viernes, 29 de abril de 2011

Lasaña de espinacas , carne, piñones y pasas

No es ninguna novedad que a mi hija mayor la lasaña le encanta...y ya hacía tiempo que no la preparaba. Así que, estos días vino una amiga de ella a pasar el fin de semana, y ante la pregunta de ¿Qué queréis que prepare para comer?......la respuesta fue obvia .........  ¡¡¡¡¡¡¡LASAÑA!!!!

Para hacerla un poco distinta, y dado que tenía espinacas, piñones y ciruelas pasa me puse manos a la obra y espero que os guste el resultado.

Estos días me he tenido la suerte de que la empresa Conservas Artesanas Rosara S.L., me ha hecho llegar una selección de sus productos para que los pruebe. Se trata de una empresa con sede en Navarra fundada en 1986, que se destaca por la cuidada selección de sus materias primas, así como por un esmerado proceso de elaboración artesano.

La presentación de los productos es exquisita, y sólo con verlos se aprecia la calidad de los mismo....os dejo las fotos para que veáis lo que os digo.



El lote estaba compuesto por:
Pochas guisadas a la navarra
Salsa de tomate
Garbanzos al natural
Menestra de Navarra

Para esta receta usé la salsa de tomate...es impresionante, si no la habéis probado os aseguro que es de lo mejor que he tomado.

Ingredientes:
  • 1 paquete de láminas de lasaña precocidas
  • 300 grms de espinacas congeladas
  • 400 grms de carne de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un puñado de piñones y otro de ciruelas pasas
  • bechamel
  • salsa de tomate de Conservas Artesanas Rosara
  • queso rallado
  • orégano, pimienta negra recién molida....

Preparación:

En una sartén pochamos, con aceite de oliva, la mitad de la cebolla picada, 1 diente de ajo en láminas, las espinacas previamente descongeladas y cortadas, y unas arenas de sal. Cuando pasen unos 5 minutos añadimos los piñones, las ciruelas pasas  cortadas y una cucharada de queso rallado.

En otra sartén pochamos la otra mitad de la cebolla y el diente de ajo, con la carne picada. Añadimos orégano, pimienta negra molida y sal. Dejamos hacer durante 10 minutos e incorporamos la salsa de tomate, y mantenemos a fuego lento otros 5-7 minutos

En una tartera preparamos la bechamel, os dejo el enlace de cómo se hace pinchando aquí.
Las láminas de lasaña las preparamos como indica el paquete.

Untamos la fuente en dónde la vamos a meter en el horno con un poco de tomate......
....colocamos una capa de placas de lasaña, encima una de la carne picada y tomate.............
.............otra de placas de lasaña, otra de espinacas con piñones y ciruelas..........................




.............y por último otra capa de pasta. Por encima ponemos la bechamel y espolvoreamos de queso rallado.




Metemos la lasaña en el horno precalentado a 170º hasta que esté dorada

Servimos y a comer!!!

Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 28 de abril de 2011

Huevos fritos con patatas y variedades Maheso


La empresa Maheso ha tenido la amabilidad de enviarme una selección de sus productos. Su comportamiento ha sido estupendo, poniéndose en contacto varias veces para solventar el problema de que los productos que envían son congelados y no debe romperse la cadena de frío...con todo lo que eso implica!

Los productos Maheso son conocidos por todos vosotros, es una empresa dedicada desde más de 30 años a la elaboración de platos y precocinados ultracongelados. Algunos de sus productos ya los conocía, y los que he probado ahora me han encantado por su sabor, textura...

Os dejo las fotos de los productos que me han enviado....con su neverita y todo!
El plato de hoy no necesita mucha explicación: un par de huevos (caseros) fritos en aceite de oliva con unas arenitas de sal, patatas fritas, varitas de queso Maheso y mini rollitos de verduras.
Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 25 de abril de 2011

Bandullo, un postre sencillo y tradicional


Esta Semana Santa tenía varias cosas pendientes para hacer, pero como estuve estos 3 últimos días fuera, algunas se quedaron en el tintero....menos una:  el bandullo. Es un postre tradicional gallego, e imagino que lo habrá muy parecido en otras zonas, ya que de lo que se trata es de apovechar miga de pan del día anterior, mezclándola con ingredientes que desde siempre hay en nuestras cocinas: huevos, leche, azúcar, almendra....

Realmente es muy sencillo, pero no por ello menos delicioso que otros postres más elaborados. Os dejo la receta tal y como lo hago yo.

