lunes, 29 de noviembre de 2010

Bockwurst (salchichas) estilo Berlín

Hoy os dejo una cenita estupenda, de las que le gustan a Miguel (my husband). Es un enamorado de la comida rápida, que no mala, le encantan las hamburguesas, comida china, las salchichas... Así que, de vez en cuando le preparo algo de lo que tanto le gusta, porque me parece que al hacerlo en casa la calidad siempre es superior.

Como hoy la ocasión lo merecía (partido Barcelona-Madrid), me decidí a hacer una cenita.

En este caso, hice un plato con bockwurst, que son unas salchichas ligeramente ahumadas, muy suaves. Para mí de las mejores, y eso que las salchichas no son mi fuerte, estas sí me gustan. En Hipercor las venden muy buenas, de tamaño XL en tarro de cristal. Si las encontrais, no dudeis en comprarlas, son excelentes..

Ingredientes:
  • Un par de salchichas grandes por comensal ( a mi marido 3)
  • puré de patatas
  • taquitos de jamón serrano
  • Col lombarda
  • Salsas varias: mayonesa, mostaza dulce, mostaza de Dijon, Ketchup...

Preparación:

Preparamos el puré de patatas, bien de los que se venden preparados para añadir el agua y la leche, o natural (para preparar el natural, cocemos unas patatas con agua, leche y sal, y una vez bien cocidas las pasamos por le pasapurés y le añadimos una nuez de mantequilla y rectificamos de sal). Una vez preparado el puré, yo le añadí unos taquitos de jamón serrano, pasados previamente por la sartén. Os quedará un puré muy rico y diferente.

En una plancha pasamos las salchichas a fuego medio por los dos lados unos minutos, hasta que tomen un colorcito apetecible.

La col lombarda que usé, ya venía preparada en tarro de cristal, así que solo queda sacarla a un plato, se calienta en el microoondas y se coloca en una fuente donde vamos a servir la comida.

A un lado de la lombarda, colocamos el puré de forma bonita, y a otro lado las salchichas. Decoramos con un poquito de mostaza dulce y ketchup, y listo, a la mesa!!!

Para acompañar, una buena cervecita o dos, y a ver el partido mientras disfrutamos de la cenita.

Bo proveito! ¡Buen apetito!






domingo, 28 de noviembre de 2010

Cigalas cocidas

Como todo lo bueno se acaba, el fin de semana llegó a su fin. Es una lástima, pero no queda más remedio que volver a madrugar.
Este fin de semana fue un pelín ajetreado, no tuve tiempo a preparar muchas cositas, pero una de las que comimos fue ésta que aquí os dejo.

No lo puedo evitar, el marisco es una debilidad.....


Ingredientes:

2 kilos de cigalas,
agua
sal
laurel

Preparación:

Echamos agua en una olla con un buen puñado de sal y una hoja de laurel. Ponemos las cigalas dentro, y una vez empiece a hervir, dejamos cocer 3 minutos. Escurrimos bien, y, y una vez estén frías, las colocamos en una fuente para llevar a la mesa.

No hace falta añadir nada más. Buenas no, buenísimas!!!!!!!!!

Las acompañamos de un buen alvariño y a ¡disfrutar!

Bo proveito! ¡Buen provecho!



martes, 23 de noviembre de 2010

Bizcocho yogur y chocolate ( juntos pero no revueltos)



Hoy toca otro bizcocho, que como vereis es muy fácil y queda muy vistoso.

En casa los bizcochos, magdalenas y demás nos gustan mucho, por lo que se suelen hacer con frecuencia. Además, este tipo de resposteria es apropiada para que los peques nos ayuden y tener un ratito de cocina todos juntos.

Hice dos masas de bizcochos separadas y un poco diferentes entre sí, pero se puede hacer con una sola masa de bizcocho,  luego repartirla en dos recipientes, y a uno de ellos se le añade el cacao.

