lunes, 25 de junio de 2012

Tarta de rosas de fondant para una buena causa: Degusta Solidaridad



Foto de Degusta Solidaridad


Como much@s de vosotr@s sabéis, el lunes 18 tuvo lugar una gala solidaria, Degusta Solidaridad, organizada por Mónica Novas, Oscar de Toro, Jose Soto , Javier Olleros y José Manuel Míguez Cid, en el Casino de La Toja.

Realmente, tendría que haber publicado esta entrada con anterioridad, pero la realidad se impone y el tiempo no me llega para todo. Publiqué algunas fotos en facebook, pero creo que merecía una entrada, porque el fin lo amerita, la organización fue un éxito total, los colaboradores fueron todo un lujo, y el poder aportar nuestro granito de arena desde Rose Bakery, nos resultó muy emocionante y desde luego estamos muy agradecidas por poder colaborar en un proyecto de estas características.

La tarta que llevamos formaba parte de una mesa dulce, y decidimos realizarla con los colores del logo,amarillo y marrón. Creo que nos quedó muy bonita, y desde luego estaba buena a juzgar por los comentarios de los comensales.

Pasamos un rato divertido, se recaudaron fondos para el comedor de Cáritas, que ha duplicado o triplicado el número de personas que lo necesitan, y en un momento como éste, sólo nos queda ayudarnos unos a otros.

En las distintas mesas que había pudimos degustar las tapas que prepararon cocineros de lujo como Bea y Juan del Restaurante La Estación de Cambre, Pepe Solla, Kike Piñeiro, Hector López del Restaurante España, Jose Manuel Miguez, Javier Olleros, Diego López, Mark Wernik, Marcos Domínguez. Coctelería a cargo de Vaová y Asociación galega de Barmen, Vinos González Byass, Asociación Galega de Viticultura, Habelas Hailas.


Os dejo algunas fotillos para poder cotillear la gala, aunque mi querida socia y amiga Antía Mato, no pudo asistir en persona, sí estuvo presente con nuestra tarta.







Buen inicio de semana! Bicos a tod@s

domingo, 17 de junio de 2012

Salmón marinado con aliño de aceite de oliva y eneldo.



El salmón me encanta, no tanto el fresco, como el ahumado o el marinado. Estos dos últimos me gustan mucho, y nos dan mucho juego. 

En este caso era un lomo de salmón limpio que congelé. 

Ingredientes: 

  • 1 lomo de 1/2 kilo de salmón limpio.
  • cristales de sal marina
  • eneldo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima


Preparación:

Ponemos a descongelar el salmón y antes de que se descongele del todo, usando un cuchillo bien afilado y de corte limpio, lo fileteamos bien fino.

Una vez descongelado, lo colocamos en un plato, y preparamos el aliño mezclando en un vaso el aceite de oliva virgen, un buen chorro de lima ( eso a gusto del comensal) y lo regamos por encima. Lo dejamos en este aliño unas dos horas, y cuando lo llevemos a la mesa, le ponemos los cristales de sal marina y el eneldo por encima.

Ideal para una cena o aperitivo, ahora en verano, con un vino blanco fresquito...claro si es que el verano llega a Santiago en algún momento, porque por ahora llueve y hace frío.




Bo proveito! ¡Buen provecho!

viernes, 15 de junio de 2012

Ensalada de pollo con vinagreta de frutos secos y curry



Realmente no pensaba publicar esta ensalada en el blog. Surgió de una improvisación para cenar.

Hace un par de días por la noche, con un apetito más que voraz, y a horas ya poco decentes para cenar, se me ocurrió ver lo que tenía en la nevera: ya sabéis, los típicos platitos que van quedando con cosillas y que al final no se usan y acaban en dónde no deben, en la basura. Antes de que ocurra ese desaguisado, suelo hacer una revisión; realmente me pone de muy mal humor tirar comida.

Estando en ésas, me encontré un muslo de pollo asado que sobró de la comida del domingo, un tomate, y media cebolleta.

De repente la cabeza empezó a funcionar y ésto es lo que salió. Como dije no pensaba publicarlo por la sencillez de la receta, pero la vinagreta me pareció buenísima, así que aquí os la dejo.

En la nevera encontré:

1 muslo de pollo asado

1 tomate de ensalada grande

½ cebolleta

En los armarios de mi cocina:

Nueces

Almendra picada en dados

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

Curry

Un molinillo con cinco pimientas diferentes: rosa, blanca, negra, verde y pimienta de Jamaica



Preparación:

En un bol colocamos el pollo, limpio de piel y huesos, cortado en dados grandes , junto con el tomate en rodajas.

