Tarta de mandarina y swiss merengue buttercream de nocilla

Esta última entrada del mes, está dedicada también a esta fiesta de Halloween tan de moda actualmente.

El bizcocho de la tarta lo tome prestado de Su del blog webos fritos. Queda riquísimo!

Ingredientes para el bizcocho (molde de 22 cm)

• 5 huevos
• 250 g de azúcar
• 250 g de harina tamizada
• 2 mandarinas 
• 1 yogur natural
• 100 g de aceite de oliva
• 12 g de levadura
• ralladura de piel de mandarina, de naranja y de limón

Para el swiss merengue buttercream de nocilla

• 2 claras de huevo ( yo use merengue en polvo de wilton)
• 110 g de azúcar
• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de nocilla

Para decorar:

• virutillas de chocolate
• fondant de colores

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Pelamos las mandarinas y las pasamos por la batidora. Su, las corta y las añade a la masa. Yo prefiero ponerlas trituradas. A continuación, ponemos el aceite y el yogur y seguimos batiendo. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y las ralladuras de piel de naranja, mandarina y limón, e integramos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con una espátula a la mezcla anterior.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y lo horneamos unos 40 minutos. Pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale limpio es que el bizcocho está listo. Dejamos templar y desmoldamos, debemos colocarlo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Preparamos el swiss merengue buttercream:

Ponemos las claras con el azúcar a baño maría y mezclamos bien. Sin parar de revolver las dejamos unos 4 minutos, procurando que el agua del baño maría no hierva.

Transcurridos los 4 minutos, vertemos la mezcla en una batidora y las montamos hasta que el merengue haga picos.Antes de añadir la mantequilla el merengue tiene que estar frío. En ese  momento añadimos la mantequilla que debe estar muy blanda pero no derretida y seguimos batiendo hasta que este unida. Añadimos la nocilla sin dejar de batir. 

Dividimos el bizcocho en dos y lo rellenamos con la crema de mantequilla y nocilla. Tapamos y cubrimos la capa exterior con la misma crema. 

Decoramos con calabazas, fantasmas, murciélagos hechos con fondant, y virutillas de chocolate

Bo proveito!¡Buen provecho!

Galletas de Hallowenn decoradas con glasa ( otra receta de masa) y ...una brujita muy especial!!

De nuevo llega a nuestras puertas Halloween, noche llena misterio, sombras y emociones para los más pequeños de las casas. En la mía es una fiesta esperada por mis hijas año tras año. Disfrazarse, preparar la fiesta con galletas decoradas, cupcakes, tarta, pócimas...en fin, toda una tarde-noche emocionante para disfrutar en familia.

En este post os traigo las galletas que estoy preparando para la fiesta, poco a poco iré poniendo el resto.

Como siempre por estas fechas hay que preparar las calabazas para el cole, y a mi peque es una tarea que le encanta, así que nos pasamos la tarde del domingo vaciando y tallando la calabaza, haciendo el gorro, cosiendo las piernas y los zapatos y preparando el pelo...al final este fue el resultado, a ella desde luego le encantó!!

Ingredientes:

Para la masa de galletas

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de azúcar

550 g de harina

4 cucharadas de leche (opcional)

1 huevo

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. Cuando está integrado, añadimos poco a poco la harina y con la mano la vamos uniendo hasta conseguir una masa manejable.

Dividimos la masa, y colocamos una porción encima de papel de horno y tapamos con otro papel de horno y estiramos hasta conseguir un espesor de unos un centímetro. Repetimos la operación con las otras porciones.

Metemos la masa estirada en la nevera hasta que endurezca, y usando los cortadores elegidos. Yo usé el cortador de fantasma, el de tumba, calavera y gato.

Una vez cortada la masa, la metemos en horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos. No deben quedar tostadas.

Las enfriamos sobre una rejilla.

Para la glasa:

2,5 teaspoon de merengue en polvo

1/2 teaspoon de cremor tártaro

70 ml de agua

500 g de icing sugar o azúcar glas especial para preparar la glasa.

Preparación:

Mezclamos el merengue en polvo con el agua y los batimos ligeramente hasta que se unan. Añadimos el azúcar glas, el cremor tártaro y con una batidora de barillas o con el robot a velocidad muy baja, dejamos que poco a poco se forme la glasa.

Esta glasa es la que llamaremos glasa madre y con la que haremos la glasa para decorar. Para ello, separamos glasa en un cuenco y la aligeramos con una o dos cucharaditas de café de agua. Luego la teñimos con colorantes en gel o en pasta, nunca líquidos ya que aguarían la glasa y apenas nos teñirían la misma.

Una vez frías las galletas, usamos una boquilla nº2  de wilton y una manga desechable  para proceder a decorarlas.

Primero perfilamos la galletas siguiendo la forma de las mismas y posteriormente las rellenamos usando la misma glasa.

Si queremos hacer el color negro debemos usar un colorante específico como el extra black de Squires Kitchen.

