Arroz de vieiras y conejo

Una receta ideal para un domingo en familia, conjugando productos del mar y de la tierra y consiguiendo un arroz con un sabor exquisito.

Ingredientes para el arroz de vieiras y conejo para 6 personas:

• 500 g de arroz redondo
• 1 vieira por persona
• 1/2 conejo en trozos
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento morrón pequeño
• 1 vaso de vino blanco (y otro para el cocinero/a!)
• 1 cucharada (pequeña) de pimentón de la vera dulce
• azafrán (unas hebras)
• Litro y medio de caldo bien caliente (en este caso usé caldo de verduras y caldo cocer merluza)
• 125 ml aproximadamente de aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta

Opcional: orégano, romero y perejil

Preparación:

Empezamos por picar la cebolla muy fina, los ajos, el pimiento morrón y el tomate.

En una paellera, o una tartera amplia y baja, ponemos el aceite a temperatura suave para pochar la cebolla y el ajo. Añadimos sal y dejamos que se sofría bien; entonces agregamos el pimiento picado y dejamos un par de minutos. Incorporamos el conejo en trozos, salpimentamos, subimos la temperatura y doramos. En este momento echamos el tomate bien picado, rehogamos, el azafrán y la cucharada de pimentón. Dejamos que se haga a temperatura media y vertemos el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore unos minutos.

En este punto añadimos el arroz, rehogamos para que tome bien todos los sabores e incorporamos la mitad del caldo bien caliente. La temperatura del fuego debe ser media alta, vigilado para ir poniendo más caldo a medida que se vaya necesitando. Es importante comprobar el punto de sal, ya que el caldo en este caso la tenía, y no quedarnos corto con ella y tampoco pasarnos.

Cuando falten unos 5 minutos para terminar el tiempo de cocción del arroz, que será de unos 20 minutos en total, colocamos las vieiras, ya que con 5 minutos será suficiente para cocinarlas. Apagamos y dejamos que repose unos minutos.

Antes de servirlo, hacemos en un mortero una mezcla de aceite de oliva virgen, orégano, romero y perejil. Machacamos todo y ligamos con un tenedor. Añadimos esta mezcla por encima al arroz.

Ya no queda más que sentarnos a la mesa con un buen pan, buen vino y disfrutarlo!

Bo proveito!¡buen provecho!

Arroz a la marinera

Sí sí, igual que las almejas a la marinera. La salsa que preparé para el arroz se parece mucho a cómo yo preparo las almejas a la marinera.

Quedó realmente delicioso, un arroz con un intenso sabor a mar. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de arroz (en este caso arroz largo)
• 1 lata de conserva de berberechos al natural
• 250 g de berberechos frescos
• 100 g de gambas( las mías congeladas)
• 100 g de chipirones 
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera)
• 1 vaso de vino blanco (yo utilicé albariño)
• azafrán
• sal
• aceite de oliva virgen extra suave
• 600 ml de caldo de pescado

Preparación:

En una olla sofreímos ,en aceite de oliva virgen extra suave, la cebolla picada finamente y el ajo, añadimos sal y cuando esté en su punto, con la cebolla transparente, agregamos la salsa de tomate; rehogamos bien e incorporamos el vaso de vino blanco. Dejamos evaporar un par de minutos y añadimos el arroz. Volvemos a salar y rehogamos otros dos o tres minutos y le ponemos unas hebras de azafrán.

En este punto añadimos el caldo, el contenido de la lata de berberechos (el líquido de la misma también), los chipirones en  trozos y las gambas (previamente descongeladas).

Mantenemos el arroz a fuego medio unos 15 minutos. Probamos, rectificamos de sal y le colocamos los berberechos frescos por arriba. Tapamos y dejamos dos minutos más al fuego. Retiramos y dejamos reposar sobre 5 minutos.

