Guiso de costilla de cerdo ibérico con patatas

Estos días, en Santiago, hace un tiempo que parece un regalo de Reyes. Si bien hace frío por las mañanas y por las noches, el resto del día el sol resplandece, apetece pasear, ver escaparates ( jeje hay que aprovechar las rebajas y mis dos últimos días de vacaciones), tomar un aperitivo en las terrazas...en fin, que es una delicia de tiempo.

Pero, cuando llegas a casa estás con frío y apetece una comida de las que te hace entrar en calor, así que manos a la obra y a disfrutar!

Ingredientes:

• 1kg de costilla adobada
• 1/2 kg de patatas
• 2 cebollas
• 2-3 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 litro de caldo
• aceite de oliva
• sal y perejil

 Preparación:

Cortamos la costilla en trozos medianos. Ponemos aceite de oliva en una sartén, y pochamos la cebolla y el ajo bien picados, con unas arenas de sal. Cuando estén pochadas añadimos los trozos de costilla adobada y rehogamos todo bien unos minutos.

Añadimos el vasito de vino, y dejamos que se evapore unos minutos a fuego fuerte. En ese momento incorparamos las patatas en trozos, no cortadas del todo, rotas al final, seguimos rehogando a fuego medio y ponemos el perejil picado.

Agregamos el caldo. En mi caso era un caldo de cocido, pero vale uno de carne o de verduras.

Dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté en su punto, unos 40 minutos más o menos.

Bo proveito!¡Buen provecho!