Os dejo otros post sobre la decoración de galletas que os puede ayudar en alguna duda que tengáis:

Galletas de hello kitty decoradas con glasa
Huevos y pollitos de Pascua decorados con glasa
Copos y muñecos de nieve decorados con glasa

Huevos rellenos gratinados

Un plato sencillo y económico.  Se puede preparar con antelación y gratinarlo justo antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos medianos
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• salsa de tomate
• sal
• aceite de oliva
• queso rallado

Preparación:

Ponemos los huevos en una olla con agua fría y los llevamos a ebullición. Después de 10 minutos, los retiramos y refrescamos en agua fría; los pelamos (si lo hacéis debajo del grifo se pelan mejor) y los partimos longitudinalmente.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla picada y el ajo también picado con un poco de sal. Cuando esté pochada la cebolla y el ajo añadimos la salsa de tomate y apagamos.

Retiramos las yemas de los huevos, las mezclamos con la salsa anterior y con el atún. 

Ponemos las claras en un recipiente apto para el horno.

Machacamos con un tenedor la mezcla de yema, atún y salsa de tomate, y ,ayudándonos de una cuchara, rellenamos los huevos.

Preparamos una bechamel, la receta pinchando AQUÍ

Por encima de los huevos rellenos ponemos la bechamel y el queso rallado, y lo metemos al horno hasta que esté bien dorado.

Ideal acompañado de una patatas fritas.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo un enlace para que veáis el curso que Barroco Cakes que va a impartir en Rose Bakery. Hace verdaderas obras de arte con las tartas. Si queréis alguna información más la tenéis pinchando AQUÍ

III Xuntaza de Bloggers de Galicia

Este fin de semana tuve la oportunidad de pasar un día divertido y lleno de emoción con amigos a los que no veía desde hace tiempo, y conociendo a otros en persona, ya que hasta ahora eran amigos virtuales.

Estoy hablando de la IIIXBG, que tuvo lugar en el Hotel Monumento Castelo de Maceda, en Maceda, Ourense.

Estuvo organizada por Pepe Oliveira, Conchi Zúñiga y Rubén Amorín.

Agradecerles el trabajo y la ilusión que pusieron en esta cita, y eso se notaba en todos los detalles que nos fueron ofreciendo, empezando por una degustación de productos de Coren Selecta, Aceites Abril y Bodegas Ponte da Boga.

Aquí el auditorio escuchando y tomando nota atentamente!

Una vez que dimos buena cuenta de todo lo que allí nos pusieron, pasamos al comedor de este Castillo, cuyo rey es el cocinero Carlos Parra.

Los platos que degustamos fueron los siguientes

Boletus salteados con escamas de sal

Fideos de pimientos de Oimbra con chupa chups de codorniz

Capricho de tortilla con compota de cebolla y langostinos

Arroz de pueblo con androlla

Medallones de ciervo albardado con frutos del bosque y manzana

Torrija de bica con tarta de queso y reducción de licor de hierbas

Os dejo con una serie de fotos estupendas, llenas de caras sonriente, de abrazos y amigos conversando.

 

con Pepe (José Luis Oliveira)

         Victor (o bandullo)  y Loly ( o garfelo)

los regalos con los que nos obsequiaron Coren y Aceites Abril

con Marta y Laura

un trocito de historia en el castillo: el patio de armas

Tere de un momento dulce, nos trajo estas galletas tan bonita y ricas!

setas recién recolectadas por Conchi Zúñiga

Y desde esta ventana, el horizonte de una nueva cita con todos vosotros.

Hasta la próxima!!

Y por ultimo todos los blogueros participantes

Conchi - Cocinando setas

Jose Luis - As pequenas viaxes ( e algo de gastronomía)

Rubén - Ni mata ni engorda

Chus - Siguiendo a Nenalinda

Sabela . Coge la comida y corre

Marta - Travi en la cocina

Juan Carlos - Gastronomia en verso

Mercedes - La aprendiz de Chef

Loly . O Garfelo

Victor - O bandullo

Majes - Asomate a mi cocina

Begoña - Violetas en mi cocina

Emilia - Cousas de Milia

Mª José - Cocinando para ellos

Victoria - Taller de azúcar

Berta - El sabor de lo dulce

Tere - Un momento dulce

Manuel - Cervexeando

José . Cocina&kuchnia

Mayte . El fogón del atlantico

Teresa - El mundo de Miss Slower

Luis - El viajante gourmet

Sandra - Galletas para Matilde

Viví . Ó carón da lareira

Laura - La cocina de mezquita

Alberto - Mais Grelos

María - María´s Recipe Book

Paula - The culinary scene

María José - Laurel y Canela

Carrot cake bars o cortaditos de tarta de zanahoria

En este caso he preparado la tarta de zanahoria sin frosting o cobertura, queda deliciosa y algo más ligera ¿verdad?, y la he presentado en cortaditos, ideales para tomar con un café.

