Noodles con huevos de codorniz, gambones y salsa de soja

Hoy, una receta salada y rápida, rápida, a la vez que muy ligera....por eso de la operación biquini, que ya me he dado cuenta, por vuestros comentarios en el post de los cupcakes que ya estáis en ello...y los que no estamos deberíamos!!!! jajaja.

Esta receta se la dedico a mi ex-partner María, mi compi de trabajo y de clase de inglés, que siempre quiere una receta rápida para cuando llega a casa a las 15.15 y quiere comer a las 15:30...María it's for you.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de noodles
• 8 huevos de codorniz
• 12 gambones bien grandes (estos son congelados)
• aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo
• perejil
• sal 
• salsa de soja.

Preparación:

Lo primero es descongelar los gambones. Si los dejáis en la nevera de un día para otro, estarán descongelados a la hora de preparar la comida.Usad un recipiente que tenga una rejilla o un colador para separarlos del líquido que van soltando.TRUCO: SI OS OLVIDASTEIS DE PONERLOS A DESCONGELAR DEJADLOS EN AGUA FRÍA HASTA QUE PIERDAN LA TEXTURA DE CONGELADOS.

Los secamos bien con papel de cocina, les ponemos el ajo machacado con un poco de perejil. Lo ideal es hacerlo en un mortero, con un chorrito de aceite de oliva, y con la pasta que resulta untamos bien los gambones. Calentamos bien la plancha y los colocamos encima bien untados de la mezcla de ajo, perejil. Un par de minutos por cada lado será suficiente. TRUCO: CUBRIR LA PLANCHA CON SAL. Apenas dejan olor

Mientras se hacen los gambones, ponemos a calentar en una cazuela agua con sal, y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos los noodles. Dejamos reposar dos minutos y los separamos con un tenedor.

En una sartén con aceite bien caliente, freímos los huevos de codorniz. Se hacen casi de inmediato, salamos.

En un plato colocamos los noodles (bien escurridos), los gambones y los huevos fritos de codorniz. 

Servimos la salsa de soja en cuencos para que cada comensal la use a su gusto.

Listo!!

Escasamente 15 minutos.....

Bo proveito!¡Buen provecho!

Cupcakes de plátano y chocolate con frosting de cacahuete

Cuando vi esta receta en el blog de Carrot cake supe que la iba a hacer inmediatamente. Y así fue, en la primera ocasión que tuve la preparé para lleva a casa de mis padrinos y celebrar todos el cumpleaños de mi ahijado.

Fue todo un éxito y muy sencilla. Os dejo el enlace a la receta original, casi no hay cambios respecto a ella.

Ingredientes:

Para los cupcakes (12 unidades):

• 95 gr de harina 
• 1/2 cucharadita de levadura 
• 1/2 cucharadita de canela 
• 1/2cucharadita de bicarbonato sódico 
• 1 pizca de sal 
• 63 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 60 gr de azúcar moreno 
• 1 chorrito de esencia de vainilla 
• 1 huevo a temperatura ambiente 
• 1 plátano maduro  
• Pepitas de chocolate

 Para el frosting:

• 150 g de mantequilla de cacahuete 
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 10 cucharadas de azúcar glas tamizado 
• 2 cucharadas de queso de untar tipo philadelphia 

Preparación:

Mezclamos en un cuenco la harina, la levadura, bicarbonato, canela y la pizca de sal. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.

En otro cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar moreno con las varillas eléctricas unos 5 minutos. Añadimos el chorrito de esencia de vainilla, el huevo y batimos todo de nuevo.

Tamizamos la mezcla de harina sobre la mezcla de mantequilla y azúcar, dejando las pepitas en el colador. Batimos bien la harina con la mezcla de mantequilla hasta que esté bien integrada. Añadimos el plátano machacado (vale con un tenedor) y las pepitas de chocolate. Removemos con cuidado.

Llenamos los moldes de cupcakes con esta masa llenándolos hasta las 2/3 partes y horneamos a 170º durante 25 minutos. Dejamos enfriar en el molde un par de minutos y después los pasamos a una rejilla para que enfríen totalmente.

Hacemos el frosting, batiendo la mantequilla de cacahuete con la mantequilla, el azúcar glas hasta que esté todo bien integrado. Incorporamos el queso y batimos todo otra vez.

