Bueno, chicos, aquí estoy.
Hoy mismo he acabado de hacer las últimas compritas para el paquete que he de enviar mañana a Joan y Sara.
Lo he hecho con mucha ilusión y espero que a ellos les guste.
Compré casi todo lo necesario para un cocido, digo casi porque falta la carne fresca, como el pollo o la ternera y las patatas.
He puesto aquellas cosas que fuera de Galicia no es fácil, por no decir imposible, encontrarlas...y mucho menos con la calidad de aquí.
Supongo que os acordais del hermoso lacón de pata negra que me han enviado desde Embutidos Lalinenses, pues ......así era antes de la dolorosa transformación a la que fue sometido esta tarde...
Pues bien, en el paquete va una buena ración del mismo, junto con lo siguiente:
1.-el mencionado lacón de pata negra ( no está salado, basta lavarlo ligeramente y ponerlo a cocer directamente)
2.-dos chorizos ceboleiros: el chorizo ceboleiro, lleva cebolla en su composición y es propio de la provincia de Ourense, aunque también se puede encontrar en otras zonas. En mi casa es un clásico en el cocido desde que lo descubrimos en un viaje a la Ribeira Sacra, por los cañones del Sil. En la foto están a la derecha y son mas gruesos que los habituales del cocido.
3.-dos chorizos para cocido de calidad extra, por supuesto busqué hasta que encontré los de Embutidos Lalinenses, no son tan fáciles de encontrar en Santiago, pero los suelo poner siempre que puedo en el cocido.
4.-Una androlla: Es un embutido típico gallego, propio de la provincia de Ourense. Como todavía no he hecho ninguna receta con androlla, me he decidido por ella en vez del butelo.Es un poco más suave que este último.
5.-una orella de cerdo salada ( es lo único que hay que poner a desalar, ya que el lacón, como ya os he dicho no es necesario)
7.-un manojo de grelos, como se dice por aquí, recien apañados...Espero que lleguen en condiciones.Lo único que hay que hacer es lavarlos bien, cortales un poco del final del tallo y si tienen alguna flor sacárselas antes de echarlos a cocer.
6.-.....para terminar el cocido no puede falta en la sobremesa el licor café. Este es casero de un amigo de Ribadavia (Ourense), sito que dice ser el del mejor licor café de Galicia!
Bien, esto es todo...estoy deseando enviarlo mañana ... (creo que lo voy a poner todo en bolsas al vacio)