Ingredientes:

Bizcocho de yogurt:
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
  • 3 medidas del vaso de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura 
  • ralladura de un limón
 Bizcocho de chocolate:

  • 1 huevo
  • 150 grms de azúcar
  • 150 grms de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 3 o 4 cucharadas soperas de cacao en polvo.
 Preparación:

Como os habreis dado cuenta, la receta del primer bizcocho es la del famoso bizcocho de yogur, más cocnocido como bizcocho fácil; es una de esas recetas que no se sabe de donde salen pero que todos conocemos y hacemos desde hace años.

Empezamos por batir bien los huevos, se echa el yogur, el aceite y el azúcar y se mezcla muy bien. Antes de añadir la harina se tamiza para evitar grumos y se añade junto con la ralladura de limón y el sobre de levadura.

En otro bol, batimos el huevo que nos queda, añadimos el azúcar, la leche, la harina tamizada, el sobre de levadura y el cacao en polvo.

Estas medidas son para un molde redondo grande (52 cms) o dos de cake normales, que son los que utilicé yo. Uno de silicona y otro de metal (de los de siempre). Quizás me gustó más el resultado en el de metal, pero en el de silicona quedó muy bien, mucho mejor de lo que me esperaba. Tal vez por que era de una marca buena.

Bien, una vez engrasado el molde con un poco de mantequilla o aceite de semillas, y un poco de harina, se vierte primera masa que hicimos de bizcocho de yogur. A continuación ponemos la masa de chocolate encima, hacia el centro del molde dejando alrededor un poco de la otra masa a la vista, y espolvoreando por encima de todo azúcar.

Se precalienta el horno a 170º arriba y abajo y se mete el molde, o los dos moldes en mi caso, sobre 40 minutos. Si a mitad de cocción se empieza a tostar por arriba, lo tapamos con un trozo de papel de aluminio.
Transcurridos los 40 minutos pinchamos con un palillo de madera largo y si sale limpio, apagamos el horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.
Una vez desmoldado, lo ponemos en una rejilla para que acabe de enfriar.


Bo proveito! ¡Buen provecho!



     LISTO      

ÑAM, ÑAM

domingo, 21 de noviembre de 2010

Costilla de cerdo al horno


La costilla de cerdo al horno, es un plato que en cada casa se hace de forma distinta y siempre está bueno. Admite muchas variaciones a la hora de prepararlo, y en la variedad está el gusto.

Hoy, la he preparado de la siguiente manera y espero que os guste!!!!!

Ingredientes:

1kg de costilla de cerdo
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 chorro de salsa de soja
sal
Hierbas aromáticas: tomillo, romero...

Preparación:

En un mortero con un poco de sal y un poco aceite, majo los ajos. Después le añado las hierbas aromáticas el vino blanco, y el resto del aceite.

En una fuente refractaria pongo la costilla con el adobo anterior y el chorro de salsa de soja, y las dejo en la nevera unas dos horas. Si podeis, dejarlas más tiempo en adobo mejor, incluso de un día para otro.

Después del tiempo de adobo, precaliento el horno a 170º y meto la fuente con las costilla una 1 hora con calor arriba y abajo. Tened en cuenta que los hornos pueden tener pequeñas variaciones entre ellos, así que el tiempo y la temperatura es aproximada.

Para presentarla en la mesa, he cortado la costilla en cuatro trozos grandes  y le puse la salsa que quedó en  la fuente del horno, y un chorrito de crema de vinagre de módena por encima de la costilla para decorar. La he acompañado de lechuga de varios tipos, con tomatitos y unos trozos de queso manchego, aliñado con aceite y vinagre de módena.


Bo proveito! ¡Buen provecho!

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Secretos en bechamel

Ay qué bueno, pero qué bueno está este platito!!!!!!!!

La verdad, es que fue una adaptación de un plato que vimos hace poco, cuando fuimos a comer a un restaurante italiano, que está muy cerquita de casa. Ese día no lo pedimos, pero lo vi en la carta y pensé en hacerlo, así que me pareció que había llegado el momento.