Es importante que el arroz quede jugoso, por lo que hay que vigilar la cantidad de caldo que le añadimos, y reponer si fuese necesario. Debe quedar ligeramente caldoso al retirarlo del fuego, ya que en el tiempo de reposo el arroz tiende a absorber el líquido.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz con leche en panificadora Lidl

Este postre me trae recuerdos de mi niñez, de mi madre preparándolo de vez en cuando los fines de semana de invierno. 

Desde que me he comprado la panificadora siempre intento sacarle el máximo partido, no sólo haciendo masas y panes, también mermeladas.

Así que, buscando otro tipo de recetas, me he encontrado que había muchas recetas para el arroz con leche en panificadora. En casa nos gusta mucho, pero necesitas bastante tiempo para prepararlo de forma tradicional, así que me pareció muy interesante la idea y me puse a ello.

Ingredientes:

• 1200 l de leche
• 175 g de arroz
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• una nuez de mantequilla
• azúcar para quemar
• canela para espolvorear

Preparación:

Sencilla, sencilla, sencilla!!! ponemos la leche en un cazo con la piel del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir retiramos la piel del limón, la rama de canela y la vertemos en la cubeta de la panificadora.

Añadimos el arroz y ponemos en funcionamiento la panificadora con el programa 11 (mermeladas), que tiene una duración de 1:20 horas. 

Media hora antes del final incorporamos la mantequilla y el azúcar.

Una vez terminado el programa lo repartimos en cuencos.

Para terminar el postre podemos espolvorearlo con canela, o con azúcar y en este último caso lo quemamos con un soplete...queda delicioso!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz caldoso con calamares de la Ría de Arosa y alga Wakame

Tenía estos calamares congelados, calamares que había pescado mi marido en el mes de noviembre, y decidí preparar un arrocito caldoso con un buen sabor a mar añadiendo también alga wakame. 

Ingredientes: 

• 400 g de calamares
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• alga wakame, le puse un puñadito nada más
• 350 g de arroz redondo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• 1 litro y medio de caldo de pescado (3 medidas y media por cada medida de arroz)

Empezamos:

Las algas que usé venían secas y saladas, por lo que se dejan unos minutos en remojo con agua fría, cambiando un par de veces la misma para eliminar el exceso de sal.

Limpiamos los calamares y los troceamos en piezas medianas.

En una olla preparamos un sofrito con aceite, cebolla , ajo y el pimiento picado. Salamos, lo cocinamos unos minutos a fuego lento y, una vez listo, ponemos los calamares en trozos. Dejamos que se doren ligeramente y añadimos el arroz; revolvemos un par de minutos para que éste tome sabor. Incorporamos los dos tipos de pimentón, el caldo y las algas wakame ya remojadas. Probamos y rectificamos de sal.

Necesita unos 15 minutos para que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar antes de servir.

Bo proveito! Buen provecho!

Corona de arroz y calabaza caramelizada y curso de tartas de fondant!

Es una receta muy sencilla y saludable. Además, está rica, rica... Ya sabéis que la calabaza me encanta! cada día  encuentro una forma nueva de preparla y siempre, siempre me gusta, en salado o en dulce.

Ingredientes:

• 300 g de calabaza ya limpia y cortada en dados
• 1 puerro
• aceite de oliva virgen
• sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de ketchup
• 200 g de arroz
• 1 diente de ajo
• una nuez de mantequilla

Empezamos:

En una olla ponemos aceite para cubrir el fondo y el ajo entero pero machacado. Dejamos que se dore sin que se queme. Lo retiramos y en ese aceite rehogamos el arroz con unas arenas de sal. Añadimos el doble de caldo que de arroz y dejamos que se haga al dente. Unos 15 minutos.

Entre tanto, ponemos aceite en una sartén y añadimos el puerro picado y una pizca de sal. Dejamos que sude unos minutos y añadimos la calabaza en dados. En unos 10 minutos la calabaza ya estará blandita. En ese momento añadimos la cucharadita de azúcar y el ketchup, y rehogamos.

Cuando el arroz esté en su punto, lo escurrimos y le ponemos una nuez de mantequilla. Formamos una corona con el arroz, y en el centro colocamos la calabaza.