Decoramos los cupcakes, en este caso con una espátula recordando el estilo con el que lo hacían las bakerys tradicionales, ponemos chocolate rallado, en mi caso chocolate con un porcentaje del 70%, y unas bolitas de chocolate.

Y si os apetece saber qué ha hecho Rose Bakery esta semana, de paseo por Madrid...pinchad aquí!!

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Muffins de arándanos, recuperación de un susto y noticias!!

Sé que últimamente estoy algo desconectada, publico menos de lo habitual y visito vuestras cocinas siempre que puedo, pero no tanto como me gustaría. Por todo ello, y para hacerme perdonar...os invito a merendar!!! unos facilísimos y deliciosos muffins de arándanos con unas deliciosas infusiones, cafés o lo que os apetezca...Además quiero compartir con todos vosotros dos acontecimientos que me mantuvieron un tanto alejada de esta ventana a mi cocina, como es el blog.


Uno de ellos, fue un terrible susto que tuvimos con mi hija mayor. Algunos ya sois sabedores de ello, pero ya que ha pasado y nos hemos recuperado pues os lo cuento. El fin de semana pasado, varios amigos con nuestros hijos salimos de fin de semana. En total 14 adultos y 15 niños. Aunque parezca imposible, lo hacemos cada año, y sale estupendamente bien, muy buena organización (gracias Suso) y una compañía realmente fabulosa. Pero este año, Clara se dio un tremendo golpe en la piscina, fuera del agua, y se rompió dos dientes de arriba y un poco dos de abajo, además del golpe en la nariz y en el labio superior. Fue realmente impresionante verla llena de sangre, con los dientes rotos y el dolor que tenía...en fin, no me paro en más detalles porque al contarlo me vuelve a costar respirar. Parece que todo va a quedar en un susto, con una reconstrucción de los dientes, y una revisión continua para ver la evolución de los mismos y esperemos que nada más.

Ahora, la noticia positiva. Estamos iniciando un nuevo proyecto. Y digo estamos, porque es algo que hacemos entre Antía de Cupcake obsesión, y yo. Como todo nuevo proyecto, estamos llenas de ilusión, haciéndolo con todo nuestro saber hacer y todas las ganas y amor. También nos encontramos con pequeños problemas que se van salvando, y alguna que otra desilusión.

Poco a poco os iremos comentando todo lo relativo a este proyecto, que ya tiene nombre Rose Bakery, y que deseamos compartir con vosotros para que nos ayudéis en este nuevo camino que estamos iniciando, para que nos comentéis vuestras opiniones...en fin, que participéis de él como siempre habéis participado en este vuestro blog 

Y ahora la receta.

Ingredientes:

• 230 g de harina
• 140g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de azúcar
• 2 huevos (mejor a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1cucharadita de levadura en polvo
• pizca de sal
• mermelada de arándanos

  

Preparación:

Tamizamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato.En un bol batimos bien la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno e integramos. Añadimos la esencia de vainilla y la leche. Volvemos a batir.

 Incorporamos poco a poco la harina tamizada, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.olocamos las cápsulas en una bandeja de muffins y las rellenamos dos terceras partes de las mismas. Colocamos en el centro de la masa la mermelada de arándanos y horneamos durante 25 minutos a 175º.

Dejamos un par de minutos en la bandeja y enfriamos en una rejilla.

Os apetece acompañarme en esta merienda!!! sois bienvenidos!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Gallo de Mos de Souto de Herville acompañado de pimientos rellenos de foie

Es una delicia de receta,  pero no sólo por su sabor, que también, es una delicia cocinarlo, el aroma que desprende..en fin, que lo bueno se nota.

Limpiando el gallo me encontré varios granos de maíz, y casi me sorprendió hacerlo, lo cuál nos debería llevar a preguntarnos qué tipo de alimentación llevamos.

Ingredientes:

• medio gallo de Mos en trozos grandes
• 3 cebolletas 
• 3 dientes de ajo
• 1/2 copa de brandy
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen
• sal
• romero
• 1 vaso de caldo
• 1/2 cucharadita de maicena
• harina
• 1 bote de pimientos rellenos de foie de Conservas Artesanas Rosara

Preparación:

Ponemos a cocer en un litro de agua, las partes del pollo con menos carne junto con una cebolla, un diente de ajo, sal y un chorro de aceite. Dejamos hacer a fuego lento una hora.

Entre tanto, ponemos el gallo en una fuente, lo untamos con aceite y romero.