Delicioso!!!!!! no digo más...

Ingredientes:
  •  6 chuletas o costilletas de cerdo, también se pude hacer con filetes de cerdo, ternera, pollo...
  • Salsa de tomate casera (aquí la receta salsa de tomate)
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • 6 lonchas de queso
  • ajo
  • bechamel
  • queso rallado
Ingredientes para la bechamel:
  • 50grms de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 700 ml de leche.
Preparación:

En primer lugar salpimentamos las chuletas de cerdo y le ponemos ajo en láminas.

A continuación, nos ponemos manos a la obra con la bechamel. Para tod@s aquell@s que no la habeis hecho nunca, es muy sencilla de hacer, hay que tener un pelín de cuidado y el resultado es buenísimo.

Manos a la obra: En una sarten calentamos el aceite y añadimos la harina dando vueltas con una cuchara de madera unos minutos para que se tueste y luego la bechamel no sepa a harina. Yo le añadí un poco de ajo en polvo y una pizca de  sal.

Después, con la leche ya caliente, se la vamos añadiendo poco a poco, revolviendo sin cesar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. No es necesario que sea muy espesa para esta receta. Además, una vez fría la bechamel siempre espesa  bastante.

Por otro lado, cubrimos con la salsa de tomate el fondo de una fuente que llevaremos luego al horno.

En una sartén con un poco de aceite vamos friendo las costilletas. Una vez fritas, les retiramos los ajos y las colocamos en la fuente, encima de la salsa de tomate. A cada una le ponemos una loncha de jamón cocido y una de queso, y, sobre ellas, vertemos la bechamel procurando que queden bien cubiertas. Espolvoreamos con queso rallado de forma generosa y al horno unos 20 minutos a 170º con calor arriba y abajo, hasta que tenga este color tan bonito...



Fotitos del momento de sacar la fuente del horno ¡Qué olorcito madre!!!!



Aquí el secreto ya desvelado. Vereis, el nombre no es, claro está, el que tenía en la carta del restaurante; se me ocurrió porque mis hijas me preguntaron ¡mami! ¿Qué hay para comer mañana?, y se me ocurrió contestarles ¡Un secreto en bechamel!!!!

Así que ya tiene le nombre para otras ocasiones.






Bo proveito!! ¡¡Buen provecho!!

domingo, 14 de noviembre de 2010

Nécoras cocidas





El marisco es un producto muy apreciado por casi todos. A mi me encanta, desde unos mejillones a la vinagreta, berberechos al vapor, navajas o longueirones a la plancha, hasta unos percebes o camarones cocidos...

Si tuviera que escoger, me quedaría con las nécoras y la centolla. Cada parte tiene un sabor distinto, desde el caldo a las patas.

El único secreto del marisco, es que sea fresco y de buena calidad; el de las Rías Gallegas lo es y su sabor espectacular!!!!!!!!

Ahora en noviembre, casi todos los mariscos están en comida y no me pude resistir a comprar unas nécoras cuando, el sábado, fui a la plaza de abastos de Santiago de Compostela.

La receta no tiene más ingredientes que los siguientes:

Nécoras
agua
sal
laurel

Así de simple.

Preparación:

Ponemos agua fria en una tartera y añadimos las nécoras, un buen puñado de sal y dos hojas de laurel. Dejamos cocer, contando desde que hierva por primera vez, de 5 a 7 minutos dependiendo del tamaño. Hay que procurar que no hierva muy fuerte, lo ideal es que sea un hervor continuo pero suave.

Una vez transcurrido el tiempo necesario, las sacamos del agua y las dejamos enfriar.

Las colocamos en una fuente, y a la mesa !!!!!!!!!!!

La verdad, es que es todo un placer poder disfrutar de estas nécoras. Para que la comida sea un éxito, en la mesa no debe faltar un buen alvariño fresquito, que no frío, ya que con este vino, se potencia el sabor del marisco.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

Mientras escribía esta entrada me he acordado de mi amigo Juan Carlos, y de mis primos Alberto y Quinete, cada uno sabe porqué....






viernes, 12 de noviembre de 2010

Fideos con pollo


Es uno de mis platos favoritos, me trae recuerdos de mi niñez.