En cuanto al curso de tartas de fondant, será el día 2 de febrero en Rose Bakery ( pinchando aquí os lleva a los calendarios, os dejo la información por si os interesa hacerlo.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz meloso con verduras

Una receta muy sencilla, que podemos adaptar a nuestros gustos y a lo que nos va quedando en la nevera.

En casa el arroz es un plato que siempre es bien recibido, y así, con verduras, mis peques se lo comen sin decir esta boca es mía!!! es más, repitieron.

Ingredientes:

• 200 g de calabacín
• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 200 g de calabaza
• 3 zanahorias grandes y frescas
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 200 g de arroz
• Litro de caldo de verduras
• sal
• aceite de oliva
• pimientas variadas

Preparación:

En una cazuela ponemos a dorar el ajo en láminas con aceite de oliva y sal.

Picamos las verduras muy finas (yo usé la picadora). Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y ponemos a pochar las verduras a fuego lento; rectificamos de sal.

Entre tanto, calentamos el caldo. El que usé, estaba congelado y me había sobrado de cocer una verduras para una crema. Si  no tenéis, podéis usar unas pastillas de caldo de verduras.

Cuando las verduras estén bien pochaditas, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos poco a poco el caldo, removiendo continuamente, seguimos dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que esté en su punto (unos 15 minutos). Añadimos el queso rallado, integramos todo bien.

Lo servimos con pimienta recién molida.

No queda tan cremoso como un risotto, es más ligero (al no llevar nata) y el resultado es suave y muy sabroso.

Es ideal como acompañamiento a una carne a la brasa, o para una cena.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Corona de arroz a la cubana con albóndigas y guarnición de frutos secos

Estos días  he estado un poco desconectada, y casi no he visitado vuestras cocinas. Espero que me disculpéis, me ido encontrando mal desde el viernes, y cada vez peor, hasta que el lunes tuve un "contratiempo" en el trabajo, que me llevó a mi casa, de ella al médico de cabecera, y finalmente a urgencias. Todo quedó en un susto, me faltan algunas pruebas, y un poco de fuerzas, pero espero ponerme bien y con muchas muchas ganas!!!

Esta receta es un plato de toda la vida, con un pequeño toque diferente, que en casa nos encantó.

Ingredientes para 4 personas:

250 g de arroz tipo bomba

el doble de agua que de arroz

sal

2 dientes de ajo

aceite de oliva

una nuez de mantequilla

1 plátano de freír

uvas pasas, nueces y almendras picadas.

1 huevo por persona

salsa de tomate (receta pinchando aquí)

albóndigas

Preparación:

Las albóndigas las tenía congeladas, son las albóndigas de pollo y pavo en salsa de almendras que me sobraron, con salsa de almendras, con lo que sólo tuve que ponerlas a descongelar y calentarlas. Os dejo también el enlace a otra receta de albóndigas de ternera rellenas de queso en salsa de verduras.

Lavamos bien el arroz. En una olla ponemos agua a hervir con sal, y cuando rompa el hervor añadimos el arroz y lo revolvemos. Dejamos que cueza unos 18 minutos, dependiendo del tipo de arroz que uséis.

Entre tanto, freímos en un poco de mantequilla el plátano cortado en rodajas, durante 3-4 minutos y añadimos el resto de los frutos secos: las uvas pasas, las nueces en trocitos y la almendra picada.

Freímos los huevos, en este caso de casa,  (os pongo una foto de este hermoso huevo de dos yemas, hacía tiempo que no me coincidía encontrarme uno)

Freímos unos ajos machacados en aceite de oliva. Escurrimos el arroz y lo refrescamos un poco, le ponemos el aceite de freír los ajos y lo colocamos en un molde de corona. Lo volteamos en una fuente y colocamos dentro las albóndigas bien calientes, y alrededor la guarnición de plátano y frutos secos.

Salseamos con la salsa de tomate y colocamos encima los huevos fritos.

