Pizza de harina de trigo integral de Teresa

Esta receta es estupenda. La masa se prepara en un momento y queda deliciosa. La receta me la dio una persona que hace poco tiempo que conozco. Se llama Teresa, es una mujer de gran vitalidad, que transmite una energía positiva tremenda, activa y con muchas ocupaciones. Una de ellas es colaborar con una ONG que ayuda a niños con familias desestructuradas. Les ayudan en los deberes, llevando comida a sus casas, interesándose por su bienestar. Una labor desinteresada y tan importante, siempre, pero hoy parece todavía más necesaria.

La harina me la dio ella; es una harina que todavía sigue los procesos tradicionales y artesanales de molienda. Como vereis, la masa es más oscura, tal vez más recia, pero muy sabrosa y sin duda más sana.

Ingredientes:

700 g de harina de trigo integral

pizca de sal

1 botellín de cerveza

salsa de tomate casera o salsa de tomate de Conservas Rosara
queso en lonchas
jamón cocido
cebolla

1 paquete de mezcla de 4 quesos rallados para pizza

mozarella

queso azul

orégano y romero

Preparación:

En un bol ponemos la harina, la sal y la mezclamos con la cerveza. Mezclamos bien y pasamos a una superficie ligeramente untada con aceite, y la amasamos hasta que consigamos una masa elástica, que podamos estirar.

Una vez estirada, la colocamos sobre una bandeja de horno, también untada con aceite y la horneamos a 170º unos minutos (sobre 5-7 minutos)

La retiramos y untamos con la salsa de tomate, y volvemos a meterla unos 5 minutos al horno. La sacamos y ponemos el queso en lonchas, el jamón cocido, la cebolla en aros , los quesos por encima, y la metemos al horno hasta que se fundan y estén gratinados.

La retiramos y añadimos el orégano y el romero por encima.

De ahí, al plato....deliciosa!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Ya llegó la primavera: galletas de flores, mariposas, setas.......

Sí, sí, ya llego la primavera a mi blog!!! y sí, ya se que el título del post recuerda a un anuncio de El Corte Inglés "Ya llegó la primavera a El Corte Inglés: telas de flores, mariposas ...." jajaja

Realmente, más que la primavera, lo que ha llegado a Santiago de Compostela es el verano, con todas sus letras, tenemos temperaturas diarias que rondan los 30º. No recuerdo un invierno como éste, sin lluvia, y con tanto calor.....mucho me temo que cuando llegue el verano nos toque llorar... porque llover tiene que llover!!! Estos días lo único que apetece es ir a la playa o estar en una terracita (con toldo o sombrilla, porque de lo contrario te achicharras!!!) tomando un aperitivo.

Como veis no he escatimado en colores, he experimentado con todos los que tenía, porque sólo practicando se aprende.

Es una de las cosas que más me gusta hacer, me relaja mucho decorar las galletas. Tal vez porque exige mucha concentración y te olvidas de todas las preocupaciones y problemas. Durante el tiempo que estás con la glasa no te acuerdas de nada.....

Sólo tienen un problema, que están tan, pero tan buenas, que una vez que empiezas a comerlas no paras, una , otra, otra más... son una perdición!!!

La receta de las galletas y de la glasa es la misma que hago siempre, así que os dejo el enlace pinchando aquí, y ya no lo vuelvo a repetir todo de nuevo.

Espero que os hayan gustado tanto como a mi hacerlas y decorarlas!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Crema de calabaza con queso azul y huevo de codorniz en tosta...y sorteo de las Pinuinas

Como ya sabéis en casa nos encantan las cremas. Suelo ir variando ingredientes, formas de presentación.... para que no resulten aburridas ni a los más pequeños ni a los mayores. Son un alimento completo y sano, y como el médico me ha dicho, después de un montón de pruebas, y alguna más que tengo pendiente, que debo cuidar un poquito mi corazón, que está algo malito, las cremas son una maravillosa opción.

Una de las cremas que más nos gustan es la de calabaza. La receta es de las primeras que subí al blog. Estos días dándole vueltas a cómo hacerla un pelín distinta...se hizo la luz y me salió esta receta que estaba para chuparse los dedos!!! no os digo más, sólo tenéis que mirar las fotos..... 