Pasada esa hora, disponemos una cazuela baja y suficientemente amplia para dorar el gallo. Cubrimos con aceite de oliva el fondo,  pasamos el gallo por harina y lo vamos dorando. En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla picado, cuando estén transparentes los añadimos a la cazuela en donde estamos dorando el gallo.

Le añadimos la media copita de brandy, dejamos evaporar, añadimos el laurel y rehogamos. Dejamos hacer a fuego lento, vigilando que no quede seco, y añadimos un par de cucharones del caldo que hemos hecho con el gallo.

Después de casi una hora, retiramos el gallo a una fuente, y echamos la salsa a un bol y le pasamos la batidora. Ponemos otro cucharón del caldo en la cazuela para aprovechar todo lo que está pegado al fondo y lo añadimos a la salsa. Pasamos la batidora. Si queda algo suelta, diluimos media cucharadita de maicena en un poco de agua fría y espesamos la salsa. Ponemos el gallo dentro y dejamos unos minutos todo junto.

Servimos acompañado de la salsa y los pimientos rellenos de foie de Conservas Artesanas Rosara. Tienen un punto de picante delicioso, son exquisitos.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de fondant Monster High: Draculaura

Hoy os dejo una tarta que preparé para un cumple con varias niñas....y cómo no podía ser de otra manera pidieron DRACULAURA!!! la verdad, que están todas como locas con las Monster High

Quedaron encantadas, todas se pedían empezar la tarta por las coletas!! jaja, menos una que quería un ojo....ya véis que hasta de pequeñas somos diferentes.

Os dejo el enlace para los ingredientes y preparación............y ya tenéis tarea para el fin de semana

Recopilación de pastelitos y trufas

Trufas de chocolate

Hojaldres de merengue

Pastelitos de hojaldre y crema pastelera

Recopilación de tartas caseras

Tarta de bizcocho relleno de chocolate con cobertura de chocolate blanco

Tarta de manzana y crema pastelera

Tarta de licor de piruletas

Tarta de queso, chocolate y crema de orujo

Tarta de hojaldre rellena de crema de almendras y limón

 Tarta de hojaldre crema pastelera y frutas de temporada

Tarta de queso con cobertura de mermelada de higos y uvas

Trenza de hojaldre rellena de cabello de ángel y nueces

Tarta de café con nueces y chantilly

Tarta de Santiago, tarta de almendras

Tarta de fresas y nata

Brownie de chocolate y nueces



Corona bizantina, de manzanas y avellanas con un toque de canela

Recopilación de bizcochos caseros

Cake de té, frutos secos y frutas confitadas

Bicocho de caquis

Bizcocho de crema de whisky

Bizcocho de naranja sin lactosa

Bizcocho de chocolate blanco 

 

Galo de Mos con fideos

Como bien sabéis Marcos de Galiñas de Mos de  Souto de Herville me hizo llegar este hermoso ejemplar de galo de Mos.

En esta receta sólo he usado las pechugas. Con el resto tengo preparada otra recetita para chuparse los dedos!

Este guiso es típico en mi casa desde siempre, y para mi era una alegría encontrármelo cuando llegaba a comer. Es sencillo, y rápido pero no por eso menos exquisito.

Ingredientes:

• 2 pechugas de Galo de Mos en tacos
• 400 g de fideo mediano
• 3 cebollas pequeñas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce Carmencita
• 1/2 vaso de vino blanco
• unas hebras de azafrán Carmencita
• sal
• 1 litro de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen
• pimientas molidas (negra, rosa y verde) 
• 2 cucharadas de salsa de tomate casera

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite para cubrir el fondo. Añadimos la cebolla y el ajo bien picados, y dejamos pochar con unas arenas de sal.

Cuando empiece a tomar color, echamos las pechugas en dados y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el pimentón, y, a continuación, el vino blanco, dejando que se evapore. Agregamos el azafrán, las pimientas y la salsa de tomate. Mezclamos y añadimos los fideos. Rehogamos todo junto y añadimos el caldo de pollo.

Debe cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Listo para llevar a la mesa....

Os apetece probarlo???

En este plato he usado algunas de las especias que, amablemente, me han enviado desde la empresa Carmencita. La calidad es fantástica, y tienen una presentación cuidada al detalle.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Galletas de Hello Kitty, decoradas con glasa

Estas galletas las hice para un cumpleaños. La mamá quería algo que le encantase a su niña, y kitty siempre es un éxito asegurado!!! y no sólo para los peques, a los grandes también nos gusta!

