Lemon Bars, o deliciosos cortaditos de limón

Tienen un maravilloso sabor a limón, un punto ácido-dulce fantástico para todos aquellos que nos gustan los cítricos.

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacerlos y aquí están, siguiendo las indicaciones que Miguel nos da en su blog La Repostería de Miguel, un blog que me encanta, si todavía no lo conocéis pasaros por él y veréis qué maravilla.

Ingredientes:

Para la base

• 50 grms de azúcar glas
• 200 grms de harina
• 170 grms de mantequilla
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 120 ml de zumo de limón
• 300 grms de azúcar
• 3 huevos
• ralladura de medio limón
• 80 grms de harina

 Preparación:

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Mejor si la mantequilla está a temperatura ambiente. Añadimos la harina y la sal y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado, seguimos uniendo con las manos.

La estiramos y forramos con ella un molde, en mi caso cuadrado. Le puse papel de cocina en la base del molde, para que fuese más fácil de desmoldar. La metemos al horno a 170º hasta que empiece a dorarse, en ese momento la retiramos y reservamos.

Para el relleno, exprimimos los limones. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que queden blanquecinos. Añadimos el zumo, la ralladura, batimos e incorporamos la harina (tamizada), y mezclamos con una cuchara hasta que quede todo bien integrado y sin grumos. Vertemos esta mezcla encima de la masa anterior y lo horneamos a 150º unos 30 minutos.

La dejamos enfriar a temperatura ambiente ( quedará más consistente, ya que al salir del horno nos puede parecer que está todavía la masa blanda, así que  no os preocupéis) y la decoramos con azúcar glas.

Podéis hacer una versión más rápida si compráis la masa quebrada ya hecha. En este caso, la horneáis igualmente y hacéis el resto de la receta igual.

Cortamos en cuadraditos........y a disfrutar!!! 

Bo proveito!¡Buen provecho!