Queda un plato completísimo y para no dejar ni una miga!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Feijoada (léase feixoada)

 

Esta receta es típica del norte de Portugal y de Brasil, en donde es un plato nacional. En Brasil, usan frijoles negros, como los que yo usé, en Portugal usan también los rojos o blancos. La he comido varias veces y me encanta, así que….¿por qué no hacerla en casa????

Es muy sencilla en su elaboración, sólo se necesita tiempo, como en casi todas las recetas de puchero tradicional.

Ingredientes: (para 4 personas)

500 g de frijoles negros

2 orejas de cerdo

2 tiras de costilla salada

4 tomates grandes maduros (o una lata de tomate pelado y cortado en dados)

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

250 g de arroz

Laurel

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

El día anterior, se ponen a remojo la carne de cerdo y los frijoles, por separado. Los frijoles sueltan bastante color negro y ponen la carne de un color muy feo.

El mismo día, ponemos en una olla con agua fría, sal y una hoja de laurel, los frijoles. Dejamos que hiervan durante dos horas a fuego muy lento. Es necesario quitar la espuma que se va formando; con una espumadera la vamos retirando para que el agua quede lo más limpia posible.

Al mismo tiempo, y en otra olla, ponemos a cocer la carne de cerdo, a fuego lento. Con una hora  y  media será suficiente.

Mientras va cociendo, ponemos a pochar en una sartén la cebolla y dos dientes de ajo bien picados con un poco de aceite de oliva. Cuando esté la cebolla translúcida, añadimos el tomate ya pelado y cortado en dados. Para pelar el tomate lo escaldamos en agua hirviendo un par de minutos y le retiramos la piel. Si usamos una lata de tomate natural, nos acorta el tiempo bastante, y el resultado es muy bueno. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuando tengamos la salsa de tomate lista, le añadimos unos frijoles machacados con un tenedor y un poco de agua de la cocción. Mezclamos todo bien y reservamos.

Cuando los frijoles estén casi cocidos, les retiramos la mitad del agua, y le ponemos agua de cocer la carne de cerdo para que les de un mejor sabor.

Preparamos un arroz en blanco, poniendo a dorar un par de ajos y añadiendo el arroz para que tome sabor. Incorporamos el agua (el doble de medida que el arroz), salamos y dejamos cocer hasta que esté en su punto (dependiendo del arroz serán unos 15-20 minutos) Escurrimos y reservamos al calor.

En una fuente, disponemos los frijoles, la carne de cerdo cortada en tajadas grandes, el arroz en blanco, y la salsa de tomate.

 El resultado es fantástico. Nos gustó muchísimo, teníamos unos amigos invitados a comer y resultó todo un éxito. Así que os animo a que lo preparéis.

 Bo proveito!¡Buen provecho!

Quiero agradecer un premio que me ha llegado por triplicado!!!! a mis amigas y estupendas  blogueras Lorena, Alicia y Gaby, que se han acordado de mi, me ha hecho mucha ilusión.

Arroz meloso de gambas y alga Wakeme

Se que a muchos de vosotros no os agradan las algas, probablemente más por su textura que por su sabor, ya que éste nos trae un trocito de mar a nuestra boca, que en general nos gusta a todos.

En casa pasa algo parecido, mientras que a mi marido y a mi nos gustan mucho, las niñas no quieren saber nada de ellas. Sigo pensando que por su textura.

Así que, para confirmar esta teoría, preparé este risotto, con gambas y algas. Pero éstas las piqué tanto que se deshicieron, y le dejaron todo su sabor pero no se notan, y a mis hijas les chifló, eso sí, se lo comieron sin saber que llevaban algas, hasta que se acabaron todo, todo .... creo que en adelante, no van a tener problemas con ellas.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz bomba
• 400 grms de gambas
• alga Wakame ( unas 3 o 4 tiras de las algas, para que no tenga excesivo sabor)
• 7 tazas y media de fumé de pescado
• 2 cucharadas de parmesano
• 1/2 vaso de vino blanco (albariño)
• 1 cebolleta
• 1 chorrito de nata
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

En una paellera, o en una olla, sofreír con un chorrito de aceite y la cucharada de mantequilla, la cebolleta muy picada. Cuando empiece a estar transparente se añaden las gambas y las algas cortadas en trozos pequeños. Como estas algas vienen saladas, las ponemos antes a remojo, las escurrimos bien y luego las cortamos.