Preparamos la vinagreta: en un vaso ponemos almendras picadas, nueces en trozos, la cebolleta picada en brunoise (dados muy pequeños), aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Jerez, una pizca de sal, otra de curry y las pimientas recién molidas. Emulsionamos con un tenedor.

Aliñamos por encima, y listo!






El toque de curry me encantó! Tardé en tomarle el punto al curry, pero ahora me encanta.

Bo proveito!¡Buen provecho!

miércoles, 13 de junio de 2012

Talleres de cocina en Rose Bakery, para todos los públicos, pequeños y grandes cocinillas!!!


YA TENEMOS CALENDARIO PARA MES DE JULIO DE 2012!



Por si alguien se lo ha perdido os digo que hemos subido al blog de Rose bakery, las fechas de los talleres para el mes de julio!!






Además de los talleres que va a dar La dulce Magdalena, los días 6 y 7 de julio (si os interesa daros prisa que en algún grupo quedan muy pocas plazas), vamos a hacer otros talleres de temática diferente y orientados a otro publico distinto.


Alguno de ellos surge de la necesidad que tenemos como padres de hacer cosas con nuestros hijos e hijas, pasar un rato divertido con ellos, y aprovechar al máximo el tiempo que disponemos para disfrutar de nuestros hijos.



Son los talleres de padres e hijos: orientados desde una perspectiva lúdica y de aprendizaje, desde la experiencia que me da ser madre de dos niñas de 8 y 11 años, y la pasión y conocimientos de repostería que nos unen a Antía y a mi.

Los talleres de padres e hijos tienen las siguientes fechas:

Jueves 12 de julio de 17:00 a 19:30, tendremos un taller de galletas para papás, mamás y niños: haremos la masa, usaremos cortadores de plástico, decoraremos con fondant, con azúcar de colores, haremos un tren de galletas…y muchas sorpresas más

Lunes 16 de julio de 17: a 19:30, tendremos un taller de cupcakes para papás, mamás y niños: decoraremos con fondant de colores, nubes, perlitas, purpurinas comestibles, buttercream

Hay pocas plazas, ya que se trata de poder trabajar físicamente con ellos, amasar, hacer decoraciones, colocar figuras, modelar fondant, y algo que les encanta: purpurinas comestibles de colores, bolitas de decoración, azúcar de colores…en fin, todo aquello que hace felices a nuestro peques y a nosotros también.

Os llevaréis todo lo que allí se prepare, para enseñarlo a hermanos, tíos, abuelos,amiguitos….

Desde esa misma filosofía, el precio es asequible, para que se puedan apuntar los papás o mamás o ambos, con un hijo, con dos….

No dejéis pasar la oportunidad de disfrutar este momento, seguro que será especial!!!



Hay talleres específicos sólo para niños y niñas. Para aquellos que ya empiezan a ser mayorcitos y quieren hacerlo todo solos.

Tendremos en horario de mañana,  para niños y niñas de más de 7 años, talleres en donde pueden aprender disfrutando. Serán grupos reducidos, y cada día la temática será nueva.


Lunes 2 de julio, de 12 a 14 horas: talleres de galletas, haremos galletas de lacasitos, galletas con distintas formas: zapatitos, animales, Hello Kitty…y las decoraremos como más os gusten, tendréis muchas decoraciones para escoger….y por supuesto, os las llevaréis a casa!

Lunes 9 de julio, de 12 a 14 horas: cupcakes para niños, decoración con buttercream y fondant. Teñiremos el fondant con colores, usaremos cortadores de mariposa, de flores, de animales, de Hello Kitty…. y por supuesto, os las llevaréis a casa!

Miércoles 18 de julio de 12 a 14 horas: Cocina con sorpresa. Aprenderemos a hacer recetas sorprendentes, que no son lo que parecen!!!



Si además quieres venir a merendar con nosotros, y aprender a hacer recetas divertidas y sanas, que después puedes enseñar en casa cómo se preparan, tenemos lo que buscas:

Merienda con nosotros:

Miercoles 4 de julio de 17:00 a 19: 00 Taller de cocina para niños: haremos pizzas y brochetas divertidas con las frutas que más os gusten y las mezclaremos con chuches!!! Tomaremos zumos, refrescos…

Miercoles 11 de julio de 17:00 a 19:00: taller de cocina para niños: Taller de cocina para niños: haremos rollitos de jamón y queso y..piruletas de chocolate! Tomaremos zumos, refrescos, chuches

Miercoles 18 de julio de 17:00 a 19:00:Taller de cocina para niños y niñas: haremos sándwiches de formas divertidas, rellenos de lo que más os guste: nocilla, jamón, queso,chorizo y aprenderemos a hacer cakepops!! Tomaremos zumos, refrescos…



Por último este mes de julio, haremos tres talleres para adultos:

Iniciación a los cupcakes: Martes 10 de julio de 16 a 17:30

Iniciación a las galletas decoradas con glasa: Jueves 19 de julio de 11 a 13:30

Macarons: Martes 3 de julio de 10 a 13 horas


Cualquier duda o pregunta que tengáis la podéis dirigir a talleres@rosebakery.es

Si el horario o la temática de los cursos no os coincide con vuestras necesidades, podéis comentarlo también en el mail talleres@rosebakery.es, buscaremos una solución, porque seguro que la hay!!!

