Receta de filloas rellenas de gambas
Ingredientes:
Para las filloas o crepes:
- 2 huevos L
- 250 ml de leche fría
- una pizca de sal y de pimienta
- 10 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de harina integral de trigo ecológica (podéis usar harina de trigo normal, pero con la integral quedan estupendas!)
Para el relleno:
- 2 dientes de ajo picados
- 50 gr de harina
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de caldo de pescado o marisco
- 300 g de gambas peladas
- pimienta, sal y nuez moscada
- leche evaporada o nata para cocinar y salsa de tomate
Preparación de los crepes rellenos:
Hacemos la masa para los crepes: En el baso de la batidora ponemos los ingredientes añadiendo la harina al final y batimos bien. Reservamos en la nevera 30 minutos.
Empezamos por el relleno y ponemos en una sartén la mantequilla con los ajos bien picados y dejamos que se pochen lentamente. Antes de que se doren añadimos la harina y removemos durante unos minutos para que la harina se tueste y la salsa no tenga sabor a harina. Incorporamos el caldo caliente en una sola vez y removemos para que no se hagan grumos. Añadimos las gambas troceadas, salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada. Después de 5 minutos la salsa habrá espesado y la retiramos del fuego. Reservamos.
Hacemos los crepes. Sacamos la masa de la nevera y mezclamos con una cuchara. En una sartén antiadherente o en una crepera bien caliente vertemos un cucharón de la masa y la estiramos; esperamos un minuto y le damos la vuelta. Deben quedar finas. Repetimos la operación hasta terminar con la masa, salen unas 10.
En una fuente para horno ponemos leche evaporada y un poco de salsa de tomate en el fondo.
El relleno ya estará templado y lo colocamos en un lateral de la crepe o filloa, envolvemos y colocamos en la fuente. Repetimos la operación hasta terminar con las filloas. Regamos con un poco de la leche evaporada y algo de salsa de tomate por encima.
Metemos las filloas en el horno a 170º para que se calienten durante unos 10 minutos.
Listo y a la mesa
Raciones: 4 personas
Tiempo: 40 minutos (más 30 de reposo)
Bo proveito!¡Buen provecho!
