martes, 2 de agosto de 2016

Filloas o crepes rellenas de gambas



Antes de nada deciros que la calidad de las fotos no es la mejor, ya que están hechas con el móvil porque la intención no era publicar la receta, pero dada la aclamación popular que tuvieron en la comida familiar, me he decidido a subirla.

Receta de filloas rellenas de gambas

Ingredientes:

Para las filloas o crepes:
  • 2 huevos L
  • 250 ml de leche fría
  • una pizca de sal y de pimienta
  • 10 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de harina integral de trigo ecológica (podéis usar harina de trigo normal, pero con la integral quedan estupendas!)

Para el relleno:
  • 2 dientes de ajo picados
  • 50 gr de harina
  • 50 g de mantequilla 
  • 500 ml de caldo de pescado o marisco
  • 300 g de gambas peladas
  • pimienta, sal y nuez moscada
  • leche evaporada o nata para cocinar y salsa de tomate

Preparación de los crepes rellenos:

Hacemos la masa para los crepes: En el baso de la batidora ponemos los ingredientes añadiendo la harina al final y batimos bien. Reservamos en la nevera 30 minutos.

Empezamos por el relleno y ponemos en una sartén la mantequilla con los ajos bien picados y dejamos que se pochen lentamente. Antes de que se doren añadimos la harina y removemos durante unos minutos para que la harina se tueste y la salsa no tenga sabor a harina. Incorporamos el caldo caliente en una sola vez y removemos para que no se hagan grumos. Añadimos las gambas troceadas, salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada. Después de 5 minutos la salsa habrá espesado y la retiramos del fuego. Reservamos.

Hacemos los crepes. Sacamos la masa de la nevera y mezclamos con una cuchara. En una sartén antiadherente o en una crepera bien caliente vertemos un cucharón de la masa y la estiramos; esperamos un minuto y le damos la vuelta. Deben quedar finas. Repetimos la operación hasta terminar con la masa, salen unas 10.

En una fuente para horno ponemos leche evaporada y un poco de salsa de tomate en el fondo.

El relleno ya estará templado y lo colocamos en un lateral de la crepe o filloa, envolvemos  y colocamos en la fuente. Repetimos la operación hasta terminar con las filloas. Regamos con un poco de la leche evaporada y algo de salsa de tomate por encima.

Metemos las filloas en el horno a 170º para que se calienten durante unos 10 minutos.

Listo y a la mesa




Raciones: 4 personas
Tiempo: 40 minutos (más 30 de reposo)

Bo proveito!¡Buen provecho!

Imprime la receta