viernes, 24 de marzo de 2017

Vasitos de calabacín rellenos de salmón al horno




Esta es una receta muy sencilla, ideal para llevar en tupper al trabajo y que no pierde al ser recalentada.

Ingredientes para los vasitos de calabacín rellenos:

  • 3 calabacines medianos
  • 1 cebolleta fresca
  • 250 g de salmón (fresco o congelado)
  • 70 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 70 ml de leche evaporada (nos sirve también nata para cocinar)
  • un chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, popurri de pimientas y queso parmesano


Preparación:

Lavamos y secamos los calabacines y los cortamos en cuatro trozos cada uno. Procedemos a vaciarlos ayudándonos de un cuchillo o de un vaciador, y reservamos.

Picamos finamente la cebolla, y la pochamos en una sartén con el aceite justo para cubrir la base. Salpimentamos y cuando esté transparente añadimos la carne del calabacín cortada en dados. Dejamos a fuego lento unos minutos. Incorporamos el salmón en trozos ( a mi no me gusta desmigado, prefiero encontrarme con el salmón) y transcurridos un par de minutos añadimos el vino. Esperamos a que se evapore subiendo la temperatura del fuego, para luego bajarla antes de añadir la leche evaporada. Con el fuego bajo esperamos a que la salsa se espese, y apagamos.

Colocamos el calabacín en un recipiente apto para el horno ( yo preparé mi ración en el tupper que luego iba a llevar al trabajo ya que es de cristal y resiste bien altas temperaturas) y con una cucharilla vamos rellenándolo y espolvoreamos con queso parmesano rallado antes de introducir en  el horno 20-25 minutos a 200º.



Antes de servirlos los rocié con AVOE. Quedan deliciosos.
Aquí mi ración lista para ser recalentada, y os aseguro que estaban buenísimos


Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 20 de marzo de 2017

Fórum Gastronómico A Coruña 2017



Acaba de finalizar el Fórum Gastronómico 2017 en A Coruña y ya estoy deseando ir al próximo!

Es todo un lujo tener tan cerca un evento de estas características, con expositores en dónde conocer las novedades del sector, incluso alguna que todavía no ha salido a la venta y ya estás deseando comprar, como los huevos a baja temperatura de Granja Campomayor, son deliciosos!



Lugares muy cuidados como el Mercado de la Cosecha, con productos ecológicos


Poder disfrutar del buen hacer de tantos y tantos profesionales de la gastronomía, con sus showcooking, talleres, conferencias, en los que siempre te sorprenden e intentas aprender y mejorar viendo como grandes cocineros hacen maravillas ante tus ojos.

En este año he podido estar en los showcooking de Miguel Mosteiro para la Consellería del Mar, y sorprenderme con la sencillez de los platos, cuidando el producto al máximo y consiguiendo un resultado espectacular.



Talleres como el de Lucía Freitas del Restaurante A Tafona con productos de PescadeRias en el que nos dejó impresionados con su cocina, sus presentaciones, y en el que tuvimos la primicia de que ya tiene fecha para su aventura en Nueva York, enhorabuena!


Este año el Fórum contaba con un espacio nuevo, Ágora, para realizar catas y talleres sobre productos concretos como el ofrecido por Eloy Cancela y Kike Piñeiro del restaurante A Horta do Obraboiro de Santiago de Compostela, que realizaron varias preparaciones que tenían como elemento principal el queso gallego.



Cocineros como Josep Roca, Ángel León, Iván Domínguez, Marcos Morán, Pepe Solla, Javier Olleros han pasado por el Fórum para enseñarnos y deleitarnos; es imposible nombralos a todos pero podéis ver los participantes en la web Fórum Gastronómico.

Este año ha habido dos monográficos interesantísmos: uno sobre la carne y otro sobre el pescado; además de los siempre esperadísimos premios InnoFórum para el queso O Mouro de Campo Capela, para el huevo líquido pasteurizado de Granja Campomayor y la jalea de mar de Sabugueiro de Carabuñas os de Sabugueiro; el premio Picadillo recayó en Manicha Bermúdez y el premio Cociñeiro novo 2017 para Jorge Gago del Restaurante A Maceta de Santiago de Compostela,; la ganadora del concurso de Pulpeiras/os fue  Vanessa Ferreiro.


Y todo ello sin olvidar que para muchos de nosotros significa, además, un lugar de encuentro de amistades y compañeros, un  lugar para disfrutar de esta pasión común que es la gastronomía, compartiendo risas y anécdotas, y aprendiendo de los mejores.


Hasta aquí mi resumen del Fórum Coruña 2017, espero veros a todos en el próximo!

sábado, 18 de marzo de 2017

#CocidoDay, Día Internacional del Cocido




Este fin de semana la actividad gastronómica que tuvimos por estos lares fue increíble, ya que coincidieron dos eventos muy esperados: el CocidoDay y el Fórum gastronómico.

En este post sólo comentaré mi jornada de CocidoDay del sábado día 11 de marzo, que comenzó mucho antes con la invitación de uno de los creadores del evento, Frenchi Ouviña, para estar con él y con varios compañeros blogueros en el Pazo de Rubianes.

Así que, ese día me encaminé temprano hacia el Pazo de Rubianes, sito en Vilagarcia de Arousa, donde el evento tenía como hora de inicio las 12.00 de la mañana, con una visita guiada por sus jardines  cuyo título es sumamente descriptivo: Galicia vinos y camelias. Es una visita que recomiendo en cualquier época del año, ya que en todas encontraréis un paisaje diferente y fascinante. En esta época los viñedos ceden protagonismo a las diversas especies de camelias que estaban en plena flor. Sencillamente espectacular.


El día era gris y algo lluvioso, pero no restó ni un ápice de belleza a los jardines.




Continuamos con  la visita al interior del Pazo y posteriormente, ya en bodega, degustamos el aperitivo del cocido, servido en esta ocasión por Restaurante Ríos de O Freixo (Noia).



Tras él, dio comienzo el cocido en sí con unas hermosas y repletas fuentes que fueron inmortalizadas por lo presentes y subidas a las redes con el  hashtag #CocidoDay, que consiguió ser trending topic, estando lo largo del día en los primeros puestos.






Y llegaron los postres...


y los licores...



El evento del Cocido Day, orgnizado por Fenchi Ouviña, Alberto Rivas, Laura Camino y Luis Ulloa, viene celebrándose desde hace 4 años, convirtiéndose en un evento con gran repercusión mediática, y un momento en el que compartir mesa y mantel con amigos, siempre ofreciendo una oportunidad de conocer a gente nueva, encantadora como fue en esta ocasión con mis compañeros :Christian Dve, Marta Rodrigo, Marco Volador, Guadalupe Docampo, Xabier Rdgz Peleteiro, Miguel Selas, Fran Rodeiramar, Pablo Rey , Conchi Marcos Ramos, Marta Sampedro, Fidel Martin y Guillermo Hermo como nuestro anfitrión en el Pazo de Rubianes.



Una jornada estupenda que espero repetir! hasta el próximo año.

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