Arroz meloso con verduras

Una receta muy sencilla, que podemos adaptar a nuestros gustos y a lo que nos va quedando en la nevera.

En casa el arroz es un plato que siempre es bien recibido, y así, con verduras, mis peques se lo comen sin decir esta boca es mía!!! es más, repitieron.

Ingredientes:

• 200 g de calabacín
• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 200 g de calabaza
• 3 zanahorias grandes y frescas
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 200 g de arroz
• Litro de caldo de verduras
• sal
• aceite de oliva
• pimientas variadas

Preparación:

En una cazuela ponemos a dorar el ajo en láminas con aceite de oliva y sal.

Picamos las verduras muy finas (yo usé la picadora). Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y ponemos a pochar las verduras a fuego lento; rectificamos de sal.

Entre tanto, calentamos el caldo. El que usé, estaba congelado y me había sobrado de cocer una verduras para una crema. Si  no tenéis, podéis usar unas pastillas de caldo de verduras.

Cuando las verduras estén bien pochaditas, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos poco a poco el caldo, removiendo continuamente, seguimos dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que esté en su punto (unos 15 minutos). Añadimos el queso rallado, integramos todo bien.

Lo servimos con pimienta recién molida.

No queda tan cremoso como un risotto, es más ligero (al no llevar nata) y el resultado es suave y muy sabroso.

Es ideal como acompañamiento a una carne a la brasa, o para una cena.

Bo proveito!¡Buen provecho!