Ingredientes:
  • 1 barra de pan del día anterior
  • 6 huevos
  • 1 litro de leche
  • 100 grms de almendra molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de mantequilla blanda
  • 175 grms de azúcar
  • pasas de corinto

Preparación:
Sacamos la miga a la barra de pan y la colocamos en un cuenco amplio. Calentamos la leche con el azúcar y lo disolvemos bien. Vertemos la leche templada sobre la miga y añadimos la cucharadita de canela, mezclando todo bien. Dejamos que ablande la miga un buen rato y con un tenedor hacemos una especie de puré. Batimos los huevos muy bien y los incorporamos a la mezcla anterior, junto con las almendras molidas, la mantequilla y las uvas pasas (las puse a remojo durante una hora aproximadamente, en agua y un chorrito de brandy, se escurren bien antes de añadirlas).

Una vez todo junto lo dejamos reposar una media hora, para que se mezclen bien los sabores.

Vertemos  la mezcla en un molde untado con mantequilla, y lo metemos al horno con agua en la bandeja en donde colocaremos el molde. Yo le puse calor arriba y abajo a 150º durante unos 40 minutos. Lo pinchamos con un palo de brocheta de madera y si sale limpio, apagamos el horno y lo dejamos dentro hasta que esté tibio para poder desmoldarlo. Se puede tomar tibio o frío, a mi me gusta más frío.

Lo bañe con una mezcla de caramelo y agua, pero muy ligeramente y decoré tal y como véis.



Con estos ingredientes salen dos iguales al de la foto.

Os pongo las fotos de la rosca de Pascua que me trajo mi padrino ( aunque ya estoy casada sigue haciéndolo...dice que hasta que yo me jubile, porque entonces significará que él aun estará por aquí...) y los bollos de huevos que trajo, ya que por su zona es típico regalárselo a sus ahijados.

Y aquí la hermosa casita de chocolate que le trajeron a mi niña.....da pena comerla.

Y todavía faltan roscas por llegar....con lo que me gusta a mi la rosca!!!! así no hay quien pueda!!!!!

miércoles, 20 de abril de 2011

Bacalao en tempura y bacalao al vapor con pisto (my way...)



Hoy he preparado con los mismos ingredientes dos platos distintos, para gustos.... Aquí os los dejo para que escojais!!

Ingredientes:
  • 6 lomos de bacalao desalado y congelado
  • Judías, pimientos, calabacín, puerro
  • 1 bote de tomate natural troceado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de vino blanco
  • Harinas Santa Rita para tempura de pescado, verduras y carne.

Preparación:
Puse a descongelar el bacalao el día anterior en la nevera.  Una vez descongelado, lo sequé muy bien y lo corté en dados más o menos regulares, reservando dos lomos para preparalo de otra manera.


Lavé y corté las judías en trozos pequeños y las cocí al dente, durante unos 10 minutos con una pizca de sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre.


El resto de las verduras las corté pequeñas, y las puse en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal a pochar. Cuando  llevaban unos 15 minutos, añadí las judías y el bote de tomate natural troceado.Como casi no lleva aceite, las tapé y las dejé hacerse a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que soltasen su jugo.

La tempura la preparé tal y como indican en el envase y freí el bacalao en abundante aceite de girasol  bien caliente.
El pisto lo dividí en dos, uno como acompañamiento del bacalao en tempura y quedó tal y como aparece en la foto siguiente.
Los otros lomos de bacalao, los preparé de una manera más ligera. Loscoloqué encima del pisto y losdejé unos minutos hasta que estaban ya cocinados.
  Queda estupendo y tiene menos calorías que preparado en tempura….

  

Bo proveito!¡Buen provecho!

lunes, 18 de abril de 2011

Arroz con pollo y guisantes....rápido y sencillo


Este arroz me ha quedado estupendo con cuatro cosillas que tenía por la nevera.

Me encontré que tenía que hacer la comida y.... ni la había pensado.... ni sabía lo que tenía, así que buscando me encontré con una pechuga grande de pollo congelada, guisantes congelados y un litro de caldo de cocer unas verduras estos días, y una salsita que me sobró de un asado de carne.

Los caldos de cocer verduras, pescados, carnes...o las salsa que sobran de un asado o un guiso, los guardo en la nevera o en el congelador y son ideales para preparar otros platos, como arroz o legumbres.

Ingredientes:
  • 400 grms de arroz de grano largo
  • 1 pechuga de pollo en dados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • guisantes
  • 1 litro de caldo de verduras
  • salsa de asado de carne de ternera
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • 1/2 sobre de colorante 
Preparación:
Descongelamos la pechuga desde el día anterior en la nevera, y en mi caso el caldo de verduras.