Ingredientes para cuatro personas.

500 g de calabaza ya limpia

1 patata grande

2 puerros

sal

aceite de oliva

caldo de verduras

queso azul
pan
huevos de codorniz
sal

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva y los puerros cortados en rodajas. Los dejamos pochar con un poco de sal. Cuando estén listos, añadimos el resto de las verduras en dados, y las rehogamos unos minutos. Incorporamos el caldo de verduras y dejamos cocer unos 40 minutos, hasta que estén bien cocidas. Retiramos un poco del caldo, y pasamos por la minipimer y luego por el chino, si queremos que nos quede una crema fina. Rectificamos de sal si fuese necesario, y podemos añadir caldo hasta el punto que más nos guste. Reservamos.

Freímos el pan en rebanadas, una para cada persona, yo lo hice en la freidora.
Freímos los huevos de codorniz.

En el plato en el que vamos a servir la crema, ponemos una nuez de queso azul y añadimos la crema. Presentamos con una rebanada de pan frito y el huevo de codorniz encima.

Además quiero deciros que nuestras amigas las Pinuinas están de sorteo en su blog, pasad por allí a apuntaros.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Hojaldritos de crema pastelera express!!!

Fue verlos a Labidú, y no tardé en hacerlos ni un día!!! me parecieron absolutamente deliciosos, y tan bonitos....

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (la mía de Lidl)
crema pastelera
huevo batido para pintar el hojaldre

Ingredientes para la crema pastelera:
1 sobre de flanin
4 cucharadas soperas de azúcar
2-3 huevos
3 vasos de leche
la piel de un limón (sin parte blanca)

Preparación:

Preparamos la crema pastelera, mezclando en un cazo el sobre y el azúcar. Añadimos los huevos batidos y volvemos a mezclar todo muy bien. Incorporamos la leche fría y batimos bien. Llevamos la mezcla a ebullición, sin parar de remover, con la piel del limón, y cuando hierva y la retiramos.

Como veis, sencilla, rica y rapidísima!

Extendemos la plancha de hojaldre y recortamos dos tiras a lo largo de un centímetro de ancho cada una.

Cortamos unos cuadrados de 7-8 centímetros cada uno. Pincelamos los bordes con el huevo batido.

Los rellenamos con la crema pastelera y los vamos cerrando, tal y como veis en las imágenes. Le ponemos alrededor las tiras que hemos cortado, y volvemos a pincelar con huevo batido.

Los horneamos a 180º calor arriba y abajo, y los colocamos hacia la mitad del horno, unos 15 minutos, hasta que estén doraditos.......

Cuando estén casi fríos los pincelamos con un poco de mermelada para darles brillo. Casi no dio tiempo a que enfriasen!!!!!!!!! están deliciosos!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Ñoquis de calabaza y patata con salsa de setas y jamón de pato

Es una receta a la que le tenía muchas ganas, pero me daba un poco de miedo.

Los ñoquis, a diferencia de otras especialidades de pasta italiana, no son muy consumidos en nuestro país, pero sí son muy habituales en Argentina, Uruguay, y, por supuesto, en Italia.

Los ingredientes son muy sencillos aunque su elaboración no lo es tanto. Sin ser complicada, requiere paciencia.

Los más comunes son sólo de patata, pero los podemos hacer de otras verduras, en este caso de una mezcla de patata y calabaza.

Ingredientes:

300 g de calabaza 

4 patatas grandes 

1 cebolla

1 huevo

150-200 g de harina

100 g de queso parmesano rallado

15 g de mantequilla

1 diente de ajo

jenjibre molido

aceite de oliva

sal

Para la salsa de setas:

150 g de champiñones
1 guindilla (opcinal)
aceite de oliva
sal
1 vasito de caldo de verduras
1/2 vasito de nata para cocinar.
lonchas de jamón de pato

Preparación:

Asamos la calabaza en el horno, junto con el ajo, durante 20 minutos, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cortamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadimos la pimienta negra y el jenjibre.

Cocemos las patatas en agua con sal, durante unos 15 minutos.

Una vez asada la calabaza hacemos un puré con ella, el ajo asado, el huevo batido y el queso.Hacemos un puré con las patatas cocidas y bien escurridas, y lo unimos con la mezcla anterior. Vamos añadiendo la harina poco a poco, amasando hasta que la masa no se pegue a las manos.

