Calabaza asada rellena de carne y gratinada

Una receta muy otoñal, rica y sencilla, con pocos ingredientes y menos trabajo.

Ingredientes:

• 1 calabaza cortada a la mitad 
• 300 gr de carne de ternera picada
• salsa de tomate casera
• queso rallado
• aceite de oliva virgen extra, sal y especias al gusto: pimienta negra molida, comino, clavo, curry rojo, cebollino picado y orégano limón
• media cebolla en juliana

Preparación:

Una vez partida a la mitad la calabaza, retiramos las semillas, le damos varios cortes en su pulpa, la rociamos con el aceite y las especias al gusto, sal y la cebolla en juliana. Yo he aprovechado que tenía otra calabaza para asarla y así guardarla congelada para otras recetas.

La metemos en el horno precalentado a 180º, colocando la bandeja a altura media, durante 45 minutos.

Entre tanto preparamos la carne. En una sartén con aceite de oliva sofreímos la carne picada, salpimentamos y cuando esté dorada le añadimos salsa de tomate casera (unos 50 ml) y dejamos que se haga unos  minutos más.

Cuando la pulpa de la calabaza esté tierna, la retiramos del horno y la rellenamos con la carne  cubriendo con el queso rallado que más nos guste.

La metemos de nuevo al horno y gratinamos hasta que el queso se funda y tome un bonito color dorado.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Os dejo el enlace a otras recetas que tengo publicadas y que llevan como ingrediente la calabaza:

Pan de calabaza en panificadora

Chulas de calabaza o chulas de calacú

Crema de calabaza con queso azul y huevo de codorniz

Quiche de calabaza y puerros

Lentejas con salteado de verduras y crujiente de calabaza

Pumpkin pancakes

Corona de arroz y calabaza caramelizada

Tarta de calabaza y nueces

Ñoquis de calabaza en salsa de setas y jamón de pato

Bizcocho de calabaza

Espaguetis en salsa de calabaza y naranja

Arroz meloso con verduras

Pan de calabaza en panificadora Lidl

He vuelto a las andadas...vuelvo al pan! me encanta el olor en mi casa a pan recién hecho y el lujo de comerlo calentito.

Es una receta muy sencilla.

Ingredientes:

• 200 g de calabaza en puré
• ralladura de 1 limón
• dos cucharadas de miel, que yo he cambiado por dos de golden sirup
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería seca
• 200 ml de agua tibia
• 1 cucharada de leche (opcional, y también podéis usar leche sin lactosa)
• una pizca de sal

Preparación:

Lo primero es preparar el puré de calabaza. Lo que suelo hacer es partir la calabaza en trozos y asarla al horno hasta que esté tierna. Le retiro la pulpa y dejo que enfríe. Luego la congelo en bolsas de unos 200 gr cada una y así la tengo lista para cualquier cosa que la necesite.

Mezclamos el golden sirup (o la miel) con el puré de calabaza y la ralladura del limón.

Ponemos  en la cubeta de la panificadora el agua, la mezcla anterior, la sal, la harina tamizada y la levadura.

Ponemos a funcionar la panificadora eligiendo 1 kg de peso, tostado fuerte o medio según gustos y el programa pan normal que en mi panificadora es el 1.

Cuando empiece a hornear pincelamos la superficie con la leche y le ponemos las pipas de calabaza peladas.

Como veis la miga es esponjosa y suave

Aclaraciones: 

1. Le he puesto el golden sirup (o azúcar invertido) por dos cosas: porque la miel en los postres no me gusta mucho, salvo en aquellos que postres en los que la miel no va cocinada, va al natural. Además el golden sirup mantiene un poco más fresco y tierno este tipo de pan.
2. Por otro lado podéis pincelar el pan con huevo batido, mantequilla etc, a gusto del consumidor o a gusto de las intolerancias alimentarias de cada uno, ya que al no llevar ni huevo ni lactosa vale perfectamente para estos dos grupos de intolerantes.

