Habas con calamares

Con estos días de frío intenso, los platos de cuchara son una de las mejores opciones para entrar en calor.

Es una receta sencilla y muy apetecible.

Ingredientes:

• 1 tarro de habas ya cocidas
• 1/2 pimiento rojo y medio verde
• 1/2 kilo de calamares
• 1 puerro
• 1/2 vaso de vino blanco
• pimentón dulce y picante
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite de oliva y la parte blanca del puerro picada finamente, los pimientos en tiras, añadimos unas arenas de sal y dejar que se poche lentamente. Incorporamos los calamares cortados en tiras y dejamos que se cocinen unos minutos. Agregamos el vino blanco y esperamos a que se evapore.

Cuando estén en su punto, unos 10 minutos, le ponemos una cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante.

Calentamos en una cazuela las habas y le añadimos los calamares y su salsa; los mantenemos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores.

Emplatamos y espolvoreamos un poco de pimentón por encima.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Bollos suízos en panificadora Lidl

Ya veis que he estado un poco desaparecida, pero el tiempo es limitado y las ocupaciones....TANTAS! jaja.

Estos días está haciendo muy buen tiempo, la verdad que yo lo noto mucho, mejoro físicamente..pero sobre todo de ánimo! ay...el sol cómo lo extraño!!

Sigo con la panificadora a tope, es que es un vicio! sale todo buenísimo, con poco trabajo, buenos ingredientes...vamos que en casa cuando no hay panecillos, bollos...hay gente pequeña que protesta!

La receta es muy sencilla y la he tomado prestada del  Al Calor de los Fogones, le cambié alguna cantidad.

Ingredientes:

• 620g de harina de fuerza
• 170 g de leche tibia
• 40 g de levadura fresca de panadería
• 120 de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 70 g de azúcar
• pizca de sal

Decoración:

azúcar mojado con unas gotas de agua de azahar o de agua. Yo le puse unas gotas de agua de azahar.

Preparación:

En un bol disolvemos la levadura en la leche tibia. Ponemos la mezcla en la cubeta de la panificadora, añadimos los huevos (se los pongo enteros), la mantequilla en dados, azúcar, sal y encima la harina. Pongo el programa de amasado de mi panificadora, que dura 15 minutos.

La masa resultante la paso a un bol pincelado con aceite de girasol o mantequilla, y dejo levar hasta que doble su volumen (normalmente dentro del horno, con éste apagado, para evitar corrientes y que mantega una temperatura constante). Le llevó unas dos horas.

Una vez doblado el volumen, hacemos porciones ligeramente alargadas, le damos un corte en la parte superior, lo pincelamos con huevo batido y ponemos el azúcar humedecido encima de los cortes.

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo, los metemos hasta que estén dorados, unos 10 minutos, y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Son deliciosos y suaves, ideales para desayunos en familia o con amigos. Como es bollería casera y no lleva ninguna aditivo, no se mantienen frescos mucho tiempo...pero que esto no sea motivo de preocupación!! desaparecen antes de llegar a ese punto!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Doowaps...impresionantes! (en panificadora de Lidl)

Desde que le vi la receta a Olga ,del blog Cocinando con Kisa, supe que los haría...pero como ocurre casi siempre son tantas las cosas que quieres hacer .... y tan poco el tiempo....que hasta ahora no le había tocado su turno. Si aun no los habéis hecho..no sabéis lo que os perdéis!!

Ingredientes: (añadí algún ingrediente que no estaba en la receta original)

• 125 ml de leche tibia
• 15 g de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadero
• 25 g de mantequilla en pomada
• 40 g de azúcar
• 1 yema (en la receta original no lleva)
• vainilla (abrí una vaina de vainilla y le añadí las semillas, tampoco está en la receta de Olga)
• una pizca de sal
• 250 g harina de fuerza
• clara de huevo batida para pintar los bollitos (ella los pinta con leche)
• pepitas de chocolate (las mías de Dr. Oetker)

Empezamos:

Mezclamos en la panificadora los ingredientes líquidos, y luego los sólidos. Si la levadura es fresca la desleímos en la leche tibia, si es un sobre de levadura la mezclamos con la harina, antes de añadirla a la panificadora.

Ponemos en marcha nuestra panificadora, la mía de LIDL, en el programa de amasado, el mío es el nº7.  Dejamos que acabe el tiempo de amasado, que son 15 minutos.

Lo retiramos a un bol untado con aceite, tapamos y dejamos que levede por una hora o hora y media, hasta que doble el volumen de la masa.

Pasado ese tiempo, estiramos la masa encima de un papel de cocina, le ponemos las pepitas de chocolate y hacemos trozos de unos 50 g. Las pasamos a la bandeja del horno sobre un papel de cocina y las metemos dentro del horno apagado hasta que doblen de nuevo su volumen; a mi me llevó algo más de una hora. 

Cuando doblen su volumen, las pintamos con clara de huevo batida y horneamos a 180º durante 20 minutos, hasta que estén dorados. En mi horno estaban listos en 15 minutos.

Una estupenda forma de que, niños y mayores, tomemos la bollería que nos gusta pero casera, con ingredientes de primera calidad.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz caldoso con calamares de la Ría de Arosa y alga Wakame

Tenía estos calamares congelados, calamares que había pescado mi marido en el mes de noviembre, y decidí preparar un arrocito caldoso con un buen sabor a mar añadiendo también alga wakame. 

Ingredientes: 

• 400 g de calamares
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• alga wakame, le puse un puñadito nada más
• 350 g de arroz redondo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• 1 litro y medio de caldo de pescado (3 medidas y media por cada medida de arroz)

Empezamos:

Las algas que usé venían secas y saladas, por lo que se dejan unos minutos en remojo con agua fría, cambiando un par de veces la misma para eliminar el exceso de sal.

Limpiamos los calamares y los troceamos en piezas medianas.

En una olla preparamos un sofrito con aceite, cebolla , ajo y el pimiento picado. Salamos, lo cocinamos unos minutos a fuego lento y, una vez listo, ponemos los calamares en trozos. Dejamos que se doren ligeramente y añadimos el arroz; revolvemos un par de minutos para que éste tome sabor. Incorporamos los dos tipos de pimentón, el caldo y las algas wakame ya remojadas. Probamos y rectificamos de sal.

Necesita unos 15 minutos para que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar antes de servir.

Bo proveito! Buen provecho!