Nos engrasamos las manos con un poco de aceite, y enharinamos la superficie de trabajo. Vamos dividiendo la masa en porciones en forma de cilindro, cortamos los ñoquis con un cuchillo enharinado y les damos la forma que más nos guste. Yo les pasé un tenedor por encima para hacerles una pequeña decoración en forma de reja.

Preparamos la salsa de setas.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla y los champiñones bien picados, con una guindilla abierta y sin semillas. Dejamos hacer unos 10 minutos y añadimos un poco de caldo de verduras. Dejamos hacer todo unos 10 minutos. Lo pasamos por la batidora, y lo volvemos a la sartén. Añadimos medio vaso de nata para cocinar y mezclamos bien.

Cocemos los ñoquis en agua con sal y estarán listos cuando floten. Los retiramos a una fuente.

Los servimos con la salsa por encima y ponemos el jamón de pato.

Bo proveito!¡Buen provecho!

galletas princesa: bocaditos de fresa!

Acabo de llegar después de unos días desconectada, aprovechando de que este lunes en Santiago era festivo, y disfrutando del día del padre y San José.

¿Qué tal unas galletitas para compartir con tod@s vosotr"s este día de mi santo? Muchas gracias por todas vuestras felicitaciones, muacks para tod@s.

Estas galletas son parte del envío que me llego de mi AIG, Sonia, del blog Chúpate los dedos con Sonia. Desde entonces, estaban en pendiente, porque me encantaron, a mi y al resto de los míos, que no dejaron ni las migas.

Ella las hizo redondas, y a mi se me ocurrió que en forma de corazón quedarían todavía más bonitas para mis princesas.....

Ingredientes:

125 g mantequilla a temperatura ambiente

100 g azúcar glass

300 g harina

1 cucharadita de esencia de vainilla (en la receta original la esencia era de fresa)

1 huevo

una pizca de sal

Elaboración:

Empezamos por mezclar la mantequilla y el azúcar, añadimos el huevo y se bate todo muy bien, hasta que esté integrado. Incorporamos la esencia, y la harina con la sal. 

Mezclamos bien todo con las manos, hasta obtener una masa manejable. La dividimos en dos trozos, y la estiramos entre dos papeles encerados (este punto lo hice distinto, porque Sonia no la estira antes de meterla en la nevera, pero me pareció que luego era más fácil de manejar la masa, si la enfriamos ya estirada).

Metemos la masa en la nevera, como mínimo una hora.

Transcurrido este tiempo, cortamos la masa con un cortapasas de corazón, y vamos colocando las galletitas en la bandeja del horno, cubierta con papel encerado. Le hacemos unos agujeritos con un palillo, y horneamos a 170º, calor arriba y abajo unos 12 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes para el relleno:

100 g de mantequilla

4 cucharadas soperas de sirope de fresa

3 cucharadas soperas de azúcar glass

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y el sirope hasta que quede homogéne.Debe quedar como una crema firme pero no dura.
Rellenamos con esta crema las galletitas 

Listas para comer!!

Bo proveito!¡Buen provecho


Feliz San José a todos y a todas!!!

Pollo sentado a la cerveza........todo un clásico

Es una receta muy conocida y que todavía no tenía subida al blog. Para mi, una de las mejores recetas de pollo asado, y además .......... sencillísima!

Ingredientes:

1 pollo entero

1 lata de cerveza

hierbas aromáticas

aceite de oliva

sal

Preparación:

Lo primero es lavar cuidadosamente el pollo, limpiándolo de grasa también.

Con las hierbas aromáticas que más nos gusten, preparamos una mezcla de aceite, sal y las hierbas. En la receta de hoy aproveché para usar hierbas y especias que me trajo mi amiga Lucía, de un viaje que hizo hace ya algún tiempo por Italia, y que tenía muchas ganas de probar.

Frotamos bien el pollo con la mezcla por fuera y por dentro. 

Envolvemos en papel de aluminio la lata (abierta) y la metemos dentro del pollo por su parte trasera.

Precalentamos el horno a 180º, y metemos el pollo unas dos horas. Si se dora demasiado, bajamos la temperatura a 160º, hasta que termine de hacerse.