Os dejo mi desayuno de ayer: rebanada de pan de calabaza, queso del Cebreiro y mermelada de frutos del bosque!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Tarta de calabaza y nueces

Esta tarta lleva esperando mucho, mucho tiempo.

Cuando leí el libro El café de los corazones rotos (libro que me gustó mucho) me encantaron sus recetas, y las guardé todas para ir haciéndolas. Hace algún tiempo publiqué las galletas de copos de avena de Boone, son simplemente deliciosas!!

Espero que esta tarta os resulte tan rica como me ha parecido a mi.

Ingredientes para la pasta quebrada:

1/2 cup de aceite

180 g de harina integral (en el libro la receta era con harina normal)

1/2 cucharada de sal

50 ml de agua fría ( en la receta original indicaba 4-5 cucharaditas de agua)

Preparación:

Yo me decidí por la harina integral para darle un toque más rústico a la tarta. Cambié también la cantidad de agua, ya que la harina integral  necesita más.

Mezclamos el aceite con la harina y la sal, antes de añadir el agua poco a poco hasta que la mezcla quede uniforme. Hay que trabajarla bien hasta que quede elástica y manejable.

 Estiramos la masa, a mi me gusta hacerlo en un papel de horno porque no se pega y no es necesario añadirle harina; además es más fácil de trasladar al molde con menos posibilidad de que se rompa, la colocamos encima, le damos la vuelta y vamos levantamos poco a poco el papel. Pinchamos la base, y hacemos pequeñas ondulaciones en el borde.

Ingredientes para el relleno

280 g de azúcar moreno ( en la receta 300 g)
2 cucharadas de maicena y una pizca más
1 cucharadita de sal
1 1/2 cup de calabaza
2 huevos
4 cucharadas de miel
1 cup  de leche en polvo
4 cucharaditas de canela

1 cucharadita de clavo ( yo no lo añadí)
2 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharaditas de jengibre
50 g de nueces ( no estaba en la receta original)

Preparación:

En un bol grande mezclamos el azúcar moreno con el resto de ingredientes antes de añadir poco a poco la calabaza. Resevamos la leche en polvo para el final cuando la calabaza esté bien mezclada. Añadimos la leche y mezclamos con la batidora al mínimo. Nos dará la sensación de que la masa está líquida y de un color parduzco. Incorporamos las nueces.

Precalentar el horno a 200º. Engrasamos el molde para que no se peguen. Estiramos la masa quebrada y la colocamos en el molde. Pinchamos con un tenedor y horneamos unos 10 minutos. Retiramos del horno y rellenamos. Horneamos a 200º durante 15 minutos antes de bajar a 160º durante otros 40-45 minutos, para que se terminen de hacer. Tardan bastante en hornearse. Estará lista cuando al pinchar en el centro salga el palito limpio.

Con la masa que me sobró hice una pequeña decoración, cortando con un cuchillo tres porciones en forma de hojas y le hacemos unos pequeños cortes, y hacemos una pequeña calabaza.

Espolvoreamos azúcar glas

Hay ingredientes que están con medidas en cups (tazas), os dejo un enlace al conversor en gramos, por si no tenéis cups y cucharas medidoras.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Galletas de Hallowenn decoradas con glasa ( otra receta de masa) y ...una brujita muy especial!!

De nuevo llega a nuestras puertas Halloween, noche llena misterio, sombras y emociones para los más pequeños de las casas. En la mía es una fiesta esperada por mis hijas año tras año. Disfrazarse, preparar la fiesta con galletas decoradas, cupcakes, tarta, pócimas...en fin, toda una tarde-noche emocionante para disfrutar en familia.

En este post os traigo las galletas que estoy preparando para la fiesta, poco a poco iré poniendo el resto.

Como siempre por estas fechas hay que preparar las calabazas para el cole, y a mi peque es una tarea que le encanta, así que nos pasamos la tarde del domingo vaciando y tallando la calabaza, haciendo el gorro, cosiendo las piernas y los zapatos y preparando el pelo...al final este fue el resultado, a ella desde luego le encantó!!

