Fórum Gastronómico Coruña 2015

Este año el Fórum Gastronómico Coruña 2015 se va a celebrar entre los días 15 a 17 del mes de Marzo, en el recinto ferial Expo-Coruña. La decisión de volver a celebrar este Evento en la ciudad de A Coruña por segundo año consecutivo se debe al gran éxito de participación y público que tuvo en su pasada edición, siendo este año la quinta edición gallega del Fórum Gastronómico.

El modelo a seguir será similar al precedente, con la presencia de las más importantes empresas del sector, así como grandes y reconocidos chefs y manteniendo el espíritu de convivencia entre el público profesional y el público en general. 

Este año y por segunda vez el Fórum y La Voz de Galicia organizan el premio Cociñeiro do Ano, siendo los cinco finalistas: Alberto Lareo (Manso Restaurante, Santiago de Compostela), Gorka Rodríguez (Pulpería de Melide, Coruña), Iñaki Bretal (Eirado da Leña, Pontevedra), María Varela (Parada das Bestas, Lugo) y Nacho Rodríguez (Gastronomía, Palmeira).


En este enlace tenéis la ACTIVIDADES FORUM, son muy variadas y de gran interés desde talleres a actividades gratuita, prestando atención a los más pequeños de la casa.

Nos vemos en el Fórum Gastronómico Coruña 2015!

Orejas de Carnaval (orellas de Entroido)

En estas fiestas que ya están a la puerta no pueden faltar las orejas y las filloas de Carnaval.

Ya tengo publicada otro post con la receta de orejas de Carnaval, pero esta es algo diferente, sin levadura, y salieron estupendas.

Ingredientes: 

• 500 gr de harina
• 2 huevos
• 200 ml de agua templada
• esencia de anís
• 100 gr de mantequilla derretida
• 20 ml de zumo de limón
• ralladura de 1 limón
• 120 g de azúcar glas  

Preparación:

En un bol colocamos el agua tibia, la mantequilla, los huevos, el azúcar glas, la ralladura de limón, el zumo y la esencia de anís. Batimos hasta que se mezclen bien.

Una vez bien ligado se va incorporando la harina poco a poco. Yo usé la KitchenAid para amasarlas, pero se puede hacer a mano sin problemas. La masa resultante es una masa suave, ligeramente húmeda.

Debemos dejarla reposar durante 1 hora o un poco más.

Enharinamos la superficie donde vamos a estirarlas, deben quedar lo más finas que nos sea posible.

Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite de girasol. El aceite debe estar caliente pero no demasiado para que no se nos quemen.



Vamos retirando a medida que freímos las orejas a una bandeja con papel de cocina absorvente. Espolvoreamos con azúcar glas.

La masa es muy sencilla de hacer y de trabajar, la dificultad está en estirarlas mucho, hacerlas muy finas. Igualmente importante es la temperatura del aceite. Aunque yo usé aceite de girasol podéis hacerlas en aceite de oliva, les da un sabor más intenso.

Si os gusta el sabor del anís, podéis substituír el zumo de limón por licor de anís.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Desayuna Galicia hoy desde Santiago: A Nave de Vidán

Hoy el desayuno desde Desayuna Galicia es en A Nave de Vidán.

La dirección es Avenida da Mestra Victoria Míguez, 44, 15706 Santiago de Compostela y su página web  http://www.anavedevidan.com.

El  horario  es el siguiente:

De lunes a jueves: 07:15 h – 23:00 h

Viernes: 07:15 h – 00:00 h

Sábados y festivos: 09:00 h – 00:00 h.

Domingos: 09:00 h – 23:00 h. 7 a 23 horas

Si pides un café o té puedes escoger entre una tapa dulce (una galleta y un trozo de bica) o salada (tortilla de patatas ), según prefieras, todo ello casero. 

Mi desayuno consistió en café con leche y una tostada de tomate y aceite de oliva y costó 2, 10 euros. Creo que la tostada se puede mejorar ya que el pan estaba frío y me gusta con el pan recién tostado y caliente.

Es un local amplio, era una antigua nave (de ahí en nombre) y esta muy bien acondicionada con mesas altas y bajas. Además de desayunos, hay restaurante y tienen pinchos y raciones para tomar un vino.

                                            

Es interesante saber que programan espectáculos tipo monólogos, actuaciones y tienen distintos tipos de eventos durante el año: sardiñada por San Juan, filloas por carnavales etc.

Tienen Wifi, leche desatada y leche sin lactosa.

Como siempre os dejo el enlace a Desayuna Galicia para que no os perdáis ninguno de los desayunos de mis compis.

Cake de mandarina con glaseado

Este cake o bizcocho de mandarina se lo vi a Merchi del blog Con sabor a canela y lo guardé en pendientes porque sabía que lo haría en la primera oportunidad que tuviese.

Así que, cuando mis compañeras y amigas vinieron a visitarme durante mi recuperación decidí preparar café y té para merendar, y acompañarlo de este cake, que tuvo un mucho éxito.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 80 grms de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de girasol
• 150 grms de harina integral
• 170 grms de harina de trigo
• 1 sobre de levadura
• 4 mandarinas

Preparación:

Lavamos las mandarinas, las troceamos, las ponemos en el vaso de la batidora. Pelamos las otras dos, las añadimos al vaso de la batidora junto con el azúcar, los huevos y el aceite y lo trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol mezclamos las dos harinas con la levadura, tamizamos y agregamos el puré de mandarina poco a poco y removemos hasta que integre.

Precalentamos el horno a 160º.

Engrasamos un molde alargado y vertemos la mezcla dentro. Nivelamos la parte superior del bizcocho con una espátula. Introducimos el molde en el horno y lo horneamos unos 45 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, retiramos el cake del horno.

Dejamos templar y desmoldamos con cuidado sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.

Para el glaseado necesitamos:

• 1 clara de huevo
• ralladura de 1 mandarina
• pizca de sal
• 80 grms de azúcar glas

Preparamos el glaseado batiendo la clara a punto de nieve con una pizca de sal, agregamos el azúcar glas y la ralladura de mandarina y batimos bien.

Vertemos el glaseado por encima del cake y dejamos que endurezca.

Ideal para una merienda ¿No os parece?

Bo proveito!¡Buen provecho!