Arroz a la marinera

Sí sí, igual que las almejas a la marinera. La salsa que preparé para el arroz se parece mucho a cómo yo preparo las almejas a la marinera.

Quedó realmente delicioso, un arroz con un intenso sabor a mar. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de arroz (en este caso arroz largo)
• 1 lata de conserva de berberechos al natural
• 250 g de berberechos frescos
• 100 g de gambas( las mías congeladas)
• 100 g de chipirones 
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera)
• 1 vaso de vino blanco (yo utilicé albariño)
• azafrán
• sal
• aceite de oliva virgen extra suave
• 600 ml de caldo de pescado

Preparación:

En una olla sofreímos ,en aceite de oliva virgen extra suave, la cebolla picada finamente y el ajo, añadimos sal y cuando esté en su punto, con la cebolla transparente, agregamos la salsa de tomate; rehogamos bien e incorporamos el vaso de vino blanco. Dejamos evaporar un par de minutos y añadimos el arroz. Volvemos a salar y rehogamos otros dos o tres minutos y le ponemos unas hebras de azafrán.

En este punto añadimos el caldo, el contenido de la lata de berberechos (el líquido de la misma también), los chipirones en  trozos y las gambas (previamente descongeladas).

Mantenemos el arroz a fuego medio unos 15 minutos. Probamos, rectificamos de sal y le colocamos los berberechos frescos por arriba. Tapamos y dejamos dos minutos más al fuego. Retiramos y dejamos reposar sobre 5 minutos.

Es importante que el arroz quede jugoso, por lo que hay que vigilar la cantidad de caldo que le añadimos, y reponer si fuese necesario. Debe quedar ligeramente caldoso al retirarlo del fuego, ya que en el tiempo de reposo el arroz tiende a absorber el líquido.

Bo proveito!¡Buen provecho!