Ingredientes:

Para la masa de galletas

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de azúcar

550 g de harina

4 cucharadas de leche (opcional)

1 huevo

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. Cuando está integrado, añadimos poco a poco la harina y con la mano la vamos uniendo hasta conseguir una masa manejable.

Dividimos la masa, y colocamos una porción encima de papel de horno y tapamos con otro papel de horno y estiramos hasta conseguir un espesor de unos un centímetro. Repetimos la operación con las otras porciones.

Metemos la masa estirada en la nevera hasta que endurezca, y usando los cortadores elegidos. Yo usé el cortador de fantasma, el de tumba, calavera y gato.

Una vez cortada la masa, la metemos en horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos. No deben quedar tostadas.

Las enfriamos sobre una rejilla.

Para la glasa:

2,5 teaspoon de merengue en polvo

1/2 teaspoon de cremor tártaro

70 ml de agua

500 g de icing sugar o azúcar glas especial para preparar la glasa.

Preparación:

Mezclamos el merengue en polvo con el agua y los batimos ligeramente hasta que se unan. Añadimos el azúcar glas, el cremor tártaro y con una batidora de barillas o con el robot a velocidad muy baja, dejamos que poco a poco se forme la glasa.

Esta glasa es la que llamaremos glasa madre y con la que haremos la glasa para decorar. Para ello, separamos glasa en un cuenco y la aligeramos con una o dos cucharaditas de café de agua. Luego la teñimos con colorantes en gel o en pasta, nunca líquidos ya que aguarían la glasa y apenas nos teñirían la misma.

Una vez frías las galletas, usamos una boquilla nº2  de wilton y una manga desechable  para proceder a decorarlas.

Primero perfilamos la galletas siguiendo la forma de las mismas y posteriormente las rellenamos usando la misma glasa.

Si queremos hacer el color negro debemos usar un colorante específico como el extra black de Squires Kitchen.

Os dejo otros post sobre la decoración de galletas que os puede ayudar en alguna duda que tengáis:

Galletas de hello kitty decoradas con glasa
Huevos y pollitos de Pascua decorados con glasa
Copos y muñecos de nieve decorados con glasa

Chulas de calabaza o chulas de calacú

Estas chulas de calabaza son deliciosas. En algunas zonas de Galicia le llaman chulas de calacú. 

En mi casa siempre se les llamó chulas de calabaza, hasta que un día mi hija mayor llamó a su hermana para que viniese a comerlas....y cuando la peque le preguntó qué había para merendar le respondió: tortitas de calabaza, bueno en Galicia chulas de calabaza...en el resto del mundo tortitas de calabaza!!!  Así que, desde ese momento en casa son tortitas de calabaza.

Ingredientes:

• 1/2 kg de calabaza
• 4 huevos
• 200 ml de leche
• 250 grs de harina
• 5 cucharadas de azúcar 
• 1/2 sobre de levadura
• sal
• aceite
• azúcar glass

Preparación:

Cortamos la calabaza en trozos grandes y le sacamos la pulpa. Ponemos una olla con agua y sal, y cocemos la pulpa durante 15 minutos hasta que esté blanda.

La escurrimos y reservamos el agua.

Ponemos en un bol la calabaza cocida, los huevos, la leche, el azúcar y pasamos la batidora. Añadimos la harina. Debe quedar espesa como para hacer unas filloas  o creps.

En  una sartén, calentamos aceite con una piel de limón. Cuando empiece a dorarse, vamos añadiendo con un cucharón porciones de masa. Las freímos por los lados, retiramos a un plato con papel absorvente para que suelten el aceite que les sobra.

 Espolvoreamos con azúcar glass.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Cabello de ángel

Tenía muchas ganas de prepararlo. El cabello de ángel me gusta muchísimo, pero en casa no les entusiasma...así que un día por otro y todavía no la había hecho.

