Crema de castañas...ideas para Navidad

Estos días estoy a vueltas con las castañas....me gustan tanto!!!! en preparaciones dulces, saladas...Reconozco que son un poco trabajosas, pero los resultados son exquisitos.

Esta crema de castañas, me encanta.  Hace tiempo que la preparo y queda tan buena, que merece la pena el trabajo de pelar las castañas.

Ingredientes:

• 500 grms de castañas ( se pesan una vez peladas)
• 350 ml de leche
• 150 ml de nata de cocinar
• 190 grms de azúcar
• una pizca de sal
• vainilla

Preparación.

Pelamos las castañas, sacando la cáscara de fuera. Las ponemos en agua y dejamos que hiervan unos 7 -10 minutos, dependiendo de su tamaño. Las vamos sacando en grupos de 3 para ir retirando la piel; es mejor no sacar más cantidad porque hay que pelarlas bien calientes, sin que quemen, pero calientes. Cuanto más tibias, más difícil pelarlas.

Las ponemos a cocer con la leche, la nata, el azúcar, la sal y la vainilla ( puede ser una vaina, o una cucharadita de esencia). Dejamos cocer unos 25 minutos a fuego lento. Apagamos, pasamos la minipimer, hasta que quede muy fina la crema.

Dejamos que enfríe, y la guardamos en botes de cristal para ir usando cuando la necesitemos. La conservamos en la nevera, pero no se mantiene en perfecto estado muchos días.....así que lo mejor es disfrutarla, en un tostada, con unos picos de Jerez, como relleno de una tarta.....

Simplemente deliciosa!!

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Ternera en salsa de castañas

Con esta receta participo en el Concurso de Receta de Otoño de Cucharon y Paso Atrás, e inossidable

Cuando vi este concurso con la temática de recetas de otoño, supe que iba a participar, porque el otoño me encanta. Me gusta el tiempo, me gusta su gastronomía...empieza el frío e invita a reunirse entorno a una mesa con una viandas y buena conversación. Y si hay algo que me viene a la cabeza cuando empieza el otoños son las castañas, asadas, cocidas con anís...pasear por mi ciudad y comprar un cucurucho de castañas asadas, es un placer sencillo y asequible.

Por eso este plato lleva castañas, porque, para mi, las castañas significan otoño.

Ingredientes para  cuatro personas:

• 600 grms de ternera
• 100 grms de manteca de vaca
• 1 cebolla grande
• 200 grms de castañas
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Cortamos la ternera en dado y la ponemos en una fuente con el vaso de leche, unas 12 horas.

En una cazuela ponemos la manteca de vaca a fuego suave y pochamos la cebolla cortada en láminas finas, hasta que esté transparente. Una vez la cebolla ha llegado a ese punto, añadimos la carne bien escurrida. Dejamos unos minutos a fuego fuerte, y bajamos el fuego hasta que esté en su punto, sobre 40 minutos.

Entre tanto, pelamos la piel gruesa de las castañas y las cocemos en agua con sal unos 20 minutos. Retiramos la piel fina estando todavía calientes, pero con cuidado de no quemarnos.

Cuando la carne está blandita, la retiramos a una fuente, y en la salsa que queda incorporamos las castañas en trozos y el vino blanco. Guardamos algunas castañas para decorar. Dejamos que todo junto de un hervor y pasamos por un chino la salsa. Volvemos a meter la carne y apagamos el fuego, dejando que repose y tome el sabor de la salsa.

Emplatamos y servimos.

Coste aproximado: 12€ para cuatro personas

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingrediente principales: castañas y ternera

Bo proveito!¡Buen provecho!