En una olla ponemos aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en tiras finas y el ajo en láminas con una pizca de sal. Cortamos la pechugas en dado pequeños, y los rehogamos, cuando esté bien pochada la cebolla y el ajo. 

Incorporamos el arroz y revolvemos todo junto un par de minutos antes de añadir el caldo y los guisantes, junto con el colorante y la salsa del asado. 

Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos, pagamos y dejamos reposar otros 5 minutos antes de servir. Espolvoreamos con perejil picado.

Sencillo y rico rico....

Bo proveito!¡Buen provecho!

domingo, 17 de abril de 2011

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera y nata



Estos días de Pascua, en casa, siempre están relacionados, a nivel culinario, con dulces: los buñuelos, las torrijas y la rosca de Pascua, que los padrinos regalan a sus ahijados. Aunque parezca mentira mi padrino sigue trayéndomela todos los años...y yo se lo agradezco con todo mi cariño, porque el gesto me conmueve y la rosca me encanta!!!

Hoy os voy a poner los buñuelos que he hecho, son muy sencillos y están buenísimos...de hecho no me gustaron las fotos cuando las vi en el ordenador, y decidí sacar otras...pero ya no había "cuerpo del delito"..volaron tan rápido que casi no me dio tiempo a probarlos!!!!!

Estos buñuelos se los dedico a Trini de La cocina de Trini Altea, que me ha dado este hermoso premio por mis 200 seguidores, que me ha hecho muchísima ilusión.

Me gustaría dárselo a todos aquellos blogs que han llegado a los 200 seguidores....y en particular a Bego de La cocina de Samira, supongo que ya la conocereis, tiene un fantástico blog....y ella es un encanto de persona, entrañable y simpática...un amor. Bicos Bego.


Con esta receta, que es la que hacemos en mi casa desde siempre, participo en el concurso de Sé tu abuela@ del blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles.


Ingredientes:

1/4 litro de agua
50 grms de mantequilla
una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
125 grms de harina
4 huevos
aceite de girasol

Preparación:

Ponemos a hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla. Cuando hierva añadimos la harina de golpe y revolvemos hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla, y retiramos del fuego. Incorporamos los huevo uno a uno y mezclamos bien antes de echar el siguiente. Dejamos reposar la masa un rato.

En una sartén ponemos abundante aceite de girasol y cuando esté caliente, añadimos una cucharada de la masa, doramos un poco esperando a que se infle, y retiramos a una fuente con  papel absorvente.

Una vez fríos, los rellenamos con nata montada, crema pastelera....o de lo que nos guste. En este caso fueron de crema pastelera y nata montada....una delicia!!!


Bo proveito!¡Buen provecho!

jueves, 14 de abril de 2011

Tarta cumple de mi peque...casi de fondant jajaja


Bueno, como lo prometido es deuda, aquí os dejo la tarta que hice para mi peque en su séptimo cumpleaños. En principio, la idea era hacerla cubierta de fondant, pero como las cosas no siempre salen como uno quiere acabó tal y como la veis en las fotos.

En esos días Mª Begoña (Rosaleda) del blog Al calor del horno publicó una para su hija, y allí fuí yo a preguntar.... pero ella el fondant lo compra y a mi ya no me daba tiempo,(de todas formas muchas gracias por ser tan amable y darme direcciones dónde comprar todo lo necesario) estábamos a martes y la tenía que hacer para el viernes, ya que ese fin de semana nos íbamos de turismo rural con unos amigos y sus hijos (sí esa escapada con 13 peques corriendo todo el día de arriba para abajo sin parar...pero que al final salió de lujo!!).

Así que descartada esta opción, me fui a preguntar a María de La casita de jengibre, y fue curioso porque nos enviamos unos ocho correos, pero cuando ella me contestaba ya había metido yo las manos en la masa!!!jajaja es lo que tiene ser impaciente, pero fue un encanto, me contestó a todo, me dió direcciones...bueno un bico María, y en otra ocasión la hago toda,  todita de fondant!

Al final hice el fondant, los bizcochos y el relleno y monté la tarta sin cubrirla de fondant, para acabarla en la casa de turismo rural!!!! seré ingénua, imposible por mucho que me llevé todos mis "aperos de cocina", azúcar glass, colorantes...

Bueno, después de este rollo os pongo la receta tal y como yo la hice.

Ingredientes para el fondant:
  • 200 grms de nubes rosa y blancas (porque blancas solas no encontré)
  • 200 grms de azúcar glass
Preparación:


Ponemos en un bol que pueda ir al micro las nubes y las salpicamos con agua. Las metemos 1 minuto a 600 de potencia, sacamos y volvemos a meter otro minuto. Hay un montón de recetas de fondant de nubes por internet, y me quedé con la más sencilla. La que tiene María en su blog, lleva más ingredientes, y alguno de ellos no los tenía.