Ingredientes:

• 225 g de zanahorias ralladas
• 130 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 100 g de uvas pasas (yo usé moscatel)
• 120 ml de aceite de maíz ( yo usé de girasol)
• 120 g de harina
• 1/2 cucharadita de café de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja (con cuidado de no rallar la parte blanca porque amarga)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

Yo usé un molde de 22 cm para que me quedara una tarta baja, ya que para hacer cortaditos me gusta más con poca altura.

La preparación de la tarta es sencilla, en un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos unos minutos. A continuación añadimos la ralladura de naranja, la vainilla y el aceite y volvemos a batir.

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y la canela, y la incorporamos a la mezcla anterior. Volvemos a batir hasta que esté bien integrada.

Agregamos las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las uvas pasas. Con una espátula mezclamos bien y vertemos en el molde untado con mantequilla y azúcar.

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Dejamos templar, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Cortamos en cuadrados o rectángulos según  nos guste más




 y espolvoreamos con azúcar glas.

y con cacao en polvo

Bo proveito!¡Bo proveito!

Lomo de cerdo en salsa de cebolla, con puré de manzana y patatas asadas

Este plato lo preparé el fin de semana  y me encantó. Sencillo y con los productos de temporada.

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 1 lomo de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• tomillo y romero
• 1 patata por comensal
• 3 manzanas grandes (usé tabardillas)
• una cucharada de azúcar
• una nuez de mantequilla

Preparación:

En una olla ponemos aceite de oliva y sellamos bien el solomillo, dorándolo durante un par de minutos a fuego vivo. Retiramos a una fuente de horno.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos cada una. Las metemos en una bolsa para horno, con un chorrito de aceite de oliva, sal, y una mezcla de pimienta negra molida, tomillo y romero.

Colocamos la bolsa con las patatas en la bandeja del horno y al lado la fuente con la carne, un chorrito de aceite, el vaso de vino, sal y parte de la mezcla de especias que usamos para las patatas.

Horneamos a 160º con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos. Pinchamos la carne para saber si está hecha, ya que al tratarse de cerdo debe quedar jugosa pero bien cocinada.

Durante ese tiempo, pochamos las cebollas en trozos junto con el ajo, usando el aceite de dorar la carne.

Recogemos el jugo que ha soltado el solomillo durante su cocción y lo añadimos al sofrito anterior. Pasamos la salsa por el brazo de la batidora y después por el chino.

Cortamos el solomillo en medallones, salseamos, y acompañamos de las patatas asadas y del puré de manzanas. 

El puré lo podemos tener preparado del día anterior. Para ello, ponemos las manzanas peladas y en dados, en una olla con un vaso grande de agua y la cucharada de azúcar. Dejamos que cuezan a fuego lento, hasta que estén blandas y las machacamos con un tenedor hasta obtener un puré, y añadimos la mantequilla. Si queréis un puré muy fino, lo podemos pasar por la batidora.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Melocotones en almíbar rellenos de surimi

Parece que se acerca un fin de semana con buena temperarura, ideal para desconectar y reponer energías para el lunes. 

Así que os dejo un entrante muy sencillo, que podéis preparar con antelación y aprovechar las mañanas de este fin de semana para pasear, recoger castañas, arándanos...

Espero que os guste

Ingredientes:

• 1 lata de melocotones en almíbar
• palitos de cangrejo
• mayonesa
• ketchup 
• media cucharadita de whisky

Preparación:

Le cortamos un poco a los melocotones por la parte de abajo para hacerles una base, y que tengan mayor estabilidad.

Picamos muy fino los palitos de cangrejo, y los trozos de melocotón que hemos recortado.

Hacemos una salsa rosa, mezclando el bote de mayonesa con un par de cucharadas de ketchup, un chorrito de whisky.

Mezclamos la salsa con los palitos y rellenemos, ayudándonos con una cuchara, los melocotones.

Los guardamos refrigerados hasta que los servimos.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Tarta de manzana..en un manzana

Una forma rápida y original de preparar un postre de manzana. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 manzana por persona
• 1 lámina de hojaldre
• 150 g de  azúcar 
• 1 rama de canela
• agua

Preparación:

Cortamos la parte superior de las manzanas. Con un descorazonador, le sacamos el centro y vamos vaciándolas. Colocamos un cazo con tres cucharadas de agua y una rama de canela. Añadimos 150 g de azúcar y las manzanas en trozos. Lo ponemos al fuego y dejamos que se vaya haciendo una compota. Retiramos la rama de canela.

Con esta compota rellenamos las manzanas. Las cubrimos con unas tiras de hojaldre, y las metemos al horno a 180º con un poco de agua en la base del recipiente que usamos para hornearlas.

Cuando esté dorado el hojaldre, sobre unos 20 minutos, las retiramos y servimos templadas.

Listo!

Bo proveito!¡Buen provecho!