Cuando las gambas estén casi hechas, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore. Entonces, empezamos a echar el fumé muy despacio, mientras removemos. Necesitamos unos 18 minutos para que el arroz esté en su punto. A media cocción, añadimos un chorrito de nata y el queso parmesano (en este momento volví a añadir unas algas, esta vez más grandes, porque las que puse al inicio se deshicieron)

Transcurridos los 18 minutos, lo dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Como veis en las fotos, sólo se ven las algas que añadí al final, pero las primeras no se notan. Os puedo asegurar que estaba impresionante, y que seguro lo volveré a hacer.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Paella...pá él, pá nosotros, pá vosotros.....

Estoy teniendo un julio demasiado liado. Sigo con el lumbago medio jorobado, tengo un montón de trabajo y otros líos y cosillas familiares...siempre hay un roto para un descosido!!! Por eso tengo algo abandonadillo el blog, porque no puedo dedicarle el tiempo que necesita.... pero no me he olvidado de vuestras cocinas, paso por ellas y os dejo un comentario siempre que puedo.......Estoy deseando irme de vacaciones, a la playa, a descansar!???, por lo menos a cambiar de aires...

Os dejo la paella que preparé este fin de semana.

A mi, comer paella me recuerda inevitablemente al verano. No es que no la comamos en otras estaciones, pero en verano, en una terraza o jardín, en compañía de tus seres queridos...sabe, cuando menos, mejor.

Os dejo la primera de la temporada, pero habrá más....

Ingredientes:

• 5 tazas de arroz bomba
• langostinos, gambas
• 1 calamar, en este caso congelado
• un trozo de atún fresco
• mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 1/2 pimiento verde
• sal
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unas hebras de azafrán
• el doble de caldo que de arroz

Preparación:

En este caso al ser congelado el calamar, ya está limpio y lo corté en trozos medianos.

Piqué la cebolla y los pimientos, y los puse en una olla a pochar con aceite y sal. Cuando esté hecho, añadimos los langostinos y las gambas, el atún en trozos, la cucharadita de pimentón dulce, el arroz y salamos. Mezclamos bien e incorporamos el líquido, en mi caso era caldo de cocer una merluza que tenía guardado en el congelador y el caldo de cocer los mejillones, añadimos las hebras de azafrán y dejamos unos veinte minutos a fuego medio.

Cuando esté ya casi hecha le ponemos los mejillones que habremos cocido en otra olla, y separados ya la carne de las conchas.

Apagamos y dejamos reposar otros cinco minutos antes de llevarla a la mesa

  

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz con leche

Este postre me trae muchos y buenos recuerdos de mi niñez. Me encantaba. Cuando mi madre lo hacía, normalmente una mañana de sábado o domingo, el aroma me solía despertar y siempre me tomaba unas cucharadas aún tibias...

Cuando leí la temática del concurso que nos proponía Isabel de Aliter dulcia, supe que iba a concursar con este postre. Supongo que ya conocéis a Isabel y su fantástico blog, en dónde cada mañana desayunamos una maravillosa receta y una estupenda explicación de la misma. Es un blog con encanto, al igual que su autora.

Estos días tengo una lumbalgia tremenda, así que pensé que no iba a poder hacerlo y publicarlo....pero querer es poder.

La fecha del concurso se ha prorrogado hasta el 26 de junio, así que todavía os queda tiempo para participar.

Ingredientes:

• 300 grms de arroz
• 2 litros de leche entera
• 300 grms de azúcar
• una rama de canela
• 1 limón
• una pizca de sal

Preparación:

En una olla grande ponemos la leche, el arroz, la rama de canela, la pizca de sal y la cáscara del limón (solo la parte amarilla, pues la blanca amarga).