La apariencia que deben tener es similar a la de esta foto, aunque no están totalmente fundidas es suficiente.


Revolvemos con un tenedor hasta que se fundan todas, y yo le fui echando azúcar glass y mezclándolo con el tenedor.



Cuando pensé que ya podía meter los dedos sin pringarme en exceso, fui amasando y añadiendo azúcar glass hasta obtener una pasta manejable y flexible. La envolví en film y la metí en la nevera. Después María me dijo que era mejor no hacerlo porque endurecía, pero ...ya era tarde, esas prisas me corroen !!!!


Pasé a la segunda fase, que la hice el jueves por la tarde, los bizcochos. Para hacerlos usé la receta que tiene María en el blog, La casita de jengibre.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
  • 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grms de azúcar
  • 175 grms de harina de repostería (lleva ya levadura incorporada)
  • 75 grms de cacao puro
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • ralladura de 1 limón (María le pone de naranja)
Preparación del bizcocho:

Batimos bien la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos uno a uno los huevos, mezclando bien, y añadimos la harina y cacao tamizados.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y lo metemos al horno durante 40 minutos a 170º, y probamos con un pincho de madera para saber que está totalmente hecho.

Con estos ingredientes para un molde de 25 cms me salió un bizcocho que me quedaba muy justo para cortar por la mitad, así que hice otro exactamente igual.

Entre tanto, preparé el almibar para bañarlo.

Para el almibar puse agua y azúcar glass (el doble de agua que de azúcar) y añadí una cucharada de esencia de vainilla.

Desmoldé los bizochos y los dejé enfriar totalmente sobre una rejilla. Dejé enfriar también el almibar.

Con el almibar calé bien los bizcochos.

Ingredientes  para el relleno:
  • Un brick de nata de 200cc
  • azúcar glass
  • Colorante rojo
Preparación.

Montamos la nata con el azúcar y le añadimos unas gotas de colorante, hasta obtener el color que deseamos.

Ponemos un bizcocho sobre la bandeja en la que vamos a presentar la tarta y lo untamos con la nata montada. Colocamos el otro bizcocho encima.

De esa guisa fue como salió la tarta de mi casa hacia la casa de turismo rural.
Y el sábado por la mañna empezaba yo a estirar el fondant para cubrirla...pero dada las circunstancias opté por cubrirla con chocolate blanco, que es como más le gusta a mis niñas.

Para ello, fundimos el chocolate blanco, mejor si es especial para postres, con un poco de leche o nata. En mi caso era una tableta de 200 grms y la fundí con tres cucharadas de leche, porque nata no había llevado.
Se pone todo en un cazo a fuego muy bajo y sin dejar de remover hasta que se funde. 
Lo dejé templar y cubrí la tarta con él.

Los adornos los hice con el fondant. Lo calenté un pelín en el micro, y lo fui tiñendo con colorante rojo líquido, lo que supone que hay que ir mezclando con cuidado y constantemente, y añadiendo azúcar glass, pero quedaron bastante chulos ¿no?

Hice unos corazones y unas flores y así es como quedó...espero que os guste!

El trozo que me puse....

Realmente estaba buenísma, y he descubierto que mientras todos los niños y niñas se peleaban por comer un corazón o unas rosas a mi peque no le gustan!!!! madre que si la hago entera de fondant me estrello!!! eso sí, a la mayor le chiflaron.

Bueno, y hasta aquí, mi primera incursión en el fondant.

martes, 12 de abril de 2011

Chuletas pizzaiola



Esta receta está sacada de un recetario Nestlé. Es una comida rápida y sencilla.
Espero que os guste:

Ingredientes:
  • Chuletas de cerdo
  • salsa de tomate
  • queso en lonchas
  • bacon
  • aceite de oliva
  •  sal, pimienta  (yo le añadí un poco de romero)
Preparación:

Untamos un poco de aceite de oliva en una fuente apta para el horno, y colocamos las chuletas encima, sazonadas con sal, pimienta y romero. Le añadimos a cada una, una cucharada de salsa de tomate, una o dos lonchas de queso, y una de bacon.




Se rocían con un poco de aceite, y se meten al horno precalentado 170º durante 15 - 20 minutos.



Las serví acompañadas de ensalada y patatas fritas, pero unas patatas asadas le hubieran quedado estupendas.