Yo aproveché para poner en la misma bandeja del pollo, en una bolsa especial de asar, 4 patatas en cuartos a las que añadí un poco de la mezcla de hierbas, aceite y sal.

Queda riquísimo, muy jugoso, porque con el calor la cerveza va soltando el vapor y lo deja estupendo. 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Galletas de limón glaseadas

Estas galletas fueron un éxito total, entre peque y mayores; el puntito de limón las hace deliciosas y su textura crujiente es fantástica. 


Otra ventaja, se preparan en un pis pas.


Las vi ya hace algún tiempo en el blog Principiando en la cocina, y desde entonces tenía muchas ganas de prepararlas.

Ingredientes

para la masa de las galletas 

 280 g harina

 1 yema huevo 

 225 g mantequilla 

 1 cucharada cáscara de limón

 140 g azúcar 

 una pizca sal 

 para el glaseado 

 115 g azúcar glasé 

 1 cucharada agua caliente

 unas gotitas de zumo de limón

Preparación:


La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. La mezclamos con el azúcar glasé y la ralladura del limón.


Añadimos a la crema anterior la yema de huevo y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada, la sal y removemos hasta no dejar grumos.


En una fuente de horno cubierta con papel encerado vamos colocando bolitas de la mezcla y las aplastamos ligeramente con la mano. Las colocamos separadas.


Las horneamos a 180º, con el horno previamente precalentado, unos 12 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla.


Para el glaseado mezclamos el agua caliente, con el zumo de limón y el azúcar glasé. Tenemos que lograr una pasta cremosa. Si notamos que necesita un poco más de líquido añadimos una gotitas más, y si queda muy líquida más azúcar glasé.


Decoramos las galletas y dejamos que endurezca.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Garbanzos con espinacas y majado de almendras

Es un plato tradicional y que se come habitualmente en mi casa, y en muchas de las vuestras también. A veces con bacalao, y otras sin él, como en la receta de hoy.

Sencillo, económico y muy muy saludable ....se puede pedir más??? Síiiiiiii, y es que está delicioso!!!!

Ingredientes para cuatro personas:

400 g de garbanzos

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 manojo de espinacas frescas

4 huevos

sal

aceite de oliva

pimentón dulce y una pizca del picante

1 hoja de laurel (opcional)

Para el majado:

2 dientes de ajo

un puñado de almendras

1 rebanada de pan

Preparación:

Lavamos los garbanzos y los ponemos a remojo en agua fría el día anterior.

Los volvemos a lavar antes de ponerlos a cocer en una olla grande con abundante agua (fría) sal y el laurel. Cuando empiecen a hervir le añadimos otra vez agua fría para "asustarlos" y que no se rompa la piel. Le vamos sacando la espuma que generan.

En una red especial para legumbres, ponemos a cocer la cebolla y los dientes de ajo, junto con los garbanzos e incorporamos las espinacas bien lavadas y troceadas. Deben cocer una hora y media aproximadamente, a fuego lento.

Cocemos los huevos unos 10 minutos, retiramos del fuego, los pelamos y los cortamos en cuartos.

Hacia el final de la cocción de los garbanzos, ponemos a dorar los dientes de ajo para el majado, en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorados, los retiramos a un mortero. Freímos en el mismo aceite la rebanada de pan y las almendras, y una vez fritas, las retiramos al mismo mortero. Vamos machacando todo con cuidado, añadiendo un poco del aceite y del agua de la cocción. Yo le pongo también unos garbanzos ya cocidos. Con todo ello hacemos una especie de crema.

En el aceite restante ponemos el pimentón dulce y la pizca del picante, revolvemos bien.

Retiramos la red con la cebolla y el ajo, y la pasamos por la batidora con un poco de agua de la cocción. Se lo añadimos a los garbanzos, con el majado y el aceite con el pimentón dulce y una pizca del picante, y dejamos que cuezan unos minutos todo junto.

Servimos en cuencos de barro con los huevos en cuartos por encima.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Pizza de avena, sin harina, apta para cualquier dieta.....la pizza de las pinuinas!!!

Antes de empezar con la receta quiero deciros que está muy rica, que os animéis a hacerla, sobre todo los que debemos moderar la ingesta de calorías, ya que es un estupenda cena y se sale de lo típicos menús bajos en calorías, que tanto aburren.