Podéis celebrar vuestros cumpleaños de niños y mayores, con un curso de cocina y  degustación de todo lo que preparéis. Los precios serán especiales para los grupos concertados!

Animaros a tener nuevas experiencias y nuevas formas de diversión, a cocinar con Antía de Cupcake obsesión y conmigo!! Lo pasaremos bien, y aprenderemos mucho!

Bicos a tod@s y os esperamos en Rose Bakery!

 

lunes, 11 de junio de 2012

Cupcakes de chocolate con buttercream de fresa




Vuelvo con más cupcakes. 

Como recordaréis, os comenté que en la cena que hicimos en casa de mis amigos María y Luís, llevé tres tipos de cupcakes: unos son los de lemon curd con swiss meringue, otros son éstos. Los terceros ya os los pondré, en otro momento.

Tienen un delicioso sabor a chocolate que se ve realzado con el buttercream de fresa. 


La receta es del libro "Cupcakes from the Primrose Bakery". 

Ingredientes:

Para los cupcakes ( salen unas doce unidades)

  • 58 g de chocolate
  • 87 g de azúcar moreno
  • 100 g de harina
  • 1 huevo grande
  • 45 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal y otra de esencia de vainilla
  • 125 ml de leche

Para el buttercream de fresa:

  • 250 g de azúcar glas
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • unas gotas de esencia de fresa

Preparación:

Derretimos el chocolate en el microondas, a media potencia durante 30 segundos. Lo removemos y lo volvemos a meter siguiendo el mismo sistema hasta que esté totalmente derretido.

Batimos, usando la batidora de varillas, la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno.

En otro bol separamos la clara de la yema, y añadimos la yema a la mezcla anterior, y la integramos bien. Incorporamos el chocolate y volvemos a batir.

Mezclamos bien todos los ingredientes secos: harina tamizada, bicarbonato, levadura y sal.
En un vaso mezclamos la leche y la vainilla. 

Incorporamos poco a poco la harina al la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche con vainilla, hasta conseguir una masa homogénea.

Montamos la clara a punto de nieve, y la incorporamos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

Rellenamos las cápsulas a la mitad, y las horneamos a 180º unos 20 minutos.

Comprobamos que estén hechos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos el buttercream. batiendo el azúcar con la mantequilla y añadimos unas gotas de esencia de fresa.

Decoramos los cupcakes y a disfrutar!





Bo proveito!¡Buen provecho!

sábado, 9 de junio de 2012

Costillas de cerdo al horno con cuscús


..............Y por aquí sigue lloviendo!!!
Desde mi ventana, lo que se ve dista mucho de recordarme a un mes de junio, casi verano. Apetece poco salir de casa, así que puedo aprovechar para estar un rato con vosotr@s compartiendo mis recetas, leer, prepararme un café con un trozo de bizcocho..en fin como si fuese invierno.

Os dejo una receta sencilla, rápida y muy saludable.

Ingredientes:

  • 1kg de costilla de cerdo
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 copita de brandy
  • especias Carmencita
  • 200 grms de cuscús
  • 1 pastilla de caldo
  • 300 grms de judías verdes
  • Cristales de sal marina Carmencita


Preparación:

Ponemos la costilla en adobo con ajo, perejil, un buen chorro de aceite de oliva y el brandy. Lo ideal es dejarla unas horas en este adobo antes de llevarla al horno.

Pasado ese tiempo, la ponemos en una fuente de horno con el adobo y la metemos a 180º una hora aproximadamente. Lo ideal es darle la vuelta cuando lleve la mitad del tiempo.

Entre tanto, lavamos y limpiamos de hilos las judías, las cortamos en trozos y las cocemos en agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Unos 30 minutos.

Unos minutos antes del final, añadimos a la costilla parte del sobre de Camencita para carne a la parrilla, y dejamos que siga horneándose.

Una vez cocidas las judías, las escurrimos y las rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite y el ajo picado en dados. Un par de minutos es suficiente. Reservamos.

Preparamos el cucús siguiendo las instrucciones del envase. Yo le puse en el agua una pastilla de caldo.

Sacamos las costillas del horno y le ponemos los cristales de sal.

Presentamos en un plato con las judías y el cucús.




Bo proveito!¡Buen provecho!