Dejamos cocer a fuego muy lento, revolviendo constantemente para que no se pegue durante unas dos horas, pasadas las cuales le añadimos el azúcar sin parar de revolver.

Servimos en cuencos individuales, espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete o una plancha de quemar.

Se puede servir tibio o frío. A mi me gusta más frío.

Como veis es un plato sencillo en sus ingredientes, laborioso en su preparación, pero sólo se necesita paciencia y ganas, nada más.

En algunas recetas le añaden mantequilla o nata, pero si la leche es de buena calidad yo creo que no es necesario.

Bo proveito!¡Buen provecho!

EL CALAMAR!!!! (relleno y en su tinta sobre barco de arroz)

Sí sí, EL CALAMAR!!!!! CON MAYÚSCULAS, porque este calamar lo trajo mi marido de su tarde de buceo, el jueves pasado, y como comprenderéis se merece una entrada para él solito.

El jueves día 2 en Santiago fue festivo, ya que se celebra la Ascensión, y viendo el hermoso día que estaba nos fuimos a la playa. La verdad que, tanto en el mes de abril como en el de mayo, el tiempo ha sido estupendo, aprovechando varios fines de semana de playita. Espero que junio sea parecido…

Bueno, a lo importante, mi marido pescó este hermoso calamar (ainsss pena que no sean por lo menos media docenita…) que se merece una recetita a su medida. Os puedo asegurar que el olor a  mar que tenía mientras lo limpiaba era una gozada…Los calamares de la ría son muy apreciados y su precio en mercado, es altísimo llegando a rondar, en ocasiones los 30€/Kilo…pero su sabor es una maravilla.

• Ingredientes:
• EL CALAMAR
• 1/2Cebolla
• 1/4 de pimiento morrón
• 1 taza de arroz
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero la foto de nuestro invitado de honor tal y como llegó del mar....

Después, limpiamos bien el calamar, cortamos sus tentáculos. Guardamos la tinta ( también podemos usar tinta que se compra en bolsitas).

En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento cortados muy pequeño. Añadimos las patitas cortaditas y rellenamos el calamar. Lo sellamos con un palillo, y lo doramos en la misma sartén. Añadimos la tinta,  chorrito de vino blanco y dejamos hacer unos minutos (sobre 10 minutos).

En tanto se va haciendo, ponemos al fuego una olla con agua, sal, un chorro de aceite de olivay un diente de ajo. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Pasados 15 minutos, lo retiramos y refrescamos.

Servimos inmediatamente y disfrutamos!!! 

Bo proveito!¡Buen provecho!

Solomillo ibérico a las finas hierbas con guarnición de arroz y pasas

Holaaaaaaaaaaaaaa a tod@s, ya estoy de vuelta de este viajecito que me ha sentado muy bien, aunque estoy cansada, muy cansada.

Como algun@ de vosotr@s sabeis, hemos estado de viaje desde el viernes hasta ayer, aprovechando el puente de las letras gallegas, ya que en la Comunidad Autónoma de Galicia el 17 de mayo es festivo por ser el Día de las Letras Gallegas.

El sábado 14, estuve de boda por Vitoria- Gasteiz, ya que mi primo Alberto se casaba con Ana. Ya os contaré menú y viaje gastronómico, ya que hemos vuelto por Valladolid (Cómo me gusta esta ciudad!!!) para visitar a la familia que allí tenemos, y nos hemos ido de vinos y pinchos...vamos una auténtica maravilla.

Para ir abriendo boca, os voy a dejar una receta, siguiendo con la tónica de las últimas, que es sencilla, baja en grasas y saludable, sin olvidar algo fundamental: que sea sabrosa! Y lo es, y mucho!!

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo de 1 kg
• 150 grms de arroz especial guarniciones y ensaladas de Mercadona (mezcla de arroz vaporizado, salvaje y rojo)
• 2 diente de ajo
• 1 puñado de uvas pasas
•  Aceite de oliva
• Sal
• 1 chupito de brandy
• Hierbas aromáticas

Preparación:

Untamos el solomillo con una mezcla de aceite de oliva, hierbas aromáticas ( le puse tomillo, albahaca y ajo en polvo) y lo dejamos un par de horas en la nevera.