Es sencilla, aunque lleva su tiempo.

Ingredientes:

• 2 cidras o calabazas de cabello de ángel: de ellas obtuve 1kg 400 grms de pulpa
• 800 grms de azúcar
• ralladura de 1 limón

  Preparación:

Golpeamos las calabazas para partirlas o por lo menos agrietarlas, y luego ayudarnos de un cuchillo para acabar de partirlas.

Las colocamos en unas ollas con un poco de agua y las ponemos a cocer hasta que la pulpa esté blanda, sobre unos 20 minutos.

Las retiramos y dejamos escurrir mientras enfrían un poco. Retiramos la pulpa y sacamos bien las semillas. Escurrimos muy bien, apretando un poco la pulpa.

Ponemos la pulpa y el azúcar en una cazuela a fuego lento, moviendo de vez en cuando, durante unos 50 minutos. Tiene que quedar con un color dorado y el almíbar espeso. Si queremos le mezclamos ahora la ralladura de limón.

Ya lo tenemos hecho. Podemos guardarlo en tarros de cristal, haciendo el vacío. Para ello, podemos llenar los tarros (una vez esterilizados) con el cabello de ángel bien caliente. Los cerramos bien, y les damos la vuelta, dejándolos toda la noche sobre la tapa. Al día siguiente, ya estarán listos para guardar.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Quiero agradecer a Almudena del blog Almudelicias blog de cocina, que se acordase de mi para este premio. Eres un encanto Almudena y me lo llevo con mucho gusto e ilusión.

Aquí os lo dejo, para que todos los que queráis os lo lleveis a vuestro blog, porque son todos una auténtica delicia!!!

Bizcocho de calabaza y cacao con cobertura de chocolate

Este bizcocho lo preparé la semana anterior al puente de Todos los Santos, para que mis niñas lo llevasen al colegio. No hice fotos de los bizcochos que llevaron porque me pareció una receta muy sencilla y similar al bizcocho de calabaza que ya tenía publicado el año pasado (receta pinchando aquí).

Pero, gustó tanto a las personas menudas que lo probaron, que las mamás me pidieron la receta. Para no tener que escribir una para cada mamá, decidí volver a prepararlo para el cumpleaños de una amiga de mi hija Clara, que se llama igual que ella, Clara, y que cumplió 10 años el día 2 de noviembre. Felicidades Clariña!!!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 grms de harina
• 200 grms de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 250 grms de calabaza pelada y cortada en dados.
• 75 grms de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos templar, mientras vamos preparando el resto del bizcocho.

Ponemos la calabaza en dados, 5 minutos en el microondas a toda potencia. Aplastamos con un tenedor. Si todavía no está blanda, la ponemos un poco más. Reservamos y dejamos enfriar.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén blanquecinos, y le vamos añadiendo la mantequilla derretida, la harina tamizada, la levadura, y al final la calabaza. Integramos todo muy bien, batiendo con una varillas manualmente o con un batidor de varillas.

Separamos un poco de la masa y añadimos dos cucharadas de cacao en polvo, mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º, abajo y arriba.

Engrasamos un molde y le ponemos harina, retirando la sobrante. Ponemos la mitad de la masa que no tiene cacao, luego la masa con el cacao, y por último la otra mitad de masa sin cacao.

Metemos al horno 40 minutos, si vemos que se dora mucho, lo tapamos con papel de aluminio. Pasado ese tiempo lo pinchamos con un palo de brocheta, y si sale limpio, apagamos el horno. Dejamos enfriar en una rejilla.

El bizcocho que llevaron mis hija tenía por arriba azúcar glass. Éste era para un cumple, así que le puse cobertura de chocolate, y lo decoré. Para la cobertura usé chocolate para postres, 120 grms por cada 100 ml de nata, y una cucharadita de mantequilla. Lo metemos al micro 30 segundos.

Bo proveito!¡Buen provecho!