He vuelto al ataque....Y tengo que reconocer que engancha, y mucho, esto de hacer galletas decoradas con glasa...
Sigo con mis bolsas de congelación, pero por poco tiempo, porque le he pedido a los Reyes Magos un curso de decoración de galletas, y luego ya pienso comprarme todo lo que necesito....
Esta vez, hice también la masa tal y como la prepara Bea del blog El rincón de Bea. Os dejo el enlace
aquí.- 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 grms de azúcar glass tamizado
- 1 huevo y una yema , a temperatura ambiente
- 650 grms de harina tamizada
- 1 chorrito de leche
- aromas
Preparación de la masa:
Batimos la mantequilla con las varillas, hasta que quede con una textura suave. Más o menos unos tres minutos.
Empezamos a añadir a cucharadas el azúcar tamizado y batimos lentamente, hasta que consigamos integrarlo todo. Cuando veamos que la mantequilla está blanquecina y con textura esponjosa, le añadimos el sabor deseado, el huevo y la yema ligeramente batidos, muy lentamente y seguimos batiendo hasta que se integre bien.
Entonces, añadimos la harina cucharada a cucharada, y seguimos a velocidad baja. Cuando la masa empieza a quedar como desmigada, añadimos la leche hasta ligar la masa. La masa debe quedar homogénea, despegándose de los dedos.
Hacemos una bola chata ( me recordó los quesos cremosos de Arzúa) y la cortamos en cuatro partes iguales.
Cogemos una, hacemos un rectángulo con ella
la ponemos sobre papel del horno, y le ponemos otro por encima. Estiramos con un rodillo.
Hacemos lo mismo con las otras tres, y las guardamos en la nevera un mínimo de tres horas.
Pasado ese tiempo, las cortamos con los cortadores que nos gusten. Las colocamos en la fuente del horno, y las metemos en él, precalentado a 180º unos quince minutos. Las retiramos y dejamos enfriar hasta el día siguiente, en el que procederemos a decorarlas.
Ingredientes para la glasa:
- 1 clara de huevo
- 200 grms de azúcar glas tamizado
- aromas o colorantes
Preparación de la glasa:
Batimos ligeramente la clara y le añadimos la tercera parte del azúcar. Batimos lentamente para integrarlo, y vamos añadiendo el resto poco a poco. Al cabo de unos minutos la glasa se vuelve muy blanca y brillante. Le añadimos el colorante, o el sabor, y seguimos batiendo y añadiendo el azúcar. Cuando tenga una textura como de pasta de dientes, y no caiga desde las barillas, estamos en el punto adecuado para la glasa que usaremos para delinear.
Separamos la cantidad que necesitamos, y al resto le añadimos una cucharilla de agua y seguimos batiendo. Cuando tenga una textura similar a la cola de carpintero, tenemos la textura ideal para la glasa de relleno.
Las ponemos en un recipiente tapado con film, una media hora. Pasado ese tiempo, le pasamos un espátula por encima para romper las burbujitas que se pudiesen formar.
Pasamos la glasa a las bolsas de congelación, o a los biberones, y empezamos a decorar, primero delineando las galletas, y luego con el relleno.
Debemos dejarlas secar unas 12 horas....
Como veis, quedan tan bonitas que el esfuerzo merece la pena.
Recordad!!!! portaros bien que los Reyes Magos están en camino
Bo proveito!¡Buen provecho!