En una olla con un poco de aceite de oliva, sellamos a fuego alto el solomillo, dorándolo bien por todos los lados.

Colocamos el solomillo en una fuente de horno, le añadimos un chupito de brandy, sal y lo metemos al horno unos 45 minutos con calor arriba y abajo a 170º. Como es de cerdo debe quedar un poco más hecho que el de ternera.

Entre tanto, preparamos la guarnición. Cocemos en abundante agua con sal, un diente de ajo machacado y un chorrito de aceite de oliva, el arroz, siguiendo las instrucciones del paquete (15 minutos). Lo escurrimos y refrescamos bien con agua fría.  En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva sofreímos el diente de ajo bien picado hasta que esté dorado, añadimos el arroz, una pizca de sal y las uvas pasas. Dejamos rehogar todo un par de minutos y apagamos.

En el momento de servir, cortamos el solomillo ( no antes, porque suelta todo su jugo y queda seco) y acompañamos del arroz y la salsa que está en la bandeja del horno. Si queremos que nos quede mejor, la salsa la sacamos a una sartén y espesamos con una cucharadita de maicena.  En este caso, no lo hice y quedó muy bien. Vosotros juzgaréis!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz con pollo y guisantes....rápido y sencillo

Este arroz me ha quedado estupendo con cuatro cosillas que tenía por la nevera.

Me encontré que tenía que hacer la comida y.... ni la había pensado.... ni sabía lo que tenía, así que buscando me encontré con una pechuga grande de pollo congelada, guisantes congelados y un litro de caldo de cocer unas verduras estos días, y una salsita que me sobró de un asado de carne.

Los caldos de cocer verduras, pescados, carnes...o las salsa que sobran de un asado o un guiso, los guardo en la nevera o en el congelador y son ideales para preparar otros platos, como arroz o legumbres.

Ingredientes:

• 400 grms de arroz de grano largo
• 1 pechuga de pollo en dados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• guisantes
• 1 litro de caldo de verduras
• salsa de asado de carne de ternera
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado
• 1/2 sobre de colorante 

Preparación:

Descongelamos la pechuga desde el día anterior en la nevera, y en mi caso el caldo de verduras.

En una olla ponemos aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en tiras finas y el ajo en láminas con una pizca de sal. Cortamos la pechugas en dado pequeños, y los rehogamos, cuando esté bien pochada la cebolla y el ajo. 

Incorporamos el arroz y revolvemos todo junto un par de minutos antes de añadir el caldo y los guisantes, junto con el colorante y la salsa del asado. 

Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos, pagamos y dejamos reposar otros 5 minutos antes de servir. Espolvoreamos con perejil picado.

Sencillo y rico rico....

Bo proveito!¡Buen provecho!

Lamprea a la bordalesa

Esta receta lleva esperando ser publicada desde antes de San José, y un día por otro y hasta hoy!

Es uno de los platos más exquisitos, por lo menos para mí. Para aquel que no la conozca, os diré que la lamprea es una especie de pez con boca circular y sin espinas muy primitivo, que vive en los ríos y cuando son adultos emigran al mar, para volver después a desovar en el río, donde mueren.

En Galicia hay dos zonas que son conocidas por sus lampreas: Pontecesures (cerca de Santiago) y Arbo, fundamentalmente en el curso bajo de los ríos Ulla y Miño. Las dos zonas preparan unas lampreas exquisitas, de mil formas, a la bordalesa, seca, ahumada, en timbal....en fin, un manjar. Ya en la antigua Roma era considerada así.

Su precio suele ser muy alto, aunque este año se abarató considerablemente.

En casa es un tradición comerla por San José, ya que poco después se acaba la temporada de lamprea (aquí dicen que se acaba cuando canta el cuco). Me gusta desde que tengo uso de razón, y creo que antes también. Es quizás, uno de los bichos más feos que hay, y recuerdo que de pequeña me negaba a verla en la plaza o antes de cocinarla, porque tenía miedo de que me dejase de gustar...y me gustaba tanto!!!