Bo proveito! ¡Buen provecho!

domingo, 10 de abril de 2011

Kedada en Santiago de Compostela

Hasta este momento no he tenido tiempo para hacer esta entrada, aunque ganas muchísimas!!!!

Antes de nada, quisiera agradecerle a Tito del blog Tito 1972 ml ¿hay alguien que no lo conozca?!!!!, la organización de la misma, con todo el esfuerzo que supone, preocupaciónes...y con el detalle con que organizó todo. Además, enviarle un abrazo muy grande esperando que se mejore su padre.

Deciros que lo pasé bien, es quedarse corto. Disfruté muchísimo de la compañía de tod@s los que por aquí fueron apareciendo, aprendí un montón de cosas del blog, cocina, viajes...y todo lo que os podeis imaginar, y lo mejor fue conocer a tanta gente maravillosa, alguna que ya lo intuías a través de sus blogs y que superaron con creces lo que imaginabas...y otras que no conocías y que fueron una maravillosa compañía, durante unas horas en las que hubo conversacion, risas...y por supuesto comida!!!

Cuando llegué a la Plaza del Obradoiro estaba Tito, Bego de La cocina de Samira con su marido...tenía muchísimas ganas de conocerla...; María de Los antojos de Miss Mary, con la que tuve poco tiempo para charlar, pero que recuperaremos, y  al poco rato apareció Nieves del blog  Mis ratos en la cocina, con su marido que venían desde Las Palmas...madre mía!!! qué gusto poder hacer una escapada así. No la conocía y me pareció un encanto, al igual que su marido.

Fueron apareciendo también Victoria del blog Día a día  con su marido y unos amigos portugueses, desde Lisboa.Todos encantadores, conversamos sobre muchas cosas que nos acercan a Portugal y a Galicia, nos reimos un montón con el marido de Verónica que tiene un salero.... y casi acordamos ya una quedada en Portugal...!!!

Llegó Isabel de la Cocina de Fabrisa con el marido, que fue un auténtico placer estar con ellos, tenían muchas ganas de conocer a Isabel...y ahora entiendo las maravillosas fotos de su blog...con ese pedazo de cámara, y una gran pasión por la fotografía...Espero con ganas sus fotos en su blog, y las que no verán la luz en él , sino en cada  ordenador particular!

Con ellos llegó Pilar de La cocina de la Lechuza, fue increible conocerla, tanto tiempo siguiendo su blog, y ella tan sencilla, comentando recetas que tiene pendiente de publicar, anécdotas, cosas del día a día...Impresionante.

Y finalmente María de La casita de jengibre, su marido y el peque. Un encanto de mujer, siempre sonriente y dispuesta a ayudar. 

En esta foto estamos todas y todos los blogueros que nos encontrábamos en la Plaza del Obradoiro








Y pasamos a la comida en O Dezaseis, a la que se unieron desde Valencia, llegando en vuelo directo en avioneta (eso es na!!!) May de American desserts, Mar de Las recetas de Mar con su marido, y Aurora de Chic Cookies con su marido.

También llegó Loli del blog Mi alacena, con su marido.

Y ya dentro, llegó Berta del blog El sabor de lo dulce, a quien sigo desde hace tiempo, y con quien compartí mesa y risas.

Para empezar a comer.... empanada de atún ...


Foto del estupendo pan que nos acompañó durante la comida..

Pulpo á feira con cachelos....

Revuelto de grelos y gambas..

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ahora debería poner las fotos de lacón con grelos, o del pez espada a la plancha (dependiendo de lo que eligieses) pero estaba en plena conversación y risas...y me lo comí, jajjajaja!

Pero sí tengo la foto del postre

Y el estupendo café de pota

 Las chicas de Valencia nos trajeron estos riquísimos fartóns, gracias chicas un detallazo!!

  

Y por último llegó un regalo que me sorprendió por lo inesperado, y me emocionó mucho, Tito nos regaló a todos este bonito detelle de Sargadelos .

 



Y justo cuando se fueron l@s chic@s de Valencia apareció como un terremoto Marimí, de Sabores&Olores, qué ganas de conocerla!!!!! nos dimos un buen achuchón, nos emocionamos...en fin, una gran mujer, con una vitalidad, alegría, y amor que le sale por todos los poros de su piel. Fue una gran alegría conocerte Marimí, y seguro que nos veremos muy pronto.

También llegó Dulce de La pastelería en casa con su marido, desde Ourense.

Y después de esta comida, pequeño paseo por la zona vieja, cafecito o refrescos en una cafetería, que pudiera acoger a tal cantidad de gente y........ besos, despedidas y un hasta pronto!!!

Imprime la receta