Hablando estos días con un amigo que ha bajado muchísimo de peso, y viendo lo altísimo que es, me imagino lo que le cuesta hacer la dieta. Así que, Paula anímate a prepararle esta pizza a Dani, le va a gustar!!!!!!

Es una receta que vi hace tiempo en el blog de Cocina de las pinuinas, y me llamó muchísimo la atención. Ellas decían que era una receta para la dieta Dunkan, y desde entonces lleva mucho tiempo en pendientes de hacer, sencillamente porque no tenía los ingredientes necesarios, ya que al no seguir la Dieta Dunkan no los compro.

Pero, últimamente estoy haciendo cosillas y recetas de cocina americana, sobre todo sureñas...y entonces tenía avena y copos de avena para hacer las famosas galletas americanas de avena....y me acordé de esta pizza!! le hice algunos cambios, la receta original pinchando aquí. 

Ingredientes para la base:

2 Cucharadas de salvado de vena.

2 Cucharadas de copos de avena

2 Cucharadas de semillas de sémola

1/2 Yogurt desnatado natural.

Un poco de queso de untar 

1 Huevo 

Sal.

orégano y romero
sazonador de espaguetis (Mercadona)

Para el relleno:

Una cucharada de salsa de tomate casero, o concentrado de tomate
Pechuga de pavo en lonchas.

Queso de untar 

Orégano y romero

Taquitos de queso fresco.

Cebolla

Mezclamos todos lo ingredientes para la base en un bol. Los integramos bien, y los echamos en una sartén untada ligeramente con aceite de oliva. Hacemos una especie de tortita, bien dorada y con cuidado porque la masa tiende a romperse. Le damos la vuelta con un plato y dejamos que se dore.

La retiramos a una bandeja de horno cubierta con papel encerado, y dejamos que se temple. Le ponemos la salsa de tomate, el queso de untar, colocamos la pechuga de pavo por encima, la cebolla cortada en rodajas muy finas, los tacos de queso fresco o de Burgos, y el sazonador de espaguetis, el romero y el orégano.

Dejamos que se haga en el horno a 180º durante unos 8-10 minutos.

Listo!!!

Cuando la sacáis del horno está un poco blanda pero enseguida queda perfecta. Desde luego, no es como una maravillosa pizza italiana...pero está muy buena

Bo proveito!¡Buen provecho!

Presentación en el Hostal de lo Reyes Católicos del 50 aniversario del Café Venecia

Estos días he tenido la, oportunidad de disfrutar del acto de conmemoración del 50 aniversario del Café Venecia. Un café tradicional en Santiago de Compostela, dirigido por Oscar de Toro, en dónde el café es un arte.

Como curiosidad os diré, que comentando con mi madre el evento, me dijo que el primer café que tomó en Santiago con el que después sería su marido y mi padre fue allí, en el Café Venecia.

El acto estuvo presentado por Oscar de Toro, Mónica Novas, Aser Álvarez, Juan Jesús Martínez, con la colaboración de José Soto, José Miguez, Victor Couto y Marcos Martínez.

Allí coincidí con Marimí, Mónica y Berta, y, como siempre todas dispuesta a pasar un rato agradable

Degustamos el pan de calabaza de Mónica Novas, cuánto más comías más te gustaban!!!!

Fantástico José Míguez cortando un delicioso jamón pata negra Los Pedroches!!!

Fijaros que hermoso plato de jamón nos ha preparado José, con una rosa en el centro realizada con la propia   grasa del jamón, realmente fantástico! Tan hermoso quedó el plato que nos sirvió de tarta para festejar esos 50 años.

En esta foto me pillaron in fraganti, con José Soto, intentando averiguar cómo prepara los mejores daiquiris de fresa que yo he probado en mi vida!!! 

Marcos Martínez preparando un Chivas Regal.....para perder el sentido!!! 

Y no podíamos finalizar sin un café!, y menos en un evento de homenaje a uno de los sitios que mejor lo prepara, el Café Venecia...........

Que qué es esa máquina????? pues una maravilla que prepara una crema de café helada, que es lo más rico que he probado en mucho tiempo...por Dios, es de pecado!!!