Dan un poco de trabajo, pero el resultado es precioso...y la cara de los peques un poema! hubo una niña que sólo le dio un mordisquito, chiquitito, chiquitito...porque le gustaban tanto que  no podía comérselas!!! y después del mordisco rompió a llorar! los peques son la cosa más deliciosa del mundo, por lo menos para mi.

Los ingredientes y las técnicas ya los he publicado varias veces, por lo que no los voy a repetir de nuevo. Os dejo los enlaces.

Galletas para Pascua, huevos y pollitos de Pascua

Galletas de primavera: flore, mariposas y setas de mil colores

Feliz San Valentín: dulces corazones de galleta

Copos de nieve para empezar el año dulcemente

Galletas para un bautizo, para un cumple, ideales para cualquier ocasión

Espero que os hayan gustado, tanto como a mi hacerlas y decoralas.

Crema de mariscos Conservas Rosara con gambas en tempura

 

Hoy toca una receta de cuchara, con el frío y la lluvia que hace por aquí...apetece y mucho. Parece que ha llegado el invierno que no tuvimos...antes disfrutamos del calor y el sol...y ahora nos toca la lluvia...bueno falta hacía.

Estos días estoy algo baja de ánimos, tengo una amiga que está enferma, una maravillosa persona y compañera de trabajo, a la que quiero mucho. Lleva varios años pasando una etapa difícil, cuidando y tirando de otros...y ahora no tiene ni un respiro. Le mandó muchos ánimos y besos, ya sabes que me tienes para lo que necesites.

La crema de hoy es de Conservas Rosara, una crema de mariscos que viene con la elaboración y presentación cuidada, como es habitual en esta marca de conservas.

Los ingredientes y preparación no pueden ser más sencillos.

Ingredientes para cuatro personas:

• Crema de mariscos de Conserva Rosara
• 16 gambas congeladas de tamaño grande
• Harina Santa Rita para tempura.

Preparación:

Descongelamos las gambas y las secamos bien. No le puse sal, porque con la crema y la tempura creo que no necesitan. En casa comemos con poca sal, así que, tal vez, algunos de vosotros necesitaréis algo mas de sal.

Preparamos la tempura siguiendo las indicaciones del envase. Pasamos las gambas por la masa y las freímos en abundante aceite bien caliente. En un par de minutos o menos están listas, doraditas, y las retiramos a un plato.

 

Calentamos la crema (yo lo hice en un bol en el micro) y la emplatamos. En este caso usé unos cuencos muy bonitos que me han regalado ya hace tiempo, y que usó muchísimo porque todo luce muy bien en ellos.

 

Encima ponemos las gambas en  tempura......y a la mesa!!!!!

 

 

 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Lemon curd (al microondas) rápidísimo

Es una crema de origen y tradición inglesa. Es exquisita, ideal para rellenos de tartas, cupcakes... y con esta receta la tenéis hecha en un abrir y cerrar de ojos!

La receta la tenía guardada desde que la vi en Directo al Paladar, es sencilla, rápida y no falla!

Ingredientes para el lemon curd:

• 220 gr de azúcar
• 3 huevos + 1 yema
• 180-200 ml de zumo de limón
• 100 gr de mantequilla
• ralladura de limón

Preparación del lemon curd:

En un bol derretimos la mantequilla y dejamos que enfríe.

En otro bol apto para microondas ponemos los huevos y la yema, añadimos el azúcar, y los batimos bien con las varillas. Hacemos el zumo de limón y lo colamos.

Rallamos la cascara de un limón.

Incorporamos el zumo, la ralladura y la mantequilla sobre los huevos y mezclamos suavemente.

Metemos el bol en el micro y ponemos un minuto a máxima potencia. Removemos. Volvemos a poner en el micro y repetimos la operación de revolver cada minuto durante 3-4 minutos hasta que espese.Irá espesando en cada minuto, en tres o cuatro minutos lo tendréis con la textura correcta. Cuando haya espesado retirarlo del microondas y remover durante medio minuto. Cubrimos con papel con film pegado a la crema para que no forme costra y lo dejamos enfriar.

Se conserva dos o tres días en la nevera, si sois capaces de mantener la cucharilla alejada del cuenco!! jajaja es deliciosa.