miércoles, 11 de enero de 2017

Ensalada de pollo en salsa jeans


Aquí estoy con una recetita muy fácil y sabrosa, ideal para una cena. Como estamos en época de eliminar parte de los excesos navideños podemos sustituir la mayonesa por queso batido o por yogur.

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada (escasa) de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4 rabanitos
  • sal, pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 4 Hojas de lechuga


Preparación:

Salpimentamos las pechugas y con un pelín de aceite las pasamos en la plancha. Otra opción es hacer las pechugas al vapor o asadas.

Una vez hechas, las cortamos en dados y dejamos enfriar.

Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, la salsa de soja y la mostaza de Dijon. Añadimos esta mezcla a la pechuga, revolvemos y dejamos reposar en la nevera una media hora.

A la hora de servir, picamos los rabanitos y los incorporamos a la mezcla del pollo y las salsas.

Yo la presenté en unos cuencos colocando una hoja de lechuga en cada cuenco y el pollo encima. Decoré con unos rábanos picados.



Raciones: 4 personas
Tiempo: 10 minutos (más media hora de nevera)

Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 29 de diciembre de 2016

Langostinos con salsa de chocolate


Con esta receta sencilla pero de fiesta termino el año 2016, poco fructífero en el blog a nivel de post, pero muy interesante a otros niveles gastronómicos.

Esta receta la descubrí en esas maravillosas meriendas de Navidad que Miss Slower celebra con algunas amigas. Este año nos preparó esta salsa para acompañar unos langostinos salvajes y para mi fue todo un descubrimiento! Es espectacular.

Pinchando encima de este enlace vais directamente a la receta que ella tiene en su blog El mundo de Miss Slower. Os recomiendo un pequeño paseo por su blog, me lo agradeceréis!

Ingredientes:
Langostinos cocidos y pelados

 para la salsa:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  1 cebolleta grande
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de chocolate negro rallado
  • 1 vaso (150cc ) de vino blanco
  • 1 vaso (150 cc) de caldo de pescado
  • 1 chorrito de brandy
  • especias: 3 clavos machacados o media cucharilla de clavo en polvo, sal y pimienta al gusto, dos guindillas (sacándole las semillas) o bien podéis usar chile en polvo, cebollino picado.


Preparación:

Pochamos la cebolleta muy picada, junto con los ajos picaditos. Añadimos el chocolate, el vino, el caldo y las especias. Removemos lentamente a fuego bajo dejando que espese la salsa.

Emplatamos con los langostinos pelados acompañados de la salsa y espolvoreamos cebollino picadito por encima.
Es muy importante tener un buen pan y en cantidad porque os querréis acabar toda la salsa!!

¡Buen provecho! Bo proveito!

Y MUY FELIZ AÑO 2017!!



jueves, 15 de diciembre de 2016

Lomo de cerdo gratinado




Aquí estoy de nuevo, vuelvo a casa por Navidad como el Almendro!

Esta es una receta pensada para la fiestas que se aproximan, no sólo para las cenas de Nochebuena o Fin de Año, también para aquellos compromisos que suelen surgir en estas fechas y en los que nos gusta  preparar una receta que sea vistosa y no por ello cara o complicada.

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 lomo de cerdo de 1kg
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce, otra de ajo en polvo
  • romero(una cucharada ), clavo en grano(2-3 unidades), pimientas variadas molidas, guindilla
  • queso cheddar rallado, queso emmental rallado, queso parmesano en lascas, almendras picadas
  • 1 vasito de pequeño de brandy
  • sal

Preparación:

En un mortero colocamos el pimentón, ajo en polvo, romero, clavo, la guindilla sin las semillas,y las pimientas recién molidas. Añadimos la mitad del aceite y machacamos ligeramente. 
Untamos la pieza de lomo con la mezcla anterior, pinchamos la carne con un tenedor para que se impregne bien y la reservamos en la nevera hasta el día siguiente en una fuente tapada con film.



Precalentamos el horno a 200º y colocamos a nivel medio en una fuente apta para el horno la carne, y la rociamos con el resto del aceite, el ron y la sal. Transcurrida media hora, la carne estará dorada y le damos la vuelta.

Entre tanto en un bol colocamos los quesos, las almendras, un chorrito de aceite y lo mezclamos bien.
Al cuarto de hora de dar la vuelta a la carne, la retiramos del horno (sin apagarlo) y le damos otra vez la vuelta y le realizamos unos cortes de unos 4 cm de profundidad.



En esos cortes colocamos la mezcla de quesos y almendras y la metemos de nuevo al horno otros 15 minutos para que se dore bien.


Una vez dorado lo retiramos y servimos acompañado de unas patatas panaderas o una ensalada.


Raciones: 4 personas
Tiempo: 1 hora 10 minutos

Bo proveito! ¡Buen provecho!

martes, 2 de agosto de 2016

Filloas o crepes rellenas de gambas



Antes de nada deciros que la calidad de las fotos no es la mejor, ya que están hechas con el móvil porque la intención no era publicar la receta, pero dada la aclamación popular que tuvieron en la comida familiar, me he decidido a subirla.

Receta de filloas rellenas de gambas

Ingredientes:

Para las filloas o crepes:
  • 2 huevos L
  • 250 ml de leche fría
  • una pizca de sal y de pimienta
  • 10 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de harina integral de trigo ecológica (podéis usar harina de trigo normal, pero con la integral quedan estupendas!)

Para el relleno:
  • 2 dientes de ajo picados
  • 50 gr de harina
  • 50 g de mantequilla 
  • 500 ml de caldo de pescado o marisco
  • 300 g de gambas peladas
  • pimienta, sal y nuez moscada
  • leche evaporada o nata para cocinar y salsa de tomate

Preparación de los crepes rellenos:

Hacemos la masa para los crepes: En el baso de la batidora ponemos los ingredientes añadiendo la harina al final y batimos bien. Reservamos en la nevera 30 minutos.

Empezamos por el relleno y ponemos en una sartén la mantequilla con los ajos bien picados y dejamos que se pochen lentamente. Antes de que se doren añadimos la harina y removemos durante unos minutos para que la harina se tueste y la salsa no tenga sabor a harina. Incorporamos el caldo caliente en una sola vez y removemos para que no se hagan grumos. Añadimos las gambas troceadas, salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada. Después de 5 minutos la salsa habrá espesado y la retiramos del fuego. Reservamos.

Hacemos los crepes. Sacamos la masa de la nevera y mezclamos con una cuchara. En una sartén antiadherente o en una crepera bien caliente vertemos un cucharón de la masa y la estiramos; esperamos un minuto y le damos la vuelta. Deben quedar finas. Repetimos la operación hasta terminar con la masa, salen unas 10.

En una fuente para horno ponemos leche evaporada y un poco de salsa de tomate en el fondo.

El relleno ya estará templado y lo colocamos en un lateral de la crepe o filloa, envolvemos  y colocamos en la fuente. Repetimos la operación hasta terminar con las filloas. Regamos con un poco de la leche evaporada y algo de salsa de tomate por encima.

Metemos las filloas en el horno a 170º para que se calienten durante unos 10 minutos.

Listo y a la mesa




Raciones: 4 personas
Tiempo: 40 minutos (más 30 de reposo)

Bo proveito!¡Buen provecho!

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