Me encanta prepararlo, y a mis comensales habituales les encanta comerlo. Es un éxito seguro!!!


Ingredientes:

  • 1/2 pollo cortado como para guiso
  • 300 grms de fideos gruesos
  • 1/2 vaso de aceite de oliva  virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde, o morrón o mezcla de ambos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera (opcional)
  • 1/2 vaso de vino blanco (cuanto mejor sea el vino mejor el resultado de cualquier plato).
  • 1 Litro caldo de cocer unas verduras, o caldo de pollo. En mi caso era casero, si no lo teneis podeis usar del comprado. 

 Preparación:

Cortamos y picamos la cebolla y los ajos, y los ponemos a pochar en una olla con el aceite y una pizca de sal. Pasados unos minutos, añadimos el pimiento en trocitos pequeños y dejamos hacer durante un par de minutos más, siempre a fuego bajo cuidando de que no tomen color.

Ponemos el pollo en trozos y rehogamos todo durante unos cinco minutos aproximadamente. Separamos la tartera del fuego para añadir el pimentón sin que se queme.

A continuación, se añade el vino, la salsa de tomate y el caldo, y dejamos cocer unos 15 minutos. En este momento le añado los fideos y cocemos unos 10 minutos más.


Antes de servir es mejor dejar reposar el guiso un par de minutos, y a la mesa.


Lo ideal sería usar un pollo de casa o de corral, ya que su sabor no es comparable a uno de granja, pero no siempre es fácil encontralos.

Bo proveito! (¡Buen Provecho!)



miércoles, 10 de noviembre de 2010

Lentejas con chorizo






El platito de hoy es uno de esos que a mi me gustan tanto, de cuchara.

Ingredientes: 
  • 250 grms de lentejas puestas a remojo el día anterior
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 buen chorizo
  • 2 cucaradas de salsa de tomate casera
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón dulce, laurel y comino

Preparación:

Ponemos las lentejas a remojo el día anterior. Las escurrimos y pasamos de nuevo por el grifo para sacar cualquier piedrecita que puedan traer.

En una tartera, ponemos agua y las lentejas con un chorro de aceite, sal y una hoja de laurel a hervir. En una redecilla (como la que se usan para cocer los garbanzos) colocamos la zanahoria entera, el puerro, los ajos y la cebolla, y metemos la redecilla y su contenido en la tartera con las lentejas.

Dejamos cocer unos 40 minutos a fuego lento, sacando con una espumadera la espuma que van haciendo las lentejas al cocer. Cuando ya están casi listas, retitamos la redecilla y añadimos el chorizo entero unos 10 minutos más.

Mientras tanto, sacamos de la redecilla las verduras y las pasamos por la batidora, con un poco del caldo de cocer las lentejas y un puñado de ellas ya bien cocidas, y se lo añadimos todo de nuevo al guiso. Sacamos el chorizo y lo cortamos en trocitos.

En una sartén ponemos un poco de aceite con un ajo partido a la mitad, lo doramos, retiramos el aceite del fuego, sacamos el ajo, añadimos el pimentón dulce y las dos cucharadas de salsa de tomate.

Echamos ese sofrito en las lentejas,  una pizca de comino, y el chorizo cortado en dados y dejamos hacer unos minutos.

Listo para servir!!!

sábado, 6 de noviembre de 2010

Comida mexicana



Hoy fue un gran día para Santiago de Compostela. Benedicto XI, nos hizo una visita, con el Año Santo casi terminado, que ha llenado mi ciudad de gente joven, mayor, niños..., bueno más gente de la que ya estamos habituados durante este Año Santo, porque creo que fue uno de los Años Santos con más peregrinos.

