, tenía miedo a poner demasiada masa en cada molde de panettone y me quedé un pelín escasa, me hubiera gustado que saliesen más grandes.....en la próxima no fallo!!!!

Ingredientes:

Para la masa inicial o de arranque:

• 130 g de harina de fuerza
• 70 g de leche
• 10 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar 

Para la masa principal

• 120 g de azúcar
• ralladura de naranja
• 60 g de leche
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos enteros y una yema
• 450 g de harina de fuerza
• 30 g de levadura
• 30 g de agua de azahar ( yo no le puse agua de azahar, le añadí unas gotas de esencia de anís)
• una pizca de sal
• frutas escarchadas cortadas, uvas pasas ( las mías del Dr. Oetker)
• huevo batido para pintar el panettone

Empezamos

Hacemos la masa de arranque, diluyendo en un cuenco la levadura con la leche tibia, y lo mezclamos con los demás ingredientes. Formamos una bola.

Ponemos la bola de masa en agua caliente y cuando flote ya estará lista. Unos diez minutos, en mi caso un poco menos.

En la panificadora ponemos la levadura diluida en la leche templada, los dos huevos y la yema, el azúcar y la mantequilla en dados, junto con la sal, la ralladura de naranja, la esencia de anís y encima colocamos la bola de masa de arranque.

En mi panificadora usé el programa 6 sólo de amasado durante 7 minutos. Luego añadí la harina y dejé amasar durante 15 minutos. Transcurridos los cuales retiré la masa, untándome las manos con aceite, y la coloqué en  un bol grande.

La tapé con un paño y la puse a levedar en el horno (apagado) para que estuviera en un sitio sin corrientes y cálido. Dobló su volumen en unas cuatro horas. Me falta la foto de este paso, tenía tantas ganas ya de ponerme con el panettone que se me olvidó hacerla. 

Dividí la masa en dos.

Estiramos una en la forma y grosor que veis y le ponemos las frutas por encima. 

Doblamos los extremos hacia el centro y cerramos los bordes, aquí mi peque ayudanta Carlota en faena!!

 La colocamos en el molde de panettone, que podéis encontrar aquí

Hice la misma operación con la otra mitad, pero le puse también trocitos de chocolate negro, pizca de canela y un poco de la crema de yema que me había sobrado del tronco de Navidad.

Le dejé un poco de masa a mi peque y aquí la veis estirando como me había visto hacer a mi!! si es que es para comérsela a besitos!!!

Una vez en sus moldes, dejamos que vuelva a doblar su tamaño, durante casi una hora. Pintamos con huevo y los metemos al horno a 180º durante casi 45 minutos, ya que eran de tamaño más pequeño que el de Isabel. Pinchamos con una brocheta en un lateral del panettone y si sale limpia, ya está listo. Tuve que taparlos  con papel de aluminio a los 15 minutos, más o menos, para que no se quemasen por arriba.

Y aquí la obra de mi ayudante..............fantástica!! los moldes de muffins que usé para los pequeños y que luego nos sirven para muffins o magdalenas los podéis encontrar aquí.

Y este es el mío, como veis tenía que haberle puesto más masa!!

El corte....

Y el corte del otro que lleva el chocolate y la yema... con el cafecito...qué no falte!

Y ahora sí, de verdad, hasta el año que viene!!! Pasadlo bien, bebed, comed...y sobre todo disfrutad de cada momento....

Quiché de verduras y curso de pasta fresca en Rose Bakery impartido por Marimí (Sabores&Olores)

Una receta sencilla, ideal como primer plato o para una cena. Una estupenda manera de tomar verduras para los más peques.

Ingredientes:

• Una plancha de masa quebrada de Lidl
• 200 gms de calabacín
• 200 gms de zanahoria
• 1 cebolla
• 3 huevos grandes
• 200 ml de nata 
• queso rallado
• aceite de oliva
• pimienta negra
• sal

Preparación:

Ponemos la masa quebrada en un molde untado con un poco de aceite, pinchamos la masa con un tenedor y la horneamos a 180º unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retiramos y reservamos.

Pelamos el calabacín y la zanahoria. Los cortados en dados. Picamos la cebolla. En una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, pochamos las verduras sin que se hagan del todo.

Batimos los huevos , el queso rallado y la nata. Mezclamos todo y salpimentamos.

Incorporamos a la mezcla de huevos y nata las verduras y mezclamos.

Ponemos esta mezcla por encima de la masa y horneamos durante 30-35 minutos a 170º, hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Tendrá ya un bonito color dorado.

En casa no les gusta con mucho grosor, la prefieren más fina, así que uso un molde grande. Si os gusta más gruesa tardará un poco más, como unos 10 minutos más en hacerse.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Como habréis leído en el título, tenemos programado en Rose Bakery un curso de pasta fresca impartido por Marimí-Garlutti del blog Sabores&Olores, por si alguno no la conoce, cosa que dudo, os dejo un link a su blog y os copio la entrada que ella hizo anunciando este maravilloso curso en donde aprenderemos todos los secretos para hacer en nuestra casa una deliciosa pasta fresca.

TALLER DE PASTA FRESCA EN ROSE BAKERY

Hoy es un dia especial para mi , no pongo receta pero si un post con mucha ilusión .....

