miércoles, 25 de septiembre de 2013

Coca de hojaldre con chorizo, tomates secos, pesto y mozzarella




Esta receta aparece en un libro de recetas de cocina de Neff, al que ya me he referido en otra ocasión, cuando preparé el soufflé de arándanos.

Me pareció distinta y muy sencilla de elaborar, así que la preparé como aperitivo del domingo para tomar con unos vinitos, disfrutando del calor que todavía hacía en Santiago. El resultado fue fantástico, nos gustó muchísimo a todos, incluyendo a las peques, así que lo repetiré en otras ocasiones.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
chorizo en rodajas, yo le puse chorizo ibérico
tomate secos conservados en aceite de oliva
mozzarella
salsa pesto

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre en el molde o fuente de horno que vayamos a usar. Untamos una capa fina de salsa pesto, colocamos los tomates secos, el chorizo en lonchas cubriendo bien la masa, y por encima le ponemos la mozzarella y con un pincel de silicona le damos unos pequeños toques de pesto.


Lo metemos a horno precalentado a 200 º hasta que esté bien dorado.

Deliciosa! directa a la terraza para el aperitivo!



Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 23 de septiembre de 2013

Apple crumble




Rico, rico...y muy sencillo. Ahora que estamos en época de manzanas, las podemos aprovechar en una variedad infinita de dulces, tartas, bizcochos... me encantan los postres de manzana!

Ingredientes:
  • 4 manzanas, mejor si son algo ácidas
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • canela molida

Para la costra
  • 150 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar blanco


Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Untamos una fuente de horno con mantequilla y sobre la misma repartimos las manzanas, espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela.

Mezclamos en un bol la harina con la mantequilla a temperatura ambiente, y el azúcar hasta que quede una masa parecida a las migas.

La colocamos por encima y le ponemos un poco de azúcar más.

La horneamos en horno precalentado a 180º hasta que esté dorada, unos 30 minutos.

Lo servimos tibio acompañado de nata, helado o ,como en mi caso, un poco de chocolate.



Bo proveito!¡Buen provecho!


jueves, 19 de septiembre de 2013

Espaguetis con tomates secos y crema de guisantes




Una receta sencilla y muy muy rica.

Los tomates me los ha regalado mi amiga Teresa; ella hace conservas de tomates secos en aceite de oliva. Son mi debilidad, porque te sacan de muchos apuros, son muy ricos, y te permite tenerlos en casa para cualquier imprevisto.

Gracias Teresa!

Ingredientes:

  • 1/2 k de guisantes frescos
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • sal
  • aceite de oliva
  • tomates secos conservados en aceite de oliva
  • espaguetis
  • mantequilla


Preparación:


En una olla ponemos a cocer los guisantes y el puerro, en trozos, con sal y un chorrito de aceite.

Cuando estén cocidos, los escurrimos y colocamos en el vaso de la batidora, junto con un poco del agua de la cocción. Lo pasamos por la batidora hasta que quede una crema, si se necesita añadimos poco a poco más agua. Para obtener una crema fina es mejor usar el chino. Una vez hecha la mantenemos caliente.

En otra cazuela con agua hirviendo con sal, cocemos los espaguetis unos 10 minutos dependiendo del grosor de los mismos. Seguid las instrucciones del paquete.

En el vaso de la batidora emulsionamos la crema de guisantes añadiendo un chorrito de aceite y batiendo con el brazo de la batidora, como si estuviesemos haciendo mayonesa, pero con un pequeño chorrito de aceite. Nos quedará una crema brillante y más homogénea.

Escurrimos los espaguetis, le ponemos una nuez de mantequilla.

Colocamos en el plato los espaguetis, encima la crema de guisantes, y los tomates en dados.

Listo! una cena deliciosa y muy sana.



Bo proveito!¡Buen provecho!

martes, 17 de septiembre de 2013

Soufflé de arándanos y mascarpone...no podréis tomar sólo un trozo!








Y...aquí estoy de nuevo, después de casi tres meses de vacaciones...en el blog, claro! que más quisiera yo que haber disfrutado de tanto tiempo de vacaciones.

Parece que poco a poco vamos retomando la rutina, las niñas vuelven al colegio y los horarios se van coordinando dejándome un poco de tiempo, para esta afición que tanto me gusta, y que es cocinar. He de reconocer que me gusta más cocinar y fotografiar el resultado, que la tarea de escribir y publicar.
Pero esta parte, también tiene algo que es muy gratificante, estar con vosotros y seguir conociendo a gente tan interesante y tan estupenda.

Vuelvo con una receta exquisita. La receta pertenece a un libro de recetas que nos regalaron en el últimos showcocking de Neff en Madrid, con el chef Diego Ferrer...que lo tiene todo!! guapo, simpático y cocina ummm de muerte, ¿se puede pedir algo más?. La autora es de la receta es Cristina Richon.

Me gustó mucho frío, pero tibio...es un auténtica delicia.

Ingredientes para 6 personas:

  • 200 g de arándanos secos, si son frescos unos 250 g 
  • 8 cucharadas de agua
  • 100 g de azúcar
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 1/2 rama de canela
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada y media de harina fina de maíz
  • 90 g de mascarpone

Mantequilla y azúcar para los moldes Azúcar glas para espolvorear (opcional, yo no lo usé)

Preparación:

Ponemos los arándanos en un cazo junto con 30 g de azúcar, los sobres de azúcar avainillado, canela y 8 cucharadas de agua; llevamos a ebullición y dejamos que cueza a fuego lento unos minutos, hasta que los arándanos estén blandos.

Reservar unas cucharadas de arándonos para decorar los soufflés. Retirar la rama de canela y triturar los arándanos con una batidor hasta obtener un puré fino.

Precalentar el horno a 160ºC con calor superior e inferior.

Separamos las yemas de las claras, y batimos estas últimas a punto de nieve junto con 30 g de azúcar  una pizca de sal.
Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, y tamizamos por encima la harina fina de maíz y añadimos el mascarpone y el puré de arándanos.

Como moldes, yo usé dos tazas como la que veis en la foto y un molde de 10 cm, desmoldable que es una maravilla, de los pocos de ese tamaño que es desmoldable y podéis encontrarlo pinchando en este enlace, Rose Bakery.




Engrasamos el molde que vamos a usar y espolvoreamos con azúcar.

Mezclamos el merengue con la masa de arándanos con ayuda de una espátula y rellenamos los moldes.

Horneamos a 200º durante 20 minutos.



Los sacamos del horno y decoramos con los arándanos que teníamos reservados.






Bo proveito!¡Buen proveito!

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