Así las cosas, y después de pasear un poco por la ciudad y acercarnos hasta la Catedral, por cierto con unas medidas de seguridad apabullantes, volvimos a casa a degustar esta deliciosa comida mexicana.

A mi me encanta la comida mexicana desde hace muchos años, pero después de disfrutar de un viaje a México, a la Rivera Maya, hace ya casi tres años, me gusta hacerla de vez en cuando y recordar aquellos días tan maravillosos, en una tierra hermosa con gente estupenda.




Ingredientes:
  • 4 pechugas grandes de pollo, cortadas en tiras finas
  • 1 pimiento rojo y otro verde, ambos cortados en tiras finas
  • 2 cebollas cortadas en finos aros
  • lechuga variada
  • tomatitos cherry
  • queso rallado
  • salsa mexicana, para acompañar
  • aceite de oliva virgen extra.
  • Tortillas de trigo
Preparación:

Sofreimos en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra,  1 cebolla en aros ( la otra la ponemos después en crudo para acompañar el plato), los dos pimientos y, cuando empiezan a estar hechos, añadimos el pollo cortado en tiras.
Dejamos hacer unos 10 minutos y le ponemos un sobre de sazonador para fajitas o burritos, que podeis comprar en  cualquier super.
Antes de echar el sazonador, retiré un poco de pollo con el sofrito de cebolla y pimientos para mis hijas, ya que el picante del sazonador les resulta fuerte.
Un vez bien mezclado todo, apagamos y mantenemos caliente.
La salsa mexicana con la que acompañé esta comida, es muy simple: hago una salsa de tomate( aquí os dejo el enlace http://laurelycanela.blogspot.com/2010/11/salsa-de-tomate.html) y cuando está casi hecha le añado una guindilla sin las pepitas y un chorrito de Tabasco.
En una fuente ponemos los tomatitos cherry, las distintas variedades de lechuga y la cebolla.
En otra fuente el pollo con los pimientos y cebolla.
En un bol colocamos el queso rallado, en otro la salsa mexicana picante, en otro salsa de tomate natural...
Calentamos las tortillas en el microondas....Y LISTO!!!!!!!

Una estupenda comida, rápida y divertida para los niños y no tan niños..





viernes, 5 de noviembre de 2010

Salsa de tomate



En casa nos gusta mucho la salsa de tomate casera, para acompañar los platos de pasta, pero también muchas otras comidas como la ropa vieja, el arroz en blanco...

Aquí os dejo la receta tal y como la hago yo.

Ingredientes:
  • 4 Tomates maduros y grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Hierbas aromáticas: tomillo, orégano...
Preparación:

Pelamos los tomates, para ello los metemos unos minutos en agua hirviendo y, con cuidado de no quemarse, le sacamos la piel. Si disponemos de un pelador de tomate podemos sacarle la piel con él.

A continuación, en una sartén con aceite pochamos la cebolla bien picadita y el diente de ajo con una pizca de sal. Cuando la cebolla está transparente añadimos el tomate cortado en daditos pequeños, una pizca más de sal y dejamos a fuego muy lento hasta que esté bien hecho. El tiempo varía dependiendo del tomate y de su madurez, pero aproximadamente serían unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo añadimos la cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate y rectificamos de sal, y añadimos las hierbas aromáticas.

Es muy sencilla, y muy agradecida,  porque no tiene comparación con las salsas de tomate compradas.

Espero que os guste.

lunes, 1 de noviembre de 2010

Calabazas para Halloween



Hola a todo@s, como os prometí hace unos días, hoy voy a poner las fotos de las calabazas que mis hijas llevaron al colegio. Como vereis son terroríficas!!!!!!!!!!!

Esta es la calabaza que llevó mi hija de nueve años, un terrorífico Frankenstein!!!!.

Y esta es la que elijió mi hija de seis años, una terrible pirata. No os perdais el detalle de los pendientes que me hizo ponerle, porque ella no quería a un pirata sino a una pirata para Halloween!!!!!


Esto es todo por hoy. Besos a tod@s

Imprime la receta