En este proximo mes de Noviembre el dia 24 ,se ha programado en

ROSE BAKERY .... Santiago , un taller de Pasta Fresca en el que  Sabores&Olores colabora 

impartiendo el taller que os detallo :

En el curso totalmente practico se trabajarán

• Varias clases de masas elaboradas con diferentes ingredientes de Harinas y Sabores  
• Harina Trigo , Semola y Harina Integral  con sabores de ( Huevo , Tomate ,Sepia y Chocolate ) 
• Haremos  , Spaguetti , Tagliatelle y  Lazos  todo en  dos tamaños .
• Utilizaremos  la maquina manual de Pasta Fresca , veremos accesorios aplicables para conseguir formatos de pasta
•  diversa .
• Metodos manuales para poder hacer sin maquina los tallarines y lazos

Cada alumno hará las 4 variantes de pasta en dos formatos que luego se llevará a casa con un manual de recetas 

 para condimentarlas ..y habrá un regalo sorpresa para cada alumno .

Para incribirse en el curso seguir las siguientes indicaciones  

CURSO DE PASTA FRESCA

IMPARTE: SABORES & OLORES

LUGAR: ROSE BAKERY Santiago

FECHA: 24 de noviembre del 2012 

de  17 :00 a 20;00 h . de la tarde

INFORMACION Y RESERVAS:

correo electrónico

info@rosebakery.es

Estaré encantada de compartir con tod@s vosotros este  

taller en Rose Bakery .....os espero 

                            GARLUTTI 

Lemon Bars, o deliciosos cortaditos de limón

Tienen un maravilloso sabor a limón, un punto ácido-dulce fantástico para todos aquellos que nos gustan los cítricos.

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacerlos y aquí están, siguiendo las indicaciones que Miguel nos da en su blog La Repostería de Miguel, un blog que me encanta, si todavía no lo conocéis pasaros por él y veréis qué maravilla.

Ingredientes:

Para la base

• 50 grms de azúcar glas
• 200 grms de harina
• 170 grms de mantequilla
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 120 ml de zumo de limón
• 300 grms de azúcar
• 3 huevos
• ralladura de medio limón
• 80 grms de harina

 Preparación:

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Mejor si la mantequilla está a temperatura ambiente. Añadimos la harina y la sal y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado, seguimos uniendo con las manos.

La estiramos y forramos con ella un molde, en mi caso cuadrado. Le puse papel de cocina en la base del molde, para que fuese más fácil de desmoldar. La metemos al horno a 170º hasta que empiece a dorarse, en ese momento la retiramos y reservamos.

Para el relleno, exprimimos los limones. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que queden blanquecinos. Añadimos el zumo, la ralladura, batimos e incorporamos la harina (tamizada), y mezclamos con una cuchara hasta que quede todo bien integrado y sin grumos. Vertemos esta mezcla encima de la masa anterior y lo horneamos a 150º unos 30 minutos.

La dejamos enfriar a temperatura ambiente ( quedará más consistente, ya que al salir del horno nos puede parecer que está todavía la masa blanda, así que  no os preocupéis) y la decoramos con azúcar glas.

Podéis hacer una versión más rápida si compráis la masa quebrada ya hecha. En este caso, la horneáis igualmente y hacéis el resto de la receta igual.

Cortamos en cuadraditos........y a disfrutar!!! 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pan de mermelada de tomate en panificadora de Lidl...y sorteo en Rose Bakery!

La verdad que la panificadora de Lidl la he usado muy poco, pero me encanta. Cada vez que hago algo me prometo usarla más, pero pasa el tiempo...y me ocurre otra vez lo mismo!

Este pan lo preparé en mis últimos días de vacaciones y lo tenían pendiente de publicar. Me ocurrió una cosa con las fotos; veréis, mi marido me regaló una super cámara para hacer fotos y dejar de usar mi canon ixus, con la que por cierto, las fotos también me salían muy bien.

Pues, ocurrió lo que suele pasar en estos casos, que me puse a ello, sin mirar el curso que te envían ni nada, y me estaban saliendo genial...pero claro, un día pasa lo que me pasó, venga a quitar fotos, y más fotos a mi super pan, del que me sentía tan orgullosa...y cuando me doy cuenta, no se veían!!! casi me da algo...no no es exageración, mirad una de las fotos

Bueno, ya veis el disgusto. Menos mal que salieron algunas porque modifiqué el programa en la cámara, para ir probando...de lo contrario ni una foto me queda.

Le pregunté a un compi, Carlos, que sabe un montón, y después e verlas me dijo que usé el modo manual casi sin luz y en 1/400, o algo así...en fin, que tengo que estudiar la cámara un poco más...jeje

Ingredientes:

• 300 ml de leche desnatada
• 2 cucharadas de mantequilla o de aceite de semillas
• 2 chucharadas de mermelada de tomate
• 2 cucharadas de azúcar y un pizca de sal
• 540 g de harina de fuerza
• 1 paquete de levadura seca

Preparación:

Colocamos los ingredientes líquidos, leche, mantequilla o aceite y la mermelada de tomate. A continuación, el azúcar, sal y harina. Por último la harina.

En esta receta usé el programa 1 normal. 

La panificadora lo amasa y luego lo hornea.

Quedó delicioso, con una miga consistente pero esponjosa, me encantó...y tan sencillo, rápido y limpio de preparar.

Aprovecho para comentaros que en Rose Bakery estamos de sorteo!!! 30 euros para gastarte en lo que más te guste de nuestra tienda, física o on line! Apúntate y no dejes que se te escape.

Para ver las condiciones pincha en este enlace, Sorteo de Rose Bakery, y sigue los pasos que allí te damos, muy sencillos y podrás participar en el sorteo que haremos el 12 de diciembre de 2012

Suerte!!!