Si tenéis oportunidad de probarla, adelante es exquisita...

Ingredientes:

• 1 lamprea de aproximadamente 1,5kg
• 1/2 vaso de vino tinto rioja
• 1/2 vaso  de vino mencía
• 1/2 vaso  de aceite
• 1 cebolla grande
• perejil, ajo
• sal

Preparación:

Lo más latoso es limpiar la lamprea, en esta receta hay que guardar la sangre pues se usa.

Empezamos por escaldar la lamprea en agua hirviendo, y raspando la parte viscosa de su piel. Se lava y se seca con un paño, después de sacarle la ventosa.

Se le hace unos cortes en la cabeza y al final para sacar con cuidado la tripa y se reserva la sangre.

En un recipiente se pone la lamprea con los vinos, la cebolla troceada , el perejil , el ajo, y la sangre, dejando unas horas todo junto.

Sofreimos la cebolla y añadimos la lamprea con el vino, sal ,ajo, el perejil y la sangre y se deja hacer por un espacio de 10 minutos sin que hierva.

Se sirve acompañada de arroz en blanco y pan frito.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Chipirones encebollados

Hola a tod@s, estoy por aquí de nuevo aunque con un poco de tiempo menos del que me gustaría, pero estoy muy contenta, la operación de mi madre ha salido bien, y espero que su recuperación siga esa línea. Quiero agradeceros vuestro interés y preocupación por nosotros, gracias chic@s!!

Esta receta la tenía pendiente de pulblicar, así que hoy es su día.

Ingredientes:

• 1kg de chipirones
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• arroz

Preparación:

Limpiamos con cuidado los chipirones ( esta explicación ya la he puesto en otra receta, si quieres verlo pincha aquí).

En una sartén pochamos la cebolla cortada muy fina, con sal. Cuando ya esté lista, le añadimos los chipirones cortados en un par de trozos, si son grandes, si son pequeños enteros, y revolvemos todo bien. Dejamos un par de minutos y añadimos el vaso de vino blanco, y esperamos a que los chipirones estén blandos, unos 10 minutos a fuego lento.

En una olla con abundante agua con sal, un chorrito de aceite de oliva y un ajo machacado, ponemos el arroz a cocer, aproximadamente 15 minutos, depende del tipo de arroz.

En otra sarten pequeña doramos el ajo en un poco de aceite de oliva y le añadimos una cucharadita de pimentón dulce, y retiramos.

Vertemos el sofrito del ajo y pimentón sobre los chipirones con la cebolla, revolvemos y apagamos.

Escurrimos bien el arroz.

En un plato presentamos los chipirones encebollados con su salsa, acompañados del arroz.

Bo proveito!¡Buen provecho!

Arroz "de todo un poco"

Como dice el título de la receta, es un arroz que lleva de todo un poco. Sigo con mi labor de ir dando vidilla a lo que tengo por la nevera y por el congelador.

Ingredientes:

• 400 grms de arroz de grano largo
• espinacas congeladas
• 1/2 pimiento morrón picado
• 1 cebolla picada en dados
• 2 dientes de ajo en cuadraditos
• taquitos de jamón
• 8 langostinos congelados
• sal
• aceite
• Caldo de verduras (1,5 litros)

  Preparación:

En una tartera ponemos aceite de oliva para cubrir el fondo, y añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento morrón todo picado y sal. Dejamos que se poche todo muy bien a fuego lento, añadimos el jamón en tacos, las espinacas picadas y el arroz. Rehogamos todo unos minutos, y añadimos el caldo de verduras bien caliente. Dejamos hervir 5 minutos a fuego medio-alto, y añadimos los langostinos. Bajamos el fuego y debe cocer unos quince minutos más.

Probamos el punto de arroz y el punto de sal, y si todo está correcto, apagamos y dejamos reposar unos cinco minutos antes de llevar a la mesa.

Bo proveito!¡Buen provecho!