No os perdáis la nueva tarta que hemos preparado en Rose Bakery, pincha aquí!!

martes, 5 de junio de 2012

Cupcakes rellenos de lemon curd y cubiertos de swiss meringue (merengue suizo)!




Aquí estoy de nuevo, con una entrada para la operación biquini!!! jajaja.

Que el lemon curd me gusta y que es delicioso, creo que ya no es un secreto para nadie. Y desde la publicación del post con la receta al micro de lemon curd, tampoco debería ser un problema prepararlo: es rápida, muy sencilla...y hasta manchas poco!! Vamos, una receta de las que no se pueden perder. Os dejo el link pinchando aquí, por si todavía no la habéis visto.

Estos días, he traído de nuevo limones de casa de mis padrinos, así que me puse manos a la obra, preparé lemon curd....y pensé en usarlo en unos cupcakes.

Simplemente deliciosos!!!

Ingredientes:

Para los cupcakes (12 unidades)
280 g de azúcar
120g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
240 g de harina tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo
240 ml de leche
ralladura de 1 limón

Para el swiss merengue:

  • 3 claras de huevo pasteurizadas
  • 300 g de azúcar

Preparación:

Precalentamos el hono a 170º.

En un bol amplio batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Incorporamos los huevos uno a uno integrándolos bien.

Incorporamos la harina tamizada y la levadura, y vamos intercalando la leche poco a poco. Cuando consigamos una masa esponjosa, añadimos la ralladura y seguimos batiendo un minuto más.

Rellenamos las cápsulas con esta masa, y las metemos al horno unos 20 minutos. Comprobamos con un palillo. Dejamos unos minutos en el molde, y los pasamos a una rejilla hasta que estén fríos.


Preparamos el merengue, poniendo en un cazo las claras y el azúcar. Lo ponemos al baño maría durante unos 4 minutos a 65º.  Si no tenemos termómetro, debemos observar que ya no se ve ningún cristal de azúcar. Tiene que fudirse por completo el azúcar.

Lo retiramos y montamos con varillas eléctricas, hasta que forme picos consistentes.

Con un descorazonador de manzanas, hacemos un hueco en los cupcakes y los rellenamos con el lemon curd.

Cubrimos con el merengue suizo, y con un soplete le vamos dando color.



Son un pelín latosos, pero exquisitos. Fueron el éxito de la noche.



Los llevé a una cena de amigos en casa de Luís y María, junto con otros dos tipos de cupcakes que os iré poniendo. Todos deliciosos, pero éstos son delicados y el toque a limón le da un punto excepcional.


Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo el link a los talleres que La Dulce Magdalena va a realizar en Rose Bakery en el mes de julio!! Una oportunidad única en Galicia para poder aprender técnicas de decoración de cupcakes con dos niveles: nivel principiante y nivel medio. Por si alguien todavía no conoce a La Dulce Magdalena, cosa que me parece difícil, os dejo el link a su blog, veréis todo lo que puede hacer y el gusto y estilo que tiene decorando.

viernes, 1 de junio de 2012

Navajas a la plancha con ajo ...y noticias de talleres Rose Bakery!!



Este marisco me encanta, es asequible, sencillo de preparar y guarda todo el sabor del mar.....

Supongo que habrá zonas de España, en dónde sea difícil de encontrar; aquí lo hay muy frecuentemente, y es esta época empieza a estar en su mejor momento.

Ingredientes: 
  • Un atado de navajas (sobre 1/2 kg)
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:

Ponemos las navajas en la nevera en un recipiente con un poco de agua y sal (le agua que no las cubra, y así soltarán las posibles arenas que puedan traer...aunque no deberían traer ninguna!). Yo las dejo unas  dos horitas.

Las escurro bien, sacándolas con un espumadera para que quede en el fondo del agua las impurezas.

Picamos muy fino el ajo, en casa nos gusta más machacado, y le ponemos unas gotas de aceite con el ajo  por encima a las navajas.

En una plancha ponemos un poco de aceite en el fondo y cuando esté bien caliente colocamos las navajas. Si la plancha no es grande, en dos turnos para que se abran bien y se doren. Las removemos y cuando estén abiertas y ligeramente con tono dorado, se retiran y se salan.

Las ponemos en una fuente. En la plancha ponemos un chorrito de limón, y echamos sobre las navajas la salsita resultante...Espectacular!!



Bo proveito!¡Buen provecho!

Para aquellos y aquellas que no os habéis enterado, y que puede interesaros os dejo un link  a los talleres del blog de Rose Bakery, ya que hemos empezado a poner el calendarios de talleres, y julio vendrá LA DULCE MAGDALENA!!! , estamos encantadas de recibirla y de conocerla personalmente. Así que, si os interesa, no perdáis la